Viele Hausfrauen haben Angst davor, Gurken zu konservieren, ohne auf Sterilisation zurückzugreifen, und das vergebens.
Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation.
Auf diese Weise können Sie Gurken einlegen und einlegen oder daraus einen Salat machen.
Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation - die Grundprinzipien des Kochens
Zum Beizen oder Beizen von Gurken wählen Sie kleine Gurken. In Eiswasser einweichen und die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden. Gewürze, Knoblauch werden in sterile Gläser gegeben, dann werden Gurken fest gelegt. Die Grüns liegen oben drauf. Gießen Sie kochendes Wasser über, lassen Sie es einige Zeit stehen, lassen Sie es dann abtropfen und gießen Sie es, sobald es kocht, erneut in Gurken. Auch hier lassen sie Zucker, Salz und Essig abtropfen, kochen und gießen das Gemüse zum dritten Mal mit dieser Marinade ein und rollen sie auf.
Dill-, Meerrettich- und Selleriegrün sowie Johannisbeerblätter, Eiche und Kirsche machen Ihre Gurken duftend und knusprig. Gurken können mit anderem Gemüse mariniert werden, zum Beispiel mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten.
Für die Zubereitung von Gurken in Form von Salat nehmen Sie die Früchte mittlerer Größe. Gurken und anderes Gemüse, aus denen der Salat besteht, werden zerkleinert. Alles in einen Emailbehälter geben, Kräuter, Zucker, Gewürze und Salz dazugeben, mit Essig und Pflanzenöl würzen. Eine Weile marinieren lassen. Dann entweder roh am Ufer auslegen oder vorkochen und rollen.
Rezept 1. Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation
Zutaten
zwei kg frische Gurken;
zwei Dillschirme;
drei Knoblauchzehen;
vier Blätter schwarze Johannisbeere;
25 ml Essigsäure;
Salz - 60 g;
fünf schwarze Pfefferkörner;
Zucker - 40 g
Kochmethode
1. Legen Sie die gewaschenen jungen Gurken in ein großes Becken und füllen Sie sie drei Stunden lang mit Eiswasser. Es sollte einige Male dauern, bis das Wasser gewechselt ist.
2. Sterilisieren Sie die Deckel und Gläser im Ofen oder über dem Dampf.
3. Knoblauch schälen. Wir waschen Dillschirme und Johannisbeerblätter.
4. Legen Sie am Boden des Glasbehälters Schirme aus Dill, Johannisbeerblättern, geschälten Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffererbsen aus. Gurken darauf legen und mit Deckeln bedecken.
5. Etwas mehr als einen Liter Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, Schüttgüter in kochendem Wasser auflösen. Gießen Sie Gurken mit Salzlake und gießen Sie Essig ein. Wir rollen die Dosen auf, drehen uns um und kühlen uns unter dem Teppich ab.
Rezept 2. Knusprige Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation
Zutaten (pro Liter)
junge Gurken - 7 Stk.;
Zucker - 25 g;
15 Gramm Salz;
10 ml Essigessenz;
drei Pfefferkörner;
zwei Knoblauchzehen;
ein Regenschirm aus Dill und ein Stück Meerrettich;
zwei Lorbeerblätter.
Kochmethode
1. Gurken waschen und einige Stunden in Eiswasser einweichen. Knoblauch von der Schale reinigen, das Gemüse abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.
2. Liter-Dosen sind gut mit Soda abwaschbar und müssen zehn Minuten lang im Ofen sterilisiert werden. In einem sterilen Glasbehälter Gemüse, Knoblauch und Pfefferkörner auslegen. Gurken oben fest legen.
3. Wasser separat kochen und Gurken in ein Glas damit gießen. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten einwirken lassen. Das Wasser wird in einen Topf abgelassen und erneut gekocht. Wir gießen die Schüttgüter in das Glas, gießen Essig ein und gießen kochendes Wasser darüber. Gurken in Bänken rollen, wenden, mit einem warmen Tuch abdecken und abkühlen lassen.
Rezept 3. Gurken für den Winter in den Ufern ohne Sterilisation "Wie gesalzen"
Zutaten (pro Glas von 3 l)
kleine Gurken - wie viele werden eintreten;
eineinhalb Liter Wasser;
Salz -60 g;
75 Gramm Zucker;
fünf Knoblauchzehen;
ein paar Blätter von Kirschen oder Johannisbeeren;
eine gute Prise schwarze Pfefferkörner;
Nelke - 4 Knospen;
Zimt an der Spitze eines Messers;
drei Dillschirme;
zwei Blätter Meerrettich;
Estragonzweig.
