Zucchini-Auberginen-Auflauf ist eine großartige Gelegenheit, ein leckeres und gesundes Gericht aus einer reichen Ernte zuzubereiten.
Früher galt der Auflauf als einfaches Gericht, aber mit modernen Rezepten können Sie echte Meisterwerke zubereiten.
Ofen- und Auberginenaufläufe - Grundprinzipien des Kochens
Auberginen und Zucchini sind die Basis des Gerichts. Ein Auflauf kann ausschließlich aus Gemüse hergestellt werden, oder Sie können ihn durch Hinzufügen von Hackfleisch, Wurst oder Fleischstücken befriedigender machen.
Sie können Gemüse in Ihrem eigenen Saft backen oder ein Dressing aus Sauerrahm, Sahne, Mayonnaise oder Tomatenmark zubereiten. Zusätzlich werden dem Dressing Eier und Gewürze beigegeben.
Aufläufe aus Zucchini und Auberginen mit Fleisch sind eine wunderbare Dekoration für den festlichen Tisch. Zum Kochen können Sie Rinder- oder Schweinefilet verwenden. Diät-Auflauf mit Huhn gekocht.
Damit der Auflauf köstlich aussieht, wird er mit geriebenem Käse bestreut. Das Gericht ist mit Zweigen frischer Kräuter und lockigen Gemüsescheiben dekoriert.
Servieren Sie den Auflauf als eigenständiges Gericht. Wenn es ausschließlich aus Gemüse zubereitet wird, kann es als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.
Rezept 1. Zucchini-Auberginen-Auflauf im Ofen mit Hackfleisch
Die Zutaten
zwei Zucchini;
Gewürze;
drei kleine Auberginen;
frisches grün;
gemischtes Hackfleisch - 400 g;
Mehl - 50 g;
zwei Eier;
Pflanzenöl;
drei Tomaten;
Käse - 150 g;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Die Auberginen waschen und mit einem Handtuch abwischen. Wir schneiden die Stiele. In einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wir verteilen das gehackte Gemüse in einer Schüssel und füllen es mit Salzwasser. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Wir putzen die Zwiebel und zerbröckeln in kleine Würfel. Wir geben Pflanzenöl hinein, bis es durchsichtig ist. Hackfleisch mit Röstzwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis sich die Farbe ändert. Mit Salz und Gewürzen würzen, mischen und vom Herd nehmen.
3. Nehmen Sie die Aubergine aus dem Wasser und legen Sie sie auf eine Serviette. Braten Sie jede Scheibe in Mehl, bis sie goldbraun ist. Die gebratene Aubergine auf eine Serviette legen, damit sie überschüssiges Öl aufnimmt.
4. Die Eier in das gekühlte Hackfleisch schieben und kneten.
5. Zucchini schälen und in dünne Kreise schneiden.
6. Schmieren Sie die Form mit Öl. Unten legen wir die Hälfte der gebratenen Auberginenscheiben aus, legen die Hälfte der Zucchini darauf und verteilen die Hälfte des Hackfleischs mit einer gleichmäßigen Schicht. Wiederholen Sie die Schichten. Scheiben dünn geschnittener Tomaten darauf legen und reichlich mit Käsechips bestreuen. 25 Minuten bei 180 ° C backen
Rezept 2. Auflauf von Zucchini und Auberginen im Ofen mit Paprika
Die Zutaten
800 g Aubergine;
Salz;
700 g Kürbis;
Gewürze
1 kg 200 g Tomaten;
75 ml Pflanzenöl;
200 g Paprika;
4 Knoblauchzehen;
zwei Zwiebeln;
100 g frischer Dill und Petersilie.
Kochmethode
1. Waschen Sie Auberginen und Zucchini unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit einem Handtuch ab. In dünnen Kreisen mahlen und auf verschiedene Teller legen. Mit Salz bestreuen und eine Weile ruhen lassen.
2. Das Pflanzenöl in die Pfanne gießen und erhitzen. Zwiebel schälen und fein hacken. Braten Sie es transparent unter ständigem Rühren.
