Grillen ist eine universelle Kochmethode, die sowohl schmackhaft als auch einfach und gesund ist.
Es wird für verschiedene Arten von Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse verwendet und das Ergebnis ist immer angenehm.
Vor dem Kochen muss jedes Produkt gebeizt werden.
Wie und wie geht das am besten?
Barbecue-Marinade - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Gewürze sind die Basis jeder Marinade. Sie verleihen dem Gericht Geschmack und Aroma. Fertigmischungen können für ein bestimmtes Produkt wie Fisch oder Huhn verwendet werden. Oder sammeln Sie selbst duftende Zutaten, was viel interessanter ist.
Was kann für die Marinade verwendet werden:
• Fertigsaucen (Ketchup, Mayonnaise, Soja);
• verschiedene Essigsorten;
• Zitrusfrüchte;
• Gemüse;
• Wurzeln und Grüns;
• alkoholische Getränke.
Die Menge, Art und Methode der Lesezeichen für die Zutaten richtet sich nach dem Rezept. In der Regel wird das Hauptprodukt einfach in die Marinade getränkt. Manchmal fügen sie gehackte Zwiebeln und Tomaten hinzu.
Universelle Grillmarinade
Eine Variante einer einfachen Grillmarinade, die sich für alle Fleisch-, Geflügel-, Pilz- und Gemüsesorten gleichermaßen eignet. Ein echter Lebensretter für alle, die mehrere Produkte gleichzeitig kochen.
Die Zutaten
• 1 Zwiebelkopf;
• 50 Mo Pflanzenöl;
• 30 ml Sojasauce;
• 30 ml Balsamico-Essig;
• 0,5 TL Salze;
• 1 TL Zucker
• 0,3 TL schwarzer Pfeffer und andere Gewürze.
Kochen
1. Wir putzen den Zwiebelkopf, schneiden ihn in Stücke und geben ihn in einen Mixer. In Kartoffelpüree verwandeln.
2. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Sie können für ein bestimmtes Produkt beliebige Gewürze oder fertige Gewürzmischungen verwenden, beispielsweise für Fisch oder Hühnchen.
3. Gießen Sie sofort Sojasauce, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, es kann jedes sein. Gemüse und Fisch werden am besten mit Olivenöl gekocht.
4. Gießen Sie Balsamico-Essig oder andere 6% ein.
5. Marinade glatt rühren.
6. Ein Kilogramm des Hauptprodukts in Stücke schneiden.
7. Gießen Sie die Marinade und mischen Sie sie gut mit Ihren Händen. Wir lassen die Fleischerzeugnisse bis zu 12 Stunden lang unter geringer Unterdrückung marinieren. 2-3 Stunden reichen für den Fisch. So viel Gemüse und Pilze.
Ketchup Barbecue Wings Marinade
Variante der hellen und gesättigten Marinade für Grillflügel. Der Vogel wird rosig und saftig, während drei Stunden zum Einweichen ausreichen. Sie können jeden Tomatenketchup nehmen, der Schweregrad spielt keine Rolle.
Die Zutaten
• 1 kg Flügel;
• 2 Esslöffel Ketchup;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel mit irgendwelchen Scheiben, fallen Sie in eine große Schüssel.
2. Pfeffer, eine kleine Prise Salz hinzufügen und mit einem Stößel mahlen. Die Stücke werden weich und feucht.
3. Fügen Sie Ketchup, gehackten Knoblauch (optional, Sie können es nicht setzen) hinzu, gießen Sie in Sojasauce.
4. Alles gut umrühren.
5. Waschen Sie die Flügel, entfernen Sie die Rückstände von Federn und Kissen, trocknen Sie sie mit Servietten. Keine Notwendigkeit zu hacken.
6. Werfen Sie das Huhn in die Marinade und reiben Sie jeden Flügel vorsichtig von allen Seiten. Dann versuchen wir, die Stücke fest in eine Schüssel zu legen.
7. Mit einem flachen Teller bedecken, etwas Druck auf etwa ein Kilogramm ausüben.
8. Nach einer Stunde kann man sich umrühren und nach ein paar Stunden Flügel zum Grill schicken.
Barbecue Chicken Marinade mit Ketchup und Apfelsaft
Eine Variante der erstaunlichen Marinade von Grillhühnern, die natürlichen Apfelsaft enthält. Es ist ratsam, das rekonstituierte Getränk nicht aus den Beuteln zu nehmen, es wird sich als völlig anders herausstellen.
Die Zutaten
• 300 ml Apfelsaft;
• 150 ml Ketchup;
• 4 Esslöffel brauner Zucker;
• 2 TL Senf;
• 4 Esslöffel Apfel- oder Balsamico-Essig;
• 70 ml Brandy;
• Salz, Pfeffer, Hühnergewürze.
