Wer hat gesagt, dass aus Pflaumen nur Desserts gemacht werden können? Tiefe Täuschung!
Wir erklären Ihnen, wie man herzhafte Pflaumen-Adjika für den Winter kocht, die mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack erobern wird.
Die Sauce eignet sich hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte, passt sehr gut zu Hülsenfrüchten und Kartoffeln.
Daher kann es nicht nur für Fleischesser, sondern auch für Vegetarier eine Entdeckung sein.
Adjika aus Pflaumen für den Winter - die allgemeinen Grundsätze der Vorbereitung
Für die Zubereitung von Plum Adjika für den Winter eignen sich reife Früchte ohne Verderb und Fäulnisspuren. Die Sauce kann aus jeder Sorte zubereitet werden, einschließlich Kirschpflaumen. Aber es ist besser, Pflaumen zu wählen, bei denen sich der Knochen gut abtrennt. Es dauert weniger Zeit, um die Früchte zuzubereiten. Die Haut der Pflaume muss nicht entfernt werden, da sie der fertigen Sauce eine pikante Säure und ein ungewöhnliches Aroma verleiht. Obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, die Früchte zu dämpfen und durch ein Sieb zu wischen. Aber hier ist Geschmackssache.
Um Adjika aus Pflaumen für den Winter zu ernten, benötigen Sie einen Fleischwolf, aber Sie können einen Mixer verwenden. Wenn es mächtig ist, wird es die Masse zu einem einheitlichen und zarten Püree zermahlen, in dem die Häute unsichtbar sind. Sie benötigen auch eine Edelstahlpfanne zum Kochen von Soße oder ein Becken.
Oft wird Knoblauch mit Paprika zu Adjika aus Pflaumen hinzugefügt. Ihre Anzahl kann je nach gewünschter Schärfe variieren. Die Sauce muss einer Wärmebehandlung unterzogen und zur Langzeitlagerung in sterilen Gläsern aufgerollt werden. Es kann aber immer in kleinen Mengen zum Testen vorbereitet und mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
Rezept 1: Adjika-Pflaume für den Winter
Das klassische Winterpflaumen-Adjika-Rezept hat einen harmonischen, sauer-würzigen Geschmack. Die Sauce ist perfekt für Fleischgerichte. In Georgia wird es mit Lammkebab und anderen nationalen Fleischgerichten serviert.
Zutaten erforderlich:
• 1 kg ablassen;
• Knoblauch 100 gr .;
• Salz 1 EL. l .;
• Zucker 2 EL. l .;
• 2 Schoten Peperoni;
• 2 Löffel Tomatensauce.
Kochmethode
Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen, schälen Sie die Samen. Alles mahlen und Eintopf legen. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem Löffel. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Knoblauch schälen und separat hacken. 30 Minuten nach dem Kochen Zucker und Salz in die Sauce geben, 5 Minuten kochen lassen und gemahlenen Knoblauch hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen und den Adjika aus den Pflaumen für den Winter in sterilen Gläsern aufrollen.
Nach dem Streuen von Salz und Zucker wird empfohlen, eine Probe aus der Sauce zu entnehmen. Wenn es sauer ist, können Sie auf Wunsch immer noch Zucker hinzufügen. Wenn sich im Gegenteil herausstellt, dass die Sauce süß und pikant ist, können Sie etwas Zitronensäure, Apfel oder Weinessig hinzufügen.
Rezept 2: Winterpflaumen-Adjika mit Quitte
Quitte ist eine wunderbare Frucht, aus der Pflaumen für den Winter zu Adschika verarbeitet werden können. Soße kaufte ungewöhnlichen Geschmack und reichen Geschmack. Über die Adstringenz der Quitte müssen Sie sich keine Gedanken machen, im fertigen Gericht ist sie nicht zu spüren.
Zutaten erforderlich:
• Entladung von 2 kg;
• Quitte 1 kg;
• Rüben 1 Stk .;
• Knoblauch 300 gr .;
• 5 Chilischoten;
• Salz, Zucker.
Kochmethode
Waschen Sie Obst, Knoblauch und Pfeffer. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen, schneiden Sie die Quitte in Stücke und entfernen Sie den Kern mit Samen. Knoblauch und rote Beete schälen, Samen vom Pfeffer entfernen. Alle Bestandteile zusammen mahlen, außer Knoblauch. Es ist separat. Die Sauce 40 Minuten auf den Herd stellen, dann die Gewürze und den gehackten Knoblauch dazugeben, 5 Minuten kochen lassen und die Adjika für den Winter aus den Pflaumen rollen.
