Die Basis für Pizza mit Ketchup zu schmieren ist sehr einfach, bequem und billig, aber nicht lecker. Es ist die richtige Sauce, die den Geschmack italienischer Open Pies einfach außergewöhnlich macht.
Ja, es wird einige Zeit und wenig Mühe kosten, aber das Ergebnis ist es wert!
Tomatensauce Pizza - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für eine echte Sauce braucht man frische und reife Tomaten. Sie werden geschält, oft Samen extrahiert, dann Tomaten gehackt, gekocht. Als Alternative - Tomatenmark oder ähnliche Saucen, die oft durch frisches Gemüse ersetzt werden.
Was noch hinzugefügt wird:
• Zwiebeln, Knoblauch und anderes Gemüse;
• Oregano, Basilikum oder eine Mischung aus italienischen Kräutern;
• Chili oder getrocknete Paprika;
• Olivenöl.
Die Sauce wird normalerweise auf dem Herd gekocht. Dazu benötigen Sie eine kleine Pfanne, in der nichts brennt. Als Alternative - eine Pfanne. Es muss daran erinnert werden, dass Tomatenböden auf den Boden sinken, so dass wir oft umrühren. Knoblauch wird fast immer zu Saucen hinzugefügt, aber wenn seine Menge verwirrend ist, können Sie ihn reduzieren oder kochen, damit das Aroma nicht so ausgeprägt ist.
Pasta-Tomaten-Pizza-Sauce
Das einfachste Pizza-Tomatensauce-Rezept. Verwenden Sie eine natürliche Paste von hoher Qualität, die nicht überarbeitet, braun oder unnatürlich rot sein darf.
Die Zutaten
• 2 EL. l mit einer Prise Nudeln;
• drei Knoblauchzehen;
• 0,5 TL Provence Kräuter;
• 1 EL. l Olivenöl;
• eine Prise Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Tomatenmark in eine kleine Schüssel geben, Provence oder andere getrocknete Kräuter dazugeben, salzen.
2. Gehackte Knoblauchzehen dazugeben, alles zerkleinern, damit sich das Salz auflöst.
3. Olivenöl hinzufügen, mischen. Und du bist fertig!
4. Den Pizzaboden mit Sauce schmieren, die Füllung hineinlegen und zum Backen schicken.
Frische Tomatenpizza-Tomatensauce
Reife Tomaten Pizza Sauce Rezept. Da die Masse gekocht wird, ist es ratsam, fleischige und süße Früchte zu verwenden. Aus sauren Tomaten ist die Sauce nicht sehr lecker.
Die Zutaten
• 5 Tomaten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 0,3 TL Salze;
• 0,3 TL Mischungen von Paprika;
• 0,5 TL Basilika
• 10 ml Olivenöl.
Kochen
1. Wir nehmen einen Topf, gießen Wasser hinein, stellen ihn auf den Herd und lassen ihn kochen. Gießen Sie kaltes Wasser in eine zweite Pfanne oder Schüssel.
2. Wir nehmen eine Tomate und machen einen kreuzförmigen Einschnitt mit einem scharfen Messer von der Seite der Nase. Es wird benötigt, damit die Tomate nicht in kochendem Wasser platzt, der Saft nicht ausläuft. Ebenso schneiden wir andere Tomaten.
3. Tauchen Sie eine nach der anderen für einige Sekunden in kochendes Wasser, entfernen Sie es und werfen Sie es sofort in kaltes Wasser. Alle Tomaten blanchieren. Entfernen Sie die Skins.
4. Geschälte Tomaten werden sehr fein geschnitten, es ist besser, keinen Mixer zu verwenden.
5. Olivenöl in eine Pfanne oder in eine Pfanne mit dickem Boden geben und auf den Herd stellen. Sobald es aufgewärmt ist, fügen Sie die vorbereiteten Tomaten hinzu. Die Tomaten etwa fünf Minuten kochen. Überschüssige Feuchtigkeit sollte verdunsten.
6. Salz und Pfeffer hinzufügen, vom Herd nehmen.
7. Getrocknetes Basilikum einfüllen. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, hacken Sie diese fein und nehmen Sie die doppelte Menge ein. Rühren.