Kochmethode
1. Kleine Gurken waschen und drei Stunden in Eiswasser einweichen und das Wasser einige Male wechseln.
2. Stellen Sie den größten Teil des Grüns in einen sterilisierten Glasbehälter. Legen Sie Gurken darauf und bestreuen Sie sie mit den restlichen Kräutern und Gewürzen.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, kochen Sie und lösen Sie die Schüttgüter darin auf. Die Gurken mit kochender Marinade füllen und drei Minuten ziehen lassen. Lassen Sie die Sole ab und zünden Sie sie wieder an. Gießen Sie wieder kochendes Wasser über die Gurken und warten Sie ein paar Minuten, lassen Sie es abtropfen und schicken Sie es erneut ins Feuer. Gießen Sie die Salzlake zum dritten Mal in das Glas, gießen Sie die Essenz oder den Essig ein. Bänke mit Gurken rollen, wenden und einen Tag unter dem alten Mantel abkühlen.
Rezept 4. Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation mit Selleriestangen
Zutaten
junge Gurken - ein halbes Kilogramm;
ein Stück Meerrettich;
Dillzweig mit Regenschirm;
Selleriestiel - ein paar Stücke;
3 Kirschblätter;
drei Stücke schwarzer Pfeffer;
Knoblauchzehe;
Salz - 30 g;
20 Gramm Kristallzucker;
Essig - 40 ml.
Kochmethode
1. Junge, kleine Gurken waschen, fünf Stunden mit kaltem Wasser bedecken. Abgießen, Gurken auf ein Handtuch legen und von zwei Seiten abschneiden. Grünzeug abspülen und leicht trocknen.
2. Waschen Sie die Dosen mit Soda und sterilisieren Sie sie auf eine Ihnen bekannte Weise. Siegeldeckel müssen einige Minuten gekocht werden.
3. In einen sterilen Glasbehälter das Gemüse, die Erbsen und den Knoblauch geben. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf.
4. Aus dem Wasserkocher Gurken gießen. Drei Minuten einwirken lassen, dann das Wasser in den Topf gießen, kochen und erneut in die Gläser gießen. Zehn Minuten später Lassen Sie das Wasser ab, lösen Sie die Schüttgüter darin auf, kochen Sie es und gießen Sie die Gurken in die Lösung. Gießen Sie Essig ein, rollen Sie ihn, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn 24 Stunden lang abkühlen.
Rezept 5. Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation
Zutaten (3 Liter Glas)
junge Gurken - 20 Stück;
vier Dillschirme mit Stiel;
fünf Knoblauchzehen;
drei Blätter schwarze Johannisbeere;
auf einem Blatt Meerrettich und Eiche;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
50 Gramm Zucker;
drei Lorbeerblätter;
60 g Salz;
Essig - 100 ml.
Kochmethode
1. Gurken waschen und die Spitzen abschneiden. Die Früchte mindestens fünf Stunden in Eiswasser einweichen. Knoblauch schalenfrei. Spülen Sie und trocknen Sie auf einer Papierserviette, frischen Grüns.
2. Sterilisieren Sie die mit Soda gewaschenen Gläser wie gewohnt. Legen Sie Dill, Baumblätter und Knoblauch auf den Boden eines sterilen, trockenen Glasbehälters. Die Gurken senkrecht darauf legen.
3. Aus dem Wasserkocher kochen, Gurken mit Gewürzen gießen. Abdecken und einige Minuten einwirken lassen. In einen Topf abtropfen lassen, kochen, wieder zudecken und fünf Minuten ruhen lassen. In das frisch abgetropfte Wasser schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt zu den Pfefferkörnern geben, lose Produkte auflösen und Essig einfüllen. Kochen Sie eine Minute und gießen Sie die Salzlake in das Glas und rollen Sie es sofort auf. Die Konservierung umdrehen und mit einem Teppich abkühlen lassen.
Rezept 6. Eingelegte Gurken für den Winter in Dosen ohne Sterilisation mit Paprika
Zutaten
junge Gurken;
Süße Paprika;
grüner Meerrettich und Dill;
Kirsch- und Johannisbeerblätter;
Knoblauchzehen;
Essigsäure;
grobes Salz.
Kochmethode
1. Frisch geerntete junge Gurken stehen eine halbe Stunde im Eiswasser. Gießen Sie dann Wasser ein und kürzen Sie die Schwänze auf beiden Seiten. Knoblauch schälen und abspülen. Paprika aus den Kernen nehmen, waschen und in lange Streifen schneiden.
2. Bereiten Sie einen Liter Gläser. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie im Ofen oder über Dampf. Kochen Sie die Metalldeckel für fünf Minuten. In einem trockenen, sterilisierten Glasbehälter lag ein Stück Meerrettich, schwarze Johannisbeere und Kirsche. Legen Sie Gurken auf die Gemüse und verteilen Sie sie mit Pfeffer und Knoblauch. Von oben legen wir Dill.
