In der Liste der köstlichsten und erfrischendsten Sommergetränke steht Kwas aus Chicorée an erster Stelle. Und das alles dank des ungewöhnlichen Geschmacks, des ursprünglichen Aromas und der großen Vorteile für den Körper. Dieses Getränk ist nicht nur in der Sommerhitze gut: Aufgrund seines wunderbaren Geschmacks kann es zu jeder Jahreszeit getrunken werden.
Chicorée-Kwas zu Hause kann in wenigen Stunden zubereitet werden. Sein unbestreitbarer Vorteil ist, dass Sie sich nicht mit launischem Brotsauerteig herumschlagen müssen. Das Getränk stillt perfekt den Durst, belebt und kann ein großartiger Ersatz für prickelndes Wasser, abgepackte Säfte und andere ungesunde Lebensmittel sein.
Chicorée-Kwas - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Um Kwas aus Chicorée zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie keine speziellen Geräte. Die Zutaten werden gemischt und bei Raumtemperatur gealtert. Jemand macht ein Getränk in Gläsern, jemand in eineinhalb Liter oder fünf Liter Plastikflaschen. Der Behälter muss sauber sein.
Sie können jedes Wasser für Kwas nehmen: Artesian, Frühling, reines Trinkwasser, gekochtes Leitungswasser. Spezielle Kenner behaupten, dass die Schattierungen des Getränks von der Qualität des Wassers abhängen. Ein größerer Einfluss auf den Geschmack wird jedoch durch die Menge der einen oder anderen Komponente ausgeübt. Die Proportionen können geändert werden: jemand möchte einen weniger sauren Geschmack, jemand möchte eine reichhaltigere Chicorée-Note.
Das einzige, worauf Sie achten müssen, ist die Belichtungstemperatur des Produkts. Tatsache ist, dass der obligatorische Bestandteil des Getränks Hefe ist. Wenn Sie es in der Wärme oder bei heißem Sonnenschein überbelichten, gärt die Hefe und Sie erhalten kein Kwas, sondern Brei.
Zitronen-Chicorée-Kwas
Die köstlichste und beliebteste Version von Chicorée-Kwas enthält Zitronensaft. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Vitamingetränk mit einer belebenden Säure handelt, das einfach so getrunken oder zu einem normalen Sommer-Okroschka hinzugefügt werden kann.
Zutaten
• fünf Liter Trinkwasser;
• eineinhalb Esslöffel Instant-Zichorienpulver;
• fünfzig Gramm frisch gepresste Hefe;
• dreihundert Gramm weißer Zucker;
• die Hälfte der durchschnittlichen Zitrone.
Kochmethode:
Waschen Sie die Pfanne gründlich, um die Kwas-Komponenten zu mischen.
Gießen Sie alles Wasser ein.
Messen Sie Hefe, Zucker, Chicorée.
Kwas-Komponenten in einen Behälter mit Wasser geben und gut mischen.
Zitrone mit kochendem Wasser anbrühen und hacken. Entfernen Sie die Schale nicht, sie verleiht dem Getränk eine besondere Note.
Die Zitronenmasse in einen Mullbeutel geben, festbinden und in eine Flasche mit Chicorée, Hefe und Zucker geben.
Die Masse von Hand mischen und einen Mullbeutel mit Zitronenbrei ausdrücken.
Entfernen Sie die Zitrone, schmecken Sie die resultierende Kwas-Basis. Wenn Sie mehr Säure wünschen, können Sie die restliche Zitrone oder einen halben Löffel kristallisierte Zitronensäure hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende Mischung in gründlich gewaschene Flaschen, die unter Kwas zubereitet wurden.
Stellen Sie die Flaschen für zwei bis drei Stunden in die Sonne oder an einen warmen Ort.
Drücken Sie nach der eingestellten Zeit auf die Flasche. Wenn es eng ist und nicht serviert wird, ist Kwas fertig.
Flaschen müssen gekühlt oder auf andere Weise gekühlt werden.
Nach dem Abkühlen kann Kwas getrunken werden.
Chicorée-Kwas mit Zitronensäure
Ohne Zitrone können Sie auch köstlichen süß-sauren Kwas kochen. Sein Unterscheidungsmerkmal ist gekochter Zuckersirup. Die Menge der Zitronensäure und des Zuckers kann nach Ihren Wünschen geändert werden.
