Austernsuppe hat wie jede andere Pilzsuppe einen überraschend delikaten Geschmack und ein köstliches Aroma.
Das erste Gericht mit Austernpilzen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, zumal die Pilze nicht zuerst sortiert und gereinigt werden müssen.
Austernsuppe bezieht sich auf DiätkostTrotzdem sättigt es den Körper sehr gut. Und das alles, weil es pflanzliches Eiweiß, Mineralien und Spurenelemente sowie die Vitamine B, C, E, PP, D enthält. Es wird angenommen, dass, wenn Sie das erste Gericht, das diese gesunden Pilze enthält, mindestens einmal pro Woche essen, dies positiv ist das Cholesterin beeinflussen im Blut.
Austernsuppe - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Gewöhnlich werden unter Gewächshausbedingungen gezüchtete Austernpilze zur Herstellung von Suppen verwendet. Der Hauptvorteil solcher Pilze ist, dass sie keinen Krankheiten, Würmern und anderen "Waldproblemen" ihrer wilden "Brüder" ausgesetzt sind. Und das bedeutet, dass es ausreicht, Austernpilze vor dem Kochen in leicht kühlem Wasser abzuspülen, leicht zu schütteln und zu hacken. Und dann folgen Sie dem Rezept, entweder kochen oder braten.
Auch bei der Zubereitung von Austernpilzsuppe werden zusätzliche Zutaten verwendet: Gemüse, Nudeln, Gemüse, Müsli - hier hängt vieles von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab. In der Tat sind Austernpilze einzigartige Pilze, die in wenigen Minuten gekocht und sogar leicht mit Zwiebeln, etwas Wasser und etwas Käse gebraten werden - Sie erhalten einen wohlriechenden, schmackhaften und nahrhaften ersten Gang. Und wenn mehr Komponenten im Rezept enthalten sind, gibt es für eine solche Suppe aus Austernpilzen keinen Preis.
1. Austernpilzsuppe mit Nudeln
Zutaten
• 250 Gramm Austernpilz;
• eine Zwiebel;
• Salz, Gewürze;
• ein paar Petersilienwurzeln;
• Karotte;
• Grüns;
• ein Liter gesättigte Hühnerbrühe;
• 20 g Butter;
• 80-100 Gramm Nudeln.
Vorbereitungsmethode:
• Zwiebel, in Ringe geschnitten, Julienne-Karotten und Petersilienwurzeln zu einer Brühe kochen.
• Austernpilze abspülen, hacken und in kochende Brühe zu gekochtem Gemüse geben.
• 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
• Kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf in Salzwasser, bis sie gar sind, und lassen Sie sie in einem flachen Loch auf ein Sieb fallen.
• Fügen Sie der Suppe Nudeln hinzu und nehmen Sie die Pfanne mit dem zubereiteten ersten Gang vom Herd.
• Mit frischem Gemüse servieren.
2. Austernsuppe mit Kartoffeln und Käse
Zutaten
• 200 Gramm Austernpilz;
• ein Pfund Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• Gewürze, Salz;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Liter Wasser;
• 120 g Frischkäse;
• Möhren.
Vorbereitungsmethode:
• Die Pilze in ein Sieb geben und abspülen, das Wasser abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
• Vorbereitete Austernpilze in eine Pfanne mit Wasser geben, etwas Salz hinzufügen und weich kochen. Es dauert nicht länger als fünfzehn Minuten.
• Fügen Sie gehackte Kartoffeln und gehacktes Gemüse, Karotten und Zwiebeln hinzu, die in Pflanzenöl gebraten wurden.
• Sobald die Kartoffeln weich sind, den Käse auslegen, Gewürze hinzufügen und gut mischen.
• Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die duftende Suppe vor dem Servieren unter dem geschlossenen Deckel stehen, bevor Sie sie servieren.
3. Austernpilzsuppe mit Hühnerherzen und Buchweizen
Zutaten
• 250-300 Gramm Austernpilz;
• 600 Gramm Hühnerherzen;
• 150 g gekochter Buchweizen;
• Möhren;
• eine kleine Zwiebel;
• Salz;
• ein kleines Bündel Dill;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 3-4 Kartoffeln.
Vorbereitungsmethode:
• Spülen Sie die Herzen gründlich aus, entfernen Sie gegebenenfalls die Folie.
• Hacken Sie die geschälte Zwiebel, reiben Sie die Karotten in kleine Chips;
• Pilze in kleine Würfel schneiden.
• Zuerst die Zwiebel in das Pflanzenöl geben, dann die Karotte und die Champignons dazugeben, ein halbes Glas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.
• Wasser in einer Pfanne kochen, geschälte und gewürfelte Kartoffeln, sogar Hühnerherzen, in gleichmäßigen, sauberen Würfeln zubereiten. Kochen, die Brühe nach dem Kochen leicht salzen, 10-15 Minuten.