Die Rüben in diesem Rezept werden verwendet, um der Sauce eine satte Farbe zu verleihen. Falls gewünscht, kann dieser Bestandteil jedoch ausgeschlossen werden.
Rezept 3: Adjika-Pflaume für den Winter mit Tomaten
Tomaten passen gut zu Pfeffer, Knoblauch und natürlich Pflaumen. Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce ähnelt dem Geschmack von Ketchup, ist aber viel natürlicher und gesünder. Zum Kochen können Sie beliebige Gewürze verwenden: Koriander, Basilikum, Nelken, Kurkuma.
Zutaten erforderlich:
• Tomaten 3 kg;
• Pflaume oder Pflaume 1 kg;
• roter Pfeffer 1 TL;
• Zwiebel 0,5 kg;
• Gewürzmischung.
Kochmethode
Die Sauce wird zart, wenn Sie die Schale von den Tomaten entfernen. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und lassen Sie es bei schwacher Hitze. Tomaten in einen geschlitzten Löffel oder ein Sieb geben, in kochendes Wasser tauchen und eine Minute stehen lassen. Dann herausziehen und in kaltes Wasser senken. Mach das mit der ganzen Portion. Die Schale verlässt leicht das Gemüse.
Frei von Pflaumen und mit Zwiebeln und Tomaten hacken. In diesem Rezept ist es besser, einen Mixer zu verwenden, um die Masse homogen zu machen. Die Sauce auf den Herd legen und eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn der Schaum erscheint, müssen Sie ihn mit einem Löffel entfernen. Einige Minuten vor dem Eingießen der Gewürze die Adjika aus den Pflaumen kochen und für den Winter in Gläsern verschließen.
Wenn Sie mit dem Aussehen und der Menge der Gewürze spielen, können Sie eine würzige Sauce oder mit einem natürlichen Geschmack machen. Aber Sie müssen vorsichtig mit der Gewürznelke sein. Sein Duft löst sich mit der Zeit auf und kann während der Lagerung zu aufdringlich werden. Für diese Anzahl von Produkten reichen 4-5 Sterne, die besser zu Pulver zerkleinert werden.
Rezept 4: Adjika-Pflaume für den Winter ist scharf
Dieses Rezept für Adschika mit Pflaume für den Winter wird besonders von Männern geliebt. Die Sauce ist sehr scharf und eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für ein dunkles Brot mit ersten Gängen.
Zutaten erforderlich:
• Tomatenmark 500 gr .;
• Pflaume 1 kg;
• Zwiebel 500 gr .;
• Knoblauch 200 gr .;
• 5 Chilischoten;
• Gewürze.
Kochmethode
Zwiebeln und Knoblauch werden separat gereinigt und zerkleinert. Ein Stein wird von den Pflaumen entfernt, Samen von Pfeffer, dann werden sie durch einen Fleischwolf gescrollt, Zwiebeln werden hinzugefügt und auf den Herd gelegt. Die Masse wird 10 Minuten gekocht, Tomatenmark und nach 10 Minuten Knoblauch und Gewürze hinzugefügt. Die Sauce wird 3 Minuten gekocht und die Adjika-Pflaume ist bereit für den Winter. Es bleibt in der Nähe der Banken und wird eingelagert.
Wenn es keine Chilischoten gibt, kann dieses Rezept durch roten gemahlenen Pfeffer ersetzt werden. Fügen Sie es hinzu, um am Ende des Kochens zusammen mit dem Rest der Gewürze zu schmecken.
Rezept 5: Adjika aus der Pflaume für den Winter mit Paprika
Bulgarischer Pfeffer ist ein fester Bestandteil der klassischen Adschika. Aber mit Pflaumen lässt es sich auch gut kombinieren. Diese beiden Produkte ergänzen sich perfekt, die Sauce ist angenehm und reichhaltig.
Zutaten erforderlich:
• Paprika 2 kg;
• Pflaume 1,3 kg;
• Knoblauch 300 gr .;
• Paprika 3 Schoten;
• Gewürze.
Kochmethode
Pfeffer süß und scharf, frei von Samen, Pflaumen aus Samen. Gemüse in willkürliche Stücke schneiden, Pflaumen in Hälften teilen. Gib alles in einen Topf, gieße ein Glas Wasser hinein und zünde das Feuer an. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen und hacken. Nachdem der Pfeffer weich geworden ist, das Feuer ausschalten, die Masse abkühlen lassen, den Knoblauch dazugeben und mit einem Mixer ein Püree einrühren. Gewürze hinzufügen, mischen. Eine Minute kochen und die Sauce über die Dosen gießen, aufrollen.