3. Wasser im Wasserkocher aufkochen und die Gurken mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie nach einer Viertelstunde das Wasser in einen Topf, kochen Sie erneut und gießen Sie kochendes Wasser ein zweites Mal in Gurken. Dann wieder abtropfen lassen. Pfefferkörner und 10 ml Essig zu den Gurken geben. In das Wasser 30 g Salz, 25 g Kristallzucker geben und in Brand setzen. Gießen Sie die Gurken mit kochender Salzlösung und rollen Sie die Ufer sofort auf. Drehen und ca. 24 Stunden unter einem warmen Tuch abkühlen lassen.
Rezept 7. Salzgurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation
Zutaten
junge Gurken - 700 g;
drei Dillschirme;
zwei Kirschblätter;
fünf schwarze Johannisbeerblätter;
Meerrettichblatt;
rote Paprika - eine halbe Schote;
Meerrettichwurzel - ein kleines Stück;
Knoblauchzehe.
Gurke
Wasser - 400 ml;
Salz - 14 g.
Kochmethode
1. Wasche die Gurken gut, lege sie in ein großes Becken und gieße sie fünf Stunden lang mit Eiswasser. Die Blätter von Johannisbeeren, Meerrettich und Kirschen, Dillschirmen abspülen. Ein Stück Meerrettich in drei Zentimeter schneiden. Schnittlauch schälen und halbieren. Dillschirme in zwei Teile schneiden. Meerrettichwurzel schälen und in sechs Stücke schneiden. Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. Waschen Sie die Gläser in warmem Wasser mit Soda, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie über Dampf oder im Ofen. Deckel drei Minuten kochen lassen.
3. Gurken abtropfen lassen und von zwei Seiten abschneiden. Geben Sie die Hälfte des Grüns und der Gewürze auf den Boden eines trockenen, sterilen Glasbehälters und legen Sie die Gurken fest darauf. Die restlichen Kräuter und Gewürze über die Gurken geben. Füllen Sie also alle Gläser.
4. Wasser in einen Topf gießen, Tafelsalz darin auflösen und drei Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Heiße Gurke mit Gurken in Gläser füllen, mit Deckeln bedecken und einige Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Dann die Sole abtropfen lassen, kochen und in Gläser gießen und aufrollen. Um die Konservierung zu bewahren, decken Sie die Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.
Rezept 8. Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mit Zwiebeln und Karotten
Zutaten
zwei Kilogramm junge Gurken;
drei Zwiebeln;
zwei Karotten;
75 Zucker;
Salz - 60 g;
Liter Wasser;
120 ml Essig;
Pfefferkörner;
Haufen Dill.
Kochmethode
1. Nehmen Sie kleine junge Gurken, waschen Sie sie und schneiden Sie sie von zwei Seiten. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe schneiden. Dill aussortieren, abspülen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln.
2. Geben Sie auf den Boden der sterilen, trockenen Dosen ein paar Stücke Pfefferkörner und Dill. Legen Sie die Gurken fest und verschieben Sie sie mit Zwiebelringen und Karotten. Top mit Dill.
3. Wasser im Wasserkocher kochen und Gurken in Gläser mit kochendem Wasser gießen. Nach einer Minute das Wasser in die Pfanne gießen, die Hauptzutaten darin auflösen, den Essig einfüllen und zum Kochen bringen. Die duftende Gurke mit Gurken in Gläser füllen und sofort aufrollen. Die Konservierungsdecke abdecken und abkühlen lassen.
Rezept 9. Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation mit Brennnessel
Zutaten (3 Liter Glas)
kleine, junge Gurken;
Brennnesselblätter - 10 Stk.;
Meerrettichblatt;
Knoblauch - 4 Scheiben;
Johannisbeere, Kirsche und Eichenblatt;
Steinsalz 90 g;
Alkohol - 100 g
Kochmethode
1. Eingeweichte Gurken in Eiswasser einweichen und einige Stunden ruhen lassen. Waschen Sie die Soda-Flasche und sterilisieren Sie. Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und beschneiden Sie sie von beiden Seiten.
2. Alle Blätter in den vorbereiteten Glasbehälter geben. Legen Sie die Gurken fest auf das Gemüse und geben Sie Salz hinzu.
3. Gießen Sie gefiltertes Wasser in die Flasche und lassen Sie Platz, damit Sie den Alkohol einfüllen können. Mit einem Plastikdeckel fest verschließen und im Keller oder Kühlschrank verstauen.
Rezept 10. Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation mit roten Johannisbeeren
Zutaten
700 g junge Gurken;
zwei Knoblauchzehen;
Zwiebel;
anderthalb Tassen rote Johannisbeere;
Nelken und Erbsen schwarzer Pfeffer - drei Stk.;
Liter Wasser;
25 Gramm Zucker;
45 Gramm Salz.
Kochmethode
1. Waschen Sie Gurken, die mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht wurden, und entfernen Sie die Spitzen auf beiden Seiten. Reinigt die Johannisbeeren von den Zweigen, sortiert sie aus und wäscht sie unter fließendem Wasser.
