Ein Fleischsteak in einer Pfanne ist eine klassische Kochoption für ein beliebtes Gericht. Das richtige Steak ist sehr saftig und sein Hauptvorteil ist ein gehaltvoller Fleischgeschmack ohne unnötige Gewürze.
Dies scheint normales gebratenes Fleisch zu sein, aber mit diesem Gericht können Sie jeden Feinschmecker überraschen. Um Fleischsteak zuzubereiten, müssen Sie zuerst auf die Qualität des verwendeten Fleisches achten.
Es ist vorzuziehen, Stücke zu wählen, die vom Tier beim Gehen nicht verwendet wurden. Dies ist hauptsächlich Filet.
Erfahrene Köche bestellen Steakfleisch bei vertrauenswürdigen Metzgern, anstatt es in Geschäften zu kaufen.
Schweinesteak in einer Pfanne - allgemeine Grundsätze des Kochens
Steak Schweinefleisch muss frisch oder gekühlt sein. Seine Farbe sollte leicht rosa sein. Es ist besser, kein gefrorenes oder frisches Fleisch für Steaks zu nehmen, da es bei der ersten Verarbeitung viel kostbaren Saft verliert. Es ist wünschenswert, Fleisch gegen Fasern zu schneiden, daher ist es besser zu braten und leichter zu kauen. Die Breite des Stückes sollte 3 cm nicht überschreiten.
Wenn das Fleisch ohne Marinade gebraten oder einfach mit trockenen Gewürzen vorgerieben wird, muss ein solches Stück gründlich getrocknet werden, damit das Fleisch nicht schmort. Wenn das Fleisch vormariniert ist, müssen Sie auf den Steaks ein paar Schnitte mit einem Messer machen und es erst dann in das Dressing senken. Die Steaks mindestens eine halbe Stunde in der Marinade an einem kalten Ort aufbewahren.
Die Fleischbereitschaft ist sehr einfach zu bestimmen, dazu muss man das Fleisch nur mit einem scharfen dünnen Messer durchstechen, während klarer Fleischsaft hervorstechen soll. Wenn der Saft rot oder rosa ist, braten Sie weiter. Wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben, können Sie die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Heizung des Ofens reduzieren. Nachdem das Steak fertig ist, muss der Deckel wieder geöffnet werden. Das Fleisch sollte auf beiden Seiten einige Minuten lang gebraten werden, bis es rosig ist.
Schweinesteak passt gut zu scharfen Saucen und Gurken. Als Beilage eignen sich Kartoffelgerichte, gedämpftes Gemüse, gegrilltes Gemüse oder ein Salat aus frischem Gemüse.
Schweinesteak in einer Pfanne - ein klassisches Rezept
Zutaten
• 450 g Schweinefilet;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• roter gemahlener Pfeffer;
• Salz.
Kochmethode:
1. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es gut mit einem Papiertuch ab. Das Filet in 2-3 cm dicke Stücke schneiden, dabei die Fleischfasern durchschneiden.
2. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Fleisch darauf legen. Auf beiden Seiten braten, bis alles fertig ist. Schweinesteak muss vollständig frittiert sein.
3. Dann das Steak mit schwarzem Pfeffer, Rot und Salz bestreuen, in Folie einwickeln und einige Minuten ruhen lassen. So wird das Fleisch weich und mit Salz und Pfeffer getränkt.
4. Ziehen Sie das Steak aus der Folie und servieren Sie es leicht gekühlt mit Kräutern und Gemüse.
Schweinesteak in einer Sauce in einer Pfanne
Zutaten
• 450 g frisches oder gekühltes Schweinefleisch;
• zwei Zwiebeln;
• scharfer roter gemahlener Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 80 g Mayonnaise-Sauce;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 60 g Hartkäse.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Fleisch gründlich aus, trocknen Sie es und schneiden Sie es in Stücke für Steaks.
