Nach einem beliebten Sprichwort kann nichts einfacher sein als gedämpfte Rüben, sogar Rührei.
Und wir werden uns nicht streiten, denn aus Wurst mit Eiern, ja in einer Pfanne und mit Tomaten, Champignons und Käse kann man so einen Alleskönner kochen!
Wurst mit Eiern in einer Pfanne - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Für solche Gerichte nehmen Sie gekochte oder geräucherte Würste. Sie werden in Würfel, Strohhalme oder Ringe geschnitten und dann allein oder mit anderen Produkten gebraten: Pilzen, Käse, Tomaten, Zwiebeln oder Kartoffeln.
• Rohe Eier werden in Bratwurst gebrochen oder es wird eine Mischung daraus hergestellt, die mit einem „Kissen“ aus Bratwurst gefüllt ist. Oft werden heiße Sandwiches aus Wurst mit Eiern in einer Pfanne zubereitet.
• Die Farbe der Eierschale hat leider wenig Einfluss auf ihren Geschmack. Wo das Futter und die Bedingungen von Legehennen stärker betroffen sind. Wenn Sie einen zuverlässigen Anbieter von Hoden haben, ist es vorzuziehen, Produkte von ihm zu nehmen. Hausgemachte Eier schmecken in der Regel viel besser.
• Sparen Sie nicht an der Qualität der Würste, insbesondere der gekochten. In fast jedem vorgestellten Rezept können Sie das "Gekochte" durch geräuchertes ersetzen, der Geschmack ändert sich merklich und Sie erhalten ein etwas anderes Gericht.
• Klassische Rühreier werden auf Würstchen vom Typ „Krakowska“ oder „Amateur“ mit Speck gekocht. Wenn der Kaloriengehalt des Gerichts nicht kritisch ist, können Sie diese Sorten wählen.
Bratwurst mit Eiern in einer Pfanne - "Spiegeleier auf Armenisch"
Zutaten
• vier Eier;
• bittere Zwiebel;
• roter Fleischpfeffer - 1 Stück;
• zwei reife Tomaten;
• einen Löffel hausgemachte Butter;
• 100 gr. gekochte, fettarme Würste.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die gekochten Ringe 0,5 cm dick. Dann schneiden Sie jeden dieser Ringe kreuzweise in vier gleiche Teile und braten sie in einer Pfanne in gut erwärmter Butter leicht an.
2. Legen Sie die Bratwurst auf einen Teller, geben Sie einen Löffel raffiniertes Öl in die Pfanne und tauchen Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinein.
3. Bei mäßiger Erhitzung unter ständigem Rühren die Zwiebelringe goldgelb braten.
4. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu. Salz, Pfeffer leicht und weiter braten, gelegentlich den Inhalt der Pfanne umrühren.
5. Nach fünf Minuten die Bratwurstscheiben gleichmäßig auf das Gemüse legen und die Eier darin aufbrechen. Sobald das Protein festsitzt und weiß wird, vom Herd nehmen. Das Eigelb sollte eine flüssige Konsistenz behalten. Wenn Sie kein flüssiges Eigelb mögen, bereiten Sie eine Schüssel unter dem Deckel zu.
Wurst mit Eiern in einer Pfanne - "Original Hot Cheese Sandwiches"
Zutaten
• sechs Scheiben Weißbrot zum Anstoßen;
• 100 g geräucherte Wurst;
• 70 gr. Hartkäse;
• zwei Esslöffel raffiniertes Öl;
• drei Hühnereier.
Kochmethode:
1. Machen Sie mit einer kleinen Tasse oder einer lockigen Vertiefung in allen Brotscheiben Löcher, die beim Verbinden der Scheiben zusammenfallen sollten.
2. Käse in dünne Würfel schneiden, so dass Sie zwölf identische Scheiben erhalten. Außerdem sollte die Länge jedes Wetzsteins etwas kürzer sein als die Seite der Brotscheibe.
3. Von der Wurst schälen Sie die Schale und schneiden sie in Streifen von einem halben Zentimeter Würfel oder sogar dünner.
4. Öl in eine Pfanne gießen und bei mäßiger Temperatur erhitzen.
5. Legen Sie drei Scheiben Brot in die Butter und verteilen Sie sofort auf jedem Käseblock eine auf jeder Seite. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken.
