Es ist zeit Es ist höchste Zeit, dass die Natur Kebabs brät und sich an den magischen Geschmack von Fleisch vom Grill erinnert. Dies hängt direkt von der verwendeten Marinade und dem Aroma ab. Sie können es hier nicht verpassen.
Speziell für die "Women's Opinion" wurden TOP-7 der besten Marinaden zum Grillen kreiert.
Kebab-Marinaden - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade können unterschiedlich sein, die Zusammensetzung richtet sich nach dem Rezept. Wichtig ist nur eines: Sie müssen die Komponenten sorgfältig mischen. Gewürze direkt auf das Fleisch geben - nicht unsere Option! Gewürze und Saucen sollten zunächst gleichmäßig unter sich verteilt werden. Wenn gehackt werden muss, können Sie einen Mixer oder eine Reibe verwenden. Es ist jedoch besser, sich mit einem großen Messer zu bewaffnen und die Produkte auf dem Brett zu hacken. Es wird angenommen, dass Metall den Geschmack ruinieren kann.
Der zweite wichtige Punkt ist die Kombination von Marinade und Fleisch. Wir rühren uns mit unseren Händen. Wir arbeiten jedes Stück durch, damit kein einziger trockener Ort übrig bleibt. Und dann leicht stampfen, abdecken. Sie können kein Aluminium und auch keine Metallutensilien zum Beizen verwenden. Die ideale Option ist eine emaillierte Pfanne, Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff sind erlaubt.
Rezept 1: Beste Chipollino Barbecue Marinade
Zwiebel und Döner sind untrennbare Begriffe. Dieses Gemüse wird am häufigsten zum Marinieren von Fleisch verwendet. Es ist ideal für Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel, Lamm. Warum also noch etwas einfallen lassen? Klassiker des Genres! Diese Marinadenmenge wird auf 2 kg Fleisch oder Geflügel berechnet.
Die Zutaten
• 600 g Zwiebel;
• 1 EL. l Salze;
• 1 TL gemahlene Pfeffermischungen;
• 0,3 TL Korianderkörner;
• 2 Lorbeerblätter.
Kochmethode
1. Zwiebeln nehmen wir am saftigsten und unbedingt großen Köpfen. Wir schneiden es in halbe Ringe, bestreuen es mit Salz und zerdrücken es leicht mit Ihren Händen.
2. Fleisch oder Geflügel schneiden, Zwiebeln hinzufügen, das restliche Salz mit Paprika mischen, ein paar Lorbeerblätter werfen. Einige Minuten gründlich umrühren. Je mehr Saft die Zwiebel abgibt, desto besser.
3. Wir bedecken die Schüssel mit dem Grill und lassen sie mindestens 6 Stunden lang marinieren. Es ist besser, das Fleisch am Vortag zu kochen, damit es gut eingeweicht wird.
Rezept 2: Die beste Marinade zum Grillen "Wahrer Wein"
Sie müssen keine Angst vor Alkohol im Fleisch haben, es wird nur den Geschmack verbessern und die Stücke erweichen. Besonders, wenn es sich um einen hochwertigen und unbedingt natürlichen Wein handelt. Eines der besten Marinadenrezepte für rotes Fleisch. Die Zutaten sind für 1-1,5 kg Fleisch berechnet.
Die Zutaten
• 300 ml Rotwein;
• 4 Zwiebeln;
• 5 Erbsen Pfeffer;
• 0,5 Bund Dill;
• 1 EL. l ohne einen Hügel aus Salz.
Kochmethode
1. Wein kann warm oder kalt getrunken werden, es ist nicht so wichtig. Pfefferkörner zerdrücken und hinzufügen, Salz hinzufügen, mischen. Wenn Sie einen heißen Kebab benötigen, fügen Sie ein paar Prisen Peperoni oder Adjika hinzu.
2. Wir schneiden den Zwiebelkopf mit Ringen. Dill kann geschnitten werden, aber es ist besser, die Zweige einfach in zwei oder drei Teile zu teilen.
3. Fleischstücke mit Zwiebeln und Dill vermengen, Wein mit Gewürzen einschenken. Gründlich mischen, zudecken und mindestens drei Stunden lang marinieren (Schweinefleisch). Es ist ratsam, sich 8-9 Stunden für Rindfleisch hinzulegen.