2. Die Steaks in einer mit Öl erhitzten Pfanne unter ständiger Wende goldbraun braten.
3. Große Ringe schälen, waschen, hacken und über kochendes Wasser gießen. Die Zwiebel wird also nicht bitter sein.
4. Käse kann in allen, aber immer harten Sorten eingenommen werden. Zum Beispiel Schweizer oder russischer Käse, hacken Sie ihn auf eine bequeme Art und Weise. Sie können mit einem Messer reiben oder in kleine Würfel schneiden.
5. Knoblauch schälen und hacken.
6. Steaks mit gemahlenem rotem Pfeffer und Salz bestreuen.
7. Legen Sie die Zwiebelringe auf die Steaks. Gib die Sauce darauf.
8. Für die Sauce Käse, Knoblauch, Mayonnaise und gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen.
9. Die Steaks in eine andere Pfanne geben und bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten goldbraun backen.
10. Das Gericht in Portionen mit Weißbrotscheiben und Kräutern servieren.
Schweinesteak mit trockenen Kräutern in einer Pfanne
Zutaten
• drei gekühlte Schweinesteaks;
• 50-60 Art. l Olivenöl;
• 7 g trockenes Basilikum;
• 7 g trockene Minze;
• 5 g getrockneter Dill;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• eine halbe Zitrone.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und geben Sie sie in eine Schüssel. Eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Die Steakmarinade kochen. Mischen Sie dazu Minze, Dill und Basilikum mit erwärmtem Olivenöl, fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Salz und Saft einer halben Zitrone hinzu.
3. Reiben Sie das Schweinefleisch mit Marinade und legen Sie es zurück in eine Schüssel, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank.
4. Entfernen Sie die Steaks aus der Marinade und braten Sie sie auf beiden Seiten in einer Pfanne, bis sie gar sind.
5. Heiß mit Käsesauce servieren.
Schweinesteak mit Ingwer und Sojasauce in einer Pfanne
Zutaten
• drei Schweinesteaks;
• 50 ml Sojasauce;
• 30 ml frischer Zitronensaft;
• 1 TL Zucker
• ½ TL trockener Ingwer;
• eine Knoblauchzehe oder eine Prise trockenen Knoblauchs;
• Pflanzenfett.
Kochmethode:
1. Knoblauch schälen und in Kartoffelpüree schneiden.
2. Spülen Sie die Steaks ab, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie jeweils mit einem scharfen Messer ein. So wird das Fleisch besser mariniert und schneller gebraten.
3. In einer Schüssel mit geeignetem Volumen Sojasauce, trockenen Ingwer, Zitronensaft und Zucker mischen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu.
4. Schweinesteaks in eine Schüssel mit Marinade geben, mischen, mit einem Deckel oder einer Schicht normaler Folie abdecken. Für die Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Braten Sie die Steaks in einer Pfanne mit Pflanzenöl, bis sie gar sind.
6. Mit Sojasauce und Croutons servieren.
Schweinefleischsteak in der Kefirmarinade in einer Wanne
Zutaten
• 500 Schweinefilets;
• 400 ml Kefir;
• 1 EL. l Tafelsenf;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• 50 ml Zitronensaft;
• eine Zwiebel;
• Pflanzenfett.
Kochmethode:
1. Zwiebel von trockenen Schuppen schälen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
2. Kefir zu Senf, gemahlenem schwarzen Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Zwiebel geben.
3. Das Filet mit kaltem Wasser waschen, an der Luft trocknen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Fleischstücke in die Kefir-Marinade geben, den Deckel schließen und einen Tag oder eine Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
5. Braten Sie dieses Fleisch wie gewohnt in einer Pfanne mit Pflanzenöl an. Dazu das Marinadenfleisch in eine erhitzte Pfanne geben. Auf der Oberfläche knusprig braten. Während des gesamten Bratens kann das Steak zum besseren Braten mehrmals gewendet werden. Wenn die Steaks anfangen zu brennen, muss die Heizung des Ofens reduziert werden, und Sie können etwas flüssige Marinade in die Pfanne gießen.
