Von allen super gesunden Grünen ist Grünkohl der König.
Es ist definitiv eines der gesündesten und nahrhaftesten pflanzlichen Lebensmittel überhaupt.
Grünkohl ist mit allen Arten von nützlichen Verbindungen geladen ... von denen einige starke medizinische Eigenschaften haben.
Hier sind 10 gesundheitliche Vorteile von Grünkohl, die von der Wissenschaft unterstützt werden.
1. Grünkohl gehört zu den Nährstoffreichsten Lebensmitteln auf dem Planeten
Bevor wir zu allen Vorteilen kommen, lassen Sie mich kurz erklären, was Grünkohl ist ...
Grünkohl ist ein beliebtes Gemüse, ein Mitglied der Kohlfamilie (Brassica oleracea).
Es ist mit Kreuzblütler wie Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und Rosenkohl verwandt.
Es gibt viele verschiedene Arten von Grünkohl. Die Blätter können grün oder purpurfarben sein und entweder eine glatte oder lockige Form haben.
Die häufigste Art von Grünkohl wird Grünkohl oder Schottischer Grünkohl genannt, der grüne und lockige Blätter und einen harten, faserigen Stamm hat.
Eine einzelne Tasse roher Grünkohl (etwa 67 Gramm oder 2,4 Unzen) enthält (1):
- Vitamin A: 206% der RDA (aus Beta-Carotin).
- Vitamin K: 684% der RDA.
- Vitamin C: 134% der RDA.
- Vitamin B6: 9% der RDA.
- Mangan: 26% der RDA.
- Kalzium: 9% der RDA.
- Kupfer: 10% der RDA.
- Kalium: 9% der RDA.
- Magnesium: 6% der RDA.
- Dann enthält es 3% oder mehr der RDA für Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Eisen und Phosphor.
Dies kommt mit insgesamt 33 Kalorien, 6 Gramm Kohlenhydrate (2 davon sind Ballaststoffe) und 3 Gramm Protein.
Grünkohl enthält sehr wenig Fett, aber ein großer Teil des Fettes darin ist die Omega-3-Fettsäure, die Alpha-Linolensäure genannt wird.
Angesichts des unglaublich geringen Kaloriengehalts gehört Grünkohl zu den nährstoffreichsten Nahrungsmitteln überhaupt. Essen mehr Grünkohl ist ein guter Weg, um dramatisch erhöhen Sie den gesamten Nährstoffgehalt Ihrer Diät.
Endeffekt:Grünkohl ist sehr reich an Nährstoffen und sehr kalorienarm, was ihn zu einem der nährstoffreichsten Lebensmittel auf dem Planeten macht.
2. Grünkohl ist mit starken Antioxidantien wie Quercetin und Kaempferol geladen
Grünkohl ist wie andere Blattgemüse sehr reich an Antioxidantien.
Dazu gehören Beta-Carotin, Vitamin C sowie verschiedene Flavonoide und Polyphenole (2).
Antioxidantien sind Substanzen, die oxidativen Schäden durch freie Radikale im Körper entgegenwirken (3).
Es wird angenommen, dass oxidativer Schaden zu den führenden Faktoren für das Altern und viele Krankheiten einschließlich Krebs gehört (4).
Aber viele Substanzen, die zufällig Antioxidantien sind, haben auch andere wichtige Funktionen.
Dazu gehören die Flavonoide Quercetin und Kaempferol, die in größeren Mengen in Grünkohl vorkommen (5).
Diese Substanzen wurden intensiv in Reagenzgläsern und Tierstudien untersucht. Sie haben starke kardioprotektive, blutdrucksenkende, entzündungshemmende, antivirale, antidepressive und krebshemmende Wirkungen ... um nur einige zu nennen (6, 7, 8).
Endeffekt: Viele starke Antioxidantien sind in Grünkohl enthalten, einschließlich Quercetin und Kaempferol, die zahlreiche positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
3. Es ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C
Vitamin C ist ein wichtiger Nährstoff.
Es ist ein wasserlösliches Antioxidans, das viele wichtige Funktionen in den Körperzellen erfüllt.
Zum Beispiel ist es notwendig, Kollagen, das am häufigsten vorkommende Strukturprotein im Körper, zu synthetisieren.
Kohl ist viel höher in Vitamin C als die meisten anderen Gemüsesorten und enthält etwa 4,5 mal so viel wie Spinat (9).
Die Wahrheit ist ... Grünkohl ist tatsächlich unter der Welt Beste Quellen von Vitamin C. Eine Tasse roher Grünkohl enthält sogar mehr Vitamin C als eine ganze Orange (10).
