Blätterteig - ein wahrer Zauberstab für viele Hausfrauen. Mit diesem wunderbaren Produkt können Sie sehr leckeres Gebäck machen. Vor allem, wenn sich Schinken und Käse im Kühlschrank befinden. Eine solche Füllung verbessert jeden Teig, und wenn er schuppig ist, ist das Sprechen überflüssig. Backen wird duftend und lecker. Glückliche einheimische Hauche mit Schinken und Käse?
Schinken-Käse-Hauche - Allgemeine Kochprinzipien
Blätterteig kann selbst gekocht werden. Die Hauptzutaten sind Butter und Mehl. Aber nicht jede Gastgeberin wird von dem wiederholten Ausrollen, Falten und Abkühlen angezogen. Bei einem guten Test mit mindestens 27 Schichten dauert die Vorbereitung mindestens 3 Stunden. Daher wird meistens ein Halbzeug im Laden gekauft. Darüber hinaus ist der Preis erschwinglich.
Blätterteig ist von 2 Arten:
• Hefe;
• hefefrei.
Die Produkte von Anfang an sind üppig, luftig und erinnern ein wenig an süßes Gebäck. Aus hefefreiem Teig Puffs sind nicht so voluminös, dichter, aber nicht weniger lecker. Tatsächlich können Sie jeden beliebigen Teig verwenden.
Für die Füllung werden Schinken und Käse geschnitten, andere Zutaten können hinzugefügt werden. Meistens sind es Grüns, Gemüse, Eier. Wenn der Schinken nicht besonders schmeckt, kann er sicher zu den Puffs gegeben werden. In Kombination mit Teig, Käse und anderen Zutaten wird das Produkt viel schmackhafter. Gleiches gilt für Käse, bei Puffs wird sogar der übliche Schmelzkäse schick. Verwenden Sie jedoch niemals Produkte mit fragwürdiger Frische.
Im Ofen backen. Rohlinge können mit einem Ei bestrichen, mit Samen, Sesam oder Kreuzkümmel bestreut werden. Fertiggebäck kann heiß und kalt verzehrt werden.
Rezept 1: Gewöhnliche Puffs mit Schinken und Käse "Triangles"
Für die Zubereitung solcher Blätterteige mit Schinken und Käse ist gekaufter Teig erforderlich. Besser Hefe verwenden, damit sind die Dreiecke besser. Aus dieser Menge an Teig und Füllung erhalten Sie 8 ziemlich große Züge.
Zutaten
• 500 g Teig;
• 4 Schinkenbecher;
• 200 Gramm Käse (Sie können Schmelzkäse nehmen);
• Dillblätter;
• Ei.
Kochen
1. Den Teig herausnehmen und auftauen, auf den Tisch legen. Jetzt muss es dünner ausgerollt werden, aber es ist ratsam, das Quadrat nicht zu brechen.
2. Schneiden Sie die Schicht in 8 identische Quadrate.
3. Schinkenscheiben in 2 Teile schneiden.
4. Auf die Hälfte jedes Quadrats eine Scheibe Käse legen. Wenn Sie ein Weichkäseprodukt verwenden, können Sie den Bereich einfach schmieren.
5. Auf den Käse gehackten Dill und dann eine Scheibe Schinken geben.
6. Falten Sie die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats zu einem Dreieck. Wir klemmen die Ränder gut ein, damit sie sich beim Backen nicht lösen und der Käse nicht ausläuft. Alle Züge formen.
7. Wir verschieben die Produkte auf dem Backblech, fetten mit dem Ei ein und schicken sie zum Backen. 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad sind ausreichend.
Rezept 2: Saftige Puffs mit Schinken und Käse
Die Besonderheit dieser Puffs mit Käse und Schinken ist eine ungewöhnlich saftige Füllung. Daher müssen die Produkte sorgfältig versiegelt werden, um all diese Schönheit in sich zu behalten. Und wie das am besten geht, wird weiter unten ausführlich beschrieben.
Zutaten
• Blätterteigpackung;
• 300 Gramm Schinken;
• 150 g Käse;
• 2 eingelegte Gurken;
• 2 frische Tomaten;
• 1 Hoden.
Kochen
1. Die vorgetaute Teigschicht ausrollen. Die Dicke sollte nicht mehr als 4 mm betragen. In Quadrate schneiden. Die Größe kann beliebig sein, aber es ist besser, keine zu kleinen Züge zu machen.
2. Schinken würfeln, etwa drei Käse, umrühren.
3. Salzgurken sollten fein gehackt und leicht aus der Salzlake gepresst werden. Dann mit Käse und Schinken mischen. Sie können ein wenig grüne Füllung hinzufügen.
4. Tomaten waschen, in Kreise schneiden. Sie können durch die Anzahl der Züge. Wenn die Produkte groß sind, dann jeweils 2 Tassen.
