Wie viele Leute, so viele Meinungen.
Es scheint, dass es einfacher sein könnte, Eier zu kochen?
Ich warf es ins Wasser, wartete ein paar Minuten - und ein köstliches, herzhaftes Frühstück ist fertig. Aber nicht so einfach.
Es gibt viele Nuancen, die das Endergebnis einer einfachen kulinarischen Angelegenheit beeinflussen.
Eier kochen: Tipps für Anfänger
Jemand wie gekochte Eier mit starkem Protein und festem Eigelb. Jemand bevorzugt, dass das Protein seine Form gut beibehält und das Eigelb flüssig ist oder an den Rändern leicht erfasst wird. Es gibt Liebhaber von zarten pochierten Eiern, die ohne Schale zubereitet werden.
Im Allgemeinen hat jeder seine eigenen Geschmackspräferenzen. Um ein garantiertes Ergebnis zu erzielen, lohnt es sich, die Weisheit des Eierkochens zu beherrschen. Das Vergnügen zu essen ist ein sehr wichtiger Moment im Leben eines Menschen. Besonders wenn diese Person eine junge Frau ist, die ihrer Geliebten gefallen möchte. Oder die Erbin eines reichen Onkels, die die letzten Tage eines geliebten Verwandten aufhellt. Ein Gummi, hartes Eiweiß oder unzureichend dickes (flüssiges) Eigelb kann Ihre Stimmung ruinieren.
Allgemeine Regeln und Geheimnisse beim Kochen von Hühnereiern:
• Die Pfanne sollte so groß sein, dass die Eier fest sitzen. Wenn sie frei schwimmen, dann spalten sie sich beim Kochen, wenn sie aufeinander klopfen;
• Sie müssen Eier bei Raumtemperatur kochen, besonders wenn sie in kochendes Wasser gelegt werden. Die Schale der kalten Eier knackt, Sie müssen also mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank steigen.
• Wenn Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen, platzt die Schale beim Kochen nicht, da sie härter wird.
• Frische Eier sollten 3-4 Minuten länger gekocht werden (das Datum der Verpackung sollte auf der Verpackung angegeben sein).
• Damit keine Luft aus dem stumpfen Ende entweicht, die Schale von dieser Seite her durchstoßen. Andernfalls kann die Luftmasse das Ei knacken.
Ein Ei, das in der gesamten kulinarischen Wissenschaft gekocht wird, wird genau so aussehen, wie Sie es auf Ihrem Teller sehen möchten. Es reißt nicht in der Pfanne und fließt nicht aus, es wird Sie mit einer weichen oder dichten Textur von Eiweiß und Eigelb begeistern. Die Nuancen beim Kochen von Eiern ermöglichen es Ihnen, sie als feste Bestandteile von Salat oder umgekehrt als weiche und flüssige Dressings für dieses Gericht zu verwenden.
Wie man hart gekochte Eier kocht
Kühle gekochte Eier können auf zwei Arten gekocht werden, entweder in kaltem oder in kochendem Wasser. Wie viel hart gekochte Eier gekocht werden, hängt von ihrer Größe und der anfänglichen Wassertemperatur ab.
Der erste Weg ist in kaltem Wasser zu legen. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
• Waschen Sie die Eier gründlich unter fließendem Wasser.
• fest in die Pfanne geben;
• Gießen Sie eine kleine Menge kaltes Wasser ein, so dass es die Schale nur leicht bedeckt (Eier sollten nicht frei schwimmen).
• Bei mittlerer Hitze senden.
Man kann nur im Voraus sagen, wie viel ein in kaltes Wasser gelegtes Ei kochen wird. Es hängt alles von der Anfangstemperatur des Wassers, der Kraft des Feuers, den Eigenschaften der Pfanne und sogar davon ab, wie hoch die Fläche im Verhältnis zum Meeresspiegel ist. Je höher das Gelände, desto niedriger der atmosphärische Druck und dementsprechend der Siedepunkt des Wassers (indem wir dem Wasser Salz hinzufügen, erhöhen wir ihn).
Daher müssen Sie zum Zeitpunkt des Kochens navigieren. Wie viele Eier nach dem Kochen von Wasser kochen? Um ein kühles Ei zu erhalten, müssen Sie die Küchenuhr auf 7-8 Minuten einstellen.
