Gerstensuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Perlgerste selbst ist ein sehr nützliches Produkt, aber nicht jeder liebt es. Anstelle des üblichen Breis können Sie auch versuchen, aus Gerste - Gerstensuppe einen herzhaften, gesunden und leckeren ersten Gang zu machen. Das Besondere an diesem Gericht ist, dass es sich bei der Gerste um sehr preiswerte Grütze handelt und dass sie bei richtiger Zubereitung auch lecker ist. Viele stammen aus Suppen mit Gerste, weil sie glauben, dass sie viel Zeit für ihre Zubereitung benötigen. Wenn Sie wissen, wie man richtig mit Gerste umgeht, wird das Kochen der Suppe nicht mühsam.
In die Suppe mit Graupen können Sie beliebige Produkte hinzufügen: Gemüse, Pilze, Innereien, Bohnen, Gemüse, Schmelzkäse, Wurst usw. Sie können ein Gericht auf der Basis von Fleisch- oder Gemüsebrühe sowie auf Wasser zubereiten. Rassolnik gilt als der beliebteste erste Gang mit Perlgerste, es werden jedoch auch Borscht, Hodgepodge, Rote-Bete-Suppe und andere erste Gänge mit diesen Körnern zubereitet. Das Wichtigste bei der Zubereitung von Suppen mit Gerste ist, die Reihenfolge beim Einlegen der Zutaten einzuhalten. Das Gericht mit saurer Sahne, gehackten Kräutern und Roggenbrot servieren.
Gerstensuppe - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Die Zubereitung von Suppenprodukten mit Gerste erfolgt hauptsächlich in der Zubereitung der Brühe und des Getreides. Dazu müssen Sie die Gerste sortieren, gründlich ausspülen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach können Sie es in kochende Brühe legen oder kochendes Wasser gießen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen. Andernfalls kann die Suppe schleimig und etwas unübersichtlich werden. Um die Brühe zu kochen, müssen Sie die Adern und Filme vom Fleisch abschneiden, es gründlich abspülen und kochen, nach dem Kochen ist es notwendig, das Rauschen zu entfernen. Fleisch kann mit einem ganzen Stück gekocht werden, dann aus der fertigen Brühe nehmen und in Portionen schneiden oder sofort schneiden und zum Kochen bringen. Während die Brühe und die Perlgerste zubereitet werden, können Sie die restlichen Produkte zubereiten: Gemüse waschen und schälen, Zwiebeln und Karotten hacken, Kartoffeln hacken, Gemüsebraten kochen, Pilze waschen und hacken usw.
Zum Kochen benötigen Sie: eine Pfanne, eine Pfanne, eine separate Schüssel zum Einweichen von Gerste, ein Sieb, einen Abschäumer, eine Reibe, eine Pfanne, Messer, ein Schneidebrett usw. Das Gericht in tiefen Serviertellern oder in tiefen Suppentellern servieren.
Rezepte für Gerstensuppe:
Rezept 1: Gerstensuppe
Eine so herzhafte und gesunde Suppe mit Gerste kann für jeden Tag zum Essen zubereitet werden. Die Zubereitung des Gerichts ist nicht schwierig, wenn Sie die Anweisungen genau befolgen und die genauen Proportionen der Produkte einhalten.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch am Knochen - 300 g;
- Eine halbe Tasse Gerste;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Sellerie - 50 g;
- 1 Karotte, Zwiebel und Kartoffeln;
- 1 EL. l Tomatenmark;
- Esslöffel Butter;
- Gewürze
Vorbereitungsmethode:
Wir waschen die Körner vor und gießen das eingeweichte Wasser ein. Wir verarbeiten das Fleisch: Sehnen und Folien abschneiden, abspülen und mit kaltem Wasser füllen. Sobald die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie das Fleisch auf einem sehr langsamen Feuer. Die Brühe mit etwas Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt werfen. Die fertige Brühe abseihen, das Fleisch vom Knochen trennen und in kleine Portionen schneiden. Sellerie fein gehackt, Knoblauch fein hacken. Fügen Sie der kochenden Brühe Sellerie hinzu. Wir putzen die Möhren und schneiden sie in kleine Würfel. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Karotten und Knoblauch in kochende Brühe geben. Nach 10 Minuten das Gerstenwasser abtropfen lassen und in die Suppe geben. Alle gut mischen und die Suppe etwa eine Stunde kochen. Zwiebeln putzen und fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anbraten. Sobald die Zwiebel einen goldenen Farbton hat, fügen Sie Tomatenmark hinzu, rühren Sie um und gießen Sie 30-45 ml Wasser hinein. 15 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Zwiebel in Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Nach der Suppe mit Gerstenaufguss das Gericht mit einem Stück Fleisch und gehackten Kräutern und Frühlingszwiebeln servieren.
