Üppige hausgemachte Herzbrötchen sind sehr kinderlieb und nicht jeder Erwachsene kann ein solches Backen ablehnen. Es gibt viele Rezepte für „Herzen“, die Zubereitungsgrundlage ist ähnlich, aber jedes Rezept hat seine eigenen Nuancen und Feinheiten.
Muffins - Allgemeine Prinzipien
Meist werden Brötchen aus Hefeteig hergestellt. Dazu wird die Hefe mit einer kleinen Menge Zucker, Mehl und Wasser oder Milch vermischt. Lass es brauen. Dann den Rest der Zutaten nach Rezept hinzufügen. Mehl und andere trockene Zutaten sollten zuvor gesiebt, mit Margarine oder Butter geschmolzen und abgekühlt werden.
Nachdem Sie alle notwendigen Komponenten gemischt haben, kneten Sie den elastischen Teig, der etwas Zeit zum "Ausruhen" hat. Nachdem der Teig in kleine Stücke geteilt wurde, wird jeder mit einem Kuchen ausgerollt, der nach Belieben mit Zucker, Zimt, Mohn, Nüssen und Herzen bestreut wird.
Traditionell werden Herzbrötchen ohne Füllung gebacken, aber Sie können eine Ausnahme machen und jedes der Rezepte Ihren Wünschen anpassen. Fetten Sie den Teig ein, bevor Sie Quark, Marmelade oder Kondensmilch formen.
1. Zuckerbrötchen
Zutaten
Für den Test:
• Hefe - 20 g;
• Zucker - 3 TL;
• Ei - 2 Stk .;
• 230 g Butter;
• 4 große Esslöffel Milch;
• 10 g Salz;
• 450 g Mehl.
Zum Bestreuen:
• ein unvollständiges Glas Zucker.
Garprozess:
1. Hefe und Zucker in eine Schüssel mit leicht erwärmtem Wasser geben, gut umrühren und 30 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.
2. Eier in einen anderen Behälter geben, mit einer Gabel mischen, Milch und etwas geschmolzene, abgekühlte Butter hineingießen, salzen und gut umrühren.
3. Gießen Sie die gelöste Hefe in die Ei-Milch-Mischung, fügen Sie das Mehl hinzu, nachdem Sie es ein paar Mal gesiebt haben, und kneten Sie den Teig, lassen Sie es für eine halbe Stunde wieder.
4. Den Teig in kleine Bällchen teilen, ausrollen.
5. Jeden Kuchen einölen, mit Zucker bestreuen.
6. Kuchen mit einer Rolle einwickeln, die Ränder gut zusammendrücken, in zwei Hälften falten und die Ränder verbinden.
7. In der Mitte der gerollten Brötchen einen kleinen Schnitt machen und Herzen formen.
8. Legen Sie die Brötchen auf ein mit geöltem Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
9. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech mit Brötchen legen, goldbraun backen.
10. Servieren Sie die fertigen Brötchen in Form von Herzen nach dem Abkühlen mit Tee, Milch oder Kakao auf dem Tisch.
2. Blätterteig-Herz-Brötchen mit Mohn und Zucker
Zutaten
Auf Blätterteig:
• Mehl - etwas weniger als ein Kilogramm;
• Hefe - 2 TL;
• Milch - 1,5 Tassen;
• Zucker - ein halbes Glas;
• 350 g Margarine;
• eine Prise Salz und Vanillin.
So schmieren Sie eine Testformation:
• Hühnerei;
• eine Prise Salz.
Zum Bestreuen:
• 3 Teelöffel Zucker und Mohn.
