Schwarzer Kuchen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Was bedeutet schwarzer Kuchen? Natürlich ist der Schokoladengeschmack, den Kakao ihm verleiht, ein Pulver aus Kakaobohnen. Zunächst wurde das in Mexiko und Peru entdeckte Produkt jedoch nicht nur zum Kochen, sondern auch als Zahlungsmittel verwendet - sie wurden für Waren bezahlt, die zum Austausch nach Südamerika gebracht wurden. Viele Menschen trinken gerne Kakao und drücken damit Freundlichkeit und Gastfreundschaft aus. Er kam erst im 17. Jahrhundert nach Europa, wurde aber erst viel später als Kaffee oder Tee populär. Lokale Konditoren konnten den Geschmack von Kakao nicht schmecken, bis sie anfingen, ihn mit Vanille zu mischen.
Heute wissen wir, dass Kakao nicht nur eine wertvolle Zutat für Süßwarenfabriken ist, sondern auch ein sehr nützliches Produkt für Menschen, die zum Beispiel unter Bluthochdruck leiden. Er ist in der Lage, Druck zu senken und Stimmung zu verbessern, Arbeitsfähigkeit und Geistestätigkeit anzuregen. Viele haben wahrscheinlich gehört, dass eine Tafel dunkler Schokolade die Vitalität steigert und die Produktion von Hormonen der Freude fördert - Endorphine. Es stellt sich heraus, dass wir dank Kakao ein bisschen glücklicher werden können.
All dies trifft auf den schwarzen Kuchen zu, denn genau wegen des Gehalts an Kakao, der reich an Melanin ist, hat er seinen Namen erhalten. Obwohl Kakao ein kalorienreiches Produkt ist, kann es den Körper schnell sättigen, so dass es schwierig ist, viel Schokoladenprodukt zu essen. Sie können sich also keine Sorgen um die zusätzlichen Pfunde machen. Also bauen wir Stress ab - wir bereiten einen raffinierten, eleganten, zarten und wahnsinnig schwarzen Schokoladenkuchen zu!
Schwarzer Kuchen - Zubereitung von Produkten
Neben der klassischen Zusammensetzung für Keks und Sahne (Mehl, Eier, Sauerrahm, Zucker) benötigen wir Kakaopulver. In Lebensmittelgeschäften finden Sie dieses Produkt von einer großen Anzahl von Marken, aber manchmal bekommen wir es ohne Aroma und Geschmack, in Klumpen verpackt. Es ist unmöglich, die Qualität des Pulvers in der Packung zu beurteilen. Wenn Sie sich jedoch immer noch Sorgen über den Geschmack des Kuchens machen, prüfen Sie den Kakao zu Hause, indem Sie die Packung öffnen. Die Mischung sollte aromatisch und gesättigt sein. Wenn Sie es zwischen Ihren Fingern reiben, zerbröckelt der Staub nicht. Das Mahlen sollte sehr fein und ohne die Anwesenheit von Körnern sein. Die Verwendung von Kakaopulver mit Mängeln ist nicht akzeptabel, aber ein richtig zubereitetes Getränk oder ein anderes Kakaoprodukt ist nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Babys über zwei Jahre geeignet.
Schwarzer Kuchen - Die besten Rezepte
Rezept 1: Schwarzer Johannisbeerkuchen
Schwarze Schokolade als Basis, schwarze Johannisbeere zum Füllen und Dekorieren, schwarzer Kaffee zum Imprägnieren - der Kuchen hat seinen Namen verdient. Ein luftiger dunkler Biskuitkuchen mit einer sehr einfachen Zubereitung. Der größte Zeitaufwand (4 Stunden) für die Imprägnierung - wir verbringen nur eineinhalb Stunden mit der Zubereitung des Kuchens und schicken das Feiertagsdessert, um auf dem Kühlschrank zu bestehen.
Zutaten
Biskuitkuchen
Eier (4 Stk.), Zucker (130 g), Mehl (60 g), Stärke (1 EL), Kakao (50 g), Backpulver für Teig.
Imprägnierung
Starker Kaffee (100-150 Gramm).
Schokoladencreme
Dunkle Schokolade (200 g), Fettcreme (vorzugsweise 35%, 100 ml), saure Sahne (200 ml), Zucker 45 g.
Johannisbeercreme
100-150 ml Johannisbeermarmelade (100-150 g), Frischkäse (100 g), Fettcreme (100 ml), Zucker (45 g), weiße Gelatine, Johannisbeerlikör.
Kochmethode
1. Keks. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Alle trockenen Zutaten mischen und mit einem Holzlöffel mit den Eiern mischen. Wir legen den Teig in die zuvor mit Pergament bedeckte Form und geben ihn für ca. 45 Minuten in den Ofen. In Schichten schneiden.
2. Schokoladencreme. Wir mahlen die zerkleinerte schwarze Schokolade. Die Sahne zum Kochen bringen und in die Schokolade gießen. Mischen, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.
Sauerrahm mit Zucker mischen und zu Schokolade geben, homogen mischen, schlagen.
3. Imprägnierung von Kuchen. Den Bodenkuchen in Form mit starkem Kaffee einweichen, die nächste Schicht ist die Schokoladencreme, wieder der Kuchen, die Imprägnierung und die Creme.
4. Johannisbeercreme. Sahne mit Zucker schlagen, Marmelade mit Käse mischen. In kaltem Wasser eingeweichte Gelatine mit etwas erwärmter Flotte und dann mit einer Johannisbeermischung mischen. Fügen Sie zu all dieser Mischung Schlagsahne hinzu. Die Oberseite des Kuchens mit der resultierenden Creme schmieren und glatt streichen. Imprägnierung - 4 Stunden im Kühlschrank.
