Johannisbeeren, ob schwarz, weiß oder rot, sind schmackhafte und gesunde Beeren.
Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften wird es als Heilpflanze bezeichnet.
Die Johannisbeere ist nicht nur wegen ihrer nützlichen Eigenschaften, sondern auch wegen ihres reichen Geschmacks und Aromas beliebt, die diese Beeren und ihre Blätter zu einem der Hauptprodukte bei der Zeremonie des traditionellen russischen Teetrinkens gemacht haben und auch viele Möglichkeiten für Kochexperimente eröffnet haben.
Gewöhnlich werden aus Johannisbeeren verschiedene Konservierungsmittel hergestellt: Konfitüren, Konfitüren, Gelees, Kompotte. Durch die Wärmebehandlung verlieren die Beeren jedoch fast alle wohltuenden Eigenschaften. So ist das Trocknen von Johannisbeeren der beste Weg, um Vitamine zu konservieren.
Getrocknete Johannisbeeren: günstige Eigenschaften
Getrocknete Beeren sind in ihren nützlichen Eigenschaften frischen nicht unterlegen. Getrocknete Johannisbeeren haben entzündungshemmende, bakterizide und immunstärkende Eigenschaften. Frisch aufgebrühter Tee aus getrockneten Beeren und Johannisbeerblättern wird bei Erkältungen und Atemproblemen getrunken.
Johannisbeere nimmt unter anderen Beeren einen Spitzenplatz im Nährstoffgehalt ein. Dies und Folsäure sowie Vitamine der Gruppen B, C, P, E, K und Zink, Eisen, Mangan, Kupfer.
Um chronischen Krankheiten vorzubeugen, werden getrocknete Johannisbeeren bei Problemen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und des Magen-Darm-Trakts eingesetzt. Dank der gebrauten getrockneten Früchte ist es auch möglich, den Körper von Giftstoffen und Toxinen zu reinigen. Auch die Verwendung von Johannisbeeren reduziert das Risiko für Krebs und Alzheimer.
So trocknen Sie Johannisbeeren: Auswahl, Zubereitung, Lagerung
Trockene Johannisbeeren müssen frisch gepflückt werden. Tatsache ist, je länger die Beere liegt, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Krankheitserreger von Darmkrankheiten in ihr entstehen, und dass sich Schimmel und Fäulnis darauf bilden.
Frische Johannisbeeren zum Trocknen sollten elastisch, nicht gebrochen, ohne sichtbare Risse sein, ihr Geruch ist scharf, aber angenehm, entsprechend dem Geruch einer Beere. Die Farbe der Johannisbeere sollte monophon sein, ohne Verunreinigungen: wenn schwarz, dann dunkelblau; wenn rot - dann hell, ohne grünliche Nuancen.
Die gesammelten Johannisbeeren werden sortiert, von den Zweigen entfernt, die Blätter und andere mögliche Trümmer werden entfernt. Ganze Beeren ohne Anzeichen von Verderb werden in kleinen Portionen in ein Sieb gegeben und abgespült. Danach werden sie vorsichtig auf ein auf dem Tisch ausgebreitetes Handtuch gegeben, damit es trocknet.
Bevor Sie mit dem Trocknen der Johannisbeere beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass die Beeren reif, ganz, sauber und trocken sind.
Getrocknete Beeren sollten nicht länger als 3 Jahre in Beuteln aus Naturgewebe an einem dunklen, feuchten Ort gelagert werden. Getrocknete Johannisbeeren können auch in einem trockenen, sauberen Glasbehälter aufbewahrt werden, dessen Hals besser nicht mit einem Deckel fest verschlossen ist, sondern mit einer mit gewöhnlichem Gummi befestigten Gaze bedeckt ist. In diesem Fall besteht jedoch die Gefahr, dass die Beeren ersticken und sich zu bilden beginnen. Schütteln Sie daher von Zeit zu Zeit das Glas und überprüfen Sie den Zustand der Beeren.
So trocknen Sie Johannisbeeren an der frischen Luft
Diese Methode des Trocknens von Beeren ist zwar am zeitaufwendigsten und nicht sehr praktisch, aber natürlich. Der Raum, in dem der Prozess stattfinden wird, muss unbedingt gut belüftet sein. Direkte Sonneneinstrahlung auf Beeren ist nicht akzeptabel, die Sonne zerstört die wohltuenden Eigenschaften von Johannisbeeren.
Legen Sie leeres Papier oder Stoff auf den Tisch. Verwenden Sie keine alten Zeitungen zum Trocknen. Morgens Johannisbeeren auf die vorbereitete Oberfläche legen, damit sich die Früchte nicht berühren, den ganzen Tag ruhen lassen. Nachts können Sie die Beeren ins Zimmer bringen, aber am Morgen müssen sie wieder am selben Ort verteilt werden. Johannisbeeren werden auf diese Weise zwei bis drei Wochen lang getrocknet. Fertige, getrocknete Beeren werden schwarz mit blau gesättigt, wenn die Johannisbeere schwarz oder burgunderrot ist, wenn die Beere rot ist, leuchten sie und kleben nicht zusammen.