6. Geben Sie die zerkleinerte Wurst in die Löcher und gießen Sie ein Ei in jede gefüllte Zelle. Fügen Sie Salz hinzu.
7. Sobald der Boden der Sandwiches leicht gebräunt ist, drehen Sie sie auf den Rücken und bräunen Sie sie an. Gehen Sie vorsichtig vor, damit das Eigelb beim Umdrehen nicht zerbricht und die Stücke nicht auseinanderfallen. Nehmen Sie für die Bequemlichkeit einen breiten Spatel.
8. Legen Sie die fertigen Sandwiches auf einen Teller und servieren Sie sie heiß auf den Tisch.
Wurst mit Eiern in einer Pfanne - "Brizol mit Käse und Wurst"
Zutaten
• zwei Eier;
• einen Esslöffel Mayonnaise;
• Käse, jede harte Sorte - 30 gr .;
• eine Wurst oder ein paar Ringe von "Doctor" gekocht;
• einen Esslöffel Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Wurst in dünne Ringe und hacken Sie den Käse in große Stücke.
2. Eier in eine kleine, tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Mayonnaise hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und fügen Sie leicht Salz Ihrem Geschmack hinzu.
3. In jeder für Sie günstigen Weise: Mit einem Schneebesen, einer Gabel oder einem Mixer schlagen Sie die Eier mit Mayonnaise bis zu einer homogenen Konsistenz.
4. Gießen Sie die Eimasse bei schwacher Hitze in ein gut erhitztes Pflanzenöl. Sobald es sich in der Pfanne verteilt hat, verteilen Sie die Wurststücke gleichmäßig in einer Hälfte und bestreuen Sie sie sofort mit gehacktem Käse.
5. Wenn der Boden und der obere Teil des freien Teils fest sind, wickeln Sie ihn vorsichtig auf die Füllung und drehen Sie ihn um.
6. Das Brizol auf jeder Seite eineinhalb Minuten braten, dann auf einem Teller aus der Pfanne nehmen und servieren.
Bratwurst mit Eiern in einer Pfanne - "Tomatensprecher mit Champignons"
Zutaten
• drei kleine Champignons;
• die Hälfte der durchschnittlichen Tomate;
• Knoblauch;
• drei Eier;
• Petersilie;
• 30 gr. Russischer Käse;
• drei Esslöffel zarter Tomatenketchup.
Kochmethode:
1. Spülen Sie den Schmutz von den Pilzen ab, entfernen Sie die weiße Haut von den Hüten und schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke. Kleine junge Pilze können mit Tellern gehackt werden.
2. Mit kleinen Strohhalmen oder Würfeln die Wurst und die Tomaten zermahlen und die Petersilie mit einem Messer fein hacken.
3. Die Champignons in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze in Pflanzenöl hellbraun anbraten.
4. Fügen Sie die Wurst hinzu, mischen Sie und braten Sie alles für weitere 3 Minuten zusammen.
5. Ketchup einfüllen und 5 Minuten schmoren lassen.
6. Mischen Sie die Eier mit dem auf einer Reibe gehackten Käse und gießen Sie ihn in eine Pfanne.
7. Salz hinzufügen, mit Petersilie und gehacktem Knoblauch bestreuen, den Deckel schließen und zur Bereitschaft bringen.
Bratwurst mit Eiern in einer Pfanne - "Chatterbox mit Feta-Käse"
Zutaten
• Eier - 6 Stück;
• 100 gr. Cognac-Wurst;
• einen halben Kopf Bitterzwiebel;
• 50 gr. gesalzener Feta-Käse;
• eineinhalb Löffel mageres raffiniertes Öl;
• eine kleine Prise gemahlener Paprika.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie den Feta-Käse in mittlere Würfel und die geräucherte Wurst in Kreise. Zwiebel fein hacken.
2. In Pflanzenöl ein paar Minuten Zwiebel dünsten, die Wurst sofort dazugeben und die Scheiben in regelmäßigen Abständen anbraten.
3. Sobald die Wurst leicht gebräunt ist, den Feta-Käse dazugeben, mit Paprika würzen und gut mischen.
4. Gießen Sie die mit Salz besprühten Eier sofort ein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen, bis sie eingedickt sind.