Rezept 2: Suppe mit Gerste und Pilzen
Sehr wohlriechende und appetitliche Suppe mit Gerste, die Pilze, Schweinefleischknorpel und Gemüse enthält. Bereiten Sie das Gericht schnell genug zu, wenn Sie die Produkte im Voraus zubereiten. Das Gericht kann ohne Schweinefleisch Hryashchiki zubereitet werden.
Zutaten erforderlich:
- Weiße trockene Pilze - 100 g;
- Drittes Glas Gerste;
- Schweineknorpel - 200 g;
- Zwiebelkopf;
- 2 Kartoffeln;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben.
Vorbereitungsmethode:
Pilze in einer separaten Schüssel auslegen und mit kochendem Wasser übergießen. Schweineknorpel wird gewaschen und in einem Topf ausgebreitet, und gewaschene Gerste und Zwiebelschnitzel werden ebenfalls hinzugefügt. Alle Zutaten mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald die Pilze anschwellen, erreichen und mahlen wir und filtern die Flüssigkeit selbst. Fügen Sie Pilze und Flüssigkeit von den Pilzen kochender Suppe hinzu. Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Sobald die Gerste halb fertig ist, geben wir die Kartoffeln in die Suppe. Die Suppe salzen, pfeffern und gar kochen. Sobald die Suppe mit Gerstenaufguss, mit gehackten Kräutern und Sauerrahm serviert.
Rezept 3: Suppe mit Gersten- und Hühnermagen
Leckere und herzhafte Suppe mit Gerste, Hühnermagen und Gemüse. Das Gericht kann für jeden Tag zubereitet werden.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Hühnermagen;
- Wasser - 3 Liter;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Eine halbe Tasse Gerste;
- Pflanzenöl;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz
Vorbereitungsmethode:
Waschen Sie die Gerste und gießen Sie Wasser für 1 Stunde. Wir waschen die Mägen, entfernen die Filme und setzen zum Kochen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und das Feuer reduzieren. Kochen Sie die Mägen für ca. 1 Stunde unter dem Deckel. Karotten und Zwiebeln putzen, in kleine Stücke schneiden. Gemüse in Pflanzenöl rösten und duften. Aus der Gerste gießen wir das Wasser aus und geben das Müsli in kochende Suppe. Kochen, bis die Kruppe fast weich ist. Dann das geklebte Gemüse in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer waschen, aufkochen und das Feuer ausschalten. Nach dem Ziehen der Suppe mit Gemüse und Sauerrahm servieren.
Rezept 4: Schottische Gerstensuppe
Unglaublich leckeres Hauptgericht, das für ein großartiges Familienmittag- oder Abendessen zubereitet werden kann. Dieses alte Rezept verwendet Perlgerste und Lamm.
Zutaten erforderlich:
- Lamm - 250 g;
- Selleriewurzel - 50 g;
- Karotten, Rüben und Zwiebeln - je 40 g;
- Drittes Glas Gerste;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
- Frische Petersilie.
