Erdbeermarmelade - Allgemeine Beschreibung
Erdbeermarmelade ist ein Dosenprodukt aus Erdbeeren, das in einer Zuckerlösung gekocht wird.
Erdbeeren können zu Recht als wertvolles Produkt angesehen werden, da sie die Vitamine A, E, C, P, B, organische Säuren, Kalium, Magnesium, Eisen, Kobalt, Mangan, Stickstoff, Phosphor, Silizium, Pektin und viele andere enthalten. Rohe Erdbeeren werden zur Behandlung von Bluthochdruck, Arteriosklerose und Anämie empfohlen.
Während des Kochens verliert Erdbeermarmelade einige wichtige Eigenschaften. In dieser Hinsicht ist eine fünfminütige Marmelade vorteilhafter. Aufgrund der kurzen Dauer der Wärmebehandlung werden Vitamine darin gespeichert. In jeder Erdbeermarmelade verbleiben jedoch Beta-Carotin, Mineralsalze, organische Säuren und Ballaststoffe.
Erdbeermarmelade wirkt sich günstig auf die Bildung und den Gehalt roter Blutkörperchen aus. Dadurch werden Stoffwechsel und Blutdruck normalisiert, die Stärke der Blutgefäße verbessert, die Immunität gestärkt und der Jodgehalt im Körper erhöht. Erdbeermarmelade wirkt harntreibend und erleichtert den Zustand des Patienten bei Erkältungen. Ein wenig Erdbeermarmelade für die Nacht hilft, bis zum Morgen tief und fest zu schlafen.
Es wird angenommen, dass Erdbeermarmelade, die reich an Antioxidantien ist, prophylaktische Eigenschaften hat, die die Entwicklung von Tumoren verhindern.
Die Beeren für diese Marmelade müssen sowohl nach Größe als auch nach Reife ausgewählt werden. Es ist sehr wichtig, wann die Beere am besten gepflückt wird. Dies ist besser bei sonnigem, trockenem Wetter und nachmittags und nicht morgens. Tau und Regenwasser dringen in die Beere ein und machen sie wässrig.
Die köstlichste Marmelade wird aus kleinen Beeren gewonnen. Sie sehen gut aus im fertigen Produkt. Auf keinen Fall sollten Erdbeeren im Kühlschrank gekocht werden, sonst verliert sie nicht nur ihr Aroma, sondern auch ihre Süße.
Erdbeermarmelade - Kochutensilien
Dosen gründlich mit warmem Wasser und Seife waschen. Gut ausspülen. Die Ofenpfanne muss mit einem sauberen Handtuch gereinigt werden. Legen Sie vorbereitete Bänke verkehrt herum darauf. Eine halbe Stunde bevor die Marmelade fertig ist, legen Sie ein Backblech mit Gläsern in einen auf 100 Grad erhitzten Backofen. Gleichzeitig sollten die Deckel in einen kleinen Behälter gegeben werden, der vollständig mit Wasser gefüllt ist, und einige Minuten lang gekocht werden. Wenn beim Füllen der Marmelade eine Pfanne oder ein Trichter verwendet wird, ist es auch besser, diese zu sterilisieren.
Wenn die Marmelade fertig ist, kann das Backblech aus dem Ofen genommen werden, die Dosen werden umgedreht, aber auf dem Backblech stehen gelassen. Die Gläser sollten mit Marmelade gefüllt werden, damit sie nicht bis zu einem Zentimeter reichen. Verschließen Sie die Marmelade sofort mit einem Deckel und legen Sie sie an einen trockenen Ort.
Zum Kochen ist es besser, ein großes emailliertes Becken zu verwenden. Um ein "Fünf-Minuten" -Becken zu kochen, sollte es in eine Pfanne verwandelt werden, da sich die Pfanne leichter einwickeln lässt. Rühren Sie die Marmelade mit einem Holzlöffel oder Spatel.
Erdbeermarmelade - Beerenvorbereitung
Erdbeeren aus dem Korb auf den Tisch gestreut. Zunächst sollte es nach Größe sortiert werden. Für Marmelade brauchst du eine kleine Beere. Sie hält ihre Form besser. Verfaulte, überreife und unreife Beeren müssen entfernt werden. Die Kronen werden von den Beeren entfernt und dann gewaschen.
Einige Hausfrauen raten davon ab, Erdbeeren zu waschen, sondern sie nur mit einem feuchten Handtuch abzuwischen. Sie müssen also Erdbeeren waschen. Nur sollte dies nicht unter fließendem Wasser erfolgen, wenn sich die Beeren in einem Sieb befinden, sondern im Becken. Dies geschieht, damit die Beeren beim Waschen weniger geschädigt werden. In einem Becken werden die Erdbeeren nacheinander sorgfältig sortiert und geschält. Die Beeren werden mit Wasser gegossen und gewaschen.
