Der Traum von einer Naschkatze ist ein appetitliches und leckeres Dessert. Vegetarischer Kuchen ist ein ausgezeichnetes Gericht für alle, die aufgrund einer Allergie oder persönlichen Überzeugung bestimmte Lebensmittel nicht konsumieren, sondern sich Süßigkeiten gönnen möchten.
Merkmale des Kochens vegetarischer Kuchen
Vegetarische Kuchen werden ohne die üblichen Eier zubereitet, außerdem werden Milchprodukte nicht in veganen Rezepten verwendet. Anstelle der üblichen Gelatine wird Agar-Agar, ein Pflanzenstoff aus Algen, als Verdickungsmittel verwendet. Eiweiß in Rezepten ersetzt perfekt Aquafab - eine viskose Flüssigkeit aus einer Abkochung von Hülsenfrüchten.
Viele Kuchen mit dem üblichen Namen dürfen nicht vegetarisch gekocht werden. Sie können Lebensmittelbeschränkungen einhalten, während Sie die Leckereien genießen.
Vegetarischer Napoleon
Produkte
In den Teig
540 g Mehl;
· 240 g Butter;
· Ein Drittel eines Glases Wasser;
· Einen vollen Esslöffel Zitronensaft.
In Sahne
· 1,2 Liter Milch;
· 125 g Mehl;
290 g Öl;
280 g Puderzucker;
Packung Vanillin.
Kochen
1. Hacken Sie für den Teig das Mehl und die Butter, um kleine Krümel zu machen.
2. Fügen Sie Wasser mit Zitronensaft hinzu.
3. Kneten Sie bis glatt und teilen Sie in 5-9 identische Teile, abhängig von der Größe des Backblechs.
4. Rollen Sie die Kugeln und stellen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Legen Sie sie in eine abgedeckte Pfanne.
5. Für Sahne Mehl und etwas Milch mischen und zu einer homogenen Masse zerkleinern.
6. Restliche Milch einfüllen, einige Minuten kochen lassen.
7. Die Mischung abkühlen lassen, Zucker und Butter sowie Vanillin hinzufügen. Umrühren, um die Creme homogen zu machen.
8. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn so dünn wie möglich aus.
9. Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech.
10. Backen Sie bei 180 Grad, sie kochen sehr schnell.
11. Die Kuchen abkühlen lassen und mit Sahne bestreichen. Halten Sie den Gemüsekuchen vor dem Servieren einige Stunden in der Kälte.
Veganer Nusskuchen mit Schokolade
Produkte
Ein Glas Haselnüsse;
· 8 Termine;
2 Bananen
1 Avocado
70 g Kakao;
· 4 Esslöffel Honig;
· 1,5 Teelöffel Agar-Agar;
Ein halbes Glas Wasser;
Ein halbes Glas Himbeeren.
Kochen
1. Nüsse und Datteln in einem Mixer mahlen, mischen.
2. Legen Sie am unteren Rand des Formulars Pergamentpapier und die resultierende Masse auf.
3. Mahlen Sie Bananen und Avocados mit einem Mixer.
4. Kombinieren Sie die Früchte mit Honig und Kakao, kneten Sie.
5. Agar kochen, 30 Sekunden kochen lassen.
6. Vom Herd nehmen, mit Kakao in die Fruchtmischung gießen.
7. Nüsse und Datteln schnell mischen und verteilen.
8. Mit Himbeeren belegen und vorsichtig in die Mischung drücken. Die Masse gefriert schnell, daher sofort dekorieren.
9. Stellen Sie das Geschirr vor Gebrauch eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Vegetarische Orangentorte
Eine gute Option für Liebhaber von säuerlichen Desserts. Orange kann auf Wunsch durch Heidelbeeren oder andere nicht sehr saftige Beeren oder Früchte ersetzt werden.
Die Zutaten
· 3 Orangen mit dünner Haut;
· 240 g Puderzucker (zum Abfüllen);
· 240 g Butter aus Sahne;
390 g Mehl;
90 g Puderzucker (für Teig);
· Ein Teelöffel Soda;
40 ml Wasser.
Arbeitsschritte
1. Waschen Sie die Orangen für die Füllung. Nicht schälen, jede Frucht in 8 Teile schneiden. Entfernen Sie nur die oberen Teile (Gesäß), Knochen und dichten weißen Bereiche in der Frucht. Im Mixer glatt rühren.
2. Zucker in Kartoffelpüree gießen und mischen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Test Kristallzucker mit weicher Butter, Salz und Soda mischen. Gut mischen, Mehl hinzufügen und mit Wasser von Raumtemperatur aufgießen.
4. Mischen Sie die resultierende Masse von Hand. Wasser braucht manchmal etwas mehr oder weniger, es sollte kein flüssiger, nicht harter, weicher Teig werden.
