Kefir ist ein erstaunliches Produkt.
Neben seinen Verdauungsvorteilen und seinem hervorragenden Geschmack ist es auch als hervorragende Teigbasis bekannt.
Durch die Reaktion mit alkalischen Produkten - Backpulver oder Backpulver - erhält der Teig eine luftige Struktur.
Das Backen ist üppig, zart, locker.
Für einen solchen Test eignen sich verschiedene Füllungen, auch Beerenfüllungen. Eine gute Option ist eine Kefir-Torte mit Kirschen.
Das Aroma der Beeren, leichte Säure, leicht herber Nachgeschmack passt gut zu süßem üppigem Teig.
Es gibt verschiedene Sorten von kefir-süßen Kuchen mit Kirschfüllung, die jedoch größtenteils alle nach demselben Prinzip hergestellt werden.
Grundprinzipien für die Herstellung von Kefirkuchen mit Kirschen
Grundsätzlich wird der Teig für Kirschtorten aus Kefir-Teig einfach zubereitet - alle Zutaten werden gemischt, die Form wird gefüllt und in den Ofen geschickt.
Der Teig enthält neben Kefir in der Regel Zucker, Eier, Soda, Mehl, eventuell Butter oder Margarine sowie Aromen.
Es ist ratsam, Kefir für die Torte nicht am frischesten zu nehmen, es sollte mindestens zwei und vorzugsweise drei Tage dauern.
Sie können Kefir von jedem Fettgehalt nehmen - nur der Kaloriengehalt des Kuchens hängt davon ab, aber nicht der Geschmack und die Qualität.
Soda für eine solche Torte muss nicht separat gelöscht werden - es wird durch Säuren aus Kefir gelöscht.
Kirsche kann frisch, gefroren oder in Dosen verwendet werden.
Frische Kirschen müssen von den Samen befreit werden. Gefroren auftauen lassen, Saft abgießen. Lassen Sie den Sirup aus der Dose abtropfen, obwohl manchmal die Verwendung von Beeren zusammen mit dem Sirup angenommen wird. Dies muss bei der Berechnung der Zuckermenge berücksichtigt werden.
Das Grundrezept für einen einfachen Kirschkuchen auf Kefir
Ein einfaches Set von Produkten, eine Handvoll Beeren und ein wenig Zeit - ein köstlicher Kuchen wird fertig sein. Eine unerfahrene Hausfrau fängt lieber mit ihm an und geht dann weiter zu den kulinarischen Gipfeln. Die Hauptprodukte für diesen Kuchen werden zu gleichen Anteilen eingenommen - jeweils ein Glas
Die Zutaten
Ein Glas Kefir
Ein glas zucker
Ein Glas Mehl
Ein Glas entsteinte Kirschen
Drei Eier
Ein Teelöffel mit Backpulver.
Kochmethode
Kirschen zubereiten: waschen, entkernen. In ein Sieb geben, um den Saft abzustapeln. Es kann für Fruchtgetränke, Kompott verwendet werden, aber in einer Torte ist es unbrauchbar: Der Teig kann nass werden.
Eier und Zucker mit einer Gabel, einem Schneebesen und einem Mixer leicht verquirlen.
Kalten Kefir einfüllen, mischen.
Mehl mit Backpulver mischen. Zur Flüssigkeit hinzufügen.
Der Teig sollte wie ein Pfannkuchen herauskommen. Wenn flüssig, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
Kneten, damit keine Klumpen entstehen. In eine mit Öl übergossene Form gießen.
Darauf liegen Kirschen. Wenn der Kuchen beim Backen aufgeht, sinken die Beeren in den Teig. Das Top wird schön und elegant sein.
Bei mittlerer Temperatur eine halbe Stunde im Ofen backen, bei Bedarf weitere zehn Minuten backen.
Sie können den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Etwas komplizierter - etwas zarter: Teig auf Kefir und Butter für Kirschtorte
Das Hinzufügen von Öl zum Kefir-Teig macht den Kuchen zarter, nicht so feucht, sättigend und üppig. Das Öl sollte bei Raumtemperatur entnommen, nicht gefroren und nicht geschmolzen werden. Bei Verstoß gegen diese Regel kann bei der Vorbereitung des Tests nicht der gewünschte Effekt erzielt werden.
Die Zutaten
Halbliter-Kefir-Pakt
Eine halbe Packung Butter - etwa 100 Gramm
Ein glas zucker
Zwei Gläser Mehl
Teelöffel Soda
1-2 Eier
Vanillin nach Geschmack
Eine Handvoll Kirschen, so viel wie möglich.
Art zu kochen.
Eiweiß trennen und mit Zucker verquirlen.
Separat die Butter mit Eigelb zermahlen, Kefir, Soda und Vanillin hinzufügen.
Kombinieren Sie die Proteine mit der Butter-Kefir-Mischung, vorsichtig mischen.
Mehl einfüllen, gut mischen. Wenn es sich um ein Mischpult handelt, schalten Sie es nicht mit hoher Geschwindigkeit ein.