Zutaten
• fünf Liter Wasser;
• ein Pfund weißer Zucker;
• fünfzig Gramm frische Hefe;
• fünfzig Gramm Chicorée;
• zehn Gramm Zitronensäure.
Kochmethode:
Bereiten Sie einen mittelgroßen Topf zum Kochen von Sirup vor.
Fülle es mit einem Liter Wasser.
Gießen Sie Chicorée-Pulver und Zucker, mischen.
Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und unter Rühren den süßen Sirup kochen.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie das restliche Wasser hinzu, mischen Sie.
Zitronensäure in süßes Wasser gießen, erneut mischen.
Rohhefe in Wasser auflösen, mit Sirup in eine Pfanne geben.
Decken Sie die Pfanne fest und lassen Sie den Chicorée mit Hefe für zwei Stunden bei Raumtemperatur ziehen.
Gießen Sie infundierten Kwas in vorbereitete Flaschen, kühl. Kann über Nacht in der Kälte belassen werden.
Kwas aus Chicorée "Mint"
Ein weiteres beliebtes Rezept für Kwas aus Chicorée. Zu Hause kochen Sie am besten mit frischer Minze. Wenn es kein selbstgemachtes duftendes Gras gibt, können Sie in der Apotheke Pfefferminz-Tinkturen kaufen.
Zutaten
• fünf Liter reines Trinkwasser;
• eine kleine Menge Minze nach Geschmack oder eine kleine Menge Minztinktur aus der Apotheke;
• vierhundert Gramm weißer Zucker;
• fünf Esslöffel Chicorée-Pulver;
• eineinhalb Teelöffel Trockenhefe;
• einen Teelöffel Zitronensäure.
Kochmethode:
Wasser in eine saubere Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie Zucker, Zitronensäurekristalle, löslichen Chicorée, Pfefferminztinktur in kochendes Wasser oder geben Sie ein Bündel frische Minze hinein.
Abdecken, die Heizung ausschalten und auf einen warmen Zustand abkühlen (Grad 30-35). Minze muss aufgegossen werden.
Während die Kwas-Basis abkühlt, gießen Sie ein wenig Wasser in die Hefe und lassen Sie sie aufschäumen.
Hefe in eine warme Kwas-Basis gießen und mischen.
Lassen Sie Kwas drei Stunden in einem warmen Raum ruhen.
Probieren Sie nach zwei Stunden Säure an: Wenn dies nicht ausreicht, fügen Sie etwas mehr Zitronensäure hinzu (etwa ein Drittel eines Teelöffels) und mischen Sie.
In einen Behälter für Kwas füllen und 5-6 Stunden ziehen lassen (über Nacht).
Entfernen Sie das fertige Kwas zum Abkühlen in den Keller oder Kühlschrank.
Nach zwei Stunden servieren, wenn das Getränk gut abgekühlt ist.
Trockenhefe Chicorée Kwas
Eine einfache und recht schnelle Art, hausgemachten Chicorée-Kwas mit einem Minimum an Zutaten zuzubereiten.
Zutaten
• fünf Liter abgekühltes kochendes Wasser;
• drei Esslöffel Instant-Chicorée-Pulver;
• einen halben Löffel Zitronensäure (die Menge kann nach Belieben erhöht werden);
• sieben Gramm Trockenhefe;
• dreihundert Gramm Zucker.
Kochmethode:
Messen Sie Hefe, Zucker, Chicorée und Zitronensäure.
Gießen Sie trockene Komponenten in einen 5-Liter-Kunststoff.
Gießen Sie anderthalb Liter abgekühltes abgekochtes Wasser ein (es sollte warm sein).
Die Flüssigkeit kräftig schütteln, die Kwasbestandteile auflösen.
Gießen Sie das restliche Wasser ein und mischen Sie es erneut.
Lassen Sie die Flasche drei Stunden an einem warmen Ort, ohne sie zu schließen.
Gießen Sie den fertigen Kwas in einen bequemeren Behälter (kleinere Plastikflaschen sind geeignet) und legen Sie ihn für weitere zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank, um ihn vollständig abzukühlen.
Kwas aus Chicorée "Quick"
Einfacher und sehr schneller Chicorée-Kwas, der in 3-4 Stunden genossen werden kann. Es ist zweckmäßig, dies morgens zu tun, damit Sie nachmittags bereits mit einer Sommer-Okroschka zu Mittag essen.
