Schnitzel können aus Fluss- und Seefisch zubereitet werden. Bevorzugt werden jedoch die Bewohner des Ozeans. Davon sind die Gerichte schmackhafter und der Nutzen ist höher.
Blauer Wittling ist nicht der beliebteste Fisch, obwohl er den Köchen gut bekannt ist. Wenn Sie es richtig kochen, wird der Geschmack des Essens nicht schlechter sein als der der gebräuchlicheren Sorten.
Fischfrikadellen mit Blauem Wittling sind eine großartige Option für diejenigen, die keine fetthaltigen Lebensmittel mögen, die schwer für den Magen sind. Das Kochen wird einige Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird ein wohlriechendes und delikates Gericht sein.
Blauer Wittling Fishcakes - allgemeine Kochprinzipien
Blauer Wittling kann am häufigsten gefroren gekauft werden. Daher muss der Fisch vor dem Kochen bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Stellen Sie sicher, dass Sie den zubereiteten Fisch waschen und die Flossen, den Schwanz und den Kopf, falls vorhanden, abschneiden und innen reinigen.
Die Schale wird entfernt und der Kamm wird entfernt: Die Karkasse ist bereit für die Verarbeitung zu Koteletts.
Wenn der Fisch klein ist, können die Knochen nicht entfernt werden, und einige Male blaue Wittlingstücke durch einen Fleischwolf streichen.
Ein Stück Brot, das zuvor in Milch oder Wasser, Eiern, Zwiebeln und Pflanzenöl eingeweicht wurde, wird zu dem gehackten Fisch gegeben. Jeder gibt Salz und Pfeffer nach seinem Geschmack.
Schnitzel können auch mit Grieß, Haferflocken, Hartkäse, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch gefüllt werden.
Die Form der Schnitzel kann beliebig sein. Vor dem Garen werden sie in Mehl, Semmelbrösel oder Stärke-Mehl-Mischung gerollt.
Schnitzel werden am häufigsten in einer Pfanne zubereitet. Sie werden auf beiden Seiten ungefähr fünf oder sieben Minuten lang gebraten. Ein guter Geschmack für blauweiße Fischfrikadellen, die im Ofen gebacken oder gedämpft werden.
Das Gericht passt gut zu frischem oder gebackenem Gemüse, Kartoffelpüree. Gedämpfter und gewürzter Spinat ist eine hervorragende Beilage für Fleischbällchen.
Fertige Schnitzel werden am besten heiß gegessen. Aber wenn sie für die nächste Mahlzeit bleiben, lassen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Schnitzel lassen sich leicht in der Mikrowelle erhitzen und schmecken auch köstlich.
Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie einen Mixer oder Fleischwolf, eine Bratpfanne, ein Backblech oder hitzebeständiges Geschirr, ein Messer, einen Spatel und einen Teller. Tragen Sie keine Handschuhe, Papiertücher und Frischhaltefolie.
Rezept 1. Fischfrikadellen vom Blauen Wittling "Großmutters Rezept"
Zutaten
• 150 gr. Laib;
• 1,2 kg blauer Wittling;
• 175 ml Milch (3,2%);
• Zwiebel;
• tsp Salze;
• Knoblauchzehe;
• 100 gr. Mehl;
• zwei Eier;
• 40 gr. Pflanzenöl;
• 100 gr. sala.
Kochmethode:
Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab. Das Fruchtfleisch einige Minuten in Milch einweichen.
Wir schneiden die Zwiebel in vier Teile.
Befreie den blauen Wittling. Zermahlen Sie die Fischstücke zusammen mit dem Fruchtfleisch von Brot, Schmalz und Zwiebeln.
Die zerkleinerten Zutaten werden gesalzen. Dann das Eigelb dazugeben und die Mischung mit den Händen glatt rühren.
Wir bedecken das gekochte Hackfleisch mit einer Folie und lassen es zehn Minuten im Kühlschrank.
Die Pfanne vorheizen und Pflanzenöl hineingießen. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken und anbraten. Dann nehmen Sie sie aus der Pfanne.
Blenden Sie die Schnitzel Ihrer Lieblingsform aus kaltem Hackfleisch und rollen Sie sie in Mehl.
Wir braten sie der Reihe nach auf jeder Seite. Insgesamt dauert es ungefähr zehn Minuten, um Fischkoteletts aus blauem Wittling in einer Pfanne zuzubereiten.
Das fertige Gericht mit einem Papiertuch auf einen Teller legen. Dies wird dazu beitragen, externes Fett loszuwerden.
Rezept 2. Fischfrikadellen vom Blauen Wittling "Allein zu Hause"
Zutaten
• 600 gr. blauer Wittling;
• Ei;
• 30 gr. Schwarzbrot;
• drei Liter Art. Grieß;
• Teelöffel Salz;
• eine Zwiebel;
• Paniermehl.
Kochmethode:
Befreien Sie den blauen Wittling von Flossen und Knochen.
Den Fisch und die Zwiebel in mittlere Stücke schneiden. Lassen Sie sie zweimal durch den Fleischwolf laufen.