6. Das Steak mit Senf und Schwarzbrot servieren.
Gegrilltes Schweinesteak mit Honig in einer Pfanne
Zutaten
• drei Stücke Schweinelende für Steaks;
• 10 g Senfkörner;
• 2 EL. Esslöffel Honig;
• ½ TL Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Salz.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Steaks ab, trocknen Sie sie und schlagen Sie sie ein wenig ab. Dazu das Fleisch in eine Plastiktüte geben und mit einem Hammer von beiden Seiten schlagen, bis ein Stück Fleisch eine gleichmäßige Dicke hat.
2. Die Senfkörner und die Erbsen des schwarzen Pfeffers in einen Mörser geben und zu einem Pulver mit homogenen Partikeln zerkleinern.
3. Reiben Sie die Steaks mit einer würzigen Mischung aus Mörser und Honig.
4. Fleisch in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl beidseitig anbraten
5. Wenn die Steaks vollständig gekocht sind, das Fleisch auf ein Stück Folie legen und mit Salz bestreuen. Die Folie schließen und das Fleisch einige Minuten ruhen lassen.
6. Servieren Sie ein solches Steak mit einer nach Belieben zubereiteten Beilage und Frühlingszwiebeln auf dem Tisch.
Schweinesteak in süß-saurer Sauce in einer Pfanne
Zutaten
• 3 frische Schweinesteaks;
• einen Löffel frische Ingwerwurzel;
• eine halbe Zitrone;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• 1 kleine Chilischote;
• 45 ml Sojasauce;
• gemahlener Koriander;
• einen Löffel leicht flüssigen Honigs;
• Paprika;
• 90 ml Cognac;
• Salz;
• eine Prise getrockneter Rosmarin;
• halbe Limette;
• zwei Esslöffel Olivenöl.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Steaks unter kaltem Wasser ab und wischen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
2. Reiben Sie jedes Stück Salz von allen Seiten und entfernen Sie das Fleisch für 6 Minuten.
3. Während das Fleisch "ruht", müssen Sie die Marinade kochen. Cognac, Honig und Sojasauce in die Schüssel geben. Geben Sie dort mit Hilfe von Händen oder einer Saftpresse Limetten- und Zitronensaft aus.
4. Anschließend Rosmarin, Koriander und Paprika dazugeben.
5. Knoblauch und Ingwer schälen und durch eine feine Reibe in dieselbe Schüssel geben.
6. Spülen Sie die Stirn und hacken Sie sie auf einem Schneidebrett fein. In die gleiche Schüssel geben.
7. Alles mit einem speziellen Silikonspatel mischen.
8. Legen Sie die Steaks in eine Tüte und gießen Sie sie mit Marinade ein. Packung schließen und schütteln. Lassen Sie das Fleisch 12 Stunden lang marinieren. Schütteln Sie den Beutel während dieser Zeit regelmäßig.
9. Das Pflanzenöl in die Grillpfanne gießen und erhitzen. Setzen Sie die Steaks und braten Sie sie für 4 Minuten auf beiden Seiten. Dann die restliche Marinade einfüllen und den Deckel schließen. Weitere 40-45 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
10. 5 Minuten vor Fertigstellung den Deckel abnehmen und das Fleisch von beiden Seiten erneut anbraten.
11. Servieren Sie die Steaks, indem Sie sie zusammen mit in einer Grillpfanne gekochtem Gemüse auf portionierte Teller legen.
Schweinesteak in einer Pfanne - Tricks und Tipps
• Wenn ein Stück Fleisch eine Fettschicht aufweist, wird es viel saftiger und weicher.
• Um das Fleisch mit Gewürzen zu tränken und weich zu machen, wickeln Sie es nach dem Garen einige Minuten in Folie ein.
• Verwenden Sie zum Marinieren der Fleischwürze Gewürze.
• Fügen Sie der Fleischmarinade etwas Cognac hinzu, um die Fermentation zu beschleunigen.
• Versuchen Sie, das Fleisch nicht zu lange zu kochen, da es sonst zäh werden kann.
• Geben Sie den fertigen Steaks eine kleine "Pause".
