Gastritis ist ein verallgemeinertes Konzept, das Störungen der Ätiologie des Bindegewebes (Wände) des Magens umfasst.
Alle diese Krankheiten haben jedoch eine gemeinsame Komponente: Verletzung des intrazellulären Stoffwechsels im Schleimhautepithel oder die Auskleidung des Verdauungsorgans, die entzündliche Prozesse auslöst und weiter zur Entwicklung von assoziierten Krankheiten führt.
Wir betrachten im Detail die Diät für Gastritis mit hohem Säuregehalt sowie eine Reihe notwendiger diätetischer Einschränkungen, die Organisation ihres Zeitplans, die korrekte Zubereitung von Portionen und Kombinationen von Gerichten.
Diät für Gastritis mit hohem Säuregehalt: Grundprinzipien
Die Essenz der Diät für Gastritis mit übermäßiger Säureproduktion besteht darin, die Entwicklung von geschwürartigen Formationen an den Wänden des Magenepithels zu verhindern. In solchen Fällen kann eine intensive Sekretion von Magensaft in Wechselwirkung mit seiner dystrophischen Auskleidung ein vollwertiges Geschwür hervorrufen. Daher müssen Menschen, die ähnliche Spezifität der Gastritis in der Ernährung haben Beachten Sie die folgenden Grundprinzipien:
1. Beschränken Sie den Gebrauch von alkoholhaltigen Produkten und das Rauchen von Tabak.
2. Vermeiden Sie Stresssituationen.
3. Essen Sie nur frische Lebensmittel und nehmen Sie keine fettigen und scharfen Lebensmittel zu sich.
4. Überessen Sie nicht, essen Sie so oft wie möglich, aber nach und nach und streng nach dem Zeitplan, während Sie lange Esspausen vermeiden.
Es stellt sich die Frage, was können Patienten mit einer solchen Magenverstimmung essen? Zusammenfassend können Sie auf folgende Produkte hinweisen:
• Grützevor allem Buchweizen und Haferflocken sowie fein gehackte Nudeln und Nudeln.
• Zwieback und Weißbrot.
• Nicht konzentrierte Suppen auf der Basis von magerem Fleisch ohne Gewürze.
• Gekochte Kartoffeln.
• Fettarmer Fisch und Fleisch.
Es sollte betont werden, dass eine Diät mit Gastritis mit hohem Säuregehalt Eier und Milch sowie fermentierte Milchprodukte enthalten kann, jedoch nur mit einem geringen Gehalt an Fett und derselben Säure.
Es ist erlaubt und in einigen Fällen wird empfohlen:
• fettarme Milch, insbesondere mit grünem Tee;
• Sauermilch, Ryazhenka oder Schneeball;
• Joghurt und frisch geriebener Hüttenkäse;
• Honig und Honighalbzeuge;
• nektarisches (nicht saures) Obst und Beeren, Gemüsetrester sowie Obst- und Beerensäfte süßer Sorten;
• Tee mittlerer Stärke;
• Mageres Fleischfilet.
In begrenzten Mengen dürfen essen:
• Gerichte auf Basis von Hüttenkäse (Käsekuchen, Aufläufe, Knödel);
• Eier, jedoch nur weichgekocht oder leicht geröstet;
• fettarmer Käse und Käseprodukte;
• süße Tomatensorten, geschälte und pürierte Gurken.
Streng verboten zu essen:
• Kaffee, Chicorée und Schokolade;
• Süßwaren und Milchshakes, einschließlich Eiscreme;
• Kwas, Bier und alkoholische Getränke sowie Flüssigkeiten mit Gas;
• alle Arten von Nüssen und Hülsenfrüchten;
• Zitrussäfte.
Hinweis: Die oben beschriebenen Produkte aus der Kategorie der begrenzten Verwendung, beispielsweise Käseprodukte oder Käse, werden höchstens einmal pro Woche in kleinen Portionen gegessen. Für Fleischprodukte ist es wünschenswert, Tenderloins und weißes Fleisch von Hammel-, Kalb-, Kaninchen- und entsprechend Hühnchenfleisch zu verwenden.
Diät für Gastritis mit hohem Säuregehalt: Getränke und Ersatzsaucen
Häufig ist es für Personen, die zu Gastritis neigen und übermäßig sauer sind, schwierig, auf die üblichen Saucen, Gewürze und Getränke zu verzichten, deren Verwendung in solchen Fällen strengstens untersagt ist. Es gibt jedoch viele Rezepte, mit denen Sie dieses Tabu umgehen können. Betrachten Sie einige von ihnen.