So trocknen Sie Johannisbeeren zu Hause
Im Ofen. Diese Methode ist aufgrund ihrer Leichtigkeit und Schnelligkeit die gebräuchlichste. Die Beeren auf einem trockenen Backblech verteilen. Stellen Sie sie eine Stunde lang in einen auf 40 Grad vorgeheizten Ofen. Nachdem Sie die Temperatur auf 60 Grad eingestellt haben, trocknen Sie die Johannisbeere für ca. 3 Stunden. Wenn sich die Beeren nach der vorgesehenen Zeit verdunkelt haben und nicht mehr anhaften, kann die Trocknung beendet werden.
Im Luftgrill. Stellen Sie die Johannisbeeren auf eine Palette und stellen Sie die Temperatur im Modus "Blasen" auf 60 Grad ein. Lassen Sie den Aerogrill-Deckel angelehnt, damit die Feuchtigkeit aus den Beeren verdunsten kann. Die Johannisbeeren werden etwa 2 Stunden lang getrocknet, was zweifellos ein Vorteil dieser Methode ist. Es hat jedoch auch einen Nachteil: Es wird nicht möglich sein, viele Johannisbeeren in diesem Gerät auf einmal zu trocknen, nur etwa ein Kilogramm kann auf eine Palette passen.
So trocknen Sie Johannisbeerblätter
Johannisbeerblätter sollten bei nicht regnerischem, sonnigem Wetter gesammelt werden. Wählen Sie große Blätter, ohne Anzeichen von Verderb, Fäulnis oder Schädlingsbefall. Es ist besser, die Blätter, die oben auf dem Trieb wachsen, nicht zu berühren, da diese Zweige sonst im nächsten Jahr möglicherweise nicht so produktiv sind. Tränenblätter ohne Beeren und Blattstielen, nur die Blattplatte selbst.
Verteilen Sie die gesammelten Blätter mit einer dicken Schicht auf einer Zeitung in einem gut belüfteten Bereich. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit und der Raumtemperatur kann das Trocknen drei Tage bis eine Woche dauern. Fertige Blätter sind trocken, aber gleichzeitig nicht spröde oder bröckelig. Sie können diesen Effekt erzielen, wenn sie keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sind.
Die getrockneten Johannisbeerblätter in einer Segeltuchtasche oder einem Glasbehälter falten. Verwenden Sie sie, um aromatischen Tee zuzubereiten oder Konserven herzustellen.
Verwendung von getrockneten Johannisbeeren
Getrocknete Johannisbeeren können gebraut und als gesunder Genuss für Tee serviert werden. Kompotte und Fruchtgetränke werden ebenfalls daraus zubereitet. Getränke aus getrockneten Beeren sind nicht schlechter als frische. Ihr Geschmack und ihre Farbe sind gleichermaßen gesättigt, das Aroma ist einzigartig und die Vorteile sind nicht weniger.
Getrocknete Beeren machen auch tolles Gebäck. Verwenden Sie Johannisbeeren als Füllung für Kuchen, Torten, Torten. Setzen Sie den Teig ein, wenn Sie Manna, Muffins, Cupcakes kochen. Fügen Sie Kuchen und Gebäck hinzu. Während des Backens werden getrocknete Johannisbeeren weich, geben jedoch keine Säfte ab, sodass das Gebäck nicht einweicht und sich als überraschend lecker herausstellt.
Sie können mit getrockneten Johannisbeeren und verschiedenen Süßwaren dekorieren: Cremes, Joghurt, Eis. Die Beere verbessert den Geschmack von Süßigkeiten, macht sie noch appetitanregender und schöner. Darüber hinaus lassen getrocknete Johannisbeeren im Gegensatz zu frischen Beeren Milchprodukte nicht kräuseln.
In Desserts werden jedoch nicht nur getrocknete Früchte eingelegt. Mit Johannisbeeren lassen sich unglaublich schmackhafte und aromatische Marinaden und Fleischsaucen herstellen. Einige fügen Salaten und sogar Suppen mehrere Fruchtbeeren hinzu, was sie nicht nur ungewöhnlich und interessant, sondern auch nützlicher macht.
Und Liebhaber starker Getränke können den großartigen Geschmack hausgemachter Weine, Liköre und Liköre auf der Basis getrockneter Johannisbeeren genießen.
Die empfohlene Tagesdosis für getrocknete Johannisbeeren beträgt ungefähr 50 Gramm pro Tag. Sie haben also viele Gründe für kulinarische Experimente. Dies ist ein vielseitiges Produkt, das jedes Gericht betonen und aufwerten kann.
Getrocknete Johannisbeeren: Indikationen und Gegenanzeigen
Getrocknete Johannisbeeren haben im Allgemeinen keine Gegenanzeigen, mit Ausnahme einer allergischen Reaktion auf Vitamin C und einer individuellen Unverträglichkeit. Für Erwachsene ist es ausreichend, eine Handvoll Beeren am Tag zu essen, um die Immunität zu stärken. Kinder kochen normalerweise Kompott auf der Basis von frischen oder getrockneten Johannisbeeren, um die allgemeine Gesundheit und Verdauungsstörungen zu erhalten. Außerdem wird empfohlen, getrocknete Johannisbeeren in die Ernährung von Personen aufzunehmen, die nach einer Krankheit oder einer Operation geschwächt sind.