Option 3: Die beste Marinade zum Grillen "Fall in Granatapfel"
Eine der originellsten Varianten der Granatapfelsaftmarinade. Das Getränk muss natürlich sein oder zumindest eine hochwertige Zusammensetzung haben. Marinade für jede Art von Fleisch.
Die Zutaten
• 350 ml Granatapfelsaft;
• 1 TL Gewürze zum Grillen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Zwiebeln;
• 1 kg Fleisch;
• Salz.
Kochmethode
1. Knoblauchzehen in vier Teile schneiden. Zwiebel und gehackte Ringe schälen. Wir hacken das Fleisch. Sie können etwas mehr als ein Kilogramm nehmen, aber mehr Gewürze hinzufügen. Schicken Sie alles in einen Behälter oder eine Schüssel.
2. Granatapfelsaft und einen Teelöffel Salz mischen. Fügen Sie vorgefertigte Trockengewürze zum Grillen oder für Fleisch dieser Art hinzu. Mischen. Oft ist Salz in der Würzung, deshalb fügen wir es nicht mehr hinzu.
3. Zwiebel mit Fleisch und Granatapfelsaft gießen und nach dem Rühren marinieren lassen. Wenn Sie schneller brauchen, halten Sie das Fleisch 4-5 Stunden warm. Wird der Grill am Vortag eingelegt, stellen wir ihn bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Option 4: Die beste Marinade zum Grillen "Ketchines"
Marinade mit nur drei Zutaten und Salz. Es eignet sich besonders gut für Rindfleisch oder anderes mageres Fleisch ohne Fett. Mayonnaise imprägniert Fasern perfekt und macht sie weich, und Ketchup schmeckt und verleiht Kebab eine schöne Kruste. Wenn gewünscht, nehmen Sie heißen Ketchup oder leichte Tomatensauce. Diese Menge Marinade reicht für zwei Kilogramm Schweine- oder Rindfleisch.
Die Zutaten
• 200 g Mayonnaise;
• 4 Zwiebeln;
• 70 g Ketchup oder andere Tomatensauce;
• Salz.
Kochmethode
1. Kombinieren Sie Ketchup mit Mayonnaise, Salz und rühren. Sie können es einfach eine Weile stehen lassen, um sich aufzulösen. Wenn Sie heißen Kebab möchten und die Sauce normal ist, geben Sie sofort ein wenig roten Pfeffer in die Marinade und lösen Sie sie auf.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln und kochen Sie das Fleisch. Je kleiner die Stücke, desto schneller werden sie mariniert, aber sie können auch auf dem Grill trocknen. Wir stellen mittelgroße Würfel von 4 bis 5 cm her und lassen sie zusammen mit der Zwiebel in Schalen fallen, die zum Einlegen geeignet sind.
3. Ketchup mit Mayonnaise zum Fleisch geben. Rühren Sie alle Scheiben um und marinieren Sie sie. Danach lassen wir das Schweinefleisch 5 Stunden lang einweichen, Rindfleisch für die Nacht oder den ganzen Tag bis zum Abend.
Option 5: Die beste Marinade für Grillgeflügel
Es ist sehr einfach, einen Vogel mit Tomaten, Zitrone oder anderen sauren Lebensmitteln zu verwöhnen. Es braucht einen besonderen Ansatz, und es heißt Sojasauce. Sie können einfach die Stücke ausfüllen und nichts hinzufügen, aber es gibt eine sehr interessante Version der Marinade. Die Menge der Zutaten pro 2 kg Huhn oder Pute. Auerhahn, Wachtel und Rebhuhn sind jedoch auch ein wunderbarer Kebab.
Die Zutaten
• 140 ml Sojasauce;
• 1 EL. l Honig;
• 40 g Senf;
• 3 Zwiebeln;
• 0,3 Zitronen.
Kochmethode
1. In der Marinade befindet sich Zitronensaft, jedoch in geringen Mengen. Aus dem dritten Teil auspressen oder eine halbe kleine Zitrusfrucht nehmen.
2. Senf und Sojasauce zum Zitronensaft geben. Um den Vogel mit einer schönen Karamellkruste zu bedecken, führen wir Honig ein oder ersetzen ihn durch Zucker. Alles gut mischen.
