Schwarz- oder Roggenbrot ist eines der besten und leckersten gesunden Lebensmittel, das jeden Tag gut auf den Tisch kommt. Sie können es oder einen Ofen mit Ihren eigenen Händen kaufen, aber die vorteilhaften Eigenschaften bleiben unverändert. Und damit Schwarzbrot keinen Schaden nimmt, ist es wichtig, die einfachen Regeln für seine Verwendung zu kennen.
Schwarzbrot - Nutzen und Zusammensetzung von Zutaten bis zu gesundheitsrelevanten Elementen
Schwarz nennt man Brot, bei dem Roggenmehl überwiegt. Die kleinere Zutat ist in der Regel Weizenmehl, es schafft das Gleichgewicht im Teig, das für Qualität und Geschmack notwendig ist. Zusätzlich können Buchweizen, Hafer, Mais und andere Sorten hinzugefügt werden.
Schwarzbrot ist unendlich vielfältig - zu den Zusatzstoffen zählen Nüsse und Gemüse (Karotten, sonnengetrocknete Tomaten, Kartoffeln und mehr), würzige Kräuter, Getreide (zum Beispiel Sonnenblumen- oder Kürbiskerne), Nüsse, Gewürze. Und auch Kleie. Dieses Brot variiert auch in Bezug auf den Mahlgrad des Mehls, die Zubereitungstechnologie des Teigs (Hefe oder Sauerteig), der Teig wird einfach geknetet oder gebraut. Es variiert auch in der Feuchtigkeit und Krümeldichte.
Es ist wichtig zu beachten, dass das sogenannte Graubrot fast dasselbe ist wie Schwarzbrot, nur Roggenmehl im Verhältnis zu Weizen in Grau ist etwas weniger.
Nicht weniger vielfältig als der Geschmack und die Nährwerte von Schwarzbrot (und Graubrot!).
Aber es wurde vor nicht allzu langer Zeit bekannt.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts galt solches Brot in vielen Ländern als die Nahrung des einfachen Volkes, rau und minderwertig in allen Backwaren, die nur aus Weizenmehl hergestellt wurden.
Tatsächlich sind sogar butterweiße Kalach, sogar Borodino-Brot gut und nützlich auf ihre eigene Art. Es sollte ein Platz für eine Vielzahl von Gebäckstücken auf dem Tisch sein.
Aber wenn wir speziell über Schwarzbrot sprechen, wird es ungefähr ein solches Bild geben.
Anfänglich sind die Nährstoffeigenschaften von Roggen und Weizen ähnlich, aber bei der Verarbeitung und Verarbeitung von Getreide behält Roggen mehr nützliche Eigenschaften bei, selbst wenn er in feines Mehl umgewandelt wird.
Die Zusammensetzung von Schwarzbrot enthält genügend Vitamine, aber der höchste Gehalt ist E, A, B3 und B1.
Dank ihnen können Sie es mit dem Wissen essen, dass es dienen wird:
· Vorbeugung von Knochen- und Gelenkerkrankungen;
· Verbesserung der Herzfunktion;
· Wiederherstellung des beschädigten Gewebes mit minimalen Narben;
· Besserer Nährstofftransport zu den Zellen.
Es gibt Aminosäuren in Roggenbrot, zum Beispiel Lysin, das nicht vom Menschen selbst synthetisiert wird, sondern für die Aufnahme von Proteinen und Kalzium aus der Nahrung, das normale Wachstum und die Regeneration des Gewebes sowie für die Produktion von Hormonen, Antikörpern und Enzymen von entscheidender Bedeutung ist.
Der Mineralienkomplex des Roggenbrotes besteht hauptsächlich aus Eisen, Magnesium und Kalzium, Kalium und enthält viel mehr davon als Weizen.
So ist Schwarzbrot nützlich für:
· Prävention von Anämie - durch Normalisierung des Hämoglobinspiegels;
· Normalisierung anderer Blutparameter, einschließlich des Niveaus der Bildung von Blutzellen;
· Verbesserung des Hautzustands, einschließlich seiner Elastizität und gesunden Farbe ohne Mängel;
· Stärken Sie die Sicht und verbessern Sie die Schutzfunktionen der Augen vor direkter Sonneneinstrahlung. Letzteres ist im Sommer sehr nützlich, wenn Sie Ihr Gesicht nicht die ganze Saison über hinter einer Sonnenbrille verstecken möchten.
Wie man gesundes Brot isst
Schwarzbrot sättigt sich ziemlich schnell, und zwar nicht nur aufgrund des Energiewertes von 100-200 kcal pro 100 g, sondern vor allem auch aufgrund komplexer Kohlenhydrate in einer Menge von 30-45 g pro Gewicht. Roggenbrot wird lange verdaut, belastet aber das Verdauungssystem überhaupt nicht.
Darüber hinaus verursacht diese Sorte im Gegensatz zu reinem Weizenbrot, wenn sie mit derselben Suppe, gedünstetem Fleisch oder Gemüse in saurer Sahne oder Tomatensauce verzehrt wird, keine so offensichtlichen Fermentationsprozesse, die für den Verdauungstrakt nicht nützlich sind.