Das Brot in Wasser einweichen und zur Schnitzelmasse geben. Wir legen auch Müsli und Ei. Prisolim.
Machen wir ein paar Schnitzel. Brot sie gut in Paniermehl und senden Sie sie an eine heiße Pfanne.
Rezept 3. Fischkoteletts aus Blauem Wittling "Tasty dinner"
Zutaten
• ein halbes Kilogramm Blauer Wittling;
• Zwiebel;
• 100 gr. Weißbrot;
• für tsp roter Pfeffer und Salz;
• 70 gr. Mehl.
Kochmethode:
Wir entfernen die Flossen und schälen den blauen Wittling ab. Wir entfernen den Grat.
Kleine Fischstücke mit der Messerspitze schneiden.
Zwiebel sehr fein schneiden. Fügen Sie es dem Fisch hinzu.
Im Voraus in Wasser eingeweichte Brotstücke in die Fischmasse geben. Salz und Pfeffer.
Das Hackfleisch mit den Händen kneten. Dann machen wir Schnitzel, werfen Mehl hinein und setzen eine erhitzte Pfanne auf.
Blauer Wittling Fischfrikadellen müssen für vier Minuten auf jeder Seite gebraten werden.
Nach kurzer Zeit können Sie mit dem Abendessen beginnen.
Rezept 4. Fischauflauf im Ofen
Zutaten
• 700 gr. blauer Wittling;
• 0,1 kg öliger Fisch (Lachs, Lachs, Forelle);
• Karotte;
• Zwiebel;
• fünf Esslöffel. l Haferflocken;
• roter Pfeffer;
• Salz;
• zwei Esslöffel Kunst. raffiniertes Olivenöl;
Kochmethode:
Wir bereiten den Fisch für die Verarbeitung in einem Fleischwolf vor und machen daraus Hackfleisch.
Zwiebel und Möhre schälen. In mehrere Stücke schneiden. In einem Fleischwolf zerkleinern und zum gehackten Fisch geben.
In eine Schüssel mit Schnitzelmischung Haferflocken geben. Salz und Pfeffer unter Berücksichtigung Ihrer Geschmackswünsche einstreuen.
Rühren Sie das Hackfleisch und lassen Sie es für etwa zwanzig Minuten. Diese Zeit ermöglicht es dem Haferflocken zu quellen.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten.
Wir legen darauf Schnitzel aus Hackfleisch.
Im Ofen etwa zwanzig Minuten backen. Vor dem Auflegen des Backblechs den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das fertige Gericht passt gut zu einem Gemüsesalat oder einer Diätbeilage.
Rezept 5. Fischfrikadellen aus Blauem Wittling "Lieblingsrezept"
Zutaten
• 900 gr. Fisch
• 0,1 kg langes Brot;
• Ei;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Esslöffel. l Stärke und Mehl;
• Wasser;
• Salz;
• Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
Laibscheiben in Wasser einweichen.
Den Fisch auf das Filet schneiden. Wir laden es in den Mixer.
Wir reinigen die Glühbirnen und schneiden sie in zwei Hälften. Die Scheiben in einen Mixer geben.
Wir drücken den Laib zusammen und legen ihn in die Schüssel der Küchenhilfe.
Fahren Sie das Ei hier, starten Sie den Mixer. Schalten Sie es aus, nachdem es homogenes Hackfleisch gekocht hat.
In einen Mixer Salz und einen Esslöffel Sonnenblumenöl und Wasser geben. Schalte es für eine Minute ein.
Mischen Sie die Stärke mit Mehl.
Nasse Hände mit Wasser und blinden Pastetchen. Rollen Sie sie in einer Mischung aus Stärke und Mehl. In die Pfanne geben.
Auf beiden Seiten einige Minuten braten und die Bratlinge in hitzebeständiges Geschirr geben.
Beenden Sie das Garen von Fischfrikadellen mit blauem Wittling im Ofen. Wir halten das Geschirr mit dem Essen etwa fünfzehn oder zwanzig Minuten (180 Grad) in der Mitte des Regals.
Rezept 6. Gekochte gebratene Fischkoteletts vom blauen Wittling
Zutaten
• ein halbes Kilogramm Blauer Wittling;
• Pfeffer;
• Salz;
• tsp trockener Knoblauch;
• Zwiebel;
• Ei;
• Cracker aus Weißbrot;
• ¼ Tasse Milch;
• zwei Esslöffel Kunst. Mayonnaise.
Kochmethode:
Kochen Sie den Fisch etwa zwanzig Minuten lang im Wasser. Lassen Sie uns ein wenig abkühlen und die Knochen trennen.
Gekochtes Fischfleisch mit den Händen zerdrücken.
In den gelösten Fisch Salz und Pfeffer hinzufügen (wer liebt wie viel).
Reiben Sie die Zwiebel in das Hackfleisch und gießen Sie den Knoblauch.
Wir zerbrechen das Ei, geben aber nur das Eigelb in das Hackfleisch.
Mischen Sie die Fischmischung mit den Händen.
Zwei Esslöffel Cracker in Milch einweichen und zum Hackfleisch geben.