Gießen Sie zubereitete getrocknete Kirschen.
Fetten Sie die Form mit Butter ein, bestreuen Sie sie mit Mehl und gießen Sie den Teig hinein.
Bei mittlerer Temperatur in den Ofen geben. Nach 40 Minuten sollte der Kuchen fertig sein.
Den Backofen leicht öffnen und eine Stunde abkühlen lassen.
Das Reich der Geschmäcker: Kefirkuchen mit Kirschen, Kaffee und Honig
Kaffee, Kirsche und Honig ergeben eine interessante, reichhaltige Geschmackskombination. Tatsächlich ist dieser Kuchen jedoch der gleiche Biskuitkuchen auf Kefir. Die Zugabe von Öl macht die Struktur seidiger und zarter. Aus diesen Produkten wird ein kleiner Kuchen erhalten, dessen Anteile gewünschtenfalls erhöht werden können.
Die Zutaten
Ein Glas Kefir oder Joghurt
Gläser Zucker
1-2 Eier
1/3 Tasse raffiniertes Öl
Teelöffel Soda
Ein Esslöffel löslicher Kaffee
Ein Esslöffel Honig
Über 2 Tassen Mehl
Samenlose Kirschen.
Kochmethode
Gießen Sie Zucker, Kaffee in Kefir, setzen Sie Honig, brechen Sie Eier. Zu mischen.
Soda einfüllen, einige Minuten ruhen lassen, mischen, Öl einfüllen.
Wenn alle Zutaten kombiniert sind, kommt die Zeit des Mehls. Gießen Sie es unter gutem Rühren ein. Der Teig sollte wie Sauerrahm ausfallen.
Zuletzt die Kirsche dazugeben, vorsichtig mischen und in die Form geben.
Der Kuchen wird ca. 40 Minuten im Ofen bei mittlerer Temperatur gebacken.
Es fällt weich, zart, hoch aus. Sie können Puderzucker darüber streuen oder in Sirup einweichen.
Glasbeere: Kefirkuchen mit eingemachter Kirsche
Der Sirup, der die eingemachten Kirschen tränkt, spielt eine wichtige Rolle in dieser Torte. Er teilt mit dem Test auch seinen säuerlichen Geschmack und sein helles Aroma. Entkernte Kirschmarmelade ist perfekt als Beerenkonserve. Und der Teig wird zubereitet - einfacher geht es nicht!
Die Zutaten
Ein Glas Kefir
Ein Glas Kirschmarmelade
Eineinhalb Tassen Mehl
Ein glas zucker
3-4 Eier
Eine Prise Soda.
Kochmethode
Wir kombinieren alle Zutaten und mischen vorsichtig.
Wir folgen der Konsistenz, Sie sollten einen dicken Teig bekommen. Wenn die Marmelade sehr flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
In einer gefetteten Form den Teig verteilen und in einen leicht erhitzten Ofen geben.
Es wird bei einer Durchschnittstemperatur von 30-40 Minuten gebacken.
Torte mit Kirschen auf Kefir in einem langsamen Kocher
Ein praktisches Küchengerät wurde bereits von vielen Hausfrauen geschätzt. Der Vorteil der Torte im Multikocher ist, dass sie nicht brennt, sondern immer herrlich ist und saftige Kirschen enthält. Eine zusätzliche Geschmacksnote ist Orange.
Die Zutaten
Ein Glas Kefir
Ein glas zucker
Zwei Gläser Mehl
2-3 Eier
Orangenschale - mit einer Frucht
Eine Prise Backpulver
Vanillin
Ein Glas frische Kirsche
Kondensmilch - 100-200 Gramm.
Kochmethode
Kirschen waschen, entkernen, Feuchtigkeit abtropfen lassen.
Kefir, Zucker, geschlagene Eier ein wenig Schneebesen.
Vanillin, Soda hinzufügen, umrühren, 10 Minuten einwirken lassen.
Setzen Sie die Hälfte der Schale und Mehl, kneten Sie den Teig.
Gießen Sie die Kirschen und geben Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen.
Versuchen Sie mit einem Holzstab, wenn feucht, backen.
Nach dem Abkühlen in einen warmen Zustand mit Kondensmilch bestreuen und mit der restlichen Schale bestreuen.
Cherry Charlotte auf Kefir
Eine traditionelle Charlotte-Torte wird aus geschlagenen Eiern mit Äpfeln hergestellt. Es gibt jedoch viele Variationen dieses Rezepts. Kefir Charlotte hat gut funktioniert, und wenn Sie diesen Kuchen nicht mit Äpfeln, sondern mit Kirschen zubereiten, erhalten Sie ein weiteres wunderbares Rezept.
Die Zutaten
Ein Glas Kefir
Eineinhalb Tassen Zucker - weniger möglich
150 Gramm Margarine oder Butter
Teelöffel Soda
Ein großes Ei
Mehl über zwei Gläser
Zimt an der Spitze eines Messers
Ein Glas frische oder gefrorene Kirschen.
