Viele Kaukasier lieben Hartriegelsauce. Es ist unter ihnen zusammen mit tkemali gefragt. Es ist sehr lecker - mit einem zarten Aroma, einer leichten Säure und einer hellen Farbe. Am besten passt es zu gegrilltem Fleisch.
Hartriegel hat sich in kulinarischen Rezepten bewährt. Meistens werden Kompotte daraus hergestellt. Wenn Sie sich jedoch für die kaukasische Küche entscheiden, ist die Verwendung von Beeren nicht auf Soße und Kompott beschränkt. Sie kochen Suppen, backen Kuchen daraus und geben sie zum Pilaw.
Trotz all dieser Vorteile, Geschmack, Farbe und natürlich nützlicher Bestandteile haben Beeren von Cornel Bush einen Nachteil - sie haben sehr große Knochen. Daher ist es sehr schwierig, das Fleisch vom Knochen zu trennen. Aber damit können wir auch umgehen.
Zutaten
Hartriegel - 500 g;
Petersilie (Koriander) - 1 Bund;
Salz nach Geschmack;
Gemahlene schwarze Feder - ½ Teelöffel;
Koriander - ½ Teelöffel;
Zucker - nach Geschmack;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Rezept
Hartriegelbeeren müssen aussortiert und gewaschen werden. Bei allen verdorbenen Beeren ist es besser, Kompott zu verwenden, da sie den Geschmack der Sauce beeinträchtigen. Ganze und nicht verdorbene Beeren mit Wasser gießen.
Den Topf ins Feuer stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 10 Minuten, wenn die Kornelkirsche reif ist (fast schwarz) und 15-20 Minuten, wenn die Kornelkirsche nicht reif ist (alle Rottöne).
Gekochter Hartriegel auf ein feines Sieb gekippt. Gießen Sie die Brühe in einen Topf und gießen Sie sie nicht ein. Es wird ein großartiges Kompott ergeben.
Jetzt nehmen wir Handschuhe, um unsere Hände sauber zu halten und reiben den Hartriegel auf einem Sieb. Infolgedessen sollten Sie Samengruben verlassen haben.
Jetzt können Sie die Samen mit einem Sud gießen, Wasser und Zucker hinzufügen und das Kompott kochen.
In die entstandene Kornelmasse geben wir alle Gewürze ein, stellen Salz und Zucker nach Ihren Wünschen ein. Die Masse mit einem Mixer glattstanzen. Beim Stanzen ist die Sauce homogen. Wenn Sie möchten, dass Gemüse und Knoblauch in Scheiben geschnitten werden, müssen Sie sie fein hacken. Für Kenner der kaukasischen Küche empfehlen wir, Petersilie durch Koriander zu ersetzen. Der besondere Geschmack dieses Grüns verleiht der Sauce einen einzigartigen Farbton.
Fertige Hartriegelsauce kann auch für den Winter zubereitet werden. Die Sauce zum Kochen bringen, auf die gewünschte Dichte garen und in sterile Gläser füllen. Sofort aufrollen.
Zählen Portionen - 8 Stück
Kochzeit - 30 min.
Je 100 g
Beli - 1.19
Fette - 1,85
Kohlenhydrate - 10,62
Kcal - 61,9
