Aus Dorschleber bereiten Sie viele leckere und gesunde kalte Snacks zu.
Aber das vielleicht bekannteste, einfach zuzubereitende Gericht ist ein Salat mit Eiern und Dorschleber.
Lebersalat mit Ei - allgemeine Kochprinzipien
Es wurde bereits viel über die Vorteile von Eiern und Dorschleber gesagt, daher werden wir nicht wiederholen. Das Einzige, was es zu beachten gilt, ist, dass diese Produkte in der menschlichen Ernährung enthalten sein müssen. Deshalb sollten Sie sich mindestens gelegentlich, mindestens einmal im Monat, leckeren und gesunden Lebersalat und Eier gönnen - verabschieden die besten und bewährten rezeptevon den einfachsten bis zu den exquisiten.
Die Hauptzusammensetzung des Salats ist also direkt die Dorschleber selbst und Hühnereier. Die Dorschleber erfordert absolut keine Vorbereitung, Sie öffnen nur die Dose und das Produkt ist bereit, zum Salat hinzugefügt zu werden. Aber die Eier müssen hart gekocht werden, aber bei diesem Verfahren sollte niemand, auch nicht die jüngste Wirtin, Schwierigkeiten haben: Eier in Wasser legen, nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen lassen und dann mit kaltem Wasser abkühlen.
Außerdem werden dem Salat häufig verschiedene Gemüsesorten zugesetzt: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Radieschen. Außerdem passt Dorschleber gut zu Produkten wie Käse, grünen Erbsen, Oliven, Senf und Knoblauch.
Füllen Sie den Snack hauptsächlich mit leichter Mayonnaise, Pflanzenöl, Balsamico-Essig oder Sauerrahm. Manchmal werden Sojasauce und geriebener Ingwer zum Salat hinzugefügt.
Gewürze werden hauptsächlich als Standard verwendet - es ist gemahlener Pfeffer und Salz, aber Sie können auch weißen Pfeffer, alle Arten von Kräutern und Gemüse hinzufügen.
Vor dem Garen werden alle Produkte bei Bedarf fertig gekocht, dann nach Rezept geschnitten und gemischt oder schichtweise ausgelegt.
Dieser Salat ist perfekt für verschiedene Veranstaltungen: Mittagessen mit Ihrer Familie, Abendessen mit Freunden, ein festliches Fest.
Rezept 1. Lebersalat mit Ei "Quick Snack"
Nach dieser Methode zubereiteter Salat kann auch als Füllstoff für dünne Fladenbrote verwendet werden. Es ist auch möglich, heiße Toasts oder ein Stück Brot damit zu schmieren.
Zutaten:
• zwei Eier;
• Zwiebel;
• Dorschleber - 325 Gramm;
• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• Mayonnaise.
Vorbereitungsmethode:
Kochen Sie die Eier, kühlen Sie sie dann sofort ab, geben Sie kaltes Wasser hinein, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel oder reiben Sie sie in große Chips.
Zwiebel schälen und in Pflanzenöl schatzweise anbraten.
Setzen Sie die Dorschleber aus dem Glas auf den Teller, vorsichtig mit einer Gabel kneten.
In einer tiefen Schüssel die geriebenen Eier, die gebratenen Zwiebeln und die pürierte Dorschleber vermengen.
Fügen Sie ein wenig Salz, ein paar Löffel Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles gründlich.
In eine Salatschüssel geben und auf Wunsch mit Gemüse dekorieren.
Rezept 2: Lebersalat mit Ei und Sellerie
Es ist nicht erforderlich, den Salat zu würzen. Lebertran wird ausreichen, um den Salat saftig und appetitlich zu machen. Wenn Sie Mayonnaise immer noch als Dressing verwenden möchten, sollten Sie die Leber aus dem Glas nehmen und mit einem Papiertuch leicht trocknen.
Zutaten:
• 300 g natürliche Dorschleber;
• zwei Eier;
• Salz;
• zwei Selleriestangen;
• frische Gurke;
• Dillgrün.
Vorbereitungsmethode:
Gurken und Sellerie waschen. Reinigen Sie die Sellerieoberschicht mit einem Messer und entfernen Sie die Schale von einer Gurke. Schneiden Sie beide Zutaten in kleine Würfel.
Eier kochen und mahlen.
Leber aus dem Glas in eine Salatschüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken.