2. Geben Sie Gewürze auf den Boden des sterilisierten Glasbehälters und legen Sie die Gurken fest. In den Pausen schlafen wir Johannisbeerbeeren ein. Gurken mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten warten.
3. Wasser in einem Topf abtropfen lassen, aufkochen, lose Zutaten darin auflösen, ein Glas Johannisbeerbeeren einschenken und einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Gurken mit der erhaltenen Marinade, rollen Sie sie sofort auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie unter einem warmen Tuch abkühlen.
Rezept 11. Eingelegte Gurken für den Winter mit Stachelbeeren
Zutaten
vier kg junge Gurken;
ein halbes Kilo Stachelbeere;
Knoblauch - Kopf;
10 Kirschblätter;
5 Johannisbeerblätter;
ein großes Meerrettichblatt;
Dillzweig mit Regenschirm;
schwarze Pfefferkörner und Nelken - 10 Stk.;
ein kleines Stück Meerrettichwurzel;
3,5 Liter gefiltertes Wasser;
Marinade (pro Liter Wasser)
Tafelsalz - 60 g;
75 g Zucker;
80 g Essig.
Kochmethode
1. Gurken mehrere Stunden in Eiswasser einweichen. Das Gemüse nehmen, abspülen, auf einem Handtuch trocknen und fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel putzen und mit einem Messer fein hacken. In einer Schüssel Knoblauch, Kräuter und Meerrettichwurzel zubereiten. Stachelbeere ohne Zweige sortieren und waschen.
2. Lassen Sie das Wasser aus den Gurken ab und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Legen Sie die St. in einen gewaschenen, sterilen Glasbehälter. Löffel einer Mischung aus Gemüse, Knoblauch und Meerrettich. Die Gurken senkrecht darauf legen, eine Handvoll Stachelbeeren darauf legen. Gurken mit Beeren, mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Gurken abgießen, kochen und nachfüllen.
3. In das zum dritten Mal abgetropfte Wasser Pfeffer, Salz, Nelken, Essig und Zucker geben, anzünden und 10 Minuten kochen lassen, Gurken mit kochender Marinade übergießen und sofort aufrollen. Die Konservierung abkühlen lassen.
Rezept 12. Pickles für den Winter in Banken ohne Sterilisation
Zutaten (pro Liter Glas)
junge Gurken;
Dill Regenschirm;
Meerrettichblatt;
kleine Knoblauchzehe;
scharfer Pfeffer - 4 Ringe;
2 Ring Paprika;
2 Johannisbeerblätter;
20 g Salz;
eineinhalb Aspirin-Tabletten.
Kochmethode
1. Meine jungen Gurken und fünf Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wir putzen den Knoblauch, hacken den Pfeffer, sortieren das Gemüse und waschen.
2. Am Boden des sterilisierten Glasbehälters die Blätter von Meerrettich und Johannisbeere auslegen, einen Zweig Dill. In einem Glas Gurken senkrecht stellen, die Knoblauch- und Pfefferringe darauf legen.
3. Gurken mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln bedecken und warm laufen lassen. Lassen Sie das Wasser in einem Topf abtropfen und kochen Sie es erneut. Gießen Sie Salz und zerkleinertes Aspirin in Gläser. In kochendes Wasser gießen und sofort schleudern. Wir drehen die Konservierung und kühlen sie für einen Tag unter einem warmen Tuch ab.
Wintergurken in Banken ohne Sterilisation - Tipps und Tricks
- Produkte und Geschirr für die Konservierung von Gurken müssen sauber sein. Es kommt darauf an, wie lange die Vorspeise gelagert wird. Banken dürfen keine Mängel aufweisen.
- Gurkenrohlinge werden am besten an dem Tag hergestellt, an dem sie geerntet wurden. Sie müssen nach Größe sortiert und einige Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. So werden Gurken die Bitterkeit los und bleiben knusprig.
- Der Geschmack Ihrer Gurken hängt von den Gewürzen ab, die beim Einlegen verwendet werden. Am häufigsten werden Basilikum, Koriander, Dill, Meerrettich, Estragon und Petersilie verwendet. Schwarze und rote Paprikaschoten, Knoblauch und scharfe Paprikaschoten verleihen Ihren Gurken Würze. Um die Gurken knusprig zu halten, werden der Konservierung schwarze Johannisbeer-, Eichen- oder Kirschblätter zugesetzt.
- Es ist notwendig, Gurken an einem trockenen, dunklen Ort zu lagern, der Keller ist dafür am besten geeignet, aber Sie können ihn in Ihrer Wohnung oder Ihrem Haus lassen, solange die Raumtemperatur 20 Grad nicht überschreitet.