Leichte Verdaulichkeit zeichnet sich durch Roggenbrot im Cracker-Format aus, es wird in der Regel empfohlen, es in Erholungsphasen nach Operationen, bei schweren Erkrankungen, in die Nahrung aufzunehmen.
Die durchschnittliche Verwendungsrate bei der Verwendung von Schwarzbrot (nicht in Form von Crackern!) Beträgt für Erwachsene etwa 300 g pro Tag, und es ist optimal, es irgendwo zur Mittagszeit zu essen, aber nicht am frühen Morgen und nicht nachts, wenn es sinnvoller ist, den Körper zu beladen leicht verdauliche Nahrung.
Wenn Sie Schwarzbrot in Ihre tägliche Ernährung einbeziehen, ist es sehr wichtig, nicht zu vergessen, dass Sie ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen, da dieses Produkt nicht nur den Wasser-Salz-Haushalt normalisiert, sondern auch zu einer besseren Verteilung der in den Körper gelangenden Flüssigkeit und zu deren schneller Ausscheidung beiträgt.
Wenn die Vorteile von Schwarzbrot am deutlichsten sind
Roggenbrot ist abgestanden und schimmelt aufgrund besonderer antibakterieller Eigenschaften, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken, langsamer als Weizen.
Es wird empfohlen, mit Infektionskrankheiten verschiedener Art zu essen, wenn das Risiko, dass schädliche Mikroorganismen in den Körper gelangen, hoch ist, beispielsweise im Sommer, wenn viel frisches Obst und Gemüse auf dem Tisch liegt, diese jedoch nicht gründlich gewaschen werden.
Schwarzbrot ist auf dem Tisch besonders wichtig in der Zeit von Erkältungen, akuten Atemwegsinfekten und dergleichen, da es die Immunität schnell stärkt und den Tonus beibehält und die Versorgung mit menschlicher Vitalität unterstützt.
Übrigens nicht nur auf der physischen, sondern auch auf der psycho-emotionalen Ebene ausgedrückt.
Eine Scheibe Roggenbrot ist natürlich keine Praline, verbessert aber auch die Stimmung.
Die regelmäßige Verwendung von Schwarzbrot ist auch in folgenden Bereichen nützlich:
· Um den Diabetes zu lindern und Krankheiten vorzubeugen, erhöht Roggenbrot im Gegensatz zu Weizen nicht den Zuckergehalt.
· Zur Vorbeugung von Verdauungsstörungen, einschließlich Appetitlosigkeit aufgrund des Nervensystems;
· Zur Verbesserung des Zustands von Blutgefäßen und Blut. Schwarzbrot senkt auch schlechtes Cholesterin.
Langfristig kann Roggenbrot den Stoffwechsel anregen und den Prozess der Fettaufspaltung im Körper aktivieren.
Es ist bekannt, dass Roggenbrot für Schönheitsrezepte zu Hause gefragt ist, aber Sie können, wie bereits betont, Ihr Haar und Ihr Gesicht schonen, indem Sie es einfach in Ihre Ernährung einbeziehen.
Für üppige, kräftige und glänzende Locken ist es sehr nützlich, Schwarzbrot mit Pflanzenöl oder Sauerrahm, Joghurt zu essen.
Was könnte der Schaden von Schwarzbrot sein
Brot aus Roggenmehl (natürlich angepasst für verschiedene Sorten) ist im Vergleich zum Backen aus Weizenmehl saurer, und sie können auch den Säuregehalt von Magensaft erhöhen, und daher kann es durch Schwarzbrot während der Verschlimmerung von Gastritis und Magen-Darm-Geschwüren zu Schäden kommen.
Auch hier wird für die Gesundheit des Verdauungssystems empfohlen, nicht nur Roggen, sondern nicht alle Brotprodukte gleichzeitig mit saftigen Früchten (Orangen, Kirschen, Wassermelonen, Pflaumen usw.), Marmelade, Gemüsegurken, frischer Milch, Hülsenfrüchten und langsam verdauten Beilagen (Getreide) zu verzehren , Pasta, Kartoffeln).
Schließlich ist Schwarzbrot schwieriger zu verdauen als Weißbrot, daher sollten sie im Prinzip die Maßnahme kennen, nicht viel auf nüchternen Magen oder nachts zu essen und es regelmäßig mit Backwaren aus Weizen und anderen Mehlsorten auf einem Tisch zu wechseln.
Viele mögen besonders frisch gebackenes Brot, es riecht warm, weich und lecker, aber früher, als sie noch nicht einmal von Ernährung hörten, wussten sie um die Gefahren von Schwarzbrot für den Magen - die Prozesse, die beim Zubereiten begannen, setzen sich beim Frischbacken fort.
Das Brot von gestern ist also das nützlichste. Aber innerhalb von 48 Stunden nach dem Backen wird das Brot immer weniger brauchbar. Es stimmt, Sie können es immer auf Cracker setzen.
Bei Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüsenentzündung ist bei Schwarzbrot Vorsicht geboten.