Vorbereitungsmethode:
Waschen Sie das Fleisch, gießen Sie es mit kaltem Wasser und lassen Sie es bei hoher Hitze kochen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren, salzen, die geschälte Zwiebel hineingeben und eine Stunde bei schwacher Hitze garen. Perchkov verbrühte sich mit kochendem Wasser und legte sich in fertige Brühe. Mahlen Sie alles Gemüse und geben Sie die Suppe hinein. Die Suppe kochen, bis die Zutaten fertig sind, dann das Fleisch herausnehmen, von den Knochen trennen und wieder in die Suppe geben. Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Oberfläche, salzen Sie, pfeffern Sie und fügen Sie gehacktes Grün hinzu.
Rezept 5: Suppe mit Gerste und geschmolzenem Käse
Solch eine einfache und köstliche Suppe mit Gerste kann zum Abendessen in Eile gekocht werden. Das Gericht erweist sich als sehr nützlich und befriedigend, wenn gewünscht, können Sie Huhn und andere Zutaten hinzufügen.
Zutaten erforderlich:
- 2 Zwiebeln;
- 2 Kartoffeln;
- Geschmolzener Käse - 1 Stück;
- Wasser - 3 Tassen;
- Perlovka - 1 EL. l .;
- Butter - 1 EL. l .;
- Salz;
- Dill;
- Petersilie
Vorbereitungsmethode:
Wir sortieren die Kruppe und spülen sie aus, gießen sie mit kaltem Wasser ein und lassen sie mehrere Stunden stehen. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um die Suppe so schnell wie möglich zuzubereiten. Gießen Sie nach dem Aufguss das Wasser aus, füllen Sie es wieder auf und lassen Sie es kochen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 20 Minuten nachdem das Wasser zu kochen beginnt, verteilen wir die Kartoffeln. Etwas Suppe dazugeben. Alles zusammen ca. 10 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel putzen, fein hacken und in Butter goldbraun braten. Wir verteilen Zwiebeln auf die restlichen Produkte. Käse in Scheiben schneiden und in kochender Suppe verteilen. Alles gut mischen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Kochen Sie alle Zutaten für weitere 8-10 Minuten. Mit gehacktem Gemüse servieren.
Gerstensuppe - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Wenn sich herausstellt, dass die Suppe mit Gerste salzig ist, können Sie folgende Tricks anwenden: Nehmen Sie eine Handvoll Hirse oder Reis, binden Sie sie in einen Mullknoten und tauchen Sie sie in kochende Brühe. Danach sollte die Suppe richtig gekocht werden;
- Gerste kann in der Mikrowelle vorgekocht oder über Nacht eingeweicht werden.
- Ein spezielles Rillenmesser reduziert den Abfall beim Reinigen der Kartoffeln.
- Um die Brühe nützlich zu machen und Nährstoffe zu behalten, müssen Sie zuerst den Knochen in kaltes Wasser und dann das Fleisch legen.
- Um die Brühe klar und transparent zu machen, sollte sie nicht über einen längeren Zeitraum gekocht werden.
- Grüne machen die Suppe wohlriechend und reichhaltig, sodass Sie Petersilie, Dill, Koriander usw. hinzufügen können. Waschen Sie das Gemüse jedoch nicht in zu eisigem Wasser, da es sonst seinen Geschmack verliert. Es ist besser, frische Zweige in Wasser mit Raumtemperatur zu waschen. Es wird nicht empfohlen, ein Lorbeerblatt in der Schüssel zu belassen, da es einen ausgezeichneten Geruch verleiht, aber bei längerem Aufenthalt den Geschmack der Suppe beeinträchtigen kann.
- Damit die Zeit für die Zubereitung der Gerste nur 20-30 Minuten beträgt, können Sie die Gerste über Nacht mit kochendem Wasser dämpfen. - Gießen Sie die Körner in eine tiefe Schüssel, decken Sie sie mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie ordnungsgemäß mit einem Handtuch ein.