Saucenersatz:
• Bechamelsauce
Zum Kochen 60 gr nehmen. (1/3 Tasse) Magermilch, 1 TL (7-8 Gramm) Weizenmehl und etwas (6 Gramm) Butter.
Weizenpulver in den Ofen oder in die Pfanne geben und bis zu einem hellgelben Farbton kalzinieren. Dann die Milch kochen und den dritten Teil in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Gießen Sie das Mehl hinein, rühren Sie die Mischung gut um, gießen Sie sie dann in die kochende Milch und mischen Sie sie kontinuierlich und gründlich. Als nächstes lassen Sie die Zusammensetzung für 1-2 Minuten kochen, Öl hinzufügen.
• geriebene Eiermilchsauce
Es wird Bechamelsauce nehmen, zusätzlich ca. 60 Gramm. (eine dritte Tasse) Magermilch, einen Teelöffel (7-8 g) getrocknetes Mehl mit einem Hügel, den vierten Teil eines hartgekochten Eies und 12-15 g. butter.
Mahlen Sie das Ei und geben Sie es in die gekochte Sauce. Gut mischen und mit Öl füllen.
• Sauersahnesauce
50 Gramm genommen. (eine dritte Tasse) entfettete saure Sahne und 5 gr. Weizenmehl.
Saure Sahne gleichmäßig verteilen: einen Teil kochen, getrocknetes Mehl zum anderen geben. Schlagen Sie und gießen Sie dann in kochende saure Sahne. Bringe die resultierende Mischung wieder zum Kochen. Abkühlen und die resultierende Masse abseihen.
• Gurkensauce
Es ist notwendig, mittelgroße Gurke, 100 gr zu kochen. fettarmer Käse und 15 gr. (1 EL) entfettete saure Sahne, 2 Knoblauchköpfe, ein kleines Bündel Dill, ein Viertel Teelöffel Koriander (7-8 gr.).
Gurke geschält, in Stücke geschnitten und im Mixer oder auf einer feinen Reibe zerkleinert. Danach muss die resultierende Masse leicht zusammengedrückt werden, um überschüssige flüssige Phase zu entfernen. In die resultierende Mischung fügen Sie geriebenen Käse und Knoblauch, saure Sahne, gehackten Dill und Koriander. Alles gut mischen.
Diätgetränke:
• Milchgelee
Wir werden 400 gr brauchen. Magermilch, 30 gr. (2,5 EL) Kartoffelstärke, Zucker (nach Geschmack).
In etwas Milch verdünnte Stärke. Die resultierende Zusammensetzung wird unter Rühren zu kochender Milch gegeben. Geben Sie noch einmal Zeit zum Kochen, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn abkühlen.
• Beerengelee
Es dauert ungefähr 250 gr. Beerenplatte (Himbeere, Cranberry, Erdbeere usw.). Auch vorbereiten 350 gr. Wasser, 3 EL. l (60-70 gr.) Stärke und Zucker.
Wir waschen die Beeren, lassen das Wasser abtropfen und legen sie in das Wasser, das in das Emailgeschirr gegossen wurde. Die Masse zum Kochen bringen und kochen, bis die Beeren gebleicht sind, dh bis sie gar sind. Beerenmasse auspressen und filtern. Anschließend die Stärke in einer angemessenen Menge kaltem Wasser verdünnen und die Konsistenz homogenisieren. Beerenlösung wieder zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren Stärkemischung dazugeben.
• Brühe Hüften
Für die Zubereitung benötigen Sie eine Handvoll (2/3 Tasse) getrocknete Hagebutten, 300 gr. Wasser und Zucker.
Hagebutten waschen und Haare reinigen. Dann zerdrücken, in eine emaillierte Schüssel geben, mit Wasser aufgießen und mit einem Deckel 10-12 Minuten kochen lassen. Danach sollte die Lösung 3 Stunden lang infundiert werden. Die aufgegossene Brühe abseihen.
Hinweis: Unabhängig von der Art der Gastritis sollten Sie vor der Anwendung der obigen Formulierungen unbedingt einen Gastroenterologen konsultieren.
