Gibt es eine Person, die es ablehnt, saftig duftende Erdbeeren zu essen?
Die farbenfrohe und wahnsinnig leckere Beere ist mit sonnigen Sommertagen verbunden, die an kalten Winter- und regnerischen Herbstabenden so oft fehlen.
Leider ist es praktisch unmöglich, außerhalb der Saison frische Erdbeeren zu bekommen, und selbst wenn Sie duftende Beeren in den Regalen des Ladens antreffen, ist dies nicht so lecker und der Preis ist alles andere als niedrig.
Aber Sie können das ganze Jahr über das Aroma und den Geschmack von Erdbeeren genießen. Wie? Die Antwort liegt auf der Hand: Ernte für den Winter von Erdbeeren. Marmeladen, Konfitüren, Kompotte, Gelees - aus dieser Beere können Sie viele Leckereien zubereiten, die dem Geschmack und den Vorteilen frischer Beeren nicht gerecht werden.
Erdbeer-Winterzubereitungen - Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung
Es gibt so viele Rezepte für Erdbeerzubereitungen, dass es einfach unmöglich ist, alles aufzulisten, aber es gibt einige allgemeine Regeln für alle Arten, die beachtet werden müssen:
• Wählen Sie nur reife Beeren.
• Achten Sie darauf, Erdbeeren zu pflücken. Verdorbene und zerbrochene Beeren können den Geschmack und das Aussehen des Werkstücks beeinträchtigen.
• Denken Sie daran, die Kelchblätter zu entfernen.
• Gehen Sie beim Waschen der Beeren vorsichtig vor, um sie nicht zu zerdrücken. Die Erdbeeren am besten in kleinen Portionen auf einem Sieb verteilen, abspülen und zum Trocknen auf ein großes, sauberes Küchentuch geben.
• Verwenden Sie zum Ernten nur frischen Zucker aus dem neuen Beutel, damit nicht versehentlich Krümel und andere Abfälle in die Sandkonservierung gelangen.
• Vernachlässigen Sie nicht die Sterilisation von Behältern.
Grundsätzlich gehören frische Winterbeeren und Kristallzucker direkt zu den Erdbeer-Winterzubereitungen, aber neben diesen beiden Zutaten können Sie auch andere Produkte nach Ihren Wünschen hinzufügen. Erdbeeren passen gut zu allen anderen Beeren: Walderdbeeren, Kirschen, Kirschen, Stachelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und anderen. Die Hauptsache ist, wenn Sie sich entscheiden, verschiedene Beeren zu mischen, das Verhältnis von Beeren und Zucker zu beachten, damit das Werkstück die gewünschte Süße ergibt: nicht zu zuckerhaltig und ohne Säure.
1. Vorbereitungen für den Winter aus Erdbeeren: Marmelade "Fünf Minuten"
Zutaten
• ein Kilogramm frische Erdbeeren;
• 800 g Kristallzucker.
Kochen:
1. Sorgfältig die Erdbeeren sortieren, alle trägen, zerbrochenen und faulen wegwerfen.
2. Die vorbereiteten Beeren in ein Sieb geben, abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
3. Die gewaschenen und getrockneten Erdbeeren von den grünen Blättern schälen und in eine Pfanne geben.
4. Die Beeren mit einem Stabmixer pürieren. Wenn es keinen Mixer gibt, drehen Sie die Erdbeeren in einem Fleischwolf.
5. Zuckergranulat in die aromatische Masse geben, mischen. Stellen Sie die Marmeladenpfanne für 2-3 Stunden beiseite, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
6. Nach der vorgegebenen Zeit die Masse erneut mischen und die Pfanne auf den Herd stellen.
7. Die Marmelade zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum entfernen und bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
8. Die zubereitete Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen und nach vollständiger Abkühlung lagern.
2. Erdbeeren für den Winter: Marmelade mit Minze und Zitrone
Zutaten
• Kilogramm Erdbeeren;
• 800-900 Gramm Zucker;
• zwei bis drei Zweige Minze;
• eine Zitrone.
