Es wurden neue Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation herausgegeben, wonach die Natriumaufnahme für Erwachsene weniger als 2 g pro Tag betragen sollte, was 5 g Salz entspricht. Bisher wurden genau 5 g Salz empfohlen. Zum ersten Mal wurden Empfehlungen zu Kaliumstandards herausgegeben - mehr als 3,5 g pro Tag, aber nicht weniger als 2 g.
Für Kinder sind die Normen natürlich niedriger und hängen vom Alter und Energiebedarf ab. In jedem Land muss die pädiatrische Versorgung die erforderliche Menge an Natrium und Kalium für Kinder jeden Alters ab zwei Jahren selbst berechnen.
Das Problem ist, dass der Großteil der Weltbevölkerung sehr wenig Kalium, aber zu viel Natrium isst, was erheblich zu Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Schlaganfall und Osteoporose beiträgt.
Die WHO geht in ihren Empfehlungen davon aus, dass Natrium in vielen Lebensmitteln natürlich vorkommt. In Eiern beispielsweise etwa 80 mg Natrium pro 100 g, in Milch und Milchprodukten etwa 50 mg pro 100 g. In gekochten Lebensmitteln ist dieses Element in viel größeren Mengen vorhanden. Viel Natrium, 250 mg in Brot und 1,5 g pro 100 g Produkt in Speck, Pommes und Popcorn.
Unter kaliumreichen Lebensmitteln werden Hülsenfrüchte (ca. 1,3 g pro 100 g Produkt), Nüsse (600 mg pro 100 g), Petersilie, Kohl, Spinat (550 mg pro 100 g), Bananen, Papaya, Datteln (300 mg) unterschieden. pro 100 g). Es ist zu beachten, dass der Garprozess den Kaliumgehalt in Lebensmitteln erheblich reduziert.