Gewaschene Beeren werden auf einem Handtuch mit einer Handvoll herausgenommen. Es ist besser, Erdbeeren zu trocknen, aber es kann 5 bis 6 Stunden dauern.
Erdbeermarmelade - Rezept 1
Der klassische Weg. Die Kochanteile betragen ein Kilogramm Zucker pro Kilogramm Beeren. Erdbeeren müssen sorgfältig sortiert, Kelchblätter zerrissen und in mehreren Gewässern gewaschen werden. Es ist gut, wenn die Beeren klein sind, aber wenn die Beeren groß sind, können sie in zwei Hälften geschnitten werden.
Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und 4 oder sogar 6 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit beginnen Erdbeeren Saft. Die Pfanne mit Beeren wird auf mittlere Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Ab dem Moment des Kochens werden die Erdbeeren fünf Minuten lang gekocht. In diesem Fall wird der Schaum ständig entfernt. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und nach einer leichten Abkühlung mit einem sauberen Tuch abgedeckt. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen. Dies dauert 10 Stunden.
Die Marmelade erneut zum Kochen bringen. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen und den Schaum entfernen. Abkühlen lassen, bis alles vollständig abgekühlt ist. Nach dem dritten Kochen der Beeren für fünf Minuten die zubereitete Marmelade für etwa eine Stunde saftig machen und in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
Erdbeermarmelade - Rezept 2
Gut gewaschene Beeren sollten schichtweise in emaillierte Schalen gelegt werden. Jede Schicht muss mit Zucker bestreut werden. Zucker wird in Höhe von 1,2 kg pro Kilogramm Beeren benötigt. Nun muss die Pfanne mit den Beeren vier bis sechs Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Lassen Sie die Erdbeeren den Saft geben. Die resultierende Masse sollte bei schwacher Hitze gekocht werden. Entfernen Sie beim Garen unbedingt den Schaum und schütteln Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig, damit die Marmelade nicht verbrennt. Sie müssen kochen, bis in einem Zug gekocht.
Erdbeermarmelade - Rezept 3
Der geschätzte Anteil beträgt 1 kg Zucker, 1 kg Beeren, 1 EL. ein Löffel Essig 9% und eine Prise Salz. Alle Zutaten werden sofort in eine Pfanne gegeben. Sobald die Erdbeeren Saft zu geben beginnen, mit dem Kochen fortfahren. Die Marmelade nach und nach zum Kochen bringen. Mit einem Süßwarenthermometer können Sie die Temperatur überprüfen. Es sollte 105 Grad sein. Bis zum zarten kochen. Nachdem die Marmelade in sterilisierten Gläsern (1 cm vom Rand des Glases entfernt!) Ausgebreitet und mit sterilisierten Deckeln verschlossen wurde, werden die Marmeladengläser erneut 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert.
Erdbeermarmelade - Rezept 4
Diese Methode des Kochens von Erdbeermarmelade hilft, Vitamine in der Beere zu konservieren. Es heißt "fünf Minuten" und ist sehr einfach. Nehmen Sie für die Herstellung von Marmelade nicht mehr als 2 kg Beeren. Zucker braucht das 1,5-fache. Für 1 kg Zucker 1 Tasse Wasser nehmen. Sirup wird in einem emaillierten Topf bei starker Hitze gekocht. Der entstehende Schaum wird entfernt. Die Beeren werden in kochenden Sirup gegossen und 5 Minuten kochen gelassen. Vorsichtig umrühren. Sie schalten das Gas aus und wickeln die Pfanne so ein, dass sie langsamer abkühlt. Die abgekühlte Marmelade wird am Ufer ausgelegt und mit Papier um den Hals gebunden. Sie können Nylonkappen verwenden.
Erdbeermarmelade - Tipps von erfahrenen Kochern
Es ist wichtig zu wissen, wann die Marmelade fertig ist. Dazu können Sie mehrere kleine Teller in den Gefrierschrank legen. Legen Sie einen Löffel Marmelade auf einen der Teller. Warte ein bisschen. Streichen Sie mit dem Finger über die Oberfläche der Marmelade. Wenn die Oberfläche zerknittert ist, ist der Stau fertig.
Eine weitere Option: Legen Sie einen Stau auf das Vorschaubild. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig.
Zitronensaft oder Essig, die der Marmelade zugesetzt werden, helfen, sie zu verdicken, und verhindern, dass sie zu giftig wird.
Ein kleines Stück Butter am Ende des Garvorgangs verringert das Schaumvolumen.
Wenn der Deckel des Gefäßes nach dem Abkühlen federt, ist das Gefäß undicht. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb des nächsten Monats verbraucht werden.
Stellen Sie den Rest der Marmelade an einen kühlen und dunklen Ort.
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