5. Geben Sie die Hälfte der Teigfüllung auf und ziehen Sie sich zum Kleben 0,5 cm vom Rand zurück. Etwas waagerecht ausrichten und die Tomatenscheiben darauf legen.
6. Das Protein abtrennen, mit einer Gabel leicht unterbrechen und die Ränder fettfrei machen.
7. Füllung mit der freien Seite des Teigs bedecken und zusammendrücken. Dank des Eichhörnchens haften sie sehr schnell zusammen.
8. In das Eigelb einen Löffel Wasser geben und umrühren.
9. Machen Sie mit einem Messer einen Stich über jeden Zug, schmieren Sie ihn mit Eigelb und lassen Sie ihn 20 Minuten backen.
Rezept 3: Puffs mit Schinken und hausgemachtem Teigkäse
Für diese Puffs mit Schinken und Käse verwenden wir hausgemachten Teig, bezdrozhzhevoe. Das Rezept verwendet Butter, die leicht durch Margarine ersetzt werden kann, aber nur gut. Es sollte mindestens 80% Fett sein.
Zutaten
• 450 g Mehl;
• 1 Ei;
• 1 Löffel Wodka;
• 230 g Öl;
• 3 TL. Essig 9%;
• Wasser;
• Prise Salz.
Für die Füllung: Schinken, Käse, Gemüse, etwas Mayonnaise.
Kochen
1. Wir nehmen ein Glas mit einem Volumen von 250 ml, zerbrechen dort ein Ei, geben kaltes Wasser hinzu, dann Salz, Essig und Wodka. Alles wird gut gerührt, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, und das Volumen wird auf 250 ml gebracht, wobei die richtige Menge Wasser gegossen wird.
2. Mehl auf den Tisch sieben, innen eine Aussparung machen, die Flüssigkeit aus dem Glas gießen und den Teig kneten. Sie müssen kneten, bis die Mehlaufnahme aufhört. Dann schieben wir es in den Beutel und kühlen 40 Minuten im Gefrierschrank.
3. Geben Sie gekühlte Butter (oder Margarine) in die Schüssel, fügen Sie 50 Gramm Mehl hinzu und schlagen Sie.
4. Die Masse auf ein Blatt Pergament legen, mit den Händen ein Quadrat formen und mit einem zweiten Blatt Papier bedecken. Nun rollen wir das Öl auf eine Dicke von 7-7-8 mm. Zusammen mit dem Papier entfernen wir im Kühlschrank.
5. Wir nehmen den Teig heraus, rollen ihn zu einem Kuchen, der 2,5-mal größer ist als die Ölschicht. Wir nehmen das Öl aus dem Gefrierschrank, wickeln den Teig ein, kneifen die Ränder ein und rollen mit einem Nudelholz. Wieder falten wir uns in zwei Hälften und rollen aus. Wiederholen Sie 2 weitere Male.
6. Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie dann weitere 3 Stück. Je mehr sich der Teig faltet, desto mehr Schichten entstehen, desto weicher und luftiger wird das Produkt.
7. Am Ende der gerollten Schicht in Quadrate schneiden.
8. Schneiden Sie Schinken und Käse in Strohhalme, fügen Sie Gemüse und Mayonnaise hinzu, um die Füllung saftiger zu machen, verteilen Sie sie auf Quadraten und machen Sie Puffs. Sie können Dreiecke, Rechtecke und Umschläge erstellen. Bis zum Anschlag backen.
Rezept 4: Puffs mit Schinken und salzigen Salatbagels
Für diese Züge braucht man nicht viel Füllung. Produkte fallen sehr schön aus, mit den knisternden Spitzen. Und all dies wird durch das unvergleichliche Aroma von geröstetem Sesam ergänzt. Teig nach Hause verwenden oder kaufen. Die Füllmenge ist beliebig.
Zutaten
• 400 g Teig;
• Schinken;
• Käse;
• Ei;
• Sesam.
Kochen
1. Verteilen Sie den Teig und rollen Sie ihn in das Reservoir. Je dünner es ist, desto schöner werden die Bagels.
2. Schneiden Sie den Teig in Dreiecke.
3. Schinken in kleine Stücke schneiden, die Länge sollte nicht größer sein als die Breite des Teigdreiecks.
4. Den Käse fein reiben. Es ist besser, feste Sorten zu verwenden, es wird einfacher sein, mit ihnen zu arbeiten.
5. Das Ei mit 2-3 Esslöffeln Wasser schlagen.
6. Dreieck mit einem Ei bestreichen, mit einer dünnen Schicht Käse bestreuen, das Schinkenquadrat auf die breiteste Stelle legen und aufrollen.
7. Ebenso formen wir alle Bagels und legen sie auf das Backblech. Es ist wichtig, dass der freie Rand unter dem Croissant war.