3. Tomaten waschen. Mit kochendem Wasser halb anbrühen und im Mixer pürieren. Gießen Sie es in die Pfanne und würzen Sie es mit Gewürzen. Die restlichen Tomaten in Kreise schneiden.
4. Spülen, trocknen und entfernen Sie die Stiele. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden und in eine Pfanne mit kochender Sauce geben. Zehn Minuten bei schwacher Hitze salzen und garen.
5. Setzen Sie das Gemüse in eine kreisförmige Form, abwechselnd Auberginen, Zucchini und Tomaten. Gießen Sie die Tomatensauce über das Gemüse. Mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Mit Pflanzenöl bestreuen und eine Stunde bei 180 ° C backen. Sie können das fertige Gericht mit Käse bestreuen.
Rezept 3. Zucchini-Auberginen-Auflauf im Ofen mit Hähnchenbrust
Die Zutaten
Aubergine;
Gewürze;
Paprika - zwei Schoten;
ein Ei;
Zucchini;
saure Sahne - ein Glas;
zwei Zwiebeln;
eine Hühnerbrust;
zwei Tomaten.
Kochmethode
1. Zucchini und Aubergine unter fließendem Wasser waschen. Mit einem Handtuch abwischen und schälen.
2. Schneiden Sie die blauen in Streifen und geben Sie sie in eine Schüssel. Mit Salz bestreuen, mischen und eine Weile beiseite stellen.
3. Zucchini in große Pommes frites schneiden.
4. Paprika von Samen reinigen. Geschälte Zwiebeln und Paprika in Viertelringe schneiden. Die Möhren schälen und auf einer Reibe zerkleinern.
5. Die Zwiebeln in das erwärmte Pflanzenöl geben und glasig werden lassen, dann Pfeffer und Karotten dazugeben. Weiter braten, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist. Wir setzen uns auf einen Teller und kühlen ab.
6. Spülen Sie die Brust unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Servietten ab. Wir entfernen Knochen und Haut. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Das Hähnchen in der gleichen Pfanne braten, in der das Gemüse gebraten wurde.
7. Wir nehmen die Auberginen aus dem Wasser und legen sie auf ein Handtuch, damit sie austrocknen.
8. Wir fetten das Backblech mit Öl ein und geben die Zutaten in dieser Reihenfolge hinein: die Hälfte der geriebenen Zucchini, die Hälfte der Auberginen, ½ Teil des Gemüses, Hühnchen. Wiederholen Sie die Schichten in umgekehrter Reihenfolge. Verteilen Sie die Tomatenkreise mit der letzten Schicht. Sauerrahm mit einem Ei schlagen und mit einem Auflauf füllen. Wir backen 50 Minuten bei 180 ° C. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren oder mit Käse bestreuen.
Rezept 4. Auflauf von Zucchini und Auberginen im Ofen mit Käse
Die Zutaten
Aubergine;
Pflanzenöl;
zwei kleine Zucchini;
Gewürze und Salz;
eine kleine Knoblauchzehe;
Mayonnaise;
vier Tomaten;
Käse - 150 g.
Kochmethode
1. Zucchini, Tomaten und Auberginen unter meinem Wasserhahn und in Kreise schneiden.
2. Die kleinen Blauen in eine Schüssel geben und mit Salzwasser füllen. Wir stehen eine halbe Stunde.
3. Wir sortieren die Knoblauchzehen in Zähne, putzen sie und hacken sie fein.
4. Schmieren Sie die Form mit Öl. Wir nehmen die Auberginen aus der Salzlösung, drücken sie leicht zusammen und legen sie auf eine Serviette.
5. In die Form geben wir die Hälfte der Auberginen. Dann legen wir die Hälfte der Tomaten auf die Zucchini. Jede Schicht mit gehacktem Knoblauch bestreuen, mit Gewürzen würzen und mit Mayonnaise einfetten. Wiederholen Sie die Ebenen in der gleichen Reihenfolge.