In die Dorschleber geschnitzelte Eier, Gurken und Sellerie geben.
Das Gericht salzen und mischen.
Vor dem Servieren den Salat mit Kabeljau und Eiern dekorieren.
Rezept 3: Lebersalat mit Ei und Käse
Zutaten:
• 140 g Käse;
• Salz;
• Dorschleber - 265 Gramm;
• drei Eier;
• Grüns;
• drei Knoblauchzehen.
Vorbereitungsmethode:
Die Dorschleber aus dem Glas nehmen und in kleine Würfel schneiden.
Eier kochen, gekochtes Weiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit dem aus der Leber stammenden Öl in einem Glas zerkleinern, die Proteine hacken.
Geschälter Knoblauch durch die Spezialpresse hüpfen und mit Eigelb in Öl mahlen.
Mischen Sie den geriebenen Käse mit Eiweiß und gehackter Dorschleber.
In einer Salatschüssel mischen Sie beide Massen: Kabeljau und Eigelb.
Salat Salat, mit Kräutern bestreuen.
Rezept 4. Lebersalat mit Ei und Nüssen
Zutaten:
• zwei Eier;
• 110 Gramm Käse;
• Gurke;
• Dorschleber - 285 Gramm;
• 3 EL. l gemahlene Haselnüsse;
• Dill, Salz;
• 50 g saure Sahne.
Vorbereitungsmethode:
Geschälte Gurke in dünne Streifen schneiden.
Lebertran mit einer Gabel.
Gekochte Eier und Käsereiben auf einem großen Teil der Reibe.
Dill, abspülen, trocknen und hacken.
Alle für den Salat zubereiteten Zutaten mischen, Nüsse, etwas Salz und saure Sahne hinzufügen.
Nochmals umrühren.
Sie können den Salat mit ganzen Haselnüssen dekorieren.
Rezept 5: Lebersalat mit Ei in Sojasauce
Zutaten:
• zwei Eier;
• 280 Gramm Dorschleber;
• zwei Tomaten;
• 40 Gramm Frühlingszwiebeln;
• drei Radieschen;
• zwei kleine frische Gurken;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Sojasauce zu probieren.
Vorbereitungsmethode:
Blanchierte Tomaten in kleine Blöcke schneiden.
Dosenleber in kleine Würfel schneiden.
Gekochte Eier raspeln.
Rettich und Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln abspülen und in dünne Ringe schneiden.
Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit zwei oder drei Löffeln Sojasauce bestreuen.
Rezept 6: Lebersalat mit Ei und Gemüse
Zutaten:
• 270 g Dorschleber in Dosen;
• zwei Kartoffeln;
• drei oder vier eingelegte Gurken;
• eine Karotte;
• drei Eier;
• Zwiebel;
• Salz;
• 35 ml Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Leber oder fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
Eingelegte Gurken in Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Karotten in einer Uniform kochen, die Schale entfernen und auf einer groben Reibe raspeln.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Gekochte hartgekochte Eier zerkleinern gerieben.
Alle Zutaten des Salats in einer Salatschüssel mischen und mit Salz und Olivenöl abschmecken.
Rezept 7: Lebersalat mit Wachtelei und Bohnen in Senfsauce.
Zutaten:
• fünf Wachteleier;
• drei Kartoffeln;
• 20 entsteinte schwarze Oliven;
• Dose Dorschleber;
• 100 Gramm Peking-Kohl;
• Bank of Beans (rot);
• Zwiebeln;
• bulgarischer Pfeffer;
• Petersilie, Salz;
• 50 g Senf;
• 40 ml Zitronensaft;
• zwei Knoblauchzehen.
Vorbereitungsmethode:
Salatdressing zubereiten: Zitronensaft mit Lebertran aus der Dose, Senf, Salz, gehackter Petersilie und Knoblauch durch eine Presse mischen.
Eier und Kartoffeln kochen, in kleine Würfel schneiden.
Das sehr Leberschnitzel mit einer Gabel.
Peking-Kohl, bulgarischer Pfeffer in dünne Streifen schneiden.
Oliven in Scheiben schneiden.
Öffnen Sie das Bohnenglas, gießen Sie die Flüssigkeit aus.
Die Zwiebel schälen und fein hacken und leicht falten.