5. Trennen Sie das Fünftel der Tortilla von der Tortilla, verpacken Sie sie in eine Lebensmittelfolie und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
6. Den Rest des Teigs auf ein nicht geschmiertes Backblech legen und gleichmäßig am Boden entlang strecken. Machen Sie die Seiten des Teigs am Rand des Kuchens ein paar Zentimeter hoch.
7. Gießen Sie die Füllung auf den Kuchen.
8. Entfernen Sie den Rest des Teigs aus dem Gefrierschrank, reiben Sie ihn auf einer mittleren Reibe und streuen Sie ihn über den Kuchen.
9. Backen Sie den Kuchen ca. 40 Minuten bei 180 Grad.
10. Entfernen Sie das fertige Produkt. Schneiden ist am besten, wenn es abkühlt.
Vegetarische Vogelmilch
Dieses Rezept eignet sich für ein wunderbares Festmahl. Der Garvorgang nimmt viel Zeit in Anspruch, aber ein erstaunliches Ergebnis wird die Gäste sicherlich überraschen und den Haushalt erfreuen.
Produkte
Im Kuchen
· 2 unvollständige Esslöffel Mehl;
· Ein kleiner Löffel Kakao;
Ein viertel Teelöffel Soda;
· 100 g Kondensmilch;
25 g hausgemachter Joghurt oder saure Sahne;
Ein paar Tropfen Essenz.
Erdbeer-Schicht
· 270 g Erdbeeren (einfrierbar);
· 125 g Butter aus Sahne;
· Zwei Esslöffel Kondensmilch;
150 g Aquafabs;
· Einen kleinen Löffel Zitronensaft;
· 170 g Puderzucker;
· 0,1 l Wasser;
1,5 g Agar-Agar.
Schokoladenschicht
130 g Schokolade (bitter);
125 g Öl;
· Zwei Esslöffel Kondensmilch;
150 g Aquafabs;
· Einen kleinen Löffel Zitronensaft;
· 170 g Puderzucker;
· 0,1 l Wasser;
1,5 g Agar-Agar.
Arbeitsschritte
Der Teig
1. Mehl mit Soda und Kakao mischen.
2. In einem anderen Topf Kondensmilch (Joghurt) und Essenz zu der Kondensmilch geben.
3. Gießen Sie beide Massen in einen Behälter und mischen Sie sie gründlich.
4. Auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech dicken Teig kreisförmig verteilen. Um die Form auszugleichen, können Sie mit der üblichen großen Pfannenabdeckung einen Kreis auf das Blatt zeichnen. Legen Sie den Teig in einen mit einem Bleistift gezeichneten Kreis, ohne den Kreis zu verlassen.
5. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
6. Legen Sie den fertigen Kuchen in einen geeigneten Behälter mit hohen Seiten.
Erdbeer-Souffle
1. Kochen Sie das Erdbeerpüree in einem Mixer.
2. Butter weiß schlagen, Kondensmilch einfüllen, kneten.
3. Nach und nach Erdbeerpüree zu der Masse geben und glatt schütteln.
4. Machen Sie Sirup aus Wasser und Pulver (Sie können Kristallzucker nehmen), fügen Sie Agar-Agar hinzu.
5. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zuerst schäumt die Mischung, dann wird der Sirup goldbraun und setzt sich ab. Gelmasse belassen.
6. Den Aquafu in einem Mixer mit Zitronensaft auffüllen.
7. Kombinieren Sie die heiße Gelmasse mit dem Aquafab, während Sie weiter wischen.
8. Wenn die Mischung auf 50 Grad abgekühlt ist, Erdbeercreme in den Mixer geben und mit der Mindestgeschwindigkeit des Geräts mischen.
9. In einen Behälter mit vorbereitetem Kuchen gießen, sobald dieser homogen ist. Mach alles energisch, der Souffle friert schnell ein.
Schokoladen Souffle
1. Schokoriegel im Wasserbad schmelzen.
2. Butter mit einem Mixer verquirlen, Kondensmilch dazugeben, dann leicht gekühlte Schokolade mit einem dünnen Strahl einfüllen, mischen.
3. Bereiten Sie den Sirup vor und mischen Sie ihn mit dem Aquafab (wie bei Erdbeersouffle).
4. Geben Sie bei niedriger Rührgeschwindigkeit Schokoladencreme in das aquafab. Schnell schlagen, bis die Masse etwa 50-55 Grad beträgt (bei einer Temperatur von 45 Grad beginnt sich Agar-Agar zu verfestigen)
5. Gießen Sie die Schokoladenmasse auf den Erdbeersouffle. Geben Sie den Gemüsekuchen in den Kühlschrank, damit er gut anliegt.