Endeffekt: Grünkohl ist extrem reich an Vitamin C, ein Antioxidans, das viele wichtige Funktionen im Körper hat. Eine einzelne Tasse roher Grünkohl enthält tatsächlich mehr Vitamin C als eine Orange.
4. Grünkohl kann helfen, Cholesterin zu senken, was das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren kann
Cholesterin hat viele wichtige Funktionen im Körper.
Einer von ihnen wird verwendet, um Gallensäuren herzustellen, die Substanzen sind, die uns helfen, Fette zu verdauen.
Die Leber verwandelt Cholesterin in Gallensäuren, die dann in das Verdauungssystem abgegeben werden, wenn wir fetthaltige Mahlzeiten zu uns nehmen.
Wenn das gesamte Fett aufgenommen wurde und die Gallensäuren ihren Zweck erfüllt haben, werden sie in den Blutkreislauf resorbiert und erneut verwendet.
Substanzen, die Gallensäuresequestriermittel genannt werden, können Gallensäuren im Verdauungssystem binden und verhindern, dass sie resorbiert werden. Dies reduziert die Gesamtmenge an Cholesterin im Körper.
Rate mal was ... Grünkohl enthält tatsächlich Gallensäurekomplexe, die den Cholesterinspiegel senken können (11). Dies sollte führen zu einem reduzierten Risiko von Herzerkrankungen im Laufe der Zeit.
Eine Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von Grünkohlsaft über 12 Wochen das HDL (das "gute") Cholesterin um 27% und das LDL-Niveau um 10% erhöhte und gleichzeitig den antioxidativen Status verbesserte (12).
Laut einer Studie erhöht dämpfender Grünkohl den Gallensäure-Bindungseffekt dramatisch. Gedämpfter Grünkohl ist tatsächlich 43% so stark wie Cholestyramin, ein cholesterinsenkendes Medikament, das auf diese Weise wirkt (13).
Endeffekt: Grünkohl enthält Substanzen, die Gallensäuren binden und den Cholesterinspiegel im Körper senken. Gedämpfter Grünkohl ist besonders effektiv.
5. Grünkohl ist eine der weltweit besten Quellen für Vitamin K
Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff.
Es ist absolut entscheidend für die Blutgerinnung, indem es bestimmte Proteine "aktiviert" und ihnen die Fähigkeit verleiht, Kalzium zu binden.
Das bekannte Antikoagulans Warfarin wirkt tatsächlich, indem es die Funktion dieses Vitamins blockiert.
Kale ist eine der weltweit besten Quellen für Vitamin K, mit einer einzigen rohen Tasse enthält fast 7 mal die empfohlene Tagesmenge.
Die Form von Vitamin K in Grünkohl ist K1, die sich von Vitamin K2 unterscheidet. K2 kommt in fermentierten Sojaprodukten und bestimmten tierischen Produkten vor. Es beugt Herzerkrankungen und Osteoporose vor (14).
Endeffekt: Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff, der an der Blutgerinnung beteiligt ist. Eine einzelne Tasse Grünkohl enthält das 7fache der RDA für Vitamin K.
6. In Kale gibt es zahlreiche krebsbekämpfende Substanzen
Krebs ist eine schreckliche Krankheit, die durch unkontrolliertes Wachstum von Zellen gekennzeichnet ist.
Kale ist tatsächlich mit Verbindungen beladen, von denen angenommen wird, dass sie schützende Wirkungen gegen Krebs haben.
Dazu gehört Sulforaphan, eine Substanz, von der gezeigt wurde, dass sie bei der Bekämpfung von Krebs auf molekularer Ebene hilft (15, 16, 17, 18).
Es enthält auch ein Indol-3-Carbinol, eine andere Substanz, von der angenommen wird, dass sie Krebs vorbeugt (19).
Studien haben gezeigt, dass Kreuzblütler (einschließlich Grünkohl) das Risiko für mehrere Krebsarten signifikant senken kann, obwohl die Beweise beim Menschen gemischt sind (20, 21).
Endeffekt: Grünkohl enthält Substanzen, von denen gezeigt wurde, dass sie helfen, Krebs in Reagenzgläsern und Tierstudien zu bekämpfen, aber die menschlichen Beweise sind gemischt.
7. Kohl ist in Beta-Carotin sehr hoch
Kohl wird oft behauptet, dass er reich an Vitamin A ist, aber das ist falsch.
Es ist tatsächlich reich an Beta-Carotin, ein Antioxidans, das der Körper kann einbiegen in Vitamin A (22).
Aus diesem Grund kann Grünkohl ein effektiver Weg sein, um die körpereigenen Spiegel dieses sehr wichtigen Vitamins zu erhöhen (23).
