Erdnüsse - Beschreibung
Erdnüsse - so bekannt wie Nüsse - gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind mit Bohnen, Linsen und Erbsen verwandt. Dies ist eine einjährige Pflanze, die Früchte in Form kleiner Samen von der Größe von Bohnen hervorbringt, die zwei bis vier Stück in einer Schale bilden, ähnlich einer länglichen, zerbrechlichen, zerbrechlichen Schale. Die Heimat der Erdnüsse ist Brasilien, von wo aus sie sich in der ganzen Welt ausbreiten. Es gibt ungefähr siebzig Arten, aber die beliebteste wird als angebaute Erdnüsse angesehen. Es wird in Südamerika und Asien, Europa und Afrika angebaut.
Kultivierte Erdnüsse haben einen anderen Namen - Erdnüsse. Und es entstand aus einem Grund. Reifung, Kisten mit Nüssen, beugen sich zu Boden, stürzen sich hinein und reifen dort. Übrigens geben die Früchte nur die unteren Blüten der Pflanze, die näher am Boden sind. Dieselben Blütenstände, die sich oben auf dem Busch befinden, sind unfruchtbar.
Es dauert vier bis fünf Monate ab dem Zeitpunkt, an dem eine Erdnuss gepflanzt wird, bis zur Ernte. Das Sammeln einer Nuss ist sehr einfach - sie ziehen eine Pflanze mit einer Wurzel heraus. Damit die Bohnenschale nicht verrottet, wird der Strauch umgedreht und die Wurzeln trocknen gelassen. Auf großen Plantagen ist die Ernte voll mechanisiert - der Mähdrescher selbst reißt einen Strauch aus, schüttelt die Wurzeln von den Wurzeln ab und dreht sich um.
Erdnüsse - günstige Eigenschaften
Diese Nuss ist ein ausgezeichnetes Antioxidans. Es ist nützlich zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße (Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit), Tumoren und des frühen Alterns, da es in großen Mengen nicht nur Vitamine der Gruppe B, PP, sondern Jugendvitamin E sowie Kupfer, Mangan, Eisen, Magnesium, Phosphor, Aminosäuren.
Die Verwendung von Erdnüssen ist nützlich für Gastritis, Ulkuskrankheiten, Depressionen, Stress, Nervenstörungen, es hilft, das Immunsystem zu stärken. Der systematische Gebrauch von Nüssen erhöht das Gehör, verbessert das Gedächtnis und lenkt die Aufmerksamkeit. Erdnüsse enthalten viel Ballaststoffe, was bedeutet, dass sie die Funktion des Darms und der Verdauungsorgane normalisieren und regulieren und die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper beschleunigen. In Nüssen enthaltenes Eisen wirkt sich positiv auf die Blutbildung aus und verbessert die Blutqualität.
Walnuss (besonders rote Schale) ist ein starkes Allergen, deshalb sollten Sie es mit Vorsicht anwenden und zum ersten Mal mit kleinen Portionen beginnen. Erdnüsse werden nicht für Arthritis, Gicht, Arthrose empfohlen. Essen Sie keine rohen Erdnüsse in großen Dosen - dies kann Verdauungsstörungen auslösen.
Erdnüsse - Kalorien
Der Kaloriengehalt von Erdnüssen pro 100 g beträgt 551 kcal.
Erdnüsse - Verwendung zum Kochen
Diese Nuss ist sehr beliebt in der asiatischen, insbesondere südöstlichen Küche, wo ganze oder zerkleinerte Früchte Saucen, Gerichten aus Gemüse, Fleisch und Snacks zugesetzt werden.
Erdnüsse werden häufig zum Kochen verwendet, insbesondere zur Herstellung von Süßwaren - Kuchen, Brötchen, Schokolade, Halva, Nudeln. Geröstete Erdnüsse (salzig und süß) sind ein beliebter Genuss für Kinder und Erwachsene auf der ganzen Welt.
Aus Erdnüssen Butter machen, Milch dazugeben - Nüsse, Trockenfrüchte, Müsli.