Diät für Gastritis mit hohem Säuregehalt: eine ungefähre tägliche Diät
Nahrungsmittel für Gastritis-Komplikationen vor dem Hintergrund einer erhöhten Magensaftsekretion sollten nicht nur schonend, sondern auch so vielfältig wie möglich sein, wobei die Bedürfnisse des Körpers in einer vollständigen mikroelementaren Zusammensetzung zu berücksichtigen sind. Betrachten Sie eine ähnliche Diät am Beispiel eines Tages:
Frühstück
Weich gekochtes Ei, Buchweizenbrei mit Milch, Milchtee
Mittagessen
Bratäpfel, Beerengelee
Mittagessen
Cremige Kürbiscremesuppe, gedämpfte Kalbsschnitzel, Kartoffelchips, Fruchtmousse
Nachmittagstee
Milchgelee, galetny Cracker
Das Abendessen
Fischzapfen, Reisbrei, Heckenrose
Spätes Abendessen
Milch oder fermentierte Backmilch
Notwendige Erläuterungen: Diät für Gastritis mit hohem Säuregehalt, dh die Zusammensetzung der Diät, ihre Portionierbarkeit und die Menge der aufgenommenen Nahrung wird nur vom behandelnden Gastroenterologen bestimmt. Nicht autorisierte Experimente können traurige und irreversible Folgen haben, wie zum Beispiel ein fortschreitendes Geschwür.
Diät für Gastritis mit hohem Säuregehalt: wichtige Punkte
Die Verwendung von Nahrungsmitteln, die Bestandteil der Ernährung bei gastritischen Erkrankungen des Magens sind, sieht die strikte Einhaltung bestimmter Regeln vor, die strikt eingehalten werden müssen.
Bei der Organisation von Diäten sollten folgende Punkte beachtet werden:
1. Die Berechnung der für die Ernährung erforderlichen Kalorien und Vitamine erfolgt unter Berücksichtigung von mindestens 5 Einzelmahlzeiten.
2. Es ist wichtig, sich an ein klares Essverhalten zu halten - essen Sie zu bestimmten Zeiten.
3. Es ist notwendig, die festgelegten Verhältnisse, Massenverhältnisse und Ernährungsrationen einzuhalten, dh nicht mehr als die vorgeschriebene Flüssigkeit zu viel zu essen oder zu trinken.
4. Eine Diät bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sieht eine obligatorische Einzeldosis heißer flüssiger Lebensmittel vor (Brühen mit Temperaturen bis zu 70 ° C). In den restlichen Zeiträumen sollte das Gericht nicht kälter als 15 ° C sein.
5. Kochen für die Zukunft ist länger als 2 Tage verboten - Lebensmittel müssen frisch sein.
6. Im Falle eines erzwungenen Arzneimittelbedarfs sollten Sie sich unbedingt an einen Gastroenterologen wenden.
7. Die tägliche Futtermenge sollte 2,5-3 kg pro Tag nicht überschreiten.
Zusätzlich zu all dem oben Genannten müssen Sie wissen, dass Sie für eine bessere Verdaulichkeit des Magens und eine Verringerung seiner Aktivität alle Lebensmittel mahlen müssen, dh, Sie müssen Hackfleisch für die Zubereitung verwenden und nur Kartoffelpüree und Gelee für die Ernährung verwenden. Aus dieser Schlussfolgerung folgt eine weitere Schlussfolgerung: Das Kauen sollte vorsichtig und ohne Eile erfolgen. Die Aufnahme von Flüssigkeiten Diät mit Gastritis mit hohem Säuregehalt ist nicht begrenzt. Das tägliche Volumen beträgt bis zu 1,5 Liter. Bei starkem Durst wird jedoch empfohlen, warmes gekochtes oder destilliertes (gereinigtes) Wasser zu trinken.
Beachten Sie, dass Diäten von Ärzten auf der Grundlage des Fortschreitens der erosiven Gastritis zusammengestellt werden, einschließlich einer erhöhten Sekretion, dh, jeder Patient erhält seine eigene Ernährungskarte und individuelle Empfehlungen.
Sie können jedoch die durchschnittlichen Indikatoren für Proteine und Kohlenhydrate angeben, die Bestandteil der täglichen Ernährung gastroenterologischer Patienten sind und für deren Behandlung im Stadium einer akuten Gastritis charakteristisch sind, und zwar:
• proteinhaltige Verbindungen von 100 bis 115 g;
• nicht mehr als 100 Gramm. Fett;
• Kohlenhydrate von 400 bis 500 gr.
Auch in einer solchen Diät sollten nicht mehr als 12 Gramm enthalten sein. Salz. Gleichzeitig sind Gewürze erlaubt: Lorbeerblatt, Koriander, Dill und Zimt.