Der zweite Weg ist, Eier in kochendes Wasser zu legen. In diesem Fall sollten die Eier Raumtemperatur haben, da sie sonst sofort platzen. Gib sie vorsichtig in kochendes kochendes Wasser, benutze einen Esslöffel und tauche sie ganz unten in die Pfanne. Es ist wichtig, dass die Schale nicht auf den Boden trifft.
Wie kochen Sie hart gekochte Eier nach dem erneuten Kochen? Kleine Eier sollten acht Minuten lang gekocht werden, große Eier zehn Minuten. Tatsächlich bleibt die Garzeit dieselbe wie bei der Kaltlesezeichenmethode. Gekochte Eier müssen mit einem Löffel aus dem kochenden Wasser genommen und mit kaltem Wasser übergossen werden. Erzwungenes Abkühlen erleichtert das Abziehen der Schale.
Wie man weich gekochte Eier kocht
Damit weich gekochte Eier schmackhaft und schön sind, müssen sie am frischesten sein. Das Eigelb bei dieser Kochmethode bleibt flüssig. Frisches, feuchtes Eigelb spricht kaum echte Feinschmecker an. Außerdem ist es einfacher, die Schale von sehr frischen Eiern zu entfernen.
Um die Frische eines Hühnereies zu überprüfen, können Sie eine einfache Volksmethode anwenden: tauche es in kaltes Wasser.
1. Zum Kochen von weichgekochten Eiern eignen sich Eier, die schnell auf den Boden sinken. Sie wurden spätestens vor sechs Tagen abgerissen, so dass der Geschmack und die Frische erhalten blieben.
2. Wenn das Ei ein wenig gesunken ist, aber nicht den Boden berührt hat, dh in der Mitte der Wasserschicht schwimmt, ist dies ausreichend. Das Alter eines solchen Produkts beträgt ein bis zwei Wochen.
3. Nicht zum Kochen von weichgekochten Eiern geeignet, die auf der Wasseroberfläche schwimmen. Sie wurden vor einem Monat abgerissen. Sie können ein solches Produkt immer noch verwenden (z. B. zum Backen zu Hause), aber Sie sollten nicht weichgekocht kochen.
Wie kocht man weich gekochte Eier? Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Dies ist das gleiche kalte oder heiße Lesezeichen.
Erster Weg
Bei der Kaltmethode sollten gewaschene Eier fest in eine Pfanne gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und einem starken Feuer ausgesetzt werden. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf mittel-niedrig.
Wie viel Eier nach dem Kochen des Wassers gekocht werden müssen, hängt auch von ihrer Größe und dem gewünschten Ergebnis ab:
• In der Regel reichen drei Minuten, um ein flüssiges Ei zu erhalten. Das Eigelb bleibt vollständig flüssig und das Eiweiß wird ein wenig dicker, wird aber nicht sehr hart wie ein steiles Ei.
• Wenn Sie das Eigelb etwas dicker machen möchten, sollten Sie das Garen vier Minuten lang fortsetzen. Während dieser Zeit kocht das Protein vollständig und das Eigelb wird leicht eingedickt.
• Für diejenigen, die ein zartes, dickes Eigelb mit einer feuchten Mitte erhalten möchten, müssen Sie die Eier fünf Minuten nach dem Kochen des Wassers kochen.
Zweiter Weg
Es soll in kochendes Wasser gestellt werden. Kompakt temperierte Eier werden mit Hilfe eines Löffels vorsichtig auf den Boden einer Bratpfanne geschüttet. Genau eine Minute später sollte das Kochen unterbrochen und die Eier fünf oder sechs Minuten lang in kochendem Wasser belassen werden.
In einem Fünf-Minuten-Ei ist das Protein flüssig, in einem Sechs-Minuten-Ei ist es halbfest. Wenn Sie für eine weitere Minute gehen, das heißt sieben Minuten in heißem Wasser halten, erhalten Sie ein Ei in einer Tüte. Wenn Sie mit der Zeit experimentieren, können Sie genau das Ergebnis erzielen, an dem Sie Freude haben werden.