Kochen:
1. Nachdem Sie die Beeren durchgegangen sind, entfernen Sie alle defekten Beeren, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie ab.
2. Trocknen Sie die Erdbeeren und entsorgen Sie die Kelchblätter.
3. Geben Sie die zubereiteten Beeren in einen Behälter, in dem Sie Marmelade zubereiten, und gießen Sie Erdbeeren mit Zucker ein. Die Beeren einige Stunden ruhen lassen, damit sich der Kristallzucker auflöst.
4. Die Minzezweige abspülen und hacken, den Saft aus der gewaschenen Zitrone pressen.
5. Die Marmelade auf den Herd legen und zum Kochen bringen.
6. Zitronensaft und Pfefferminze hinzufügen.
7. Kochen Sie die Marmelade fünf Minuten lang an einem ruhigen Feuer, ohne zu vergessen, den Schaum zu reinigen.
8. Schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie die Marmelade direkt in der Pfanne ab.
9. Entfernen Sie den Schaum wieder von der Oberfläche und mischen Sie ihn.
10. In vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
3. Ernte für den Winter mit Erdbeeren: Kompott unter Beigabe von Kirschen
Zutaten
• ein Pfund Erdbeeren;
• ein Pfund Kirschen;
• 2,3 Liter Wasser;
• 400-500 g Zucker.
Kochen:
1. Spülen Sie beide Erdbeeren und Kirschen nach dem Sortieren durch die Beeren.
2. Werfen Sie die Beeren in ein Sieb, damit die gesamte Flüssigkeit weg ist.
3. Entfernen Sie alle Zweige, Blätter.
4. Die zubereiteten Beeren schichtweise in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas geben: Zuerst die Kirschen, dann die Erdbeeren und dann die Zuckerschicht mit einer dünnen Schicht Kristallzucker bestreuen.
5. Den restlichen Zucker in eine Pfanne geben und mit Wasser füllen. Den Sirup zum Kochen bringen.
6. Gießen Sie den zubereiteten heißen Sirup in die Beeren in einem Glas.
7. Kompott nach diesem Rezept muss nicht sterilisiert werden. Sie müssen nur die Dosen aufrollen, das Kompott abkühlen und zur Aufbewahrung wegstellen.
4. Vorbereitungen für den Winter aus Erdbeeren: Marmelade
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Beeren;
• 1,2 Zucker;
• 450 ml Wasser.
Kochen:
1. Bereiten Sie die Erdbeeren vor: sortieren, schälen, abspülen und trocknen.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und kochen Sie es.
3. Zuckergranulat einfüllen, mischen.
4. Den Sirup nach dem Auflösen des Zuckers 3-4 Minuten köcheln lassen.
5. Vorbereitete Erdbeeren in Sirup geben.
6. Kochen Sie weiter, bis sich die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz eingestellt hat.
7. Legen Sie das heiße Erdbeer-Werkstück in saubere, sterilisierte Gläser.
8. Klappen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Oberseite um.
9. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, können Sie sie einlagern.
5. Wintererdbeeren ernten: Beeren aus der Dose
Zutaten
• 300 g frische Erdbeeren;
• 300 g frische Heidelbeeren;
• ein Pfund Kristallzucker.
Kochen:
1. Legen Sie die sorgfältig geschälten und gewaschenen Erdbeeren in ein Glas geeigneter Größe.
2. Fügen Sie Blaubeeren hinzu, die ebenfalls vorher sortiert und abgespült wurden.
3. Streuen Sie den Kristallzucker über die Beeren.
4. Gießen Sie die zubereiteten Zutaten mit kochendem Wasser. Wasser sollte die Beeren vollständig bedecken.
5. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, stellen Sie es in den auf 120 Grad erhitzten Ofen.
6. Warten Sie 20 Minuten, nehmen Sie den Behälter vorsichtig heraus und rollen Sie ihn auf.
7. Decken Sie die Erdbeerdecke mit einer Decke oder Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt ist.
6. Wintervorbereitungen aus Erdbeeren: Konfitüre
Zutaten
• 400 g Zucker;
• 1 kg Erdbeeren;
• Liter Wasser;
• Esslöffel "Jellyfix".
