Moderne Küchenutensilien und Accessoires haben nach und nach die bekannten Aluminiumtöpfe, Siebe und Schalenbecher verdrängt, die von unseren Großmüttern und Müttern häufig verwendet werden. Auf der einen Seite die "Waage" - die hellste Vielfalt an Farben, Design, Details, auf der anderen Seite der dezente Glanz der klassischen Formen aus hellem Silber.
Auf blendende Brillanz gereinigte Pfannen sorgen für ein nostalgisches Gefühl. Was gefiel ihnen nicht, warum wirkten sich Aluminiumutensilien auf die Waage aus?
Der Schaden von Aluminium für den menschlichen Körper
Es ist kein Geheimnis, dass Aluminium ein ziemlich giftiges Metall ist, und obwohl es in Trinkwasser und vielen Nahrungsmitteln sowie in Medikamenten enthalten ist, hat ein Überschuss im Körper schwerwiegende Folgen. Eine Dosis von 1 g ist für den Menschen tödlich, der akzeptable Wert liegt bei 30-50 mg / Tag. Studien zeigen jedoch, dass normalerweise nicht mehr als 3-5 mg Aluminium über die Nahrung in den Körper gelangen - wie Sie sehen, ist die Dosis alles andere als tödlich. Ein Ärgernis ist, dass sich Metall im Körper ansammelt und im Laufe der Jahre zu irreversiblen Veränderungen führt:
• Der Stoffwechsel im Körper ist gestört, und dies ist, wie Sie wissen, die Grundlage für das Funktionieren aller lebenswichtigen Systeme des menschlichen Körpers.
• Eine längere Exposition selbst bei geringsten Metallkonzentrationen führt allmählich zu einer Degeneration der Prozesse des Nervensystems und zu einer beschleunigten Alterung des Gehirns - Alzheimer-Krankheit.
• Aluminium entfernt Kalzium aus dem Körper, trägt zur Entstehung von Osteoporose bei, schwächt das Knochengewebe und verhindert die Synthese von Hämoglobin.
Die schädliche Wirkung von Aluminium auf den menschlichen Körper beruht auf der Tatsache, dass Aluminium und Eisenionen in Größe und Masse sehr nahe beieinander liegen. Aluminium ersetzt unter günstigen Bedingungen nützliches Eisen (dies wurde durch wissenschaftliche Untersuchungen amerikanischer Wissenschaftler nachgewiesen).
Stellen Sie sich jedoch vor, dass die „Pferdedosis“ von Aluminium durch Medikamente (hauptsächlich gegen Sodbrennen) und durch die Haut kommt, während Sie Antitranspirant-Deodorants verwenden. Werfen Sie daher Aluminiumutensilien nicht sofort weg - wir werden prüfen, was für Haushaltsgegenstände schädlich und nützlich ist.
Wie benutzt man Aluminiumutensilien und was kocht man darin, um die Gesundheit nicht zu schädigen?
Ja, der Schaden, den ein giftiges Metall dem menschlichen Körper zufügt, ist wirklich enorm. Aber wie viel bringt uns das Geschirr ein? In dieser Hinsicht waren sich die Meinungen der Wissenschaftler uneinig, aber sie stimmen in einem Punkt überein: Wenn Sie Aluminiumtöpfe richtig verwenden und bestimmte Produkte darin kochen, wird dies keinen Schaden anrichten.
Da Aluminium eine hohe chemische Aktivität aufweist, sollten Substanzen, die leicht damit reagieren, vermieden werden - hauptsächlich saure, alkalische und salzige Lebensmittel. Wie Sie wissen, bildet sich auf der Oberfläche des Geschirrs ein Oxidfilm, der die Lebensmittel vor dem Eindringen von Aluminiumpartikeln schützt. Sicherlich bemerkte jede Hausfrau, dass nach dem Kochen einiger Gerichte - Tomatensaucen, Borschtsch, Obstkompott, Marmelade usw. - die Oberfläche in der Pfanne perfekt sauber und glänzend wurde. Dies liegt daran, dass die in Tomaten und anderem Gemüse und Obst enthaltenen organischen Säuren während des Garvorgangs den Oxidschutzfilm zerstörten und Aluminium ungehindert in das Gargut eindrang.
Was kann in Aluminiumschalen gekocht werden
In Aluminiumutensilien ist es nützlich, die folgenden Gerichte und Produkte ohne Angst um die Gesundheit von zu Hause zu kochen:
• Nudeln, Gebäck - Knödel, Knödel, Knödel usw .;
• jegliches Getreide;
• Kochen Sie Kartoffeln und anderes Gemüse, das keine Säuren enthält.