Vegetarischer Sauerrahmkuchen
Nach diesem Rezept wird der Teig einen Tag vor dem Backen der Kuchen vorbereitet.
Produkte
In den Teig
· 4 EL. Löffel saure Sahne;
0,2 kg Kristallzucker;
· 2 EL. Esslöffel Honig mit einer Folie;
· Einen kleinen Löffel Soda;
· 310 g Mehl.
Für die Sahne
200 g Kristallzucker;
250 g saure Sahne;
· 310 g Butter aus Sahne.
Arbeitsschritte
1. Machen Sie den Teig: Zucker mit Honig und Sauerrahm kombinieren.
2. Separat mit Sodaessig oder Zitronensaft löschen, zu der resultierenden Masse hinzufügen, alles mischen.
3. Mehl nach und nach zugeben und glatt kneten.
4. Lassen Sie den weichen Teig einen Tag lang bei Raumtemperatur in einer abgedeckten Schüssel. Am nächsten Tag den Kuchen weiter kochen.
5. Sahne zubereiten: Butter in einem Mixer schlagen, mit Zucker und Sauerrahm vermengen.
6. Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Stücke. Den ersten Kuchen rollen und leicht Mehl hinzufügen. Legen Sie dünne Kuchen auf ein Backblech. Bei Bedarf können sie mit den Händen so gedehnt werden, dass sie die gleiche Dichte haben.
7. Backen Sie jeden Kuchen ca. 10 Minuten bei 180 Grad, bis er leicht gebräunt ist.
8. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, legen Sie sie gleichmäßig mit Sahne ein.
9. Nach Belieben mit getrockneten Früchten oder Nüssen garnieren. Vor Gebrauch mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.
Vegetarischer Ameisenhaufen
Eines der "Express" -Rezepte. Kuchen werden in kurzer Zeit gebacken, und es ist sehr einfach, die für den Kuchen erforderliche Kuchenform zu erreichen.
Die Zutaten
Ein halbes Glas saure Sahne;
· Ein halbes Glas Kristallzucker;
· Ein Viertel Teelöffel Soda und Zitronensäure;
· 290 g Butter;
4 Tassen Mehl;
Eine Packung Vanillin;
Eine Prise Salz;
400 g Kondensmilch;
· Ein Drittel eines Glases Walnüsse.
Arbeitsschritte
1. Zucker mit Sauerrahm vermischen, Soda, Salz und Zitronensäure einfüllen. Shuffle.
2. In einer separaten Schüssel Mehl mit 200 g Butter aus Sahne mahlen (der Rest ist für Sahne).
3. Gießen Sie die saure Sahnemischung in die resultierende Masse. Den Teig glatt kneten.
4. Legen Sie kleine, dünne Teigscheiben auf ein Backblech und kneifen Sie sie vom gewöhnlichen Kuchen. Sie können es mit einem großen Kuchen verteilen.
5. Backen Sie die Kekse ca. 25 Minuten lang bei einer Temperatur von ca. 180 Grad und bräunen Sie sie gut an.
6. Für die Creme die Walnüsse anbraten und in etwa einen halben Zentimeter lange Stücke beißen. Das restliche Stück Butter mit Kondensmilch einreiben, Nüsse dazugeben und gut mischen.
7. "Kekse" aus dem Teig in kleinen Portionen zu der Creme geben, bis sie aufgebraucht ist. Shuffle.
8. Bewegen Sie in der vorbereiteten Schüssel den resultierenden vegetarischen Kuchen. Tamp leicht und geben Sie ihm die Form eines Ameisenhügels. Vor Gebrauch vier Stunden im Kühlschrank lagern.
Vegetarischer Kuchen: Tipps und Tricks
· Bei einem vegetarischen Nahrungsmittelsystem in Desserts wird empfohlen, verschiedene Nüsse aktiv zu verwenden. Sie haben viele nützliche Vitamine und Mineralien. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Produkt sehr nahrhaft und magenschwer ist. Die optimale Tagesnorm für Nüsse liegt bei 30 g. Es wird nicht empfohlen, mehr als 100 g Produkt pro Tag zu sich zu nehmen, und für einige Arten ist die zulässige Menge sogar noch geringer.
· Beim Schlagen von Aquafabs sollte der Mixer vollständig sauber sein. Schon winzige Fettrückstände können das Produkt schlecht quellen lassen.
Trockenfrüchte sind eine großartige Ergänzung zu vegetarischen Kuchen. Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Feigen, Datteln und Rosinen werden sowohl zum Füllen als auch zum Dekorieren von Süßigkeiten verwendet.
· Wenn Sie Agar-Agar verwenden, müssen Sie schnell arbeiten. Dieses Produkt härtet bei Raumtemperatur schneller als Gelatine.