Garprozess:
1. Blätterteig mit Hefe kneten: Hefe in eine Tasse mit warmer Milch gießen, gut umrühren. Mischen Sie in einer anderen Tasse die restlichen trockenen Zutaten. In eine Hefemischung eine Scheibe weiche Margarine geben und mischen. Fügen Sie Mehl und Zucker mit Vanille hinzu, kneten Sie den Teig, geben Sie ihn in eine Tasse, bedecken Sie ihn mit einem Film und stellen Sie die Mischung für einige Minuten in den Kühlschrank. Die restliche Margarine unter einem Blatt Pergament ausrollen, ein Rechteck daraus formen und ebenfalls einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn zu einem rechteckigen, nicht sehr dünnen Kuchen, legen Sie ein Margarine-Rechteck darauf, kneifen Sie ihn mit den Teigkanten zusammen und rollen Sie ihn. Den Teig mit Margarine ausrollen und einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie das gerollte Blatt aus dem Kühlschrank und wiederholen Sie das Rollen mit Margarine noch zweimal.
2. Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und in 4 Quadrate schneiden.
3. Das Ei mit einem Schneebesen mit Salz schlagen und mit allen Quadraten einfetten.
4. Kleine Quadrate mit Mohn und Zucker bestreuen.
5. Rollen Sie jedes Quadrat in Form von Würstchen. Falten Sie sie in zwei Hälften, schneiden Sie sie in die Mitte und formen Sie Herzen.
6. Gebildete Herzen mit einem Ei einfetten, mit Zucker und Mohn bestreuen.
7. Legen Sie das fertige Produkt auf ein gefettetes Blech, legen Sie es in einen heißen Ofen und backen Sie es hellbraun.
8. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
3. Herz Brötchen
Zutaten
Für den Teig:
• Mehl - 550 g;
• 2 Hühnereier;
• Vanille, Salz - je 10 g;
• Zucker - 120 g;
• Margarine - 130 g;
• Milch - 8 EL. Löffel;
• Hefe - 2 kleine Löffel.
Für die Füllung:
• Kristallzucker - 350 g;
• 30 g Mohn und Kokosflocken.
Zum Bestreuen:
• Zimt - 20 g.
• eine kleine Menge Sonnenblumenöl - zum Schmieren von Testformationen.
Garprozess:
1. Eier in einen großen Behälter geben, mit einer Gabel mischen, Salz, Vanille hinzufügen, warme Milch einschenken, gründlich umrühren.
2. Hefe mit Mehl mischen, Milch mit Eiern einfüllen, mit einer Folie abdecken und etwas warm stehen lassen.
3. Gießen Sie Margarine in flüssiger Form in die entstandene Hefemischung, rühren Sie um, fügen Sie weiteres Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Mit Folie abdecken und einige Stunden erhitzen.
4. Den Teig in Stücke schneiden.
5. Ausrollen, einfetten.
6. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie in einer kleinen Tasse Zucker, Mohn und Kokosnuss.
7. Die gerollten Kuchen mit der entstandenen Füllung bestreuen, aufrollen und halbieren, die Ränder einklemmen.
8. Machen Sie einen Schnitt in die Mitte jedes Brötchens, entfalten Sie es vorsichtig und formen Sie Herzen.
9. Die gebildeten Herzen mit Öl schmieren, mit Zimt bestreuen.
10. Legen Sie die Herzen auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Blatt, lassen Sie Abstand.
11. In einen heißen Ofen stellen und etwas weniger als eine halbe Stunde backen.
12. Gekühlt servieren.
4. Herz Brötchen auf Joghurt
Zutaten
Für den Test:
• eine Prise Vanillin;
• Mehl - 7 Gläser;
• einen halben Liter Joghurt;
• Backpulver, Salz - eine Prise;
• Zucker - 5 Teelöffel;
• Ghee - 200 g.
Zur Schmierung:
• Ghee - ein kleines Stück.
Zum Bestreuen:
• 125 g Zucker.
Garprozess:
1. Mischen Sie in einem trockenen Behälter alle trockenen Zutaten für den Teig.
2. Nicht sehr kalten Joghurt (Sie können Kefir) einfüllen, gut umrühren.
3. Ghee schmelzen, abkühlen lassen und in die entstandene Masse gießen, den Teig kneten, mit einem Film bedecken und 40 Minuten erhitzen.