8. Knoblauch hacken, in die warme Sauce geben. Fertig Sie können die Basis für Pizza schmieren.
Pfeffer-Tomatensauce
Sie können einfach den bulgarischen Pfeffer hacken, zur Gesamtmasse hinzufügen und die Basis damit schmieren. Aber für eine echte Tomaten-Pizzasauce ist das nicht gut. Es gibt ein viel interessanteres Rezept!
Die Zutaten
• 3 Tomaten;
• 2 Paprikaschoten;
• Eine Knoblauchzehe;
• 1 Prise eines scharfen Stifts;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Basilikum oder eine Mischung aus provenzalischen Kräutern.
Kochen
1. Wir reiben ganze Paprikaschoten mit Olivenöl ein, legen sie auf einen Rost in den Ofen und legen ein Backblech darunter, um nichts zu verschmutzen. Bei hoher Temperatur braun backen.
2. Während die Paprikaschoten zubereitet werden, die Tomaten hacken. Sie können jede Tomate in zwei Hälften schneiden, das Fruchtfleisch reiben und die Haut wegwerfen.
3. Die geriebenen Tomaten mit dem restlichen Olivenöl kombinieren, auf den Herd legen und bei schwacher Hitze kochen.
4. Wir holen die Paprikaschoten, kühlen ein wenig ab, entfernen die Schalen und den Kern mit Samen. Das gebackene Fleisch fein hacken.
5. Gekochte Tomaten mit Pfeffer würzen, eine Minute aufwärmen, vom Herd nehmen.
6. Mit Salz abschmecken, Gemüse und eine Knoblauchzehe dazugeben und mit Pfeffer würzen. Alles gut mischen, die Pizzasauce ziehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Tomatenpizzasoße mit Zwiebeln
Zwiebel-Tomatensauce ist ideal für Pizza, das Gebäck wird sehr aromatisch, die Füllung ist auch bei spärlicher Füllung saftig. Es ist wichtig, alles richtig zu kochen. Hier ist ein Rezept für frische Tomaten.
Die Zutaten
• 2 Zwiebelköpfe;
• 4 Tomaten;
• 20 g Olivenöl;
• Salz, Pfeffer;
• 1 TL Zucker
• Provence Kräuter.
Kochen
1. Die Zwiebeln schälen, die vorbereiteten Köpfe in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit Olivenöl geben und mit dem Kochen beginnen. Wir machen ein mittleres Feuer, vergehen eine Minute, stellen es dann auf ein Minimum und fangen an zu schmachten. Die Aufgabe ist es, die Stücke weich zu machen, sie zu dämpfen.
2. Die Tomaten schälen, die reifen Tomaten auf eine geeignete Weise hacken, in einen Topf oder eine andere Pfanne geben und das überschüssige Wasser verdampfen lassen.
3. Wischen Sie die weiche Zwiebel durch ein Sieb. Wir brauchen homogenes Kartoffelpüree. Sie können mit einem Mixer schlagen, wenn Sie nicht mahlen möchten.
4. Fügen Sie den Zwiebelbrei zu den Tomaten hinzu, mischen Sie, werfen Sie einen Teelöffel Zucker, fügen Sie etwas Pfeffer hinzu, fügen Sie Salz hinzu.
5. Sobald die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kann die Sauce vom Herd genommen werden. Wir werfen provenzalische Kräuter, man kann nur Grüns trocknen, das im Haus zu finden ist. Rühren Sie sich, lassen Sie auf dem Tisch, damit die Soße abkühlt, und die Kräuter den Geschmack offenbaren.
Tomatenpizzasoße mit Oliven
Sie können Tomatensaucen nicht nur mit Olivenöl, sondern auch mit den Oliven selbst zubereiten. Genialer Geschmack garantiert! Anstelle von Oliven können Sie auch Oliven verwenden.
Die Zutaten
• 500 g reife Tomaten;
• 10 g Zucker;
• 50 g Oliven;
• 0,5 TL trockene italienische Kräuter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 20 ml Öl.
Kochen
1. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, werfen Sie die Knoblauchzehe in zwei Hälften. Brate es goldbraun an.
2. Tomaten müssen verbrüht werden, dünne Haut entfernen. Dann schneiden wir die Tomaten in zwei Hälften, nehmen die Samen mit einer wässrigen Schicht heraus. Sie werden uns nicht nützlich sein. Schneiden Sie das saubere Fruchtfleisch in kleine Würfel.