Bratwurst mit Eiern in einer Pfanne - "Ein herzhaftes Bauernessen"
Zutaten
• 100 gr. geräucherte Lende;
• sieben rohe Eier;
• 100 ml Kuh, 3,2% Fett, Milch;
• eine kleine Zwiebel;
• 800 gr. Kartoffeln;
• 50 gr. hausgemachte Butter;
• Doktorwurst - 120 gr .;
• Bogenfedern.
Kochmethode:
1. Kochen Sie die gewaschenen Kartoffeln bis sie gar sind, ohne sie zu schälen, geben Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten lang schälen.
2. Schneiden Sie die Lende und die Wurst in Würfel von weniger als einem Zentimeter.
3. In einer kleinen Pfanne die Zwiebel in Pflanzenöl erwärmen, bis sie weich ist.
4. Die Wurst mit der Lende in die Zwiebel geben und auf Wurstscheiben hellbraun braten.
5. Geschälte Salzkartoffeln in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne in Butter anbraten.
6. Übertragen Sie die gebratene Lende und Wurst auf die Kartoffel. Rühren, verteilen Sie das Essen gleichmäßig in der Pfanne.
7. Eier mit Milch mischen, Salz hinzufügen und leicht schlagen.
8. Gießen Sie die Kartoffel und die Wurst mit der Eimischung und lassen Sie sie bei minimaler Hitze unter dem Deckel. Sobald die Eimischung eindickt, ist das Gericht fertig.
9. Zum Servieren die gehackten Frühlingszwiebeln auf den Teller streuen.
Wurst mit Eiern in einer Pfanne - "Frozen Fried Eggs"
Zutaten
• 50 gr. geräucherte und ebenso viel gekochte Wurst;
• vier Eier;
• ein kleines Stück "Bauernöl".
Kochmethode:
1. Legen Sie die Eier drei Tage lang in den Gefrierschrank. Dann herausnehmen und eine Stunde warm halten.
2. Schneiden Sie beide Wurstsorten in kurze, nicht sehr dünne Strohhalme und braten Sie sie leicht in Butter an.
3. Dann die Wurst in vier gleiche Teile direkt in die Pfanne teilen. Bilden Sie kleine Kreise, drücken Sie leicht und bewegen Sie sich ein kleines Stück voneinander entfernt.
4. Eier schälen und Eigelb und Eichhörnchen vorsichtig trennen. Die gefrorenen Eigelbe beiseite legen, sie breiten sich nicht aus. Nach dem Einfrieren sehen sie aus wie eine kleine Kugel.
5. Gießen Sie die Eichhörnchen auf die Wurst und braten Sie sie an.
6. Dann das Eigelb nehmen und über die auf der Wurst gebratenen Würste verteilen.
7. Mit Brot und frischem Gemüse servieren.
Bratwurst mit Eiern in einer Pfanne - Kochtricks und nützliche Tipps
• Auf dem Markt gekaufte Eier sollten vor dem Kochen gewaschen werden. Relevante Dienste erkennen Infektionen schnell, aber versehentlich gefangener Schmutz oder eine kranke Legehenne können viele Gesundheitsprobleme verursachen. Um das Risiko erheblich zu verringern, spülen Sie die Schale einfach mit einer Seife oder einer Seifenlauge oder wischen Sie sie mit einem in Wodka getränkten Tuch ab.
• Für die Zubereitung von Spiegeleiern ist es besser, die Eier vorher zu zerbrechen und in Einwegbecher zu füllen. Ein Dutzend dieser Behälter, eins zu eins zusammengestellt, wird nicht zu viel Platz in Anspruch nehmen, und das Spülen wird nicht schwierig sein. Aber Sie können nicht eilen, Eier direkt in die Pfanne zu brechen, und dies wird dazu beitragen, das Eigelb intakt zu halten.
• Wenn die Pfanne nicht klebrig ist, braten Sie die Eier am besten in Butter. Natürliche Creme lässt das Protein niemals kleben.
• Damit sich die Spiegeleier leicht teilen, geben Sie etwas mehr Fett in die Pfanne. Wenn Sie ein anderes Ei einschenken, kippen Sie die Pfanne leicht und lassen das Fett auf den Rand des Proteins treten. Dadurch wird ein Ei vom anderen getrennt.
• Wenn Sie kein gebratenes Eiweiß mögen und Spiegeleier eines Ihrer Lieblingsgerichte sind, lernen Sie einen einfachen Trick.
