Das Hauptprinzip bei der Herstellung von Osterkuchen zu Ostern ist ein richtig gekneteter Teig. Es sollte nicht zu flüssig oder umgekehrt dick sein. Aus einem dicken Teig werden Kuchen schnell abgestanden. Der Teig sollte von einer solchen Konsistenz sein, dass kein Mehl benötigt wird und dass er leicht mit einem Messer geteilt werden kann. Ein guter Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben bleiben. Der Teig sollte dreimal gehen. Das erste Mal - der Teig selbst, das zweite Mal - mit allen Produkten, das dritte Mal - als der Teig in Formen ausgelegt wurde.
Es gibt viele Möglichkeiten, Osterkuchen zuzubereiten. Die Hauptzutaten bleiben jedoch gleich. Dies sind Mehl, Eier (oder separat Eigelb), Zucker, Butter, Milch und etwas Salz. Als Füllstoffe werden Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse, Trockenfrüchte usw. verwendet. Fertiger Osterkuchen zu Ostern wird mit Eiweißglasur überzogen und nach Belieben dekoriert.
Osterkuchen - Zubereitung von Produkten und Utensilien
Was für Geschirr und Küchenutensilien benötigt wird: eine emaillierte Schüssel oder eine große Pfanne, ein Messer, eine Schüssel, ein Sieb, ein Mixer oder ein Schneebesen, ein Ei-Separator, Backpapier, Backgeschirr.
Das Mehl wird sorgfältig gesiebt, die richtige Zuckermenge vorab abgemessen, das Eigelb von den Proteinen getrennt. Milch wird erhitzt, Butter wird geschmolzen. Hefe wird in warmer Milch gezüchtet. Weiter ist eine Frage der Technologie.
Osterkuchen Rezepte:
Rezept 1: Osterkuchen
Das gebräuchlichste Rezept für Osterkuchen. Für die Zubereitung von Osterkuchen werden Mehl, Milch, Hefe, Eigelb und Zucker verwendet.
Zutaten erforderlich:
Mehl - 7 Gläser;
Zweieinhalb Milch;
Hefe - 100 g;
Eigelb - 20 Stk .;
Zucker - 1 Tasse;
Aufgetaute Butter - 2 Tassen;
Ein bisschen Salz.
Kochmethode:
Mehl (fast alles) mit einem halben Glas Milch mischen, verdünnte Hefe hinzufügen. Rühren Sie den Teig gründlich um und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Mahlen Sie 20 Eigelb mit Zucker und mischen Sie mit zwei Gläsern Milch. Sobald der Teig geeignet ist, das Eigelb mit Zucker und Milch hinzufügen. Fügen Sie dem Teig ein wenig Salz hinzu und prüfen Sie die Konsistenz - falls erforderlich - fügen Sie etwas Mehl hinzu. Den Teig kneten und wieder gehen lassen. Dann den Teig gut aufschlagen und zur Hälfte in die Formen geben. Wir warten darauf, dass der Teig in Form kommt und backt.
Rezept 2: Osterkuchen „zu Hause“
Dieses Osterkuchenrezept für Ostern benötigt etwas mehr Zeit, ist aber am Ende sehr lecker. Das Rezept verwendet sowohl Proteine als auch Eigelb sowie Rosinen, Milch, Hefe und natürlich Mehl.
Zutaten erforderlich:
Mehl - 1 kg;
Hefe - 50 g;
Eineinhalb Gläser Milch;
Eigelb - 10 Stück;
Eichhörnchen - 3 Stück;
Zucker - 250 g;
Butter - 220 g;
Rosinen - 100 g;
Vanillin - 3 TL;
Salz - 1 g.
Kochmethode:
Kochen Sie ein halbes Glas Milch und gießen Sie 100 g Mehl hinein. Intensiv rühren, bis alles glatt ist. Wir nehmen noch ein halbes Glas Milch und bringen es in einen warmen Zustand. Milch mit Hefe und 100 g Mehl verrühren. Lassen Sie die Mischung für 10 Minuten. Kombinieren Sie beide Mischungen und entfernen Sie für 1 Stunde an einem warmen Ort. Eigelb mit Zucker verquirlen, Salz hinzufügen. Fügen Sie das Eigelb mit Zucker zur passenden Masse hinzu und gießen Sie 750 g Mehl hinein. Gießen Sie kleine Portionen Butter hinein und kneten Sie den Teig. 2 Stunden gehen lassen. Wir bringen den Teig in seine ursprüngliche Form und verteilen die mit Mehl entbeinten Rosinen. Lassen Sie den Test ein drittes Mal kommen. Danach den Teig auf die Formen legen und 45 Minuten backen.
