Croissants sind das beliebteste Gebäck in Frankreich.
Sie werden fast überall zubereitet: in Süßwarengeschäften, Cafés, Restaurants und zu Hause. Croissants werden mit Tee, Kakao oder Kaffee serviert.
Blätterteig erfordert bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten, so dass nicht jede Hausfrau ihn luftig und knusprig kochen kann.
Heute können Sie jedoch in jedem Geschäft vorgefertigten Teig kaufen, was die Herstellung von Croissants erheblich vereinfacht.
Croissants aus dem fertigen Teig - die Grundprinzipien der Zubereitung
Croissants werden aus Blätterteig hergestellt. In diesem Fall wird sowohl hefe- als auch hefefrei verwendet. Die Füllung kann salzig oder süß sein.
Als Füllung für süße Croissants aus dem fertigen Teig werden Schokolade, Beeren, Marmelade, Früchte, Marmelade oder Kondensmilch verwendet.
Bei gesalzenen Croissants können die Füllungen sehr unterschiedlich sein. Es kann Hüttenkäse mit Kräutern, Schinken, Käse, Pilzen oder anderen Produkten sein.
Der fertige Teig wird aufgetaut, entfaltet und auf einem mit Mehl bestreuten Tisch verteilt. Das Blatt wird handflächenbreit in lange Streifen geschnitten. Dann schneiden Sie jeden Streifen in Dreiecke.
Die Füllung auf dem breiten Teil verteilen und den Teig mit einer Rolle umwickeln. Fertige Croissants aus dem fertigen Teig werden auf einem mit Pergament überzogenen Backblech verteilt. Jedes wird mit einem geschlagenen Ei eingefettet und in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen eine Viertelstunde lang gebacken.
Rezept 1. Croissants aus dem fertigen Teig mit Kondensmilch
Zutaten
ein Pfund Blätterteig;
ein Ei;
Butter - 150 g;
150 g gekochte Kondensmilch.
Kochmethode
1. Den Teig auftauen. Den Tisch mit Mehl bestreuen und ein Stück Blätterteig darauf auffalten. Roll es leicht. Schneiden Sie das Blatt in breite Streifen. Dann schneiden Sie jeden Streifen in Dreiecke.
2. Butter schmelzen und mit gekochter Kondensmilch mischen. Geben Sie auf die breite Seite des Dreiecks einen Teelöffel gekochte Kondensmilchfüllung und drehen Sie den Teig zu einer Rolle.
3. Legen Sie die Croissants auf das mit Backpapier bedeckte Deko. Das Ei schlagen und jeden Bagel damit einfetten.
4. Backofen auf 200 C vorheizen. Deko mit Croissants in den Backofen geben und eine halbe Stunde backen. Wir legen das fertige Backgut auf eine Schüssel und bestreuen es mit Puderzucker.
Rezept 2. Croissants aus dem fertigen Teig mit Apfel und Rosinen.
Zutaten
ein Pfund Hefeblätterteig;
mageres Öl;
Rosinen - 50 g;
Kristallzucker;
ein Apfel;
Puderzucker - 15 g.
Kochmethode
1. Blätterteig auftauen und halbieren. Rollen Sie einen Teil in einen Kreis.
2. Schneiden Sie es in gleiche Dreiecke.
3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wir verteilen eine kleine Apfelfüllung auf der breiten Seite des Dreiecks. Mit Zucker bestreuen und den Teig mit der Füllung in die Rolle wickeln.
4. Rollen Sie das zweite Blatt auf die gleiche Weise. In Dreiecke schneiden. Rosinen mit warmem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen und auf einer Serviette trocknen. Auf die breite Seite etwas Rosinen legen und einwickeln.
5. Croissants mit Äpfeln und Rosinen auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Das Backblech in den Backofen legen und die Croissants ca. 25 Minuten backen. Den fertigen Backofen auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 3. Croissants aus dem fertigen Teig mit Schokolade
Zutaten
eine Prise Mehl;
ein Pfund hefefreier Blätterteig;
100 g Schokolade;
Milch - 50 ml;
60 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Den Teig vollständig auftauen. Die Oberfläche des Tisches mit Mehl bestreuen und eine Schicht Blätterteig darauf legen.
2. Schneiden Sie den Teig ohne zu rollen in drei gleiche Quadrate. Jeder halbiert. Die resultierenden Rechtecke werden diagonal geschnitten. Es sollte Dreiecke machen.
3. Brechen Sie die Schokolade in Scheiben. Sie können jede Schokolade nehmen, es kann sein: Milch, bitter oder weiß. Auf die breite Seite des Dreiecks zwei Schokoladenscheiben legen.
4. Croissant in eine Rolle rollen. Lege sie mit dem Schwanz auf die Deko, die vorher mit Backpapier bedeckt war. Fetten Sie jede Rolle mit einer Silikonbürste und Milch ein. Zucker darüber streuen.
5. Deko mit Croissants 25 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 ° C backen. Croissants mit heißem Kaffee oder Kakao servieren.
Rezept 4. Croissants aus dem fertigen Teig mit Schinken und Quark
Zutaten
Hefeblätterteig - 500 g;
Hüttenkäse - 100 g;
200 g Schinken;
das Ei.
Kochmethode
1. Den fertigen Blätterteig vollständig auftauen und halbieren.
2. Rollen Sie ein Teil in einen dünnen Kreis und schneiden Sie es in dreieckige Segmente.
3. Reiben Sie den Schinken auf einer groben Reibe. Wir verteilen den Quark auf einem Teller mit hohen Seiten und kneten ihn mit einer Gabel. Den Schinken dazugeben und mischen.