Zutaten
• fünf Liter Wasser;
• dreihundert Gramm Zucker;
• eine halbe Tüte Trockenhefe (eine kleine Standardpackung);
• einen Teelöffel Zitronensäure;
• vier Esslöffel Chicorée-Pulver.
Kochmethode:
Gießen Sie eine abgemessene Menge trockener Zutaten in eine Fünf-Liter-Plastikflasche oder -pfanne.
Gießen Sie ein Drittel der Gesamtmenge an kaltem Wasser ein und mischen Sie alles gut durch.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und die Hefe sich verteilt, gießen Sie den Rest des Wassers hinein, wickeln Sie ihn in einen Deckel und lassen Sie ihn drei Stunden ziehen.
In kleine Flaschen füllen, abkühlen lassen und probieren. Sehr lecker!
Kwas aus Chicorée "Brot"
Diese Version des Chicorée-Getränks wird auf der Basis von fertigem Sauerteig für traditionellen Brotkwas hergestellt. Zuerst müssen Sie den Sauerteig vorbereiten, damit Sie warten müssen, bis das fertige Produkt länger ausgereift ist. Aber es wird sich ein sehr interessanter, gehaltvoller Geschmack und eine bemerkenswert schöne Farbe ergeben. Eine deutliche Biernote ist besonders gut (für Liebhaber).
Zutaten
• sieben Esslöffel trocken gekaufter Kwas;
• elf Esslöffel Zucker;
• einen halben Teelöffel Trockenhefe;
• eine Handvoll Rosinen;
• einen Esslöffel Chicorée-Pulver;
• eine Handvoll Cracker aus Roggenbrot;
• sieben Liter Wasser.
Kochmethode:
Zuerst müssen Sie den Sauerteig vorbereiten. Nehmen Sie in einem Drei-Liter-Glas drei Esslöffel fertigen trockenen Kwas, vier Esslöffel Kristallzucker und einen Viertel Teelöffel Trockenhefe.
Rosinen an die gleiche Stelle legen.
Gießen Sie alles mit zwei Litern Wasser, mischen Sie den Inhalt gut.
Stellen Sie das Glas zum Gären in die Hitze und bedecken Sie die Öffnung des Glases mit einem Tuch.
Zwei Tage später, wenn der Sauerteig fermentiert, lassen Sie das Wasser ab. Der Rest dick - das ist der notwendige Sauerteig.
Dazu müssen Sie zwei weitere Esslöffel Kwas, zwei Esslöffel Zucker hinzufügen, erneut Wasser einfüllen und den Vorgang wiederholen.
Nach der zweiten Entladung tritt der Sauerteig in Kraft, er wird kräftig und stark.
Gießen Sie fünf Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel getrockneten Kwas, einen Viertel Teelöffel Hefe und Chicorée in ein Glas.
Mit drei Litern Wasser aufgießen, mischen und an einem warmen Ort für drei Personen zur Fermentation stellen.
Abgießen, abseihen, Kwas in Flaschen verteilen und abkühlen lassen.
Chicorée Kwas - Tricks und Tipps
Der Abstand zwischen Hals und Kwas muss mindestens 6 cm betragen. Dies ist der Raum, in dem sich der Kwas bewegen und Gas abgeben kann. Wenn Sie keinen Platz lassen, explodieren die Flaschen.
Öffnen Sie eine Flasche mit Kwas, können Sie es nicht schütteln. Sie müssen sehr vorsichtig handeln, da der fertige Kwas nicht schlechter schießen kann als ein alarmierender Champagner.
Chicorée Kwas enthält eine Menge der wichtigsten Vitamine, organischen Säuren, Mikroelemente und Bakterien, die für den Darm nützlich sind und die Funktion des gesamten Verdauungssystems normalisieren.
Das Trinken eines solchen Kwas ist nützlich bei Dysbiose, Gastritis (mit niedrigem Säuregehalt von Magensaft). Es gibt Hinweise darauf, dass das Getränk männliche Stärke zurückgibt.
Kwas auf Chicorée-Basis enthält Alkohol und kann daher nicht in großen Mengen von Kindern und schwangeren Frauen sowie von Menschen mit Leberzirrhose konsumiert werden.
Bei Entzündungen der Magenwände, Hämorrhoiden, Bluthochdruck, Krampfadern, chronischer Bronchitis und Gefäßerkrankungen dürfen Sie keinen roten Kwas trinken.