Rezept 3: Osterkuchen "Vanillesoße"
Dieses Osterkuchenrezept für Ostern enthält die gleichen Zutaten wie die übrigen Rezepte. Der Unterschied liegt in der Kochtechnik.
Zutaten erforderlich:
Mehl - 9 Gläser;
Hefe - ein halber Stock;
Eier - 10 Stück;
Ein halbes Glas Zucker;
Ghee - 0,75 Tassen;
Milch - eineinhalb Gläser;
Ein bisschen Salz.
Kochmethode:
Eineinhalb Tassen Mehl anderthalb Tassen heiße Milch einschenken und gut mischen. In die abgekühlte Masse den Boden des Hefesticks geben und den Aufstieg entfernen. Mahlen Sie 10 Eigelb mit Zucker, schlagen Sie Weiß. Gib das Weiß und Eigelb in den Teig und lass ihn wieder aufgehen. Dann gießen Sie die geschmolzene Butter und gießen Sie das restliche Mehl. Den Teig gut durchkneten. Pfannkuchen für Osterkuchen werden mit Butter eingefettet und der Teig darin ausgelegt. Sobald der Teig aufgeht - backen.
Rezept 4: Osterkuchen mit Sahne
Solch ein Osterkuchen ist dank der enthaltenen Sahne sehr delikat und duftend. Das Rezept verwendet auch Weizenmehl, Mandeln, kandierte Früchte und Vanille.
Zutaten erforderlich:
- Weizenmehl - 5 Gläser;
- Frischhefe - 100 g;
- Eineinhalb Gläser Sahne;
- Butter - 250 g;
- Eigelb - 8 Stück;
- Zucker - 1 Tasse;
- 7. Geschälte Mandeln - eine halbe Tasse;
- Ein halbes Glas Rosinen;
- Paul Sack Vanillin;
- Kandierte Früchte - ein halbes Glas;
- Salz - 1 TL
Kochmethode:
Bereiten Sie zuerst den Teig vor: Erhitzen Sie die Creme leicht und lösen Sie die Hefe darin auf. Fügen Sie 2,5 Tassen Mehl hinzu. Wir legen den Teig an einen warmen Ort. Das Eigelb mit Zucker und Butter weiß zerkleinern. Wir sortieren Rosinen, waschen und trocknen. Fügen Sie die zerquetschten Eigelbe, Rosinen und kandierten Früchte und gehackten Mandeln zum kommenden Teig hinzu. Alles gut mischen, Salz, Vanillin und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und in eine große emaillierte Schüssel geben. Wir putzen es anderthalb Stunden an einem warmen Ort (der Teig sollte das doppelte Volumen haben). Danach den Teig erneut kneten und an einem warmen Ort wieder entfernen. Wir backen die Backformen mit Öl und belegen Boden und Wände mit geöltem Papier. Wir teilen den Teig in kleine Kugeln und formen ihn. Der Teig sollte nicht mehr als ein Drittel der Form einnehmen. Wir entfernen die Schimmelpilze anderthalb Stunden an einem warmen Ort. Wir legen Kuchen zum Backen bei einer Temperatur von 200-220 Grad. Backzeit 60-70 Minuten. Sobald die Oberseite des Kuchens abgedunkelt ist, bedecken Sie den Kuchen mit einem Kreis aus feuchtem Papier. Fertige und gekühlte Osterkuchen sind glasiert.
Rezept 5: Osterkuchen zu Ostern in einer Brotbackmaschine
Osterkuchen zu Ostern in einer Brotbackmaschine hat eine Reihe von unbestreitbaren Vorteilen gegenüber gewöhnlichen Rezepten. Dies betrifft vor allem die Zeitkosten. Sie müssen nur alle Zutaten auslegen und den gewünschten Gar-Modus einstellen.
