Blumenkohl ist als Universalgemüse in Bezug auf die Kochoptionen bekannt.
Was aus Blumenkohl schnell und lecker zubereitet werden kann - die Grundprinzipien der Zubereitung
Gebackener Kohl, gefüllt mit Aufläufen, in Saucen gedünstet, Fleischeintopf, in einer Pfanne gebraten und gegrillt, in Suppe gekocht und gedünstet, Kartoffelpüree und Schnitzel daraus, eingelegte Blütenstände für den Winter.
Bei vielen Gerichten (gebratener Kohl in Teig, Eintopf, Auflauf) wird der Blumenkohl in Salzwasser vorgekocht, bis er zur Hälfte gar ist, was normalerweise etwa fünf Minuten dauert, und bis er gar ist, wird das Gemüse zehn bis fünfzehn Minuten lang gegart.
Dank seines neutralen Geschmacks lässt sich Blumenkohl wunderbar mit allen Produkten kombinieren, es ist fast unmöglich, ihn mit irgendeinem Rezept zu verderben.
Rezept 1. Was aus Blumenkohl schnell und lecker gekocht werden kann: Suppe mit Fleischbällchen und Blumenkohl
Die Zutaten
· 230 g Hähnchen- oder Putenhackfleisch;
1,25 l Hühnerbrühe;
Ein Ei
· 160 g Blumenkohl;
180 g Kartoffeln;
· Eine mittelgroße Karotte;
· Ein kleines Stück Zwiebel;
Sonnenblumenöl;
Frische Petersilie
45 g Reis;
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochmethode
Das Salz und den Pfeffer fein hacken, mit dem Ei mischen und die Frikadellen mit der Größe einer Walnuss formen.
· Setzen Sie die duftende und reichhaltige Hühnerbrühe auf den Herd und werfen Sie die darin gekochten Kartoffelwürfel hinein;
· Aus geriebenen Möhren und gehackten Zwiebeln eine Pfanne machen;
· Schneiden Sie jeden Blütenstand von frischem Blumenkohl in mehrere Teile und werfen Sie eine Suppe auf halbfertige Kartoffeln;
· Fleischbällchen in die Brühe geben;
· Gießen Sie nach fünf Minuten Reis in die Pfanne und braten Sie ihn fast unmittelbar danach an.
· Fünf Minuten vor dem Kochen die Suppe mit Petersilie bestreuen.
Rezept 2. Was aus Blumenkohl schnell und lecker zubereitet werden kann: Gebratener Blumenkohl in Semmelbröseln
Die Zutaten
280 g Blumenkohl;
2 Eier
45 ml Milch;
· 125 g Hartkäse;
· Sonnenblumenöl;
· 125 g Semmelbrösel;
Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
· Blütenstände halbfertig kochen;
Eier mit Milch schlagen;
· Käse reiben und mit Paniermehl, Pfeffer mischen;
· Wenn Sie die Blütenstände in ein Ei getaucht haben, rollen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Rezept 3. Was aus Blumenkohl schnell und lecker gekocht werden kann: Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Gemüse
Die Zutaten
220 g Blumenkohl;
360 g Kartoffeln;
· 340 g Kürbis;
350 g frische Tomaten;
110 g Käse;
250 g saure Sahne;
200 g Mayonnaise;
Sonnenblumenöl;
· Butter;
· Paniermehl;
· Ein Esslöffel einer trockenen Kräutermischung wie der Provence;
· Salz, gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Blumenkohlblütenstände halb durchkochen und in 4-6 Teile schneiden;
· Zucchini in Scheiben schneiden, in Mehl schwenken und in Sonnenblumenöl schnell anbraten;
· Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden;
· Kombinieren Sie Mayonnaise und saure Sahne, Salz, Pfeffer, fügen Sie aromatische Kräuter hinzu;
Fetten Sie die Auflaufform mit einem Stück Butter ein.