Beispiele für Erdnussrezepte
Rezept 1: Erdnuss-Snack-Brötchen
Diese intelligenten Schinkenröllchen sind eine festliche Version von normalen Sandwiches. Es ist nicht notwendig, auf die Feiertage zu warten, um sie zu probieren. Sie können Brötchen zum Frühstück oder für ein Abendessen unter der Woche zubereiten. Eine Vorspeise ist ein Stück Brot, das zu einer dünnen Schicht, einer Schicht Weichkäse und einer Scheibe Schinken gerollt wird. Das Ganze wird zu einer Rolle gerollt, mit Mayonnaise überzogen und mit Erdnusskrümeln bestreut. Brötchen auf Salat servieren, halbieren.
Die Zutaten: Weißbrot (besser für Toast), Frischkäse (verarbeitet), Mayonnaise (als Option ungesüßter Joghurt oder saure Sahne), Schinken, Erdnüsse.
Kochmethode
Für Brötchen ist es bequemer, Toastbrotscheiben zu verwenden (es ist immer weich und leichter auszurollen und bereits in gleichmäßige Scheiben geschnitten), aber Sie können auch normales Weißbrot verwenden.
Brot in Scheiben schneiden, Kruste schneiden. Legen Sie es auf eine Folie, bedecken Sie es mit einer Folie und rollen Sie es mit einem Nudelholz in eine dünne, flache Schicht aus.
Fetten Sie es mit Weichkäse ein (Sie können jede Sauce verwenden), legen Sie eine Scheibe Schinken darauf und rollen Sie es zu einer Rolle. Damit er das Formular repariert, muss es wie ein Bonbon in eine Folie eingewickelt und die Kanten wie ein Bonbonpapier gedreht werden. Lass es ein bisschen hinlegen, du kannst im Kühlschrank. Machen Sie so viele Brötchen wie nötig.
Erdnüsse, es muss zuerst leicht geröstet und von roten Hülsen geschält, gehackt werden. Dies ist einfach, wenn Sie es in ein Handtuch falten und mit einem Nudelholz schlagen.
Die fertigen Brötchen mit Mayonnaise bestreichen, Nüsse einrollen und servieren.
Rezept 2: Hähnchenfilet mit Erdnüssen
Würziges, leckeres und sehr aromatisches Gericht. Die russische Version des chinesischen Gongbao oder Kung Pao. Stücke gebratenes Hähnchenfilet in pikanter Sauce mit Erdnüssen. Dieses Gericht ist trotz der großen Anzahl von Zutaten recht schnell und einfach zuzubereiten. Weil Wir sind nicht in China, einige Produkte können durch russische Gegenstücke ersetzt werden. Beispielsweise können Sie anstelle von Mirin (süßer Reiswein) Sherry oder einen beliebigen mit Zucker gesüßten Weißwein verwenden. Nehmen Sie anstelle von Lauch (wenn nicht gewürzt) gewöhnliche Zwiebeln und ersetzen Sie Erdnussbutter durch Oliven oder raffinierte Sonnenblumen.
Die Zutaten: 500 g Hähnchenfilet, 2 Schoten getrockneter Paprika (Sie können 2-3 Prisen gemahlenen scharfen Chili nehmen), eine Scheibe Ingwer (ca. 4-5 cm), 2 Stangen Lauch, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Glas Erdnüsse (ohne rote Schale), Erdnuss das Öl. Marinade: 1 Eiweiß, 0,5 TL. lügen Salz, 1 Tisch. lügen Mirin und Sojasauce, 2 Teelöffel Stärke. Soße: je 1 Esslöffel. Mirin, Chilisauce, Essig (9%) und Zucker, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel. Stärke, ½-1/3-Tassen-Brühe.
Kochmethode
Alle Zutaten für die Marinade mischen und das grob gehackte Filet hineinlegen. Lass es ein oder zwei Stunden ziehen. Mischen Sie auch alle Zutaten für die Sauce und legen Sie sie für eine Weile beiseite.
Ingwer in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Lauch in dünne Scheiben schneiden, Pfeffer (ohne Kerne) in kleine Scheiben schneiden.
Heißes Öl - idealerweise im Wok, aber eine gewöhnliche Pfanne reicht aus. Mehrere Minuten gleichzeitig Knoblauch, Ingwer und Pfeffer darin kochen lassen, das Filet, den Lauch dazugeben und noch einige Minuten braten. Feuer machen ziemlich stark, überdurchschnittlich. Gießen Sie die Sauce und kochen Sie, bis sie dickflüssig ist. Fügen Sie am Ende Erdnüsse hinzu. Eine ideale Beilage ist frisch gekochter Reis (ohne Salz).