Endeffekt: Kohl ist sehr reich an Beta-Carotin, ein Antioxidans, das der Körper in Vitamin A verwandeln kann.
8. Grünkohl ist eine gute Quelle für Mineralien, von denen die meisten Menschen nicht genug bekommen
Grünkohl ist reich an Mineralien, an denen viele Menschen mangelhaft sind.
Es ist eine gute pflanzliche Quelle für Kalzium, ein Nährstoff, der für die Gesundheit der Knochen sehr wichtig ist und bei allen Arten von Zellfunktionen eine Rolle spielt.
Es ist auch eine anständige Quelle von Magnesium, ein unglaublich wichtiges Mineral, von dem die meisten Menschen nicht genug bekommen. Wenn Sie viel Magnesium zu sich nehmen, können Sie vor Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen schützen (24).
Grünkohl enthält auch ziemlich viel Kalium, ein Mineral, das hilft, elektrische Gradienten in den Körperzellen aufrechtzuerhalten. Eine ausreichende Kaliumzufuhr wurde mit einem reduzierten Blutdruck und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht (25).
Ein Vorteil, den Grünkohl gegenüber Blattgemüse wie Spinat hat, ist, dass er wenig Oxalat enthält, eine Substanz, die in einigen Pflanzen vorkommt, die verhindern kann, dass Mineralien absorbiert werden (26).
Endeffekt: Viele wichtige Mineralien werden in Grünkohl gefunden, von denen einige in der modernen Ernährung im Allgemeinen fehlen. Dazu gehören Kalzium, Kalium und Magnesium.
9. Grünkohl ist hoch in Lutein und Zeaxanthin, starke Nährstoffe, die die Augen schützen
Eine der häufigsten Folgen des Alterns ist, dass das Sehvermögen schlechter wird.
Glücklicherweise gibt es mehrere Nährstoffe in der Ernährung, die dazu beitragen können, dies zu verhindern.
Zwei der wichtigsten sind Lutein und Zeaxanthin, Carotinoid Antioxidantien, die in großen Mengen in Grünkohl und einigen anderen Lebensmitteln gefunden werden.
Viele Studien haben gezeigt, dass Menschen, die genug Lutein und Zeaxanthin essen, ein viel geringeres Risiko für Makuladegeneration und Katarakt haben, zwei sehr häufige Augenerkrankungen (27, 28).
Endeffekt:Grünkohl ist reich an Lutein und Zeaxanthin, Nährstoffe, die mit einem drastisch reduzierten Risiko für Makuladegeneration und Katarakte verbunden sind.
10. Grünkohl sollte Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren
Grünkohl hat mehrere Eigenschaften, die es zu einem Gewicht-Verlust-freundlichen Essen machen sollten.
Es ist sehr kalorienarm ... bietet aber trotzdem einen erheblichen Volumenanteil, der Ihnen helfen soll, sich satt zu fühlen.
Wegen des niedrigen Kalorien- und hohen Wassergehalts hat Grünkohl eine niedrige Energiedichte.
Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr zahlreicher Nahrungsmittel mit niedriger Energiedichte in zahlreichen Studien zur Gewichtsabnahme beiträgt (29, 30).
Trotz der geringen Menge an Kalorien enthält es kleine Mengen an Protein und Ballaststoffen. Dies sind zwei der wichtigsten Nährstoffe, wenn es darum geht, Gewicht zu verlieren.
Obwohl es keine Studie gibt, die direkt die Auswirkungen von Grünkohl auf den Gewichtsverlust untersucht, macht es Sinn, dass es eine nützliche Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsabnahme sein könnte.
Nimm die Nachricht nach Hause
Glücklicherweise ist das Hinzufügen von Grünkohl zu Ihrer Ernährung relativ einfach. Sie können es einfach zu Ihren Salaten hinzufügen oder in Rezepten verwenden.
Ein beliebter Snack ist Grünkohl Chips, wo Sie etwas natives Olivenöl oder Avocado-Öl auf Ihrem Grünkohl nieseln, etwas Salz hinzufügen und dann in einem Ofen bis zum Trocknen backen.
Das schmeckt absolut lecker und ist ein tolles, knuspriges und Super gesunder Snack.
Viele Leute fügen ihren Smoothies auch Grünkohl hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.
Am Ende des Tages ist Grünkohl definitiv eines der gesündesten und nahrhaftesten Lebensmittel auf dem Planeten.
Wenn Sie die Menge der Nährstoffe, die Sie zu sich nehmen, drastisch erhöhen möchten, sollten Sie Kohlemengen in Erwägung ziehen.