• Die aromatische Mischung aus passiviertem Gemüse und Pilzen, vorgekochtem Buchweizen und gehacktem Dill in die Suppe geben.
• Nicht länger als fünf Minuten dünsten und mit gewürzter Sauerrahm servieren.
4. Austernpilzsuppe "Sortiert"
Zutaten
• 100 Gramm Austernpilz;
• 50-80 Gramm Shiitake-Pilze;
• 120 Gramm Udon-Nudeln;
• 50 Gramm eingelegte Pilze;
• 80 ml Sojasauce;
• Liter Hühnerbrühe;
• Salz;
• zwei Eier;
• Grüns;
• 15 g Stärke.
Vorbereitungsmethode:
• Kochen Sie zuerst Udon-Nudeln, indem Sie die Anweisungen auf der Packung befolgen und sie zu einem Sieb zusammenfalten.
• Die Hühnerbrühe kochen, die zubereiteten und in Würfel geschnittenen frischen Champignons dazugeben.
• In Sojasauce gießen und 10 Minuten kochen lassen.
• Während Austernpilze und Shiitake gekocht werden, verdünnen Sie die Stärke in einer kleinen Menge Wasser.
• In einem anderen Teller, leicht gesalzen, die Eier schlagen.
• Nach zehn Minuten die eingelegten Champignons mit Udon in die Suppe geben.
• Gießen Sie verdünnte Stärke in eine leicht kochende Brühe mit einem dünnen Strahl, schmoren Sie die Eier sofort ein und rühren Sie die Suppe die ganze Zeit um, damit alle Bestandteile des Gerichts gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt sind.
• Tauchen Sie die Austernsuppe für weitere fünf Minuten ein und gießen Sie das gehackte Gemüse hinein.
5. Austern- und Blumenkohlsuppe
Zutaten
• 150 Gramm Austernpilz;
• 300 Gramm Blumenkohl;
• Zwiebeln;
• Paprika;
• Möhren;
• Salz, Gewürze;
• 100 g gefrorene grüne Erbsen;
• eine Tomate;
• Pflanzenfett;
• 100 Gramm Bulgur.
Vorbereitungsmethode:
• Spülen Sie den Bulgur gründlich aus, füllen Sie ihn mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl und einem Glas kochendem Wasser, und legen Sie ihn eine Weile beiseite.
• Pilze waschen, in jede Form schneiden. Karotten reiben, Zwiebel in zwei Teile schneiden, Paprika in Streifen schneiden.
• Zerlegen Sie den Kohl für Blütenstände, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, nachdem Sie die Schale von ihnen entfernt haben.
• Austernpilze und Zwiebeln in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Die Flüssigkeit sollte die Pilze zwei bis drei Zentimeter bedecken.
• Die Suppe zum Kochen bringen, salzen und zwanzig Minuten kochen lassen.
• Nehmen Sie die Zwiebel aus der Brühe, sie wird nicht mehr benötigt.
• Die Champignons mit Kohl, passiviertem Pfeffer und Karotten bestreuen. Fünf Minuten lang auf dem leisesten Feuer schmoren.
• Erbsen, Tomaten und Bulgur werfen.
• Bei Bedarf Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
• Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Servieren ein wenig unter dem Deckel bleiben.
6. Austern-Hühner-Suppe mit Knödeln
Zutaten
• Geschlecht des Huhns;
• zwei Kartoffeln;
• 200 Gramm Austernpilz;
• Möhren;
• Zwiebeln;
• Salz, Gewürze;
• Ei;
• Gemüse und Butter;
• 100 g Mehl;
• 30 ml Milch.
Vorbereitungsmethode:
• Geben Sie das gewaschene Huhn in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie es bis es gar ist. Um die Brühe gesättigter zu machen, nehmen Sie zwei Liter Wasser. Nach dem Kochen reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, damit die Flüssigkeit nicht verdunstet. Eine halbe Stunde reicht aus, um Fleisch zu kochen.
• Gemüse schälen, hacken, Champignons waschen und hacken.
• Zwiebeln, Austernpilze und Karotten in einem Topf weich rühren.
• Nehmen Sie das fertige Huhn heraus und geben Sie die gehackten Kartoffeln in die Brühe.
• Das Fleisch abkühlen lassen, hacken und zu den bereits fertigen Kartoffeln geben.
• Die mit Gemüse gedünsteten Champignons hineinlegen und fünf Minuten köcheln lassen. Dann die Knödel aus Milch, Mehl und Eiern in die kochende Brühe geben.