Kabeljau mit Eiern, Kartoffeln, Oliven, Kohl, Paprika, Zwiebeln und Bohnen mischen.
Alle Zutaten mit Senfdressing übergießen, mischen.
Rezept 8: Lebersalat mit Ei und Mais
Zutaten:
• 120 Gramm Mais in Dosen;
• 110 Gramm Dorschleber;
• drei Eier;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Salatmischung - 70-100 Gramm.
Vorbereitungsmethode:
Gekochte Eier in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe für Dorschleber.
Die Salatblätter waschen und mehrmals schütteln, um die Flüssigkeit zu entfernen. Zerreiße die Blätter mit deinen Händen in kleine Stücke.
Maiskolben in eine Salatschüssel geben, Eier und Leber dazugeben, Salatblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mischen.
Dieser Salat wird auf einer flachen Schüssel verteilt.
Der Teller kann mit ganzen Salatblättern bedeckt werden. Auch oben auf dem Salat kann in dünne Scheiben Parmesan geschnitten werden.
Rezept 9: Herzhafter Dorschlebersalat mit Ei und Reis
Zutaten:
• zwei Eier;
• 235 Gramm Dorschleber;
• 90 Gramm Reis;
• 80 g Mayonnaise;
• drei Zweige Dill;
• Salz nach Geschmack;
• ein kleiner Bogen.
Vorbereitungsmethode:
Reis waschen, in einen Topf geben, zwei Gläser Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis der Reis fertig ist. Das Wasser muss leicht gesalzen werden. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab, spülen Sie den Reis selbst erneut und falten Sie ihn auf einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Kochen Sie hart gekochte Eier, schälen und hacken.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Leberbrei mit einer Gabel.
Die Dorschleber mit gekochtem Reis, gehackten Zwiebeln und Ei mischen, den Salat nach Belieben salzen und mit Mayonnaise würzen.
Mit Dill garniert servieren.
Rezept 10: Feinschmeckerischer Dorschlebersalat mit Wachtelei und Garnelen
Zutaten:
• 250 g Garnelen;
• 200 g Dorschleber;
• Knoblauchzehe;
• 130 ml trockener Weißwein;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• 12 Wachteleier;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• 20 ml Traubenkernöl;
• 200 g grüner Salat;
• Petersilie, Basilikum (frisch);
• Schale einer Zitrone.
Vorbereitungsmethode:
Gießen Sie Wein und ein Glas Wasser in einen mittelgroßen Topf, fügen Sie Lorbeerblätter, geschälte Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel Salz und etwas gemahlenen Pfeffer (oder Pfefferkörner) hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, die Garnelen herausnehmen, die Meeresfrüchte zwei Minuten kochen, dann das Wasser abtropfen lassen und die Garnelen abkühlen und reinigen.
Wachteleier kochen hart gekocht, kühl, in zwei Teile schneiden.
Salatblätter abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Basilikum und Petersilie hacken.
Die Flüssigkeit mit der Leber aus dem Gefäß abtropfen lassen, die Dorschleber selbst mit einer Gabel zerdrücken.
Zerrissene Salatblätter auf eine breite flache Schale legen, mit gehacktem Gemüse und Zitronenschale bestreuen.
In beliebiger Reihenfolge auf Garnelen, Dorschleber und Wachteleier legen.
Alle Zutaten mit Traubenkernöl bestreuen und mit Salz und Pfeffer mischen.
Dorschlebersalat mit Ei - Tricks und Tipps
• Die Qualität der Dorschleber hängt vom Geschmack des fertigen Salats ab. Ein Glas Dosenleber muss gekennzeichnet sein, dass das Produkt natürlich ist. Die Zusammensetzung des Produktes mit zusätzlichen Zutaten kann nur Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter sein. Konservierungsöl wird nicht zugesetzt, da der Marinadenhersteller sein eigenes Lebertran verwenden muss. Wenn Sie das Glas mit dem Produkt schütteln, sollte nichts darin hängen.
• Eier, insbesondere wenn sie nicht hausgemacht sind, sondern in einem Geschäft gekauft wurden, sollten besser nicht verdaut werden, damit sie nicht blau werden und das Aussehen des Salats nicht beeinträchtigen. Um hartgekochte Hühnereier 5-7 Minuten nach dem Kochen des Wassers zu kochen, reichen Wachteleier für drei Minuten.