· Kartoffeln, eine halbe Tomate, Blumenkohl, Tomaten und Zucchini erneut auslegen und jede Schicht mit Sauersahne-Mayonnaise-Sauce bestreichen.
Fetten Sie die Oberseite der Kasserolle mit dem Rest der Soße ein, die mit geriebenem Käse gemischt wird;
· Stellen Sie die Schüssel mit der Schüssel für 35-45 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.
Rezept 4. Was aus Blumenkohl schnell und lecker zubereitet werden kann: Gelierte Torte mit Blumenkohl
Die Zutaten
Für den Test:
450-500 ml Kefir;
· 2-3 Eier;
330-360 g Weizenmehl;
· Einen halben Teelöffel Zucker;
· Ein Teelöffel Salz;
· Ein Teelöffel Soda.
Für die Füllung:
· 210 g Blumenkohl;
Große Kartoffel;
Zwiebeln und ein Bund Frühlingszwiebeln;
2 Eier
250 g Schinken;
· Pflanzenöl;
· Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Gießen Sie Soda in Kefir und mischen Sie, lassen Sie für 5-10 Minuten;
Eier mit Salz und Zucker zerdrücken und zum Kefir geben;
· Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, damit keine Klumpen entstehen. Der fertige Teig sollte dünn sein, damit er langsam aus dem Löffel abläuft.
Eine Auflaufform mit Mehl bestreuen.
Die Kohlblütenstände weich kochen und fein hacken;
· Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Würfel schneiden.
· Hacken Sie hart gekochte Eier, Schinken - in Streifen geschnitten, Frühlingszwiebeln - Streusel;
Gehackte Zwiebeln fein andünsten bis sie goldenes Karamell haben;
· Mischen Sie alle Produkte für die Füllung, Salz und Pfeffer;
· Gießen Sie ein Drittel des Teigs in die Form, gießen Sie die Füllung ein, glätten Sie die Schicht und gießen Sie den restlichen Teig aus;
· Legen Sie den Kuchen in den auf 190-200 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten.
Rezept 5. Was aus Blumenkohl schnell und lecker gekocht werden kann: Blumenkohlkoteletts
Die Zutaten
· 430 g Rinderhackfleisch und Schweinefleisch;
280 g Blumenkohl;
120 g Karotten;
80 g Zwiebeln;
· 2 kleine Eier;
· Sonnenblumenöl;
50 g Grieß;
Mehl;
Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz.
Kochmethode
Blumenkohl halb durchkochen lassen;
Gekochten Kohl in Kartoffelpüree mit einem Stopfer oder einem Mixer zerdrücken;
· Feingehackte Zwiebeln und geriebene Möhren in Öl;
· Hackfleisch, Kohlpüree, Möhren mit Zwiebeln, Eiern und Grieß, alles zu einer Pastetchenmasse vermengen, salzen, Gewürze zugeben und kleine ovale Schnitzel formen;
· Rollen Sie sie in Mehl und braten Sie, bis gekocht;
Kohlkoteletts heiß oder kalt servieren, am besten mit Sauerrahmsauce.
Rezept 6. Was aus Blumenkohl schnell und lecker gekocht werden kann: Nudeln mit Blumenkohl
Die Zutaten
· 225 g kleine Nudeln, zum Beispiel "Federn";
· 125 g Blumenkohl;
Die Hälfte der Paprika;
6 Knoblauchzehen;
80 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl;
· 4 Esslöffel Tomatenmark;
Geschmolzene Butter;
250 g Mozzarella
Dill
Gemahlener Paprika, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
· Den gekochten Blumenkohl in Streifen schneiden;
· Gehackten Knoblauch in Ghee anbraten, geschnittene Strohhalme von Paprika hinzufügen und nach dem Reduzieren der Hitze warten, bis das Gemüse weich wird;
· Zuerst die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben, dann die Tomatenpaste, die Sauce mit heißem Wasser verdünnen, salzen und mit Gewürzen würzen, erhitzen und zum Kochen bringen;
· Zuletzt Kohl und frisch gehacktes Gemüse in das Geschirr geben, alles mischen;
· Die vorbereiteten heißen Nudeln auf Tellern anrichten, den Inhalt der Pfanne und zum Schluss die Mozzarella-Käsescheiben dazugeben.