• Nachdem die Knödel aufgetaucht sind, lassen Sie die Suppe weitere fünf Minuten auf dem Feuer stehen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7. Austern-Ei-Suppe
Zutaten
• 400 Gramm Austernpilz;
• Liter Wasser;
• Salz, Gewürze;
• zwei Eier;
• Pflanzenfett;
• Zwiebel;
• 50-70 g Hartkäse;
• Grüns;
• drei Kartoffelknollen.
Vorbereitungsmethode:
• Kochen Sie hartgekochte Eier, kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie. Legen Sie sie für eine Weile beiseite.
• Austernpilze schneiden und in warmem Pflanzenöl leicht anbraten.
• Gehackte Zwiebeln dazugeben, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Beide Zutaten goldbraun braten.
• Kartoffelwürfel in kochendes Wasser geben und gar kochen.
• Passivierte Austernpilze mit Zwiebeln und geriebenem Käse in die Kartoffel geben.
• Die duftende Suppe noch fünf Minuten schmoren lassen und mit gekochten Eiern und Gemüse dekorieren.
8. Austern-Graupen-Suppe
Zutaten
• 300 Gramm Austernpilz;
• 150 Gramm Graupen;
• eine Kartoffel;
• Grüns, Lavrushka;
• 2,5 Liter Wasser;
• Möhren;
• Gewürze, Salz;
• Zwiebeln;
• 100 ml Gurkensole.
Vorbereitungsmethode:
• Die gewaschene Gerste eine Stunde lang in kochendem Wasser einweichen, dann gründlich ausspülen und in zweieinhalb Litern Wasser kochen.
• Das fertige Getreide mit Austernpilzen und Kartoffelwürfeln bestreuen.
• Sobald die Champignons und Kartoffeln fertig sind, legen Sie die zu Gold passivierten Karotten und Zwiebeln aus.
• Mit Salzlake, Salz und Pfeffer abschmecken, Lavrushka dazugeben.
• Schalten Sie das Gas aus und halten Sie die Suppe in einen Topf, bevor Sie sie zehn Minuten lang servieren.
9. Cremige Austernpilzsuppe
Zutaten
• ein Pfund Austernpilz;
• zwei Kartoffeln;
• Salz, Gewürze;
• eineinhalb Liter Wasser;
• Zwiebeln;
• 20-30 g Butter;
• 400 ml Sahne;
• 50 g Mehl.
Vorbereitungsmethode:
• Austernpilze waschen und in drei gleichmäßige Teile teilen.
• Zwei Drittel der Champignons mit gehackten Kartoffeln in Wasser weich kochen.
• Die zubereiteten Zutaten aus der Pilzbrühe nehmen und in einem Mixer glatt rühren.
• Das Pilzpüree wieder in die Brühe geben.
• Die restlichen frischen Austernpilze mit Zwiebeln in Butter weich und goldbraun anbraten.
• Fügen Sie der Suppe aromatische Leidenschaften hinzu.
• Die Suppe fünf Minuten schmoren lassen, dann das in etwas Wasser verdünnte Mehl dazugeben und die Sahne dazugeben. Gewürze und Salz hinzufügen.
• Weitere zehn Minuten kochen, dann alles mit einem Tauchmixer direkt in der Pfanne erneut mahlen.
10. Austernpilz-Linsensuppe
Zutaten
• 400 Gramm Austernpilz;
• zwei Liter Wasser (Sie können Gemüsebrühe verwenden);
• Olivenöl;
• Grüns;
• 50-60 g rote Linsen;
• Möhren;
• eine Kartoffel;
• die Hälfte der Glühbirne;
• kleine Zucchini.
Vorbereitungsmethode:
• Möhren und Zwiebeln schälen, beide Zutaten in Olivenöl braten, bis sie köstlich erröten;
• Fügen Sie die Pilze hinzu, schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• Linsen waschen und in die Champignons geben.
• Gießen Sie die Brühe hinein und lassen Sie sie nach dem Kochen zehn Minuten köcheln.
• Füge fein gehackte Kartoffeln und Zucchini hinzu und koche weitere fünfzehn Minuten.
• Die fertige Austernsuppe mit Kräutern garnieren.
Austernpilzsuppe - Tipps und Tricks
• Austernpilzsuppe ist viel schmackhafter und heller, wenn Sie vorher Zwiebeln und Karotten braten.
• Austernpilzsuppe schmeckt besonders gut, wenn sie mit saurer Sahne und frischen Kräutern gewürzt wird. Es ist auch zulässig, eine kleine Menge Sahne in eine bereits zubereitete, leicht abgekühlte Suppe zu gießen.
• Sie können der Austernsuppe etwas Käse hinzufügen: verarbeitet oder hart. Dies erfolgt entweder fünf Minuten vor der Bereitschaft oder in einer gebrauchsfertigen Schale verdünnt. Besonders aromatisch ist die Käsesuppe.