Nach fünf bis sechs Minuten können die Eier zum Abkühlen mit kaltem Wasser gegossen werden. Um das Entfernen der Schale zu erleichtern, reichen zwei Minuten in einem kalten "Bad" aus.
Dritter Weg
Hot Bookmark nach einem speziellen Schema, in der Regel ohne Kochen. Wie man weich gekochte Eier auf diese Weise kocht? Das bei Raumtemperatur zubereitete Produkt sollte fest in eine Pfanne gelegt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Wasser sollte die Schale nur leicht bedecken. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie die Eier für zehn Minuten.
Dann müssen Sie das Wasser einschenken und die Eier mit einer neuen Portion kochendem Wasser neu aufbrühen. Das Nachfüllen dauert zwei bis drei Minuten (je nach gewünschter Eigelb-Konsistenz). Es bleibt nur, die Eier herauszunehmen und sofort zu servieren (weichgekochte Eier heiß essen).
Auf diese Weise zubereitete Eier sind köstlich zart. Protein ähnelt einer Luftmasse, die ein halbflüssiges Eigelb in einer Wolke umgibt.
Wie man Eier in einem Beutel kocht, nachdem man Wasser gekocht hat
Eier in einem Beutel sind eine dichtere, dickere Version von weichgekochten Eiern. Daher werden sie bis auf die Einwirkzeit in kochendem Wasser auf die gleiche Weise gekocht.
Nach dem Kochen in einem kalten Tab beträgt die Garzeit fünf bis sechs Minuten. Bei einem heißen Lesezeichen dauert es nach einer Minute des Kochens sieben Minuten, das Ei in kochendem Wasser zu halten.
Das Abkühlen der Eier in einem Beutel in kaltem Wasser ist nicht erforderlich: Das Gericht wird heiß serviert. Um die Reinigung der Schale zu erleichtern, können Sie die Eier zwei Minuten lang in kaltes Wasser tauchen.
Wie man ein pochiertes Ei kocht
Die Originalversion eines gekochten Eies ist ein Gericht unter dem exquisiten Namen eines pochierten Eies. Die Quintessenz ist, den Inhalt ohne Schale zu kochen. Es entsteht eine sanfte, luftige Masse, die perfekt zum Konzept eines Morgensandwichs, eines weichen Salats oder eines separaten Gerichts mit Sauce und einer Scheibe frischem Baguette passt.
Das Produkt für die originellen und leckeren Gerichte wird sehr frisch brauchen. Ein Ei, das vor mehr als einer Woche gelegt wurde, läuft beim Kochen über die Wasseroberfläche. Aber das Protein eines frischen Hodens sammelt sich in Form eines engen Beutels um das Eigelb.
Für die Zubereitung von pochierten Eiern werden zusätzliche Zutaten benötigt:
• einen Teelöffel Salz;
• vier Teelöffel mit sechs Prozent Essig.
Ein pochiertes Ei wird in einem speziellen niedrigen Topf oder einer Schmorpfanne gekocht. Sie können eine geeignete Stahlschale nehmen. Kochen Sie anderthalb Liter Wasser. Gießen Sie die Essigrate in das kochende Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Essig hilft dem Protein, seine Form beizubehalten, und Salz erhöht die Dichte des Wassers.
Nun das Wichtigste: brechen Sie die Schale sehr vorsichtig und gießen Sie das Ei auf eine Untertasse oder in eine kleine Schüssel. Minimieren Sie die Plattentemperatur, um das Kochen zu reduzieren und den Proteinabbau zu verhindern.
Maximieren Sie die Untertasse an der Wasseroberfläche, kippen Sie sie so, dass das Ei glatt in kochendes Wasser gleitet. Drücken Sie vorsichtig mit einem Löffel darauf, um sicherzustellen, dass das Protein nicht an der Pfanne haftet. Es wird bleiben, um den Prozess der Verdickung zu beobachten und sich auf Ihren Geschmack zu konzentrieren. Die Garzeit beträgt ein bis vier Minuten. Protein sollte sowieso fest sein.
Sie benötigen ein zubereitetes pochiertes Ei mit einem geschlitzten Löffel. Wenn sich an den Rändern des verdickten Proteins immer noch hässliche Fäden bilden, können Sie diese abschneiden.