8. Die Puffs mit dem restlichen Ei einfetten, mit Sesam bestreuen und zum Backen schicken.
Rezept 5: Puffs mit Schinken und Schneckenkäse
Feature Diese Schinkenstücke mit Käse sehen ungewöhnlich aus. Sie ähneln Brötchen und es ist nicht sofort klar, dass sich darin eine Füllung befindet. Sie können kleine Schnecken kochen oder einen großen Zug in Form einer Torte machen.
Zutaten
• 50 g Blätterteig;
• 250 Gramm Schinken;
• 200 g Käse;
• Ei;
• Grüns.
Kochen
1. Den Blätterteig auf dem Tisch verteilen. Länge ausrollen, Breite nicht berühren. Es sollte ein Rechteck sein. In 8-10 cm lange Streifen schneiden.
2. Für die Füllung Käse und Schinken einreiben und mit gehacktem Gemüse mischen. Wenn der Käse trocken und der Schinken fettfrei ist, können Sie einen Löffel Mayonnaise oder etwas weiche Butter hinzufügen.
3. Das Ei in einer Schüssel schlagen.
4. Streichen Sie die gesamte Oberfläche des Teigs mit einer Bürste ein. In der Mitte jeder langen Schicht einen Streifen Füllung auslegen. Wir drehen eine lange Rolle mit Füllung. Wir machen das mit dem ganzen Teig.
5. Nun wird jede Rolle spiralförmig zu einer Schnecke gedreht und auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Kuchen backen müssen, legen wir die folgenden Teigstücke mit einer Füllung in eine Spirale.
6. Die Puffs mit Ei einfetten, backen. Wenn gewünscht, mit Sesam und Kreuzkümmel bestreuen.
Rezept 6: Brötchen mit Schinken und Frischkäse
Die Besonderheit dieses Rezeptes für Käsehauche ist die Einfachheit der Produktbildung. Selbst die unerfahrenste Hostess kann mit Brötchen umgehen. Es braucht Weichkäse.
Zutaten
• 500 Gramm Blätterteig;
• 200 g Weichkäse;
• 250 Gramm Schinken;
• 50 Gramm Mayonnaise;
• Knoblauchzehe;
• Dillgrün;
• Ei;
• Löffel Paprika, Sesam.
Kochen
1. Mischen Sie Weichkäse mit Paprika, Mayonnaise und gehacktem Knoblauch. Es sollte eine eigenartige Sauce machen. Sie kann durch Zugabe von Senf, Adjika oder Pfeffer würzig gemacht werden.
2. Schinken muss sehr fein geschnitten oder einfach gerieben werden.
3. Dillgrün waschen, trocknen, fein hacken.
4. Ei wird nur mit einer Gabel geschüttelt.
5. Den Teig in einer länglichen Schicht auf eine Dicke von 5 mm ausrollen. Eine Schicht Frischkäse einfetten, die von der gegenüberliegenden Seite 2 cm bis zum Rand reicht. Diese 2 cm schmieren das Ei, um den Teig zu erweichen.
6. Die Schicht mit gehacktem Schinken und Dill bestreuen. Sie können jeden anderen verwenden.
7. Falten Sie die Rolle, die freie Kante sollte unten sein. 5 Minuten stehen lassen.
8. Den Puff abschneiden. Größe ist beliebig. Sie können kleine Produkte von 2 cm oder lange Rollen von 10 cm herstellen.
9. Wir legen ein Backblech auf, fetten es ein und bestreuen es mit Sesam. Bis zum Anschlag backen.
Schinken und Käse Puffs - Tipps und Tricks
• Blätterteiggebäck (insbesondere Hefeteiggebäck) neigt beim Backen zum Festkleben. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Nähte gut verkleben. Und das geht am einfachsten, wenn Sie die Ränder des Tests mit Wasser, Ei, Milch oder einer anderen Flüssigkeit einfetten.
• Wissen Sie, wie man Blätterteig macht? Also bereiten Sie es für die zukünftige Verwendung vor! Ausrollen, reichlich Mehl einstreuen und aufrollen, die Rolle kann gerollt werden. Dann luftdicht in Frischhaltefolie einpacken und den Gefrierschrank einschicken, um in den Flügeln zu warten. Zu jeder Zeit ist es möglich, delikate Puffs nicht nur mit Schinken und Käse, sondern auch mit anderen Füllungen, einschließlich süßer, zuzubereiten.
• Um gleichgroße Puffs herzustellen, muss der gesamte Teig sofort zersetzt, geschnitten und die gesamte Füllung auf die Stücke verteilt werden. Wenn die Füllung aus gestapelten Schichten besteht, dann verteilen Sie auch eine nach der anderen.
• Blätterteig mag keine Hitze. Daher ist es beim Mischen wünschenswert, Eiswasser zu verwenden. In Fabriken wird Salz zuvor in Flüssigkeit gelöst und in Kühlschränken gelagert.