4. Auf einem breiten Teil des Dreiecks verteilen wir eine kleine Füllung aus Käse und Schinken. Wir wickeln den Teig mit der Füllung in die Rolle und verteilen ihn auf einem mit Pergament bedeckten Backblech.
5. Das Backblech mit Croissants in den Backofen legen und eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Gebäck mit Brühe oder Suppe servieren.
Rezept 5. Croissants aus Fertigteig mit Quittenmarmelade
Zutaten
200 g Quittenmarmelade;
500 g Blätterteig;
Puderzucker;
ein Ei;
30 ml Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Den Teig auftauen. Die Oberfläche des Tisches mit Mehl zerdrücken, den Teig auffalten und auf den Tisch legen. Den Teig dünn ausrollen und in kleine Dreiecke schneiden.
2. Quittenmarmelade auf einen breiten Teil des Dreiecks legen. Ein Teelöffel wird ausreichen.
3. Rollen Sie den Teig in einen Bagel. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und legen Sie Croissants darauf. Das Ei leicht schlagen und jeden Bagel damit einfetten.
4. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und die Croissants eine halbe Stunde backen. Das fertige Backgut in eine Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 6. Croissants aus dem fertigen Teig mit Vanillesoße und Marmelade
Zutaten
250 g hefefreier Blätterteig;
Erdbeermarmelade;
zwei Eigelb;
Vanillin;
50 Gramm Zucker;
100 ml Milch;
30 g Mehl.
Kochmethode
1. Blätterteig auftauen. Den Backofen einschalten und auf 220 ° C vorheizen.
2. In einem Topf mit dickem Boden das Eigelb mit Mehl, Zucker, Milch und Vanille mischen. Rühren Sie bis glatt und setzen Sie auf niedrige Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Dann die Heizung ausschalten und noch ein paar Minuten weiterrühren. Den Pudding in eine tiefe Tasse geben und abkühlen lassen.
3. Den aufgetauten Teig auf einen mit Teig bestreuten Tisch legen und ausrollen. Schneiden Sie es in Dreiecke. Welche Größe sie haben, entscheiden Sie selbst.
4. Auf eine breite Portion etwas Brandteig legen. Stellen Sie die Marmelade daneben. Schmieren Sie die Kanten des Dreiecks damit. Rollen Sie den Teig in eine Rolle. Legen Sie die Croissants auf ein Backblech und bedecken Sie es vorher mit Pergament. Gießen Sie etwas Milch in das Eigelb und verquirlen Sie es leicht. Schmieren Sie jeden Bagel mit der Mischung. Stellen Sie die Pfanne eine Viertelstunde lang in den Ofen. Croissants für heißen Kakao oder Kaffee servieren.
Rezept 7. Croissants aus dem fertigen Teig mit Huhn
Zutaten
400 g Blätterteig;
Holländischer Käse
80 g Mehl;
200 g gekochtes Huhn;
100 ml Milch;
Pfeffer und Jodsalz.
Kochmethode
1. Blätterteig auftauen. Wir legen es auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und rollen es aus.
2. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen. Mehl mit etwas Milch verdünnen und glatt mahlen. Dies geschieht, damit sich beim Garen keine Klumpen bilden. Gießen Sie das verdünnte Mehl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in eine Milch und kochen Sie es, bis die Sauce dick wird. Salz und Pfeffer.
3. Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden. Die Teigschicht wird in kleine Dreiecke geschnitten. Auf eine breite Portion legen Sie ein kleines Hähnchenfilet und gießen es mit gekühlter Sauce. Die Füllung mit fein geriebenem Käse bestreuen. Den Teig vorsichtig mit der Füllung umwickeln. Wir verteilen die Croissants auf einem mit Pergament überzogenen Backblech.
4. Wir schicken unsere Croissants in den Ofen. Wir backen sie eine Viertelstunde lang bei 175 ° C.
Rezept 8. Croissants aus dem fertigen Teig mit Nutella
Zutaten
Puderzucker - 50 g;
ein Ei;
Mineralwasser 0 30 ml;
Blätterteighefe - 250 g;
Nutella Paste - 100 g.
Kochmethode
1. Nehmen Sie den fertigen Blätterteig aus dem Gefrierschrank, tauen Sie ihn auf und verteilen Sie ihn leicht mit Mehl bestreut auf der Tischoberfläche. Leicht ausrollen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
2. Schneiden Sie den Teig in Dreiecke. Geben Sie etwas Nutella auf die breite Seite, wickeln Sie den Teig ein und fixieren Sie ihn auf beiden Seiten.
3. Das Ei in einem steilen Schaum schlagen und etwas Trinkwasser einschenken. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und legen Sie das vorbereitete Backpapier darauf. Fetten Sie jeden Bagel mit einem geschlagenen Ei ein.
4. Das Backblech in die Mitte des Ofens legen und 20 Minuten bei 200 ° C backen. Die zubereiteten Croissants auf eine Schüssel legen und mit Puderzucker bestreuen.
Fertige Croissants - Tipps und Tricks von erfahrenen Bäckern
Wenn Sie den Teig anfänglich im Kreis ausrollen, ist es einfacher, Croissants zu formen.
Fetten Sie die Backfläche mit Milch oder Eigelb ein, damit sie rosig wird.
Croissants von der Seite rollen, auf der sich die Füllung befindet.
Rollen Sie den Teig nicht aus, damit Croissants üppig werden.
