Es ist ziemlich schwierig, die Brust so vorzubereiten, dass sie saftig und lecker bleibt.
Sie werden jedoch keine Probleme mit eingelegten Brüsten haben, das Fleisch erweist sich immer als zart, saftig und unglaublich lecker.
Marinierte Brust - die Grundprinzipien des Kochens
Sie können die Brust sowohl roh als auch leicht gebraten marinieren.
Die Brust wird gewaschen, getrocknet und in ausreichend große Stücke geschnitten oder ganz gelassen.
Dann eine Marinade machen. Es gibt viele Marinadenrezepte. Es wird auf der Basis von Kefir, Wein, Sojasauce, Tomate usw. zubereitet. Eine Vielzahl von Gewürzen, Kräutern oder Gewürzen wird der Marinade hinzugefügt. Verwenden Sie auch Knoblauch und Zwiebeln. Alle Zutaten werden in einem separaten Behälter gemischt.
Das zubereitete Fleisch wird so in die Marinade getaucht, dass es das Fleisch vollständig bedeckt, und mehrere Stunden ruhen gelassen. Von Zeit zu Zeit wird das Fleisch umgerührt.
Die marinierte Brust wird im Ofen gebacken, in Salaten verwendet, bevor sie in einer Pfanne vorgebraten, in einem Slow Cooker oder auf andere Weise gekocht wird. Die Brust kann separat oder mit Gemüse zubereitet werden. Es kann auch ohne vorherige Wärmebehandlung gegessen werden.
Rezept 1. Hausgemachte marinierte Hähnchenbrust
Zutaten
zwei Hähnchenbrustfilets;
150 Gramm trockener Weißwein;
drei Knoblauchzehen;
frischer Thymianzweig;
Kurkuma, Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker - eine Prise;
Oliven- und Sonnenblumenöl.
Kochmethode
1. Nehmen Sie ein sauberes, trockenes Gefäß. Zu gleichen Teilen Oliven- und Sonnenblumenöl mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung auf den Boden der Dose, so dass ihr Füllstand etwa zwei Zentimeter beträgt. Gießen Sie trockenen Wein 1 cm darüber.
2. Knoblauch schälen, in Teller schneiden und in ein Glas geben. Lassen Sie einen Zweig frischen Thymian hier fallen. Streuen Sie alle losen Zutaten und Gewürze. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Kaprondeckel und schütteln Sie es gut.
3. Waschen Sie die Brust ohne Haut unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in lange Scheiben mittlerer Dicke. Es ist wünschenswert, dass die Stücke die gleiche Größe haben, so dass sie gleichmäßig mariniert werden.
4. Probieren Sie die Marinade. Wenn alles in Ordnung ist, legen Sie die Bruststücke in ein Glas und stampfen Sie sie leicht an. Das Gefäß schließen und mehrmals umdrehen, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen und alle zwei Stunden wenden. Eingelegte Brüste können verwendet werden, um Suppen oder Hauptgerichte zuzubereiten.
Rezept 2. Eingelegte Hähnchenbrust mit Apfelessig
Zutaten
drei Hühnerbrüste;
120 g Apfelessig;
Haufen Dill;
großer Zwiebelkopf;
pfeffer und salz.
Kochmethode
1. Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen und mit einer Serviette trocken tupfen.
2. Essig anderthalb Gläser Wasser verdünnen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe in die Marinade geben. Dill abspülen, mit einem Messer hacken und dorthin schieben. Pfeffer und Salz hinzufügen. Legen Sie die Hähnchenbrust für zehn Minuten in die Pfanne.
3. Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad ein. Die Brüste in Form bringen, die Dillzweige darauf verteilen und mit einem Deckel abdecken. Im Ofen 45 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen, die Temperatur senken und eine weitere Viertelstunde bräunen. In dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, mit Kräutern dekorieren und servieren.
Rezept 3. Eingelegte Entenbrust in Sojasauce
Zutaten
eine Entenbrust;
5 g Senf;
60 ml Sojasauce;
Oregano;
25 g Honig.
Kochmethode
1. Wir waschen die Entenbrust unter fließendem Wasser und tauchen sie mit einer Serviette ein. Wir verteilen die vorbereitete Brust in der Packung. Wir fügen hier auch Honig, Sojasauce, Senf und Oregano hinzu. Reiben Sie die Brust gut mit den Händen, schließen Sie den Beutel fest und lassen Sie ihn drei Stunden lang marinieren.