Kochmethode
Bereiten Sie zuerst die Kirschen vor. In einer Auflaufform ein Stück Butter oder Margarine schmelzen.
Gießen Sie dort frische oder gefrorene kernlose Kirschen. 5 Minuten ziehen lassen, damit der Saft zu verdunsten beginnt.
Gießen Sie ein Drittel der Norm von Zucker, mischen Sie, erwärmen Sie sich, bis sich Zucker auflöst.
Fügen Sie Zimt hinzu und brennen Sie, bis es leicht eingedickt ist.
Wir nehmen vom Herd, lassen abkühlen. Während dieser Zeit kochen wir den Teig.
Erhitzter Kefir wird mit Soda gemischt, das Ei dazugeben.
Puderzucker mit Butter bei Raumtemperatur.
Wir mischen Butter und Kefir, gießen das Mehl ein und kneten den dicken Teig.
Gießen Sie es mit einer Kirsche in eine Form. Rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel oder Messer um, damit er sich gut mit dem Kirschsirup vermischt und die Beeren nicht am Boden kleben.
Bei mittlerer Hitze in einen warmen Ofen stellen.
Nach 20 Minuten ist es ratsam, die untere Heizung zu entfernen, wenn der Ofen dies zulässt. Wenn nicht, heben Sie die Form höher. All dies, damit der Boden des Kirschkuchens nicht brennt.
Nach weiteren 15-20 Minuten den Backofen ausschalten, den Kuchen abkühlen lassen.
Schnecke - die Originalversion der Torte mit Kirschen auf Kefir
Aufgrund der ursprünglichen Form wird dieser Kuchen von Kindern mit Sicherheit geliebt. Schön, elegant, wird er die Dekoration des festlichen Tisches. Tatsächlich ist dies jedoch das übliche Rezept für Kefir-Butter-Teig mit Kirschfüllung. Es gibt jedoch Unterschiede zu herkömmlichen Kochmethoden. Der Teig wird hier ohne Eier und nicht flüssig hergestellt, sondern in einem Zustand geknetet, in dem er ausgerollt werden kann. Cherry ist auch im Inneren, so dass sie alle Backwaren mit ihren Säften und Aromen sättigen kann.
Die Zutaten
Ein Glas Kefir
140 Gramm Butter
Über 3 Tassen Mehl
Ein glas zucker
Ein Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz und Vanille
300-400 g entkernte Kirschen.
Kochmethode
Kefir aufwärmen, Soda hinzufügen, stehen lassen.
Mahlen Sie das Öl bei Raumtemperatur mit der Hälfte des Zuckers, mischen Sie mit Kefir.
Fügen Sie ein wenig Salz, Vanillin und Mehl hinzu und bereiten Sie einen weichen, elastischen Teig zu.
Den Teig zu einer großen Schicht ausrollen. Dicke nicht mehr als 5 mm.
Schneiden Sie die Formation in Streifen mittlerer Breite - damit Sie mit der Füllung kneifen können.
Wir legen die Kirsche vorsichtig aus und bestreuen sie mit Zucker.
Wir klemmen die Streifen über die gesamte Länge, wir klopfen auch auf die Spitzen.
Legen Sie die „Würste“ ausgehend von der Mitte in die eingefettete Form, um eine Schneckenform zu bilden.
Wenn das gesamte Formular ausgefüllt ist, legen Sie es bei mittlerer Hitze in den Ofen.
Top für Rudiment kann mit Eigelb oder Öl eingefettet werden.
Wenn der Kuchen nach 40 Minuten fertig ist, muss er abgekühlt und, falls gewünscht, mit Puderzucker bedeckt werden.
Tricks und Geheimnisse der Herstellung von Joghurtpasteten mit Kirschen
Bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen, wärmen Sie Kefir besser ein wenig auf und reagieren dann besser mit Soda. Am besten in der Mikrowelle erwärmen, eine halbe Minute zugeben und prüfen, ob die Flüssigkeit nur leicht warm ist. Vor dem Erhitzen kann Zucker in Kefir gegossen werden, der sich schneller auflöst.
Kefir kann durch Joghurt, fermentierte Backmilch, Marmelade und Joghurt ersetzt werden.
Wenn die Eier oder besser gesagt die Weißen den Zucker gut schlagen, wird der Kuchen sehr üppig. Wenn Sie einfach mischen, wird der Keks niedriger herauskommen.
Es ist ratsam, das Mehl vor dem Kochen zu sieben - der Kuchen wird herrlicher sein.
Wenn es kein spezielles Gerät zum Reinigen von Kirschen gibt, reicht eine Nadel oder ein Zahnstocher.
Frische Kirschen können mit Stärke oder Mehl bestreut werden, bevor sie in die Torte gegeben werden - dann tritt der Saft nicht aus und tränkt den Teig.
Kirschtorten sind gut warm und kalt. Es ist jedoch zu beachten, dass das Gebäck aufgrund der Kirschfüllung umso saurer wirkt, je heißer es ist. Beim Abkühlen wird der Kuchen süßer.