6. Den Auflauf vierzig Minuten lang in den Ofen stellen. Dann herausnehmen, großzügig mit Käsechips zerdrücken und weitere zehn Minuten backen.
Rezept 5. Ofen und Kartoffelauflauf im Ofen mit Kartoffeln
Die Zutaten
ein Pfund Hühnerfilet;
Salz;
Kartoffeln - 400 g;
ein Bund Dill;
Aubergine - 400 g;
grüner Koriander und Basilikum - ein Bündel;
300 g Kürbis;
3 Knoblauchzehen;
Tomaten - 350 g;
Mayonnaise ist eine kleine Packung.
Kochmethode
1. Die Aubergine waschen und schälen. Schneiden Sie sie in fünf Millimeter dicke Kreise. In eine Schüssel geben, salzen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann abspülen und leicht trocknen.
2. Mahlen Sie das Huhn in einem Mixer zu Hackfleisch. Das Gemüse von Koriander und Basilikum abspülen, leicht abtrocknen und fein zerdrücken. Zum Hackfleisch geben, salzen und mischen. Mit etwas Wasser aufgießen, damit sich die Füllung leicht mit einem Löffel verteilen lässt.
3. Kartoffeln schälen und waschen. In dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie mit einer dünnen Schicht in ein tiefes Backblech. Gießen Sie ca. 100 ml Salzwasser ein. Ein Drittel des Hackfleischs gleichmäßig auf die Kartoffeln verteilen.
4. Auberginenbecher und Salz verteilen. Die Hälfte des restlichen Hackfleischs darauf verteilen.
5. Die Zucchini waschen, schälen und in dünnen Kreisen mahlen. Das restliche Hackfleisch salzen und verteilen. Legen Sie dünne Tomatenscheiben auf die Zucchini.
6. Knoblauch und Dill fein hacken, zu Mayonnaise geben und mischen. Die Oberfläche des Auflaufs einfetten. Stellen Sie die Pfanne für vierzig Minuten in den Ofen. Bei 200 ° C backen. Den Auflauf heiß servieren.
Rezept 6. Fastenauflauf aus Zucchini und Auberginen im Ofen mit Pitabrot
Die Zutaten
800 g Aubergine;
drei dünne armenische Fladenbrot;
Gewürze und Salz;
drei Tomaten;
75 g Tomatenmark;
800 g Zucchini;
Trinkwasser - ein Drittel eines Glases;
200 ml Sojamilch.
Kochmethode
1. Die gewaschene Aubergine in Stücken mahlen und eine halbe Stunde in kaltem Salzwasser einweichen. Dann drücken und auf einer Serviette verteilen.
2. Tomaten und meine Zucchini. Mit einem Handtuch abwischen und in kleine Stücke schneiden. Kombinieren Sie das Gemüse in einem tiefen Behälter und mischen.
3. Sojamilch mit Tomatenmark vermischen und gut mischen. Mit Salz und Gewürzen würzen.
4. Stücke Fladenbrot werden in zwei Hälften geschnitten. Wir nehmen eine tiefe Form an und bedecken sie mit Folie. Pitabrot dazugeben und mit Sauce einfetten. Mit einem zweiten Blatt Fladenbrot bedecken. Ein Viertel der Gemüsemischung darüber verteilen und über die Sauce gießen. Wir verteilen die Produkte in dieser Reihenfolge, bis sie aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Fladenbrot sein, das mit Soße gegossen wird.
5. Die Form in den Ofen legen und eine Stunde bei 180 ° C backen.
Backofen und Zucchini-Auflauf im Backofen - Tipps und Tricks
Bevor Auberginen verwendet werden, müssen sie in Salzlösung eingeweicht werden, um die Bitterkeit loszuwerden.
Der Auflauf kann in Schichten gelegt werden, oder Sie können das Gemüse in kleine Stücke schneiden, mischen, in eine Form geben und über die Sauce gießen.
Zum Würzen der Aufläufe gehackten Knoblauch hinzufügen.
Streuen Sie geriebenen Käse über den Auflauf, um eine goldene Kruste darauf zu machen.