Kochen:
1. Durchsuchen Sie die geernteten Erdbeeren und entfernen Sie alle verdorbenen oder beschädigten Früchte.
2. Die vorbereiteten Beeren waschen, die Kelchblätter entfernen und trocknen. In die Pfanne geben.
3. Jellyfix mit zwei Esslöffeln Kristallzucker mischen. Streuen Sie eine Mischung aus Erdbeeren.
4. Einen Liter Wasser einfüllen und die Masse zum Kochen bringen. Fünf Minuten bei ruhigem Feuer schmoren, dabei den entstandenen Schaum nicht vergessen.
5. Restlichen Zucker einfüllen, mischen.
6. Die Konfitüre ca. 15 Minuten dünsten.
7. Gießen Sie das Produkt in kochender Form in sterilisierte Gläser. Aufrollen und kühl einwickeln.
7. Wintererdbeerzubereitungen: transparente Marmelade mit ganzen Beeren
Zutaten
• 1 kg Beeren;
• 1 kg Kristallzucker;
• 5 g Zitronensäure.
Kochen:
1. Sortieren Sie die frisch gepflückten Erdbeeren. Entfernen Sie Flugblätter und Stiele. Spülen und trocknen.
2. Alle Beeren in Schichten mit Zucker bestreuen.
3. Entfernen Sie die Masse für 5-6 Stunden im Kühlschrank, damit die Beeren Saft abgeben und sich der Zucker vollständig auflöst.
4. Setzen Sie die abgesetzte Masse nach gründlichem Mischen einem schwachen Feuer aus, kochen Sie sie nach etwa 5-minütigem Kochen und schalten Sie das Gas aus.
5. Mischen Sie nach 20 Minuten die Masse und wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal mit Kochen und Aufbewahren.
6. Zum dritten Mal melancholisch 2 Minuten vor dem Löschen des Feuers Zitronensäure hinzufügen.
7. Kühlen Sie die vorbereitete Marmelade ab und rollen Sie sie in sterilisierte Gläser.
8. Vorbereitungen für den Winter aus Erdbeeren: Marmelade aus Beerenmischung
Zutaten
• 500 g Erdbeeren;
• 500 g Erdbeeren;
• 750 g Zucker.
Kochen:
1. Erdbeeren und Erdbeeren gründlich sortieren und waschen, alles durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.
2. Die Masse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Zuckergranulat einfüllen, gut mischen.
4. Nach erneutem Kochen unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Die Marmelade direkt in der Pfanne abkühlen und vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen.
6. Ohne aufzurollen, die Dosen nur mit Deckeln abdecken und 10 Minuten in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
7. Nach dem Aufrollen im Kühlschrank lagern und an einem kühlen Ort reinigen.
Erdbeer-Winterzubereitungen - kleine Tricks erfahrener Köche
• Damit die Beeren nicht an Form verlieren, bewahren Sie sie am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort auf.
• Um Marmelade oder Marmelade zu vermeiden, geben Sie einige Tropfen Zitronensaft in die Blindprobe, bevor Sie sie in ein Literglas füllen.
• Damit die Marmelade nicht schimmelt, streuen Sie eine dünne Schicht Puderzucker darauf, bevor Sie das Glas schließen.
• Damit die Konservierung der Erdbeeren nicht trüb wird, vergessen Sie nicht, den Schaum beim Kochen zu entfernen.
• Rollen Sie Erdbeeren nur in sterilisierten, trockenen Gläsern, da sich sonst die Haltbarkeit schnell verschlechtert.
• Vergessen Sie nicht, die Deckel zu sterilisieren. Es reicht aus, sie einige Minuten in Wasser zu kochen.
• Sie sollten für den Winter keine Rohlinge aus Erdbeeren und anderen Beeren und Früchten in Plastikverpackungen verpacken. Solches Material gibt Bisphenol-A ab, das für den menschlichen Körper schädlich ist.