Zutaten erforderlich:
- Ein Glas Zucker;
- 2,5-3 TL Hefe
- Vanillin - 2 TL;
- Ein Pfund Mehl;
- 100 g geschmolzene Butter;
- 3 Eier (zusätzlich 1 Eigelb);
- Einen halben Teelöffel Salz;
- 1 TL Zitronenschale;
- Beliebiger Füllstoff: Nüsse, Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Rosinen usw.
Kochmethode:
Wir schneiden die Butter in Würfel und füllen sie in die Brotmaschine. Das Mehl sieben und ebenfalls in der Brotmaschine verteilen. Es folgen in Milch verdünnte Hefen sowie Zucker, Vanillin, Salz und Eier. Dann fügen Sie 1 Eigelb und Schale hinzu. Wir waschen die Rosinen und dampfen einige Minuten in heißem Wasser und legen sie dann in ein spezielles Fach der Brotmaschine (wenn das Modell kein Fach hat, können Sie den Füllstoff am Ende der Charge einfüllen). Wir verbreiten dort alle anderen Füllstoffe. Wählen Sie den Modus "süßes Backen" und stellen Sie die Durchschnittsgröße ein. Wenn es eine "leichte Kruste" -Funktion gibt, installieren wir sie auch. Warten Sie nur noch auf das Tonsignal und fetten Sie den abgekühlten Kuchen mit Glasur ein. Die Glasur wird aus einer Mischung von Eiweiß, Zucker und Zitronensaft hergestellt.
Rezept 6: Osterkuchen zu Ostern in einer Brotmaschine mit Trockenfrüchten und Puderzucker
Allgemeine Beschreibung: Solche Osterkuchen zu Ostern erweisen sich als sehr schmackhaft, reichhaltig und mit einem angenehmen "Osterkuchen" -Duft. Der Genuss ist schnell zubereitet und erfordert keinen großen Aufwand.
Zutaten erforderlich:
- 2,5 TL Trockenhefe;
- 75 g Zucker;
- 6 g Salz (ca. 1 TL);
- 150 g Butter;
- 100 g Milch;
- 4 Eier
- Ein Pfund Mehl;
- 2 TL Vanillin;
- Ein Glas Trockenobst;
- Puderzucker - zum Bestreuen.
Kochmethode:
Das gesiebte Mehl, die Hefe, das Salz, den Zucker und die Vanille in die Brotmaschine geben. Dann Milch, Eier und zerlassene Butter hinzufügen. Rosinen waschen, trocknen und in Mehl wälzen. Wir verbreiten es in einer speziellen Apotheke. Oder fügen Sie alle Zutaten gemäß den Anweisungen hinzu. Stellen Sie den Modus "Backen", "Mit Rosinen", Größe XL ein. Die Kruste ist leicht. Der Osterkuchen wird sehr hoch und großartig ausfallen. Kühlen Sie den Osterkuchen ab, der zu Ostern bereit ist und besprühen Sie mit Puderzucker.
Rezept 7: Osterkuchen im Multicooker
Kulich fällt sehr groß aus - für die ganze Schüssel des Multikochers. Zum Kochen benötigen Sie ein Standardset an Produkten für Osterkuchen: Mehl, Eier, Butter, Zucker, Milch und Hefe.
Zutaten erforderlich:
- 650 g Mehl;
- Warme Milch - 250 ml;
- Trockenhefe - 10 g;
- 2 ganze Eier und 2 Eigelb;
- Butter - 1 Packung (100 g);
- Zucker - 150 g;
- Rosinen oder kandierte Früchte - nach Geschmack;
- Eine Prise Salz;
- Puderzucker - für Glasur;
- Zitronensaft - ein paar Tropfen.