Rezept 3: Erdnusskuchen
Backwaren sind ohne eine Handvoll Nüsse kaum vorstellbar. Vor allem, wenn Sie einen Snickers-Kuchen backen wollen. Auf Erdnüsse kann man einfach nicht verzichten. Ein Kekskuchen wird gebacken und der Teig geht perfekt auf, der Kuchen ist hoch. Es wird in zwei Hälften geschnitten und zwischen den beiden Schichten liegt die köstlichste Füllung der Welt - gekochte Kondensmilch mit Erdnüssen. Und damit der Kuchen wie ein echter Snickers aussieht, ist er mit einer Schicht geschmolzener Schokolade überzogen. Zum Backen wird eine Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm empfohlen.
Die Zutaten: 4 Eier, ein Glas Kristallzucker und Mehl, 1 Teelöffel Backpulver. Sahne: 500 ml gekochte Kondensmilch, 200 g Buttercracker und Butter, 200-300 g Erdnüsse. Glasur: 100-150 g Schokolade (Milch, schwarz), 3 Tafeln. lügen Milch
Kochmethode
Das Geheimnis eines hochwertigen Kekses liegt in der langen Eiweißpeitsche. Verwenden Sie einen Mischer oder eine Erntemaschine, um den Vorgang zu vereinfachen. Proteine und Eigelb teilen sich.
Schlage das Weiße fünf Minuten lang ununterbrochen. Dann den Zucker in kleinen Portionen unterrühren und weitere zehn Minuten rühren. Fügen Sie Eigelb hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen.
Backpulver und Mehl einfüllen, glatt rühren. Der Teig ist fertig und muss noch 45 Minuten (180C) gebacken werden. Öffnen Sie in den ersten zwanzig Minuten überhaupt nicht den Backofen, damit der Keks keinen Esel bekommt. Nach 30 bis 40 Minuten muss der Kuchen regelmäßig mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Wenn es trocken ist, ist der Keks fertig. Es ist notwendig, das Formular mit Papier (Backpapier, Pergamentpapier) zu bedecken - es ein wenig mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.
Gewaschene Nüsse müssen in einer Pfanne getrocknet werden, um einen angenehmen, leichten Geruch nach heißer Nuss zu erhalten. Kühlen Sie ab und reiben Sie mit den Händen, um von der roten Schale zu befreien.
Brechen Sie Kekse (Cracker) in Stücke.
Kondensmilch und Öl glatt rühren. Um dies zu vereinfachen, sollte das Öl Raumtemperatur haben.
Zubereitung einer Creme: Kekse, Kondensmilch und Nüsse mischen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zu diesem Zeitpunkt wird der fertige Keks ankommen. Es muss abgekühlt werden (warten Sie, bis es abgekühlt ist) und halbiert werden.
Die ganze Creme auf die untere Schicht geben und mit einem zweiten Kuchen bedecken. In die Kälte geben, damit die Creme fest wird. Wenn die Creme weich ist, können Sie einen Kuchen in Form mit abnehmbaren Seiten sammeln, so dass die Füllung nicht über den Rand kommt. Und wenn die Creme in der Kälte aushärtet, entfernen Sie den abnehmbaren Teil.
Es bleibt der Kuchen zu dekorieren. In einem Wasserbad eine Tafel Schokolade schmelzen, mit Milch mischen und die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss bestreichen. Sie können auf andere Weise dekorieren, wie Sie möchten.
Erdnüsse - Nützliche Tipps von erfahrenen Kochern
- Wenn Sie Erdnüsse längere Zeit zu Hause aufbewahren möchten, ist es besser, sie in der Schale zu kaufen.
- Beim Kauf von geschälten Erdnüssen sollte darauf geachtet werden, dass die Nuss eine einheitliche Farbe hat, keine Flecken, Flecken und muffigen Gerüche aufweist. Wenn sich die Nuss in der Schale befindet, müssen Sie sie schütteln, sie sollte nicht wie eine Rassel klappern, dies bedeutet, dass die Früchte sehr trocken sind. Die Schale sollte ganz sein, ohne Risse und Flecken.