2. Wir nehmen die eingelegte Brust aus der Tüte, auf der Hautseite machen wir diagonale Schnitte.
3. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Wir bedecken das Backblech mit Folie, legen den Rost darauf. Unter das Fleisch kann man die Kartoffeln legen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Brust von zwei Seiten zu je einer Minute darin anbraten. Dann die Brust auf den Rost legen und weitere 45 Minuten backen. Die marinierte Brust in Portionen schneiden und mit Gemüsesalat servieren.
Rezept 4. Eingelegte Brust in Kefir
Zutaten
eine Hühnerbrust;
ein Glas Kefir;
50 g Pflanzenöl;
eine Prise Salz, Gewürze und Pfeffer;
drei Knoblauchzehen;
getrockneter Dill und Petersilie.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Brust, tupfen Sie sie mit Servietten ab und entfernen Sie die Haut. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um diagonale Schnitte auszuführen, ohne bis zum Ende zu schneiden. Dadurch kann das Bruststück besser eingeweicht werden.
2. Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken. In einen tiefen Teller geben und mit Kefir füllen. Salz, getrocknete Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Alles mischen.
3. Legen Sie die Brust in eine Schüssel und füllen Sie sie mit der entstandenen Marinade. Abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Während dieser Zeit das Fleisch ein paar Mal wenden.
4. Fetten Sie den Boden der Form mit Pflanzenöl ein, geben Sie die Brust hinein, gießen Sie die Marinade darüber und geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Den Speck 35 Minuten backen. Füllen Sie die Grillform einige Minuten vor dem Garen.
Rezept 5. Eingelegte Brust in Honig und Sojasauce
Zutaten
Hühnerbrust;
25 g Honig;
Sojasauce -100 ml;
drei Knoblauchzehen.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Brust der Länge nach in mehrere Stücke, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und tauchen Sie sie in ein Papiertuch.
2. In einer separaten tiefen Schüssel Honig mit Sojasauce glatt rühren. Hähnchenbruststücke in einen tiefen Behälter geben und mit Honig und Sojasauce übergießen.
3. Knoblauch schälen, jede Nelke in mehrere Stücke schneiden. Machen Sie auf den Scheiben der Brust die Einstiche mit einem Messer und kleben Sie die Knoblauchstücke hinein. Also stopfe alle Teile der Brust.
4. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie. Legen Sie das Fleisch für eine Stunde in den Kühlschrank und gießen Sie die Sauce in regelmäßigen Abständen über die Brust. Nach dieser Zeit legen Sie das Fleisch auf die Deko und backen es bis es gar ist. Die Brust in drei Stücke schneiden und mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.
Rezept 6. Eingelegte Brust in Grapefruit
Zutaten
zwei Kilogramm Hühnerbrust;
eine halbe Zitrone;
Grapefruit;
Gewürze für die Marinade.
Kochmethode
1. Hähnchen waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter und bestreuen Sie es mit Gewürzen.
2. Die Grapefruit schälen, die Schale von jeder Scheibe entfernen, in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse kneten. Füge hier den halben Zitronensaft hinzu.
3. Gießen Sie die Hähnchenbrust mit einer Mischung aus Zitrusfrüchten und mischen. Lassen Sie das Fleisch zwei Stunden lang marinieren.
4. Legen Sie das eingelegte Fleisch auf ein Backblech mit hohen Seiten, das mit Folie bedeckt ist, und legen Sie es vierzig Minuten lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Rezept 7. Eingelegte Brüste in trockenem Rotwein
Zutaten
zwei Hähnchenbrustfilets;
20 g Mehl;
trockener Rotwein - 400 ml;
Rosinen und getrocknete Aprikosen - 50 g;
Zimt, Ingwer und Salz - eine Prise;
Nelke - acht Knospen;
Pflanzenöl;
Orange für die Dekoration.
Kochmethode
1. Spülen und trocknen Sie die Hähnchenbrust. Gib sie in einen emaillierten Topf und fülle sie mit trockenem Rotwein, so dass er die Brüste vollständig bedeckt. Fügen Sie fein gehackte Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzu. Decke die Pfanne zu und kühle und mariniere über Nacht.
2. Vor dem Kochen die Brüste aus der Marinade nehmen und mit Servietten einweichen. Rollen Sie das Fleisch in Mehl und braten Sie es in erhitztem Öl für ein paar Minuten auf jeder Seite goldbraun an.
3. Die Brüste in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben und mit der zuvor zum Kochen gebrachten Marinade gießen. Brüste bei schwacher Hitze 25 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Das Fleisch einmal wenden.