3. Zwiebeln dünn schneiden. Sie können den Vogel in Knoblauch einlegen. Dann putzen wir 3-5 Nelken und schneiden sie auch in Teller. Nicht fein, sonst brennen die Stücke beim Grillen auf dem Grill aus.
4. Wir hacken den Vogel in Stücke. Wenn Filet, dann nur hacken. Sie können Flügel oder ganze Beine einlegen.
5. Gießen Sie den Vogel mit Marinade, mischen Sie ihn und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang, vorzugsweise 3-5, ziehen Sie ihn dann sehr gut in Soße ein.
Option 6: Die am besten marinierte Grillmarinade
Natürlich wird für eine solche Marinade kein Mineralwasser verwendet. Dank Kohlendioxid werden die Fasern von gleichmäßigem Rindfleisch bemerkenswert weich, und die Gewürze dringen perfekt ein. Wenn Sie keine gebrauchsfertigen Gewürzmischungen verwenden möchten, können Sie diese selbst sammeln.
Die Zutaten
• 1 Beutel Gewürze zum Grillen (10 g);
• 2 kg Fleisch;
• 500 ml Mineralwasser;
• 3-5 Zwiebelköpfe;
• 0,5 Zitrone;
• Grüns optional.
Kochmethode
1. Wir schneiden einfach das Fleisch und die Zwiebeln auf die übliche Weise, mischen und senden sie in einen Eimer oder in einen Topf.
2. Das Mineralwasser salzen, für diese Menge Fleisch reicht ein Löffel. Aber Sie müssen auch das Gewürzsalz berücksichtigen. Wasser ist auch manchmal salzig. Gewürze hinzufügen, Zitronensaft in das Mineralwasser pressen.
3. Marinade in das Fleisch gießen, umrühren. Die gepresste Zitronenhälfte wird in mehrere Teile geschnitten und darauf gelegt. Wenn gewünscht, das Fleisch mit Kräutern bedecken. Einweichen lassen.
Option 7: Die beste Marinade zum Grillen "Wit"
Es gibt so viele verschiedene Kefir-Marinaden. Oft werden Senf und Zitrone hinzugefügt, manchmal mit Mineralwasser gemischt, aber hier ist eine besondere Option. Zusätzlich zu dem fermentierten Milchprodukt benötigen Sie echt würziges Adjika. Sie können einfach die bittere Schote hacken, Basilikum und Knoblauch hinzufügen, falls gewünscht, wird auch köstlich sein. Mariniertes Fleisch ist besser in fettem Joghurt.
Die Zutaten
• 2 kg Fleisch (Geflügel);
• 1 EL. l akute Adjika;
• 500 g Kefir;
• 1 EL. l Salze;
• 5-6 Glühbirnen.
Kochmethode
1. Wir putzen die Zwiebelköpfe, schneiden sie in Ringe oder Halbringe. Das Fleisch hacken. Wir werfen es in eine Schüssel.
2. In Kefir lösen wir Salz, heißes Adjika, Sie können ein paar Erbsen Piment oder ein Lorbeerblatt werfen.
3. Marinade in das Fleisch gießen, umrühren, mindestens 5 Stunden ruhen lassen. 2-3 Stunden reichen für einen Vogel.
Grillmarinaden - nützliche Tipps und Tricks
• Warme Speisen und Flüssigkeiten dringen leichter in das Fleisch ein, lassen es schneller einweichen. Sie können die Marinade einige Sekunden in heißes Wasser legen, aber es ist wichtig, dass Sie es nicht übertreiben.
• Die Weichheit des Kebabs hängt nicht nur von der Marinade ab, sondern auch von der Korrektheit des geschnittenen Fleisches. Verwenden Sie unbedingt ein scharfes Messer, das den Saft nicht zusammendrückt. Wir schneiden die Stücke quer durch die Fasern und entfernen sofort die angetroffenen Filme.
• Nicht jede Marinade kann Fleisch lange halten. Einige Produkte neigen zum Säuern, Zwiebeln fangen auch am zweiten Tag an, sich zu verschlechtern, und am dritten Tag erzeugt es ein nicht sehr angenehmes Aroma.