Rezept 6: Adjika aus der Pflaume mit Walnüssen für den Winter
Plum adjika mit Walnüssen ist eine pikante Sauce, die sowohl Haushalte als auch Gäste anspricht. Diese originelle Zubereitung erzählt von den kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin und füllt die Schatzkammer der besten Rezepte auf.
Erforderliche Zutaten:
• Pflaumen 3 kg;
• Walnüsse 0,3 kg;
• Bulgarischer Pfeffer 1 kg;
• Knoblauch 0,2 kg;
• Zucker 0,1 kg;
• gemahlener Pfeffer 1 EL. l .;
• Salz.
Kochmethode
Beschneiden und pfeffern, ohne Knochen. Knoblauch schälen. Die Pflaumen, den Knoblauch und den Pfeffer durch einen Fleischwolf schieben und zum Herd schicken. Zum Kochen bringen und 45 Minuten kochen lassen. Kernel sortieren, Partitionen entfernen. Auf einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten aufwärmen, dann in den Ofen stellen. Kühlen Sie ab und mahlen Sie durch einen Fleischwolf oder mit einem Nudelholz. 45 Minuten nach dem Kochen der Sauce Zucker, Salz, Paprika hinzufügen, mischen, gehackte Nüsse hinzufügen, 2 Minuten kochen und die Adjika-Pflaumen für den Winter in die Gläser rollen.
Sie können die Nüsse nicht in einer Pfanne braten, aber auf diese Weise erhalten sie einen ausgeprägteren Geschmack und eine aromatischere Sauce.
Rezept 7: Adjika aus der Pflaume für den Winter auf Georgisch
Es gibt immer noch viele Debatten über die Entstehung von Adschika. Einige Leute betrachten den Geburtsort der beliebten Soße Abchasien, andere Georgien. Aber heute wurde das Rezept sehr oft geändert, und Sie können sogar russische Adjika auf Georgisch kochen, jedoch mit der Zugabe von Nationalsauce.
Zutaten erforderlich:
• Pflaumen 2 kg;
• Georgisches Adjika 0,3 kg;
• Tomatensaft 0,5 l;
• Salz.
Kochmethode
Die Pflaumen entleeren, ein halbes Glas Wasser dazugeben und auf den Herd stellen. Für die Zubereitung von Adjika aus Pflaumen für den Winter benötigen Sie eine fertige georgische Sauce. Wenn nicht, müssen Sie kochen. Mach es dir einfach. Sie müssen die Schoten von Paprika mit 3-4 Knoblauchzehen, Salz und Kräutern hacken.
Normalerweise verwendet Basilikum, Koriander, können Sie Curry hinzufügen.
Wenn die Pflaumen gedämpft sind, werden sie durch einen Fleischwolf oder einen Mixer zerkleinert, und mit Tomatensaft, Salz und georgischem Adjika aus Pfeffer versetzt. Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht, 5 Minuten gekocht und am Ufer ausgelegt. Aufrollen, Deckel aufdrehen, mit einer warmen Decke abdecken, bis zur vollständigen Abkühlung darunter halten. Adjika aus Pflaumen für den Winter in Georgisch ist fertig!
Nach dem georgischen Rezept werden geräucherte Paprikaschoten verwendet und mit Gewürzen von Hand gemahlen. Aber es ist schon lange vereinfacht worden. Auf Wunsch können Sie dem fertigen Adjika ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzufügen, um der Sauce einen leichten Rauchgeschmack zu verleihen.
Rezept 8: Adjika aus der Pflaume für den Winter mit Gemüse
Traditionelles Adjika ist sehr scharf und kann nicht mit Löffeln gegessen werden. Das kommt aber nicht immer vor.
Das Rezept unten ist die Interpretation. Die Sauce wird mit viel Gemüse zubereitet, hat einen leichteren Geschmack und ähnelt etwas Kaviar.
Zutaten erforderlich:
• Pflaume 1,5 kg;
• Möhren 0,5 kg;
• Zwiebel 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl 0,2 kg;
• Paprika 1 kg;
• scharfe Schoten 0,2 kg;
• Essig 70% 2 EL. l .;
• Salz.
Kochmethode
Zwiebeln schälen, willkürlich, aber nicht sehr fein hacken. Karotten reiben oder in dünne Kreise schneiden. Süßer und scharfer Pfeffer ohne Samen, in zufällige Stücke geschnitten. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen.