Rezept 2: Kuchen aus schwarzer Schokoladenglasur
Das unbestreitbare Plus des unglaublichen Schokoladenkuchens aus einfachen Produkten ist das schnelle Kochen, und der Geschmack ähnelt dem eines teuren Süßwarenprodukts.
Zutaten
Teig: Mehl (150 g), Eier (4 Stück), Butter (50 g), Zucker (100 g), Kakao (50 g).
Sahne: Eigelb (2 Stück), Puderzucker (200 g), Milch (1 Tasse), Schokolade (100 g), Mehl (1 TL), Butter (100 g).
Zuckerguss: Kakao (2 Esslöffel), Milch (3 Esslöffel), Zucker (2-3 Esslöffel), Butter (1 EL. L.).
Kochmethode
Mahlen Sie die Butter mit Zucker, fügen Sie Kakao und Eigelb hinzu, rühren Sie nach jedem Ei langsam um, fügen Sie am Ende Mehl und geschlagenes Weiß in einem dampfenden Schaum hinzu.
Mischen, in zwei Teile teilen und in zwei Formen geben. (Sie können einen Kuchen backen und in zwei Teller schneiden). Formen vorfetten. 30 Minuten bei 200 Grad backen. Achten Sie darauf, die Kuchen nicht zu trocknen, da sie sehr schnell gebacken werden.
Sahne
Das Eigelb mit Puderzucker verquirlen, Mehl, Milch und geriebene Schokolade dazugeben, ein kleines Feuer anzünden. Kühlen Sie ab und rühren Sie. Butter schlagen, mit Sahne mischen. Wir bestreichen die Kuchen mit Sahne.
Fondant. Die Komponenten mischen und zum Kochen bringen. Den Kuchen mit Fondant einfetten.
Diesen kontinuierlichen Schokoladengenuss werden wir nach vollständiger Erstarrung abschneiden.
Rezept 3: Black Curd Cream Cake
Dieser Kuchen kann so leicht wie möglich zubereitet werden, ein ausgezeichnetes Rezept für eine delikate Schokoladen-Hüttenkäse-Delikatesse aus fettarmem Hüttenkäse und Sahne. Es enthält fast kein Mehl. Im Allgemeinen ein leichter und süßer Urlaub!
Zutaten: Eier (4 Stück), Zucker 6 EL. l + 0,5 EL), Kakao (3 EL), Mehl (3 EL L.), Soda (an der Spitze eines Messers), fettarmer Hüttenkäse (550 g), süßer Quark (200 g, Füllstoff - Rosinen oder kandierte Früchte), Gelatine (10 gr), Sahne (250 ml), dunkle Schokolade zum Dekorieren des Kuchens.
Kochmethode
Biskuitkuchen Eigelb trennen, Zucker hinzufügen und gut einreiben. Schlagen Sie Weiß mit 5 EL. Esslöffel Zucker. Die Eiweißmasse wird mit Eigelb, Kakaopulver, Mehl, Essig oder Zitronensaft, Soda versetzt. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schnell und genau mischen. Mit Pflanzenöl einfetten, 30 Minuten backen. Kontrollieren Sie erst am Ende die Kuchenreife, damit der Teig nicht herunterfällt. Mit einem langen, kräftigen Faden oder einem langen Messer in zwei unebene Kuchen schneiden. Wir legen dünnen Kuchen in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Form, schneiden den dicken in quadratische Stücke.
Füllung. Um den Hüttenkäse homogen zu machen, mischen Sie ihn mit Zucker und mahlen ihn in einer Küchenmaschine. Wir verdünnen die Gelatine mit Fruchtsirup (in einem halben Glas) und halten sie in einem Wasserbad, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Quarkmischung mit süßem Quark, Gelatine und Sahne mischen. Wir mischen alles. Obst hinzufügen. Wir verteilen die Kekswürfel in der Füllung, mischen ein letztes Mal und gießen sie in die Form. Den fertigen Kuchen stellen wir die ganze Nacht zum Einfrieren in den Kühlschrank. Wir glasieren am Morgen. Lösen Sie den Boden der Schokoladentafel auf einem kleinen Feuer in etwas Wasser und gießen Sie den Löffel auf den Kuchen. Wieder im Kühlschrank zum Einfrieren.
Der Kuchen ist fertig, du kannst ihn schneiden. Das Interessanteste ist der Schnitt, ein ordentliches schwarzes Puffstück, köstlich, nach Schokolade riechend.
Schwarzer Kuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Sie können Ihr charakteristisches Rezept für schwarzen Kuchen erfinden, indem Sie Kombinationen aus Füllung und Sahne erfinden. Hier sind einige weitere Optionen:
- Imprägnierung für den Kuchen: Zuckersirup mit 50 Gramm Cognac mischen, zum Kochen bringen.
- Schokoladen-Kirsch-Creme: Den Boden einer Tafel Schokolade mit 50 g schmelzen. Butter, Zucker und Vanille, zwei Eier, zwei Esslöffel Mehl und 100 Gramm Kirschsaft hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und warten, bis sie sich verdickt und abgekühlt hat.
- Schokoladenstückchen zum Verzieren des Kuchens: Den Boden des Schokoladenriegels im Wasserbad schmelzen, mit einer dünnen Schicht auf einen Teller streichen, erstarren lassen. Mit langen Pommes Frites anfassen und den Kuchen an den Seiten und oben dekorieren.
Guten Appetit und leckeres Leben!