4. Den Teig in Stücke schneiden, rollen, einfetten, mit Zucker bestreuen.
5. Würstchen aufrollen.
6. Falten Sie die Hälfte und schneiden Sie sie leicht in die Mitte, entfalten Sie sie vorsichtig und formen Sie Herzen.
7. Legen Sie die Gegenstände auf ein gefettetes Backblech und legen Sie sie in den Ofen. Backen Sie sie eine halbe Stunde lang.
8. Kühlen Sie die gebackenen Brötchen.
5. Zimtpulver Herz Brötchen
Zutaten für den Teig:
• Milch - 250 ml;
• Hefe - 2 TL;
• Zucker - 130 g;
• Mehl - 12 EL. Löffel;
• 2 Hühnereier;
• Margarine - der Boden der Packung.
Zum Einfetten und Bestreuen von Brötchen:
• 1 Eigelb.
• Zucker - 125 g;
• Zimt - 1 Teelöffel.
Garprozess:
1. Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und Mehl (2 EL) dazugeben, umrühren und einige Minuten ziehen lassen.
2. Eier in eine separate Tasse geben, umrühren und mit Hefe in die Milch gießen, das ganze Mehl dazugeben, den Teig kneten.
3. Die Margarine schmelzen lassen, abkühlen lassen und in den Teig gießen, gründlich kneten, mit einem Film bedecken und abtrennen lassen.
4. Mehl auf den Tisch streuen und den Teig auslegen, leicht mit den Händen kneten.
5. Schneiden Sie den Teig in kleine Stücke, rollen Sie jeden Kuchen.
6. Jede Schicht mit Eigelb einfetten, mit Zimt und Zucker bestreuen und die Wurst rollen.
7. Falten Sie die Würste in zwei Hälften und machen Sie einen Einschnitt in der Mitte.
8. Klappen Sie die Naht vorsichtig nach unten, um ein Herz zu bilden.
9. Jedes Herz erneut mit Eigelb einfetten und mit Zucker und Zimtpulver bestreuen.
10. Auf ein Blatt mit Pergamentpapier legen und 20 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
11. Mit Milch servieren.
6. Moskauer Brötchen
Zutaten
Für den Test:
• Weizenmehl - 750 g;
• Hefe - 2 TL;
• Zucker - 12 große Löffel;
• ein kleines Stück Butter.
Zur Schmierung:
• 1 Eigelb.
Zum Bestreuen:
• Zucker - 3 TL.
Garprozess:
1. Gießen Sie Mehl in eine tiefe Schüssel (3 EL), Hefe, mischen Sie, gießen Sie 200 ml erhitztes Wasser, mischen Sie gründlich mit Ihren Händen. Mit einer Folie abdecken, Masse aufschäumen lassen.
2. Etwa 3 große Esslöffel Zucker in eine kleine Tasse gießen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, bis zur vollständigen Auflösung umrühren und in die Hefemasse gießen, etwas mehr Mehl hinzufügen, mit den Händen kneten und unter der Folie wieder aufgehen lassen.
3. In einer Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker einreiben.
4. Geben Sie die Butter und den Zucker in den Teig und kneten Sie erneut mit den Händen zuerst in der Tasse und dann elastisch auf dem Tisch, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang unter dem Deckel.
5. Den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und in kleine Stücke schneiden.
6. In dünne Kuchen rollen.
7. Die Wurst aufrollen, die Ränder gut einklemmen.
8. Würste halbieren und in die Mitte schneiden, Herzen formen.
9. Legen Sie alle Herzbrötchen auf ein mit Pergament geöltes oder ausgekleidetes Backblech, bedecken Sie es mit einer Folie und lassen Sie etwas Abstand.
10. Die resultierenden Produkte mit Eigelb einfetten, mit Zucker bestreuen und in einen heißen Ofen stellen, bis sie rosig sind.
11. Zum Tee servieren.
Muffins - Tricks und Tipps
• Fetten Sie das Backblech unbedingt mit Öl ein oder bedecken Sie es mit Pergament, damit die Brötchen nicht verbrennen.
• Da sich der Hefeteig beim Backen geringfügig unterscheidet, legen Sie die Brötchen in einem Abstand voneinander auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben und schön aussehen.