Öl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden gießen, Zwiebeln mit Karotten gießen und 5 Minuten anbraten, Pfeffer hinzufügen, Pflaumen dazugeben, zudecken und weich kochen lassen. Produkte produzieren Saft, aber wenn es nicht genug ist, können Sie ein Glas Wasser gießen. Wenn das Gemüse weich ist, müssen Sie den Herd ausschalten und die Masse abkühlen. Dann schlagen Sie es mit einem Mixer oder Hackfleisch. Gewürze hinzufügen, Essig 2 Minuten kochen, auf den Ufern verteilen und aufrollen.
Rezept 9: Adjika aus der Pflaume für den Winter mit grünem Pfeffer
Grüne und rote Paprikaschoten sind unterschiedlich im Geschmack und es ist schwer zu sagen, welche besser ist. Jemand mag ein unreifes Produkt, und jemand liebt kräftigere rote Schoten. Für Abwechslung können Sie Adjika aus Pflaumen für den Winter mit grüner Paprika kochen.
Zutaten erforderlich:
• Pflaumen 2 kg;
• scharfer grüner Pfeffer 0,6 kg;
• Walnüsse 0,2 kg;
• Knoblauch 0,2 kg;
• Salz, Gewürze.
Kochmethode
Grüne Paprikaschoten und Knoblauch schälen, Pflaumenkerne entfernen. Mahlen Sie alles durch einen Fleischwolf, gießen Sie 200 ml Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 1 Stunde lang, wobei Sie regelmäßig von unten umrühren. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen, nach Belieben mit Gewürzen abschmecken. Koriander passt gut zu diesem Rezept. Man kann aber nichts hinzufügen, da Nüsse mit Knoblauch für sich genommen einen guten Geschmack ergeben. Verteilen Sie die Pflaumen-Adjika für den Winter in Dosen und lagern Sie sie zur Aufbewahrung.
Rezept 10: Winterpflaumen-Adjika mit Ingwer
Diese Sauce hat ein erstaunliches Ingweraroma und schützt auch vor Erkältungen und Grippe bei Erkältungen.
Zutaten erforderlich:
• Entladung von 2 kg;
• Zucker 0,1 kg;
• Ingwer 0,1 kg;
• Paprika 0,2 kg;
• Tomatenmark 0,5 kg;
• Essig 1 EL. l .;
• Salz.
Kochmethode
Um die Pflaumen-Adjika für den Winter mit Ingwer zuzubereiten, müssen Sie die Früchte schälen, durch einen Fleischwolf mit Pfeffer schleudern und auf den Herd legen. 25 Minuten kochen lassen, Tomatenmark und gehackten Ingwer dazugeben. Es kann auch gehackt oder gerieben werden. Gießen Sie Zucker, Salz.
10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, umrühren und in die Bänke geben. Mit einem Schlüssel für den Winter aufrollen.
Adjika aus Pflaumentricks und Tipps
• Wenn die Samen der Pflaume schlecht entfernt sind, können Sie die Früchte in die Pfanne geben, etwas Wasser und Dampf hinzufügen. Dann müssen nur noch die Bohnen entfernt werden.
• Das schärfste Adjika wird durch Zugabe von roten Peperoni-Schoten erhalten. Die Grünen sind nicht so kräftig, daher müssen sie zweimal so oft genommen werden wie die roten.
• Es müssen nicht alle Adjika eingesteckt werden. Sie können ein paar Metalldeckel aufbewahren, Kapron verwenden und die Gläser in den Kühlschrank stellen. Die Sauce bleibt mehrere Wochen im Leerlauf.
• Die Russen kamen auf die Idee, Adjika mit Tomaten zu versorgen, um die Schwere zu verringern. Wenn das Rezept Tomaten enthält, können diese einen beliebigen Reifegrad aufweisen, jedoch nicht überreif.
• Adjika kann nicht nur in reiner Form verwendet, sondern auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Besonders lecker backen mit ihrem Huhn. Es reicht aus, den Kadaver von allen Seiten zu beschichten und in den Ofen zu stellen. Das Huhn erhält eine helle und knusprige Kruste mit ausgezeichnetem Aroma und Geschmack.
• Sie können adjika Gewürze und Kräuter hinzufügen. Wenn Walnüsse enthalten sind, ist es besser, sich nicht mitreißen zu lassen. Andernfalls geht ihr besonderer Geschmack verloren.
• Die Sauce aus unreifen Pflaumen ist sehr sauer, aus überreifen Früchten zu süß. Es ist wichtig, dichte, mäßig reife Früchte zu wählen.
Plum adjika ist eine wunderbare und vielseitige Sauce, die sich leicht zubereiten lässt. Jede Hausfrau muss mehrere Rezepte für dieses wunderbare und geliebte Werkstück haben.
