Was ist Tyramin?
Wenn Sie Migräne oder Monoaminoxidase-Hemmer (MAO-Hemmer) zu sich nehmen, haben Sie vielleicht von einer Tyramin-freien Diät gehört. Tyramin ist eine Verbindung, die durch den Abbau einer Aminosäure namens Tyrosin entsteht. Es ist natürlich in einigen Lebensmitteln, Pflanzen und Tieren vorhanden.
Was macht Tyramin?
Ihre Nebennieren reagieren im Allgemeinen auf Tyramin, indem sie Katecholamine - Kampf- oder Flugchemikalien, die sowohl als Hormone als auch als Neurotransmitter wirken - in den Blutkreislauf schicken. Diese Botenchemikalien umfassen:
- Dopamin
- Noradrenalin
- Adrenalin
Dies gibt Ihnen einen Energieschub und erhöht wiederum Ihren Blutdruck und Ihre Herzfrequenz.
Die meisten Menschen konsumieren Tyramin-haltige Lebensmittel ohne irgendwelche negativen Nebenwirkungen. Die Freisetzung dieses Hormons kann jedoch zu lebensbedrohlichen Blutdruckspitzen führen, insbesondere wenn es im Übermaß konsumiert wird.
Wann sollte ich eine tyraminfreie Diät in Betracht ziehen?
Tyramin-reiche Lebensmittel können interagieren oder verändern, wie Medikamente in Ihrem Körper arbeiten. Zum Beispiel können bestimmte MAO-Hemmer, einschließlich bestimmter Antidepressiva und Medikamente gegen Parkinson, Tyramin-Aufbau verursachen.
Übermäßige Tyraminaufnahme kann zu einer hypertensiven Krise führen, die laut Mayo Clinic fatal sein kann. Eine hypertensive Krise kann auftreten, wenn der Blutdruck so hoch ist, dass Sie eine größere Chance auf einen Schlaganfall oder Tod haben.
Wenn Sie eine schlechte Fähigkeit haben, Amine wie Tyramin oder Histamin abzubauen, können allergische Reaktionen auf kleine Mengen von Aminen auftreten. Ihr Arzt könnte sagen, dass Sie "Amin-Intoleranz" sind.
Für die Mehrheit der Menschen, die Amin-Intoleranz sind, sind die Auswirkungen von Tyramin am deutlichsten, wenn Sie übermäßige Mengen haben. Bei ausreichend hohen Levels können folgende Symptome auftreten:
- Herzklopfen
- Übelkeit
- Erbrechen
- Kopfschmerzen
Wenn Sie glauben, dass Sie gegenüber Tyramin empfindlich sind oder wenn Sie MAO-Hemmer einnehmen, informieren Sie Ihren Arzt über mögliche Symptome.
Zur Behandlung von Migräne empfehlen einige Ärzte eine Low-Tyramin- oder Tyramin-freie Diät, wie sie von den Health Learning Centers des Northwestern Memorial Hospital angeboten wird. Die Wirksamkeit der Diät zur Behandlung von Migräne ist medizinisch nicht belegt.
Welche Lebensmittel sind hoch und niedrig in Tyramin?
Wenn Sie empfindlich auf Tyramin reagieren oder MAO-Hemmer einnehmen, möchten Sie vielleicht Ihre Aufnahme von Tyramin-reichen Nahrungsmitteln und Getränken einschränken, um Ihre Chancen auf Tyraminaufbau zu verringern.
High-Tyramin-Lebensmittel
Bestimmte Nahrungsmittel haben hohe Mengen an Tyramin, insbesondere Lebensmittel, die:
- fermentiert
- geheilt
- alt
- verdorben
Spezifische Lebensmittel mit hohem Tyramingehalt umfassen:
- starker oder gealterter Käse wie Cheddar, Blauschimmelkäse oder Gorgonzola
- gepökeltes oder geräuchertes Fleisch oder Fisch wie Wurst oder Salami
- Biere vom Fass oder selbstgebraut
- einige überreife Früchte
- Sojaprodukte wie Miso-Suppe, Tofu oder Tofu
- bestimmte Bohnen, wie Fava oder Saubohnen
- einige Saucen oder Soßen wie Sojasauce, Teriyaki-Soße oder Saucen auf Bouillonbasis
- eingelegte Produkte wie Sauerkraut
- Sauerteigbrote
Mittel-Tyramin-Lebensmittel
Einige Käse sind weniger tyraminreich, darunter:
- amerikanisch
- Parmesan
- Bauern
- Havarti
- Brie
Andere Lebensmittel mit moderaten Tyramin-Gehalten sind:
- Avocados
- Sardellen
- Himbeeren
- Weine
Sie können vielleicht etwas Bier oder andere alkoholische Getränke trinken; Fragen Sie unbedingt Ihren Arzt.
Low- oder No-Tyramin-Lebensmittel
Frisch-, Tiefkühl- und Dosenfleisch, einschließlich Geflügel und Fisch, sind für eine Diät mit niedrigem Tyramingehalt akzeptabel.
Tipps zur Begrenzung der Tyraminaufnahme
Wenn Sie Ihre Tyraminaufnahme einschränken möchten, befolgen Sie diese Richtlinien:
- Seien Sie besonders vorsichtig bei der Auswahl, Lagerung und Zubereitung Ihrer Speisen.
- Iss frische Produkte innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf.
- Lesen Sie alle Lebensmittel- und Getränkeetiketten sorgfältig durch.
- Vermeiden Sie verdorbene, gereifte, fermentierte oder eingelegte Speisen.
- Tauen Sie Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur auf. Tauen Sie stattdessen im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf.
- Essen Sie Dosen- oder Tiefkühlkost, einschließlich Produkte, Fleisch, Geflügel und Fisch, direkt nach dem Öffnen.
- Kaufen Sie frisches Fleisch, Geflügel und Fisch und essen Sie sie am selben Tag oder frieren Sie sie sofort ein.
- Beachten Sie, dass das Kochen den Tyramingehalt nicht senkt.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auswärts essen, weil Sie nicht wissen, wie Lebensmittel gelagert wurden.
Das wegnehmen
Tyraminaufbau im Körper wurde mit Migräne und lebensbedrohlichen Blutdruckspitzen bei Menschen in Verbindung gebracht, die MAO-Antidepressiva einnehmen. Wenn Sie an Migräne leiden, an Intoleranz gegenüber Aminen leiden oder MAO-Hemmer einnehmen, sollten Sie eine Diät ohne Tyramin oder Tyramin in Erwägung ziehen. Sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt und fragen Sie, ob diese Diät mit Ihrer laufenden medizinischen Behandlung gut funktioniert.