Kochen
1. Ketchup in eine Pfanne geben, braunen Zucker dazugeben, einen Löffel Salz und Hühnchen würzen und gut umrühren.
2. Apfelsaft und Brandy einfüllen. Alkohol kann ausgeschlossen werden.
3. Balsamico-Essig dazugeben und die Marinade ins Feuer legen. Aufwärmen bis es kocht, dann ausschalten. Abkühlung.
4. Das Huhn eintauchen und von allen Seiten einreiben. Sie können ein wenig Unterdrückung auf die Oberseite setzen. Etwa vier Stunden einlegen.
Würziges Marinadengrillschweinefleisch mit Meerrettich
Eine Variante der kräftigen Schweinefleischmarinade zum Grillen auf Basis von Sauerrahm mit Meerrettich. Das Fleisch wird ungewöhnlich saftig, pikant und aromatisch. Meerrettich kann frisch oder in Dosen gerieben eingenommen werden. Berechnung von 2 kg Fleisch.
Die Zutaten
• 0,4 kg saure Sahne;
• 1 Löffel geriebener Meerrettich;
• 2 TL Senf;
• 5 Zweige Petersilie;
• roter Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch sofort in die erforderlichen Stücke und geben Sie ein Pfund zerkleinerte Zwiebel zum Fleisch.
2. Für die Marinade geben wir geriebenen Meerrettich und Senf in saure Sahne und gießen ein wenig roten Pfeffer hinein. Alles ist gut gerieben.
3. Nach Belieben Salz hinzufügen. Im Durchschnitt nehmen 2 kg Fleisch etwa 2 Teelöffel auf.
4. Wir hacken Petersilie und werfen auch saure Sahnesauce hinein.
5. Nachdem Sie das Salz aufgelöst und den Geschmack vermischt haben, gießen Sie die Marinade mit Zwiebeln in das Fleisch.
6. Mehrere Stunden umrühren, bedecken und vergiften. Sie können dieses Fleisch 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Weinmarinade grillen
Eine weitere Version der universellen Grillmarinade für Hähnchen, Fleisch, Fisch. Es wird ein natürlicher Wein benötigt. Für Geflügel und Fisch ist es besser, ein weißes Getränk zu verwenden, für Fleisch kann man Rotwein nehmen.
Die Zutaten
• 300 ml Wein;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel;
• 1 Lorbeerblatt;
• Pfeffer, Salz;
• 2 Esslöffel Öl;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 300 ml Wasser.
Kochen
1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand.
2. Salz und Pfeffer hinzufügen, Essig und Pflanzenöl einfüllen. Sie müssen die Marinade gut salzen, da der Wein und das Hauptprodukt ungesalzen sind.
3. Kochen Sie ein paar Minuten. Abkühlung.
4. Wir räumen die Rezeptzwiebeln, schneiden sie in Ringe und tauchen sie in die Marinade.
5. Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke und werfen Sie ihn ebenfalls in den Guss.
6. Es bleibt nur der Wein zu gießen, gründlich zu mischen und das Hauptprodukt einzutauchen.
7. Fleisch in einer solchen Marinade kann bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, wird aber viel früher eingelegt. 2-6 Stunden reichen für Geflügel und Fisch.
Marinade für Grillflügel auf Mayonnaise
Eine Variante einer preiswerten und günstigen Marinade für Grillflügel, die auf einer normalen Mayonnaise zubereitet wird. Sie benötigen eine kleine Packung mit 200 ml sowie einige Aromazusätze.
Die Zutaten
• 200 ml Mayonnaise;
• 1,5 kg Flügel;
• 1 Löffel Tomatenmark;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 TL Würze für Hühnchen;
• 1 TL Salze;
• etwas Dill.
Kochen
1. In einer großen Schüssel sofort alle Mayonnaise und das Salz einlegen.
2. Werfen Sie das Gewürz für das Huhn. Oder mischen Sie Koriander, verschiedene Pfeffersorten und Paprika nach Belieben.
3. Knoblauch in eine Schüssel geben. Wenn gewünscht, gehackte Zwiebel hinzufügen.
4. Gehackten Dill und Tomatenmark dazugeben. Alles gründlich mit einem Löffel mischen, damit das Aroma von Knoblauch und Kräutern schnell in die Sauce übergeht.
5. Die Flügel ausspülen und vorbereiten. Tauchen Sie in die Marinade ein.
6. Umrühren und einige Stunden ruhen lassen. Aber nicht ignorieren, regelmäßig mischen.
7. Dann nehmen wir die Flügel heraus, schütteln die Marinade und schicken das Huhn zum Grill.
Koreanische Ingwer-Grill-Hühnermarinade
Eine Variante der würzigen Marinade für Grillhähnchen, die den Vogel einfach außergewöhnlich macht. Geeignet zum Einweichen von ganzen Kadavern, Oberschenkeln, Trommelstöcken und Flügeln.
