Das Kochen erfordert einen sehr sorgfältigen und sorgfältigen Umgang mit Gewürzen.
Übermäßige Mengen davon können den Geschmack des Gerichts hoffnungslos beeinträchtigen.
Jedoch löschte selbst die erfahrenste Hausfrau mindestens einmal im Leben die Suppe aus.
Aber nicht jeder weiß, wie er vor Überfüllung bewahrt werden kann.
Was tun, wenn die Suppe gesalzen ist?
Die Prinzipien, wie man Gerichte salzt, hängen davon ab, was man kocht. Untersalz ist weniger gefährlich als Übersalz.
Eine Brühe ist die Basis des Kochens, ohne die es unmöglich ist, Suppe, Borschtsch, Durcheinander, d.h. Hochwertiges leckeres Mittagessen. Lassen Sie uns herausfinden, wie die verschiedenen Brühensorten richtig gesalzen werden und was zu tun ist, wenn die Suppe gesalzen ist.
• Fleischbrühe - traditionell aus Schweinefleisch oder Rindfleisch sowie anderen Fleischsorten zubereitet. Es stellt sich eine wunderbare, reichhaltige Suppe heraus. Eine solche Brühe wird auch zur Herstellung von Fleischsauce, geliertem Fleisch und Soße verwendet. 20-25 Minuten vor Garende die Suppe aus der Fleischbrühe salzen. Dies trägt dazu bei, dass die Brühe transparent bleibt und der gesamte Wert des Produkts erhalten bleibt. Gießen Sie nicht die ganze Menge auf einmal aus, sondern fügen Sie ein wenig hinzu, damit Sie die Salzmenge nach Ihrem Geschmack einstellen können.
• Hühnerbrühe - Dies ist eine leichte Suppe, die empfohlen wird, um auch kleinen Kindern und Menschen, die auf einer Diät oder einem postoperativen Eingriff sind, zu geben. Diese Brühe ist ideal für Saucen, Risottos und sogar Fischgerichte. Es wird empfohlen, es am Ende zu salzen, um alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Huhns zu erhalten.
• Fischbrühe (Ohr) - hergestellt aus den Bestandteilen des Fisches (Knochen, Köpfe, Flossen). Auch der in einer solchen Brühe gekochte Fisch ist sehr lecker und reichhaltig. Gourmet wird eine echte Entdeckung Meeresfrüchtesuppe sein. Diese Sorten gleich zu Beginn salzen, bevor verschiedene Zutaten hinzugefügt werden. Dies ist eine Art Brühe, in der ein kleiner Überschuss an Geschmackssalz nicht verderben wird. Der Grund ist, dass die Bestandteile in der Zusammensetzung auch einen Teil des Salzes enthalten.
• Gemüsebrühe - Dies ist ein vollständiger Ersatz für Fleischbrühen für magere und vegetarische Gerichte. Eine solche Suppe wird nur aus Gemüse und Kräutern zubereitet. Es muss von Anfang an gesalzen werden, damit das Gemüse nicht seine Form verliert. Zum Beispiel muss grüner Borschtsch vom Sauerampfer gesalzen werden, nachdem der Sauerampfer hineingelegt wurde. Tatsache ist, dass diese krautige Pflanze viel Säure abgibt und Sie mit der Zugabe von Salz sehr vorsichtig sein müssen.
• Pilzbrühe - Es wird aus verschiedenen Pilzsorten hergestellt, sowohl getrocknet als auch frisch. Es muss ganz zum Schluss gesalzen werden, damit die Pilze nicht das ganze Salz aufnehmen.
Erfahrene kulinarische Hostessen bieten zu Beginn der Gerichte ein wenig Salz an und ergänzen am Ende die gewünschte Kondition.
Was tun, wenn gesalzene Suppe: wie man Essen salzt
Salz ist der Hauptbestandteil beim Kochen sowie ein wichtiger Makronährstoff des Körpers.
Seine wichtigsten nützlichen Eigenschaften sind, dass Salz eine wichtige Rolle im Stoffwechsel spielt. Aber in letzter Zeit sprechen sie immer öfter über die Gefahren von Salz in dem Sinne, dass es Wasser im Körper hält.
Es ist auch zu beachten, dass bei Erkrankungen von Blut, Leber, Nieren und Lunge empfohlen wird, Salz vollständig aus dem Körper auszuschließen.
Und so werden wir verstehen, welche Arten von Salz es zum Essen gibt:
1) Tafelsalz ist das gebräuchlichste Salz. Ohne seine Verwendung wird das Gericht geschmacklos sein.
2) Salz unter Zusatz von Jod. Es wird für Personen mit Jodmangel im Körper empfohlen.