3. Die vorbereiteten Tomaten in einer Pfanne mit Knoblauchöl bestreichen. Wir fangen an zu braten und zu kochen, bis es ganz weich ist, und rühren uns ständig.
4. Oliven, in kleine Würfel geschnitten, nicht mehr als ein Reiskorn, nach fünf Minuten zu den Tomaten geben. Rühren Sie sich, kochen Sie die gleiche Menge Zeit.
5. Fügen Sie etwas Kristallzucker hinzu.
6. Wir stellen Peperoni vor, gießen italienische Kräuter ein, wärmen uns eine Minute lang auf und du kannst es ausschalten. Nach dem Abkühlen schmieren wir den Boden.
Tomatensauce wie in einer Pizzeria
Ein Rezept für eine beliebte Tomatensauce aus italienischen Pizzerien. Wir verwenden reife, süße rote Tomaten. Rosa und gelbe Sorten funktionieren nicht.
Die Zutaten
• 1 Stück Knoblauch;
• Kilogramm Tomaten;
• 3 große Zwiebelköpfe;
• 5 g süßer Paprika;
• 1 TL mit einem Schieber italienischer Kräuter;
• 50 ml Öl (nur Oliven);
• Chilischoten.
Kochen
1. Tomaten waschen, in eine Schüssel geben und mit kühlem kochendem Wasser übergießen. Zwei Minuten einwirken lassen.
2. Lassen Sie kochendes Wasser ab, spülen Sie die Tomaten ab, um sie schneller abzukühlen, und entfernen Sie die Haut. Wir schneiden bei jeder Tomate die Befestigungsstelle des Stiels aus. In vier Teile schneiden.
3. Die Tomaten mit Öl in eine Pfanne geben.
4. Knoblauch schälen. Wir schneiden jede Nelke in zwei Hälften. Werfen Sie nach den Tomaten.
5. Wir reinigen die Zwiebelköpfe, auch schneiden, die Form, Größe der Stücke spielt keine Rolle. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass Zwiebeln lange Zeit in Säure zubereitet werden. Deshalb dünn zerkleinern. Wir wechseln zu Tomaten.
6. Chili in kleine Stücke schneiden. Die Menge richtet sich nach der gewünschten Schärfe. Sie können aber am Ende trockenen roten Pfeffer einschenken, wenn die Schote nicht da ist oder Angst hat, zu weit zu gehen.
7. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Gemüse 35-40 Minuten lang unter dem Deckel. Sie sollten ganz weich werden. 10 Minuten vor dem Abschluss müssen Sie Salz und Zucker hinzufügen.
8. Leicht abkühlen lassen, Gemüse für eine Sauce mit einem Mixer mahlen, Kräuter hinzufügen. Sie können etwas zusätzliches Olivenöl hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Tomatenpizza-Tomatensauce in seinem Saft
Wenn es keine frischen Tomaten gibt, können Sie Tomaten in Ihrem Saft für die Soße verwenden. Bei ihm ist alles sehr einfach vorbereitet.
Die Zutaten
• 300 g Tomaten im Saft;
• 2 Knoblauchzehen;
• Oregano, Basilikum;
• 2-3 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Tomaten mit Saft mahlen.
2. Knoblauchzehen in Öl anbraten, entfernen.
3. Gehackte Tomaten in das Öl geben, sofort eine Prise Basilikum und die gleiche Menge Oregano dazugeben.
4. Die Masse zu einer dicken Sauce kochen, abkühlen lassen. Es müssen keine Gewürze und kein Salz mehr hinzugefügt werden, da Tomaten einen ausgeprägten Geschmack haben.
Tomatensauce Pizza - Nützliche Tipps und Tricks
• Nach dem Abkühlen ist die Tomatensauce dicker als unmittelbar nach dem Garen. Lassen Sie es daher nicht zu lange brennen.
• Wenn die Tomaten sauer sind, können Sie der Sauce etwas Kristallzucker hinzufügen. Es wird den Geschmack glätten, eine angenehme Süße geben, Pizza wird schmackhafter sein, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben. Für 200 g Tomaten reicht ein Teelöffel.
• Wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, können Sie Ketchup verwenden. Aber es ist besser, es zu verbessern: etwas Wasser hinzufügen, umrühren, auf den Herd stellen, mit Zwiebeln, italienischen Kräutern, Knoblauch und ein paar Minuten kochen.