Kochmethode:
Wir züchten Hefe in warmer Milch und lassen sie 15 Minuten einwirken. Sieben Sie ein halbes Mehl und mischen Sie es mit Salz und Hefe, die in Milch verdünnt sind. Gründlich umrühren und eine halbe Stunde an einem warmen Ort entfernen. 2 Eier und 2 Eigelb mit Vanille und Zucker zerkleinern. Wir verteilen die mit Zucker und Ghee geriebenen Eier im Teig. Rühren Sie sich und fügen Sie das restliche Mehl hinzu. Den weichen Teig kneten und 60 Minuten einwirken lassen. Rosinen waschen, trocknen und in Mehl wälzen. Zum Teig geben, mischen und nochmals eine Stunde gehen lassen. Wir fetten die Topfschüssel mit Öl ein und schalten den Heizmodus ein. In diesem Modus verteilen wir den Teig für 10 Minuten. Den Slow Cooker ausschalten und den Teig 60 Minuten ruhen lassen. Wir stellen den Backmodus für 45 Minuten und unmittelbar danach für weitere 45 Minuten dieses Modus ein. Öffne den Slow Cooker und überprüfe den Osterkuchen mit einem Zauberstab. Der fertige Osterkuchen zu Ostern ist mit einer Glasur aus Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker überzogen.
Rezept 8: Osterkuchen zu Ostern in einem Slow Cooker mit Quark
Solcher Osterkuchen zu Ostern ist sehr reich, aromatisch und zart. Echte Kuchen werden mit Hüttenkäse gebacken, sodass Sie versuchen können, den Hüttenkäsekuchen im Slow Cooker zuzubereiten.
Zutaten erforderlich:
Instanthefe - 9 g;
Gebackene Milch - 110 ml;
5% Hüttenkäse - 200 g;
3 Eier
Zucker - 150 g;
Butter - 100 g;
Einen halben Teelöffel Salz;
500 g Mehl;
Eine Tüte Vanillin;
Kandierte Früchte - 200 g.
Kochmethode:
Wir züchten Hefe in warmer Milch, fügen 3 Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Zucker hinzu. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. 3 Eigelb mit Zucker und Salz zerkleinern, zum Teig geben. Wir fügen auch Quark und Ghee hinzu. Gründlich mischen. 2 Eiweiße mit 100 g Zucker verquirlen und auf den Teig verteilen. Alles mischen und Mehl in den Löffel geben. Kneten Sie den weichen, elastischen Teig und geben Sie ihn in eine emaillierte Schüssel. Wir entfernen für 1 Stunde. Kandierte Früchte zum Teig geben. Wir verteilen den Teig in einem Slow Cooker und schalten den Heizmodus für 15 Minuten ein. Wir warten, bis der Teig kommt. Wir stellen den Backmodus für eine Stunde ein und stellen dann, ohne den Deckel anzuheben, den gleichen Modus für eine weitere halbe Stunde ein. Lassen Sie den Osterkuchen nach dem Signal etwas abkühlen und legen Sie ihn auf eine Serviette. Gedeckter Osterkuchen zu Ostern ist glasiert.
Rezept 9: Glasur für Osterkuchen
Osterglasur für Ostern ist der letzte Schliff eines köstlichen Genusses. Die Glasur wird aus Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft hergestellt. Falls gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Zutaten erforderlich:
200 g Puderzucker;
1 Protein;
1-2 TL Zitronensaft;
Lebensmittelfarbe - optional (1 g).
Kochmethode:
Das Protein mit einer Gabel schaumig schlagen und mit der Hälfte des Puderzuckers mischen. Dann Zitronensaft hinzufügen und gut mischen. Nach und nach Puderzucker einfüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional kann der Messerspitze eine Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden. Glasur sofort auftragen, da sie schnell trocknet.
Osterkuchen - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Wenn Osterkuchen zu Ostern in einer Brotmaschine oder in einem Slow Cooker gebacken wird, ist es besser, Trockenhefe zu nehmen, die nicht schnell wirkt. Trockenhefe kann durch 30 g frisch ersetzt werden;
- Der Teig für Osterkuchen wird so lange wie möglich geknetet;
- Der Teig sollte an einem warmen Ort geeignet sein, Zugluft sollte nicht erlaubt sein;
- Damit der Osterkuchen gleichmäßig aufgeht, stecken sie vor dem Backen einen Holzstab in die Mitte;
- Es ist besser, Kuchen in einem angefeuchteten Ofen zu backen. Stellen Sie dazu einen Behälter mit Wasser in den Ofen.