Setzen Sie die Mayonnaise und mischen Sie die Mischung erneut.
Brotkoteletts in Semmelbröseln zubereiten und gar braten.
Rezept 7. Gedämpfte Blue Whiting Fishcakes
Zutaten
• 0,75 kg Blauer Wittling;
• zwei Stücke Brot;
• ¼ Tasse Milch;
• Ei;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• ein halbes Bund Petersilie;
• Löffelkunst. Pflanzenöl.
Kochmethode:
Lass uns gehackten Fisch machen.
Stücke des Laibs werden geschält, gehackt und in Milch ertrinken. Wir erinnern uns mit unseren Händen, dass es in das Brot aufgenommen wird.
Wir fahren ein Ei in eine Schüssel mit einem Laib. Salz und Pfeffer. Mit einem Schneebesen mischen.
Den gehackten Fisch und das Sonnenblumenöl hinzufügen und umrühren.
Petersilie klein gehackt in eine Schüssel mit einer Schnitzelmischung geben.
Alles Hackfleisch nochmals mischen.
Wir machen Schnitzel und legen sie auf den Boden des Doppelkessels. Zwanzig Minuten sind genug, um das Gericht zuzubereiten.
Rezept 8. Blauer Wittling mit Fleischgeschmack und Fischfrikadellen
Zutaten
• 700 gr. blauer Wittling;
• 0,15 kg Fett;
• 0,1 kg fettarmer Hartkäse;
• für tsp Curry und Salz;
• zwei Liter h) Gewürze für Fisch;
• zwei Liter Art. Mehl.
Kochmethode:
Wir schneiden Käse und Schmalz in mittlere Scheiben.
Vorbereitete blaue Wittlingkadaver durch einen Fleischwolf schieben.
Mahlen Sie mit seiner Hilfe Schmalz, dann Käse und wieder Fisch.
Fügen Sie die resultierende Mischung hinzu und setzen Sie das Gewürz für Fisch in den Staub.
Bewaffnet mit einem Löffel, mischen Sie das Hackfleisch sehr sorgfältig
Gießen Sie Mehl und Curry auf einen Teller oder ein Brett. Mischen Sie sie zusammen.
Blenden Sie die Schnitzel und rollen Sie sie paniert aus.
Wir überführen die Halbzeuge in eine Pfanne mit kochendem Öl. Bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Nicht mit einem Deckel abdecken.
Dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gericht weitere zehn Minuten kochen. In der Mitte dieses Zeitraums müssen Schnitzel gewendet werden.
Rezept 9. Blaue Wittling-Fischfrikadellen mit Gemüse
Zutaten
• 0,6 kg Fisch;
• Ei;
• Zwiebel;
• zwei Kartoffeln;
• Karotte;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Paniermehl.
Kochmethode:
Schneiden Sie das gesamte Gemüse in mittlere Scheiben. Schicken Sie sie der Reihe nach in einen Mixer und hacken.
Karotten und Zwiebeln leicht anbraten. Die Gemüsemischung in einen tiefen Teller geben und mit Kartoffeln vermengen.
Mahlen Sie mit dem gleichen Mixer den blauen Wittling.
Den gehackten Fisch in eine Schüssel mit Gemüse geben. Fügen Sie das Ei hier hinzu.
Pfeffer und Salz, und mischen Sie dann das Hackfleisch zusammen.
Wir kochen halbfertige Schnitzel, rollen sie in Crackern.
Wir braten fünf Minuten in Sonnenblumenöl auf der einen und der anderen Seite.
Füge etwas Wasser hinzu, decke die Pfanne ab und lösche die Schnitzel für die gleiche Zeit.
Blauer Wittling Fishcakes - Tricks und Tipps
Blauer Wittling sollte nicht in der Mikrowelle aufgetaut werden - dies beeinträchtigt den Geschmack erheblich.
Um Knochen in den Schnitzeln zu vermeiden, sollte der ausgenommene Fisch zwei Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden. Sie hat keine Zeit zum Kochen und bleibt roh, aber das Fleisch löst sich leicht von den Knochen.
Damit das Gericht nicht austrocknet, wird das Hackfleisch mit frischem Schmalz versetzt. Salzig oder geräuchert ist nicht geeignet - es wird den Geschmack von Fischkoteletts aus blauem Wittling töten.
Das Gericht zerfällt beim Braten nicht, wenn Sie die zubereitete Fischmischung 5 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
Schnitzel sind kein Gummi, wenn Sie dem Hackfleisch nur Eigelb hinzufügen.
Damit das Gericht gleichmäßig brät, sollte es zur Hälfte mit einer Ölschicht bedeckt sein.
Der Teller, auf dem der blaue Wittling geschnitten wird, sollte mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit er den Fischgeruch nicht aufnimmt.
Es ist besser, der Schnitzelmasse nur Brotbrei hinzuzufügen, da die Kruste den delikaten Geschmack des Fisches übertönen kann.
Wenn das Rezept Milch enthält, ist es umso besser, je fetter es ist. Fischfrikadellen erhalten einen angenehmen cremigen Nachgeschmack.