Rezept 7. Was aus Blumenkohl schnell und lecker gekocht werden kann: Blumenkohl mit Fleisch in Töpfen
Die Zutaten
450 g Schweinefleisch;
· 170 g Blumenkohl;
Ein Paar süß-saure Äpfel;
230 g Kartoffeln;
80 g Zwiebeln;
115 g Butter;
· Sonnenblumenöl;
· Lorbeerblatt, Erbsen von schwarzem Pfeffer, Salz.
Kochmethode
· Teilen Sie rohen Blumenkohl in Blütenstände;
Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Legen Sie das Schweinefleisch in einen Teller und braten Sie die Zwiebelringe und dann kleine Kartoffelstücke in derselben Pfanne;
· Legen Sie Kartoffeln und Zwiebeln in Schichten für Backtöpfe, fügen Sie Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, Kohl und Apfelscheiben hinzu (schälen Sie nicht die Haut), geben Sie ein Stück Butter darauf und gießen Sie heißes gekochtes Wasser oder, besser, Fleisch in die Töpfe oder Gemüsebrühe;
· Verschließen Sie die Töpfe mit Lebensmittelfolie und stellen Sie sie für 45-55 Minuten in den Ofen. Lassen Sie sie bei 200 Grad schmoren.
Rezept 8. Was aus Blumenkohl schnell und lecker gekocht werden kann: "Reis" aus Blumenkohl
Die Zutaten
260 g Blumenkohl;
Frische Petersilie, Koriander und Dill;
Zwiebeln und Knoblauch;
Ein Ei
· Butter und Oliven im Verhältnis 1: 2;
Kurkuma, gemahlener Koriander, Salz.
Kochmethode
· Die Blütenstände von frischem Blumenkohl fein hacken, so dass kein Brei, sondern eine Krume wie Reis entsteht. Sie können dies entweder in der Rührschüssel durch Auswahl des Pulsmodus oder auf einer Reibe tun.
Zwiebel mit Knoblauch fein hacken und auf einer Ölmischung goldbraun braten;
· Brechen Sie das Ei in die Pfanne und mischen Sie es schnell mit einem Spatel.
· Geben Sie Gewürze und Salz in die Pfanne und braten Sie den gehackten Kohl unter ständigem Rühren an.
· Kohl wird bald eine goldene Farbe und eine leicht trockene Bröckeligkeit annehmen und in etwa 15 Minuten die Bereitschaft erreichen;
· Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern ergänzen und mischen;
· Kohlreis eignet sich gut als Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.
Was sich aus Blumenkohl schnell und lecker zubereiten lässt - Tipps und Tricks
· Blumenkohlköpfe sind nicht nur weiß, sondern auch orange, grün und lila. Ein guter Kopf jeder Farbe sollte sich kräftig anfühlen, ohne dunkle Flecken, mit hellen und frischen Blättern;
· Bevor Sie Blumenkohl zubereiten oder zur Aufbewahrung im Gefrierschrank einsenden, müssen Sie nicht nur das Gemüse waschen, sondern auch die Insekten entfernen, die möglicherweise darin enthalten sind. Dazu wird der Kopf 15 Minuten in kaltem Salzwasser (40 g pro Liter) eingeweicht und dann mit fließendem Wasser gewaschen;
· Zum Schneiden von Blumenkohl in eine zum Kochen geeignete Form werden die Blätter vom Kopf entfernt und beschädigte Blütenstände, falls vorhanden, abgeschnitten. Dann schnitten sie einen Kohlkopf entlang und schnitten die Blütenstände ab, wobei ihre Beine ein oder zwei Zentimeter lang blieben;
· Damit der weiße Blumenkohl beim Garen nicht nachdunkelt, geben Sie etwas Zucker in kochendes Wasser.