Die Zutaten
• 4 Esslöffel Zucker;
• 1 Tasse Sojasauce;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Tasse Wasser;
• 1 Zwiebel oder 1 Löffel Zwiebelpulver;
• 1 TL geriebener Ingwer;
• 0,5 Zitrone;
• 1 Schote Chili.
Kochen
1. Mahlen Sie die Paprikaschote, gießen Sie eine Tasse Wasser hinein und stellen Sie sie auf den Herd. Geriebenen Ingwer und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und abstellen. Bestehen Sie darauf, bis cool.
2. Sojasauce hinzufügen, den Saft einer halben Zitrone auspressen, die Schale entfernen und in die Marinade geben.
3. Zwiebelpulver einfüllen. Oder einen ganzen Kopf zerbröckeln und zur Gesamtmasse hinzufügen. Sie können die Zwiebel mit einem Mixer pürieren, es wird noch besser.
4. Fügen Sie die pürierte Knoblauchzehe hinzu.
5. Das Huhn muss noch einige Stunden in die Marinade getaucht werden. Es ist ratsam, eine Presse zu stellen. Sie können die Stücke in regelmäßigen Abständen drehen, damit sie gleichmäßig mit der Marinade gesättigt sind.
Barbecue Marinade Schweinefleisch "Torero" mit Zitronen und Tomaten
Eine Variante der Barbecue-Marinade mit Zitronenschweinefleisch, die dem Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Ein besonderes Aroma verleiht getrocknetem Estragon.
Die Zutaten
• 2 Zitronen;
• 1 Glas Wasser;
• 1 TL Estragon;
• Salz, Pfeffer;
• 1 kg Schweinefleisch;
• 5 Zwiebeln;
• 2-3 Tomaten.
Kochen
1. Wir nehmen gekochtes, aber kaltes Wasser, geben ein wenig Salz, Estragon und Pfeffer hinzu, während wir darauf bestehen.
2. Wir waschen die Zitronen, nehmen sie in unsere Hände und rollen mit Mühe auf der Arbeitsplatte. Dann einmal über eine Schüssel mit vorbereitetem Wasser schneiden. Wir gießen den Saft aus und die Rückstände sind überlebt.
3. Das Fleisch wird in gewöhnliche Stücke geschnitten, die Sie leicht abschlagen können. Wir schneiden Zwiebeln in Ringe und auch Tomaten.
4. Gießen Sie die Produkte mit Zitronenmarinade und lassen Sie sie fünf Stunden einwirken.
Barbecue Wing Zitrusmarinade
Für eine solche Grillmarinade benötigen Sie Orangen. Wenn es bereits zubereiteten Saft gibt, können Sie ihn nehmen.
Die Zutaten
• 2 Orangen;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 50 ml Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Löffel Ketchup;
• 1 Löffel süßer Paprika;
• 1/3 Teelöffel scharfer Pfeffer.
Kochen
1. Wir nehmen gewaschene Orangen und bereiten daraus auf irgendeine Weise Saft mit Fruchtfleisch zu. Sie können es einfach von Hand zusammendrücken. Wir werfen die Knochen weg.
2. Zucker und Sojasauce hinzufügen.
3. Werfen Sie einen Löffel Ketchup und verquirlen Sie ihn mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel.
4. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und die Marinade hineinwerfen.
5. Es bleibt Paprika, Paprika hinzufügen. Wenn Sojasauce nicht salzig genug ist, gießen Sie etwas Salz ein.
6. Die Flügel in die Marinade legen und gut mischen. Wir haben es kompakt, lassen Sie für drei Stunden.
Grillmarinade - Tipps und Tricks
• Damit das Grün schnell den Marinadengeschmack erhält, mahlen Sie es nach dem Schneiden der Blätter mit Salz, bis der Saft erscheint. Sie können das gleiche mit Zwiebeln tun, sie reiben es einfach mit den Händen, zuvor mit Salz bestreut. Knoblauch im Mörser besser zerkleinern. Und wie berühmte Köche raten, müssen Sie die Nelken nur mit einem Messer schleifen.
• In der Marinade ist es sehr wichtig, alle Zutaten aufzulösen, damit sich die Geschmäcker verbinden. Sie müssen die Mischung gründlich mischen, Sie können einen Mixer, Mixer, Schneebesen verwenden. Vor dem Eingießen des Hauptprodukts wird empfohlen, die Marinade eine halbe Stunde lang stehen zu lassen.
• Fleisch mit warmer oder kalter Marinade gießen? Tatsächlich gibt es keine klare Regel. Um das Produkt länger haltbar zu machen, werden die Zutaten gekühlt. Wenn Sie die Einlegezeit verkürzen müssen, können Sie das Fleisch mit einer warmen Marinade einschenken, deren Temperatur der Körpertemperatur entspricht.
• Keine Marinade verträgt Fleisch, macht es bei unsachgemäßer Zubereitung nicht saftig und weich. Alle Rückhaltefolien müssen vom Produkt entfernt werden und die Fasern unbedingt durchschneiden.