4. Legen Sie die marinierten Brüste auf eine Schüssel und kochen Sie die Marinade weiter, bis sie eingedickt ist. Die Brust in dünne Teller schneiden, auf einem Teller auffächern und mit geschälter Orange dekorieren. Sauce separat servieren.
Rezept 8. Eingelegte Entenbrust in Apfelwein
Zutaten
vier Entenbrüste;
ein Glas Apfelwein;
60 g Honig;
unvollständiges Glas Entenbrühe;
zwei EL. Löffel Ghee;
Salz und Pfeffer schwarzer Boden.
Kochmethode
1. Die Entenbrust unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Entfernen Sie nicht die Haut von der Brust!
2. Mischen Sie in einem tiefen Behälter Apfelwein, Pfeffer, Honig und Salz. In die entstandene Marinade die Brusthaut legen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Brüste, wischen Sie sie ab und machen Sie flache, diagonale Schnitte auf der Haut. Legen Sie die Brusthaut mit der Seite nach unten in eine vorgewärmte Pfanne und braten Sie sie fünf Minuten lang. Dann schieben wir das Fleisch in die Deko und schicken es in den vorgeheizten Ofen und bringen es zur Bereitschaft.
4. Marinade aufwärmen, Entenbrühe einfüllen und kochen, bis die Flüssigkeit zweimal verdunstet ist. Schneiden Sie die marinierte Brust vor dem Servieren in Scheiben, legen Sie sie auf eine Schüssel, gießen Sie die Sauce darüber und servieren Sie sie.
Rezept 9. Marinierte Brust mit Champignons in einer cremigen Sauce
Zutaten
700 g Hähnchenbrust;
20 g Balsamico-Essig;
140 ml Olivenöl;
300 ml 10% ige Creme;
Bank von Champignons in Dosen;
Knoblauchzehe;
frischer Dill;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Tafelsalz.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Brust unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Falte das Fleisch in einer Plastiktüte, gieße den Balsamico-Essig und 60 ml Olivenöl hinein. Binden Sie den Beutel fest und schütteln Sie ihn gut, damit die Mischung aus Öl und Essig alle Stücke umhüllt. Das Huhn drei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Stellen Sie eine Pfanne auf ein Feuer, gießen Sie etwas Öl und erhitzen Sie sie. Die Hähnchenbrust in einer Schicht darin anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist.
3. Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Öffnen Sie ein Glas Champignons, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und geben Sie die Champignons und den Knoblauch mit Fleisch in eine Pfanne. Alles zusammen zehn Minuten lang unter ständigem Rühren braten. Dann die Sahne einfüllen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Rezept 10. Eingelegte Brust mit Orangen und Ingwer
Zutaten
vier Hähnchenbrust;
orange;
vier Knoblauchzehen;
5 g Senf;
3 EL. Ingwerlöffel;
60 g Pflanzenöl;
trockene Gewürze.
Kochmethode
1. Wasche die Brust, trockne sie auf einem Handtuch und schneide sie in kleine Stücke. Das Fleisch in eine Schüssel geben.
2. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse hacken. Ingwer schälen und raspeln. Entfernen Sie die Schale von der Orange und zerdrücken Sie das Fleisch, setzen Sie alles zusammen. Knoblauch, Ingwer, Fruchtfleisch und Orangenschale in eine Schüssel mit Brustscheiben geben, Senf dazugeben und mit Gewürzen würzen, Öl einfüllen. Alles mischen und zum Marinieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Marinierte Brust portionsweise in heißem Öl goldbraun braten. Das Fleisch mit einer Beilage aus Reis und Gemüse servieren.
Eingelegte Brüste - Kochtipps & Tricks
- Um die Brust besser zu marinieren, werden diagonale Schnitte am ganzen Stück gemacht oder an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel durchbohrt.
- Marinade kann aus jedem Produkt zubereitet werden oder es können fertige Saucen verwendet werden.
- Wenn Sie der Marinade etwas Honig oder Zucker hinzufügen, wird das Fleisch viel zarter und schmackhafter. Senf macht die Fasern perfekt weich. Diese Zutaten können zu jeder Marinade hinzugefügt werden.
- Die Brust mindestens eine Stunde lang marinieren, aber wenn sich die Gelegenheit bietet, lassen Sie das Fleisch besser über Nacht marinieren.
- Fügen Sie der Marinade pflanzliches Öl hinzu, damit die Gewürze die Fleischstücke einhüllen können, und mildern Sie die Wirkung saurer Zutaten.