Beachten Sie einige weitere Regeln für das Hinzufügen von Salz zum Gericht:
1. Fleisch oder Leber sind bereits gesalzen, wenn sie sich in einem halbfertigen Zustand befinden. Wenn sie roh gesalzen werden, geben sie Saft und werden hart. Und solche Köstlichkeiten, wie zum Beispiel Entrecotes und Schnitzel, werden am besten erst gesalzen, nachdem sich auf ihnen eine Kruste gebildet hat. Denken Sie daran, dass Fleisch sehr salzempfindlich ist. Und es besteht immer die Gefahr von Übersalzung. Wenn Sie Fleisch am Spieß kochen, salzen Sie es ganz zum Schluss.
2. Beim Kochen von Getreide oder Nudeln sowie von verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln wird zu Beginn des Garvorgangs Salz hinzugefügt. Beachten Sie auch, dass Salzwasser schneller kocht.
3. Wenn Sie bei der Zubereitung der Suppe, die normalerweise Salz enthält, fertiges Gewürz verwenden, probieren Sie es nach ca. 5 Minuten. Und nur wenn Sie einen Salzmangel haben, dann salzen Sie diese Suppe.
4. Um ein Austrocknen von Fleisch und Salz zu vermeiden, wird empfohlen, diese unmittelbar vor dem Garen zu salzen. Dies liegt an der Tatsache, dass die Verwendung von Salz die Freisetzung von Säften fördert.
5. Während des Garvorgangs wird empfohlen, das Gericht mehrmals zu probieren. Wenn Sie dies mehr tun, wird die Empfindlichkeit möglicherweise langweilig.
6. Am Anfang keine Bohnen oder Hülsenfrüchte salzen. Dies kann die Garzeit verdoppeln.
Norm: 1 TL pro 1 Liter Wasser.
Was tun, wenn Sie die Suppe übersalzen?
Wenn Sie die Suppe salzen, verzweifeln Sie nicht. Die folgenden Tipps lösen Ihr Problem in wenigen Minuten.
1. Am häufigsten geben Hausfrauen einer solchen Suppe rohes oder gekochtes Wasser hinzu. Wir werden Sie sofort warnen, dass dies ein extremer Fall ist. Ja, Sie werden die Menge an Salz reduzieren, aber Sie werden an Geschmack und Reichtum verlieren.
2. Sie können auch nicht gesalzene Fertigbrühe hinzufügen. Höchstwahrscheinlich ist dies eine Seltenheit, aber plötzlich.
3. Eine wirksame Methode ist das Hinzufügen von Reis. Dies kann Reis sein, mit dem Sie anschließend die Suppe kochen. Und Sie können Reis in einer Tüte für jede Suppe verwenden. Dazu muss eine Handvoll Reis gewaschen, in ein Käsetuch gelegt und in einen Topf gegeben werden. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sich der Geschmack der Suppe geändert hat und weniger salzig ist, können Sie eine solche Tüte herausnehmen.
4. Die geschälte Zwiebel verleiht der Brühe nicht nur eine klare Farbe, einen besonderen Geschmack, sondern kann auch übermäßig viel Salz aufnehmen. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.
5. Ein ausgezeichnetes Analogon zu Reis und Zwiebeln sind rohe Kartoffeln. Es wird nicht empfohlen, es nur zu der Suppe zu geben, in der überhaupt keine Kartoffeln verwendet werden. Und so sind Kartoffeln ein ausgezeichnetes Absorptionsmittel. Sie schneiden die geschälte Kartoffel in zwei Teile und kochen sie in der Salzsuppe etwa 15 Minuten lang. Am Ende entfernen Sie das Spargemüse.
6. Mehl kann auch helfen, überschüssiges Salz loszuwerden. Dazu muss es in einen Mullbeutel gegossen und in eine kochende Suppe getaucht werden. Nehmen Sie den Beutel nach einigen Minuten aus der Pfanne. Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Brühe trüb werden kann.
7. Wenn Sie das Ohr oder eine andere Suppe gesalzen haben, bei der die Zugabe eines Eies angebracht ist, fahren Sie das ganze Ei sicher. Nachdem es geronnen ist, können Sie es mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen oder in der Suppe belassen. Der Geschmack wird nur besser.
8. Oft fügen einige Hausfrauen der Salzsuppe ein Stück raffinierten Zucker hinzu. Legen Sie es dazu auf einen Löffel und lassen Sie es 1-2 Minuten lang in die Brühe sinken. Liegt immer noch ein Überschreiten vor, wiederholen Sie den Vorgang.
9. Zum Neutralisieren von Salz sind auch Zitronensaft oder Apfelessig geeignet. Versuchen Sie, 1 TL hinzuzufügen. Säure in 3 Liter Wasser. Probieren Sie es. Wenn sich die Situation nicht geändert hat, fügen Sie etwas mehr hinzu, aber missbrauchen Sie nicht.
10. Ein wirksamer Weg ist eine Methode, bei der Schwarzbrot in eine Suppe getaucht wird. Hausfrauen verwenden es jedoch nur selten, da erweichte Krümel einem solchen Gericht ein wenig ansehnliches Aussehen verleihen.
So haben Sie gelernt, was zu tun ist, wenn Sie die Suppe verkocht haben. Es gibt keine hoffnungslosen Situationen. Rette das Gericht - du kannst!