• frischen Fisch kochen;
• Garen Sie mageres Fleisch und geliertes Fleisch.
• normales Trinkwasser kochen, Flaschen für Babynahrung;
• Verwenden Sie Aluminiumformen zum Backen von Brot und Kuchen.
Aber auch diese Produkte, die in Aluminiumutensilien gekocht werden dürfen, dürfen nicht darin aufbewahrt werden - unmittelbar nach dem Kochen müssen Sie die Schale verwenden oder in eine emaillierte Glasschale oder Behälter umfüllen.
Was man nicht in Alugeschirr kochen kann
Leider gibt es beim Kochen noch einige Gegenanzeigen. Sämtliches Gemüse und Obst, das Säuren und salzige Lebensmittel enthält, reagiert sehr schnell und zerstört nicht nur den Oxidschutzfilm, sondern "ätzt" auch Partikel giftigen Metalls. So ist es sehr schädlich und sogar strengstens verboten, in Aluminiumutensilien zu kochen:
• Obst- und Beerenkompott und -konserven, da sie viel Säure enthalten;
• süß-saure Saucen, Tomatensauce, gekochte Tomaten oder Fruchtsäfte;
• zum Salzen von Pilzen und Gemüse (Gurken, Kohl usw.) sowie von Fisch und Schmalz verwenden;
• Hefeteig machen;
• Kochen Sie Borschtsch, Kohlsuppe aus Sauerkraut;
• alle Gerichte für Diät- und Babynahrung;
• Milch kochen, insbesondere fermentierte Milchprodukte lagern - fermentierte Backmilch, Quark.
So wählen Sie das richtige Aluminium-Kochgeschirr aus
Metallutensilien werden auf verschiedene Arten hergestellt. Hauptsache, man muss die richtige Auswahl treffen können, damit Aluminiumutensilien dem Haushalt den größtmöglichen Nutzen bringen. Töpfe und andere Utensilien werden auf zwei Arten hergestellt - durch Stanzen aus Aluminiumblechen oder durch Schmieden. Gestempelte Pfannen, Schöpflöffel, Siebe und andere Haushaltsgegenstände sind sehr leicht, haben eine hohe Wärmeleitfähigkeit und sind kostengünstig. In einem solchen Wasserkocher kocht das Wasser in wenigen Minuten! Da Aluminium jedoch ein sehr weiches Metall ist, können sich auf dünnen Stanzschalen leicht Dellen bilden, und es verliert schnell sein attraktives Aussehen.
Beschlagene (gegossene) Ware aus Aluminium ist viel fester und schwerer und auch teurer. Die Wände sind dicker und schützen das Gericht perfekt vor dem Verbrennen. Daher eignet sich eine Aluminiumgusspfanne zum Schmoren von säurefreiem Gemüse und magerem Fleisch. Solche Gerichte sind in Eigenschaften, Festigkeit und Haltbarkeit ähnlich wie Gusseisen.
Pflege von Aluminiumutensilien
Ein wunderlich weiches und chemisch aktives Metall braucht „besondere“ Pflege - nein, nein, nichts Ungewöhnliches und Kompliziertes, aber im Gegenteil - je einfacher, desto besser. Die goldene Regel ist ein Minimum an Scheuermitteln und chemischen Reinigern und keine Geschirrspüler.
Alle Arten von Pasten und Metallnetzen zum Reinigen von Aluminiumgeschirr schaden ihr nur - sie zerstören die Oxidschutzschicht und machen sie zum Kochen ungeeignet. Eine große Anzahl von Reinigungsmitteln, die in der Spülmaschine verwendet werden, bilden eine aktive alkalische Umgebung, und das Geschirr kann dunkle Flecken bekommen.
Wenn Sie bereits Küchenutensilien aus Aluminium verwenden, waschen Sie diese daher sofort nach dem Gebrauch unter fließend heißem Wasser, wenn möglich ohne Reinigungsmittel.
TIPP! Die Aktivität des Metalls hat seine Vorteile: Der Oxidfilm kann leicht wiederhergestellt werden, wenn Sie Wasser in die Pfanne geben, 10-15 Minuten einwirken lassen und es dann einschenken und trocken wischen.
Verzichten Sie nicht auf die leichten, praktischen, langlebigen und so vertrauten Utensilien aus Aluminium. Sie können unter Einhaltung der Grundregeln zum Wohle des Haushalts und ohne Gesundheitsschäden verwendet werden.
