Erdbeermarmelade - Allgemeine Beschreibung
Duftend und duftend Erdbeermarmelade Alle lieben ausnahmslos Kinder und Erwachsene. Und wie viel Gutes steckt in der Beere Erdbeeren! Seine heilenden Eigenschaften sind seit jeher bekannt, wie archäologische Untersuchungen belegen. Erdbeeren haben neben dem hervorragenden Geschmack viele positive Eigenschaften und sind durch die hohe Konzentration an Vitamin C ein echter Freund des Immunsystems.
Nach biologischen Indikatoren ist der Beerenanbau unter natürlichen Waldbedingungen den vom Menschen entwickelten Gartensorten etwas überlegen. Studien haben gezeigt, dass anderthalbmal mehr Vitamine E, Gruppe B und Mineralstoffe in Walderdbeeren enthalten sind. Das heißt aber keineswegs, dass bei der Herstellung von Marmelade keine Gartenformen verwendet werden. Genau das Gegenteil. Es sind kultivierte Arten, die sich ideal für die Herstellung von Erdbeermarmelade eignen.
Erfahrene Hausfrauen raten uns, Gartensorten wie Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka und Chernobrovka zu verwenden. Dies sind helle, duftende und unverdauliche Beeren, mit denen Sie sich mit köstlicher Erdbeermarmelade eindecken und der kalten Jahreszeit der Erkältungen mit voller Ausrüstung begegnen können.
Erdbeermarmelade - Geschirr
Marmeladengaren ist ein Prozess, der einen bestimmten Ansatz erfordert, daher ist es notwendig, die Auswahl der Geräte sowie die Zubereitung der Gerichte mit aller Verantwortung zu treffen, damit unsere Erdbeermarmelade nicht nur lecker, sondern auch schön und haltbarer ist.
Üblicherweise wird Kochgeschirr mit einem Fassungsvermögen von zwei bis sechs bis sieben Kilogramm verwendet, vorzugsweise, wenn es sich um ein niedriges und breites Becken aus Messing oder Edelstahl handelt. Eine große Anzahl von Beeren sollte in mehrere Portionen aufgeteilt werden, denn wenn sie gleichzeitig gekocht werden, verlängert sich die Garzeit erheblich, was sich nur auf die Qualität des resultierenden Produkts auswirkt.
Die besten Behälter für Erdbeeren sind Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml, 1 oder 2 Litern. Vor dem Verpacken sollten sie gründlich gewaschen und gedämpft oder bei 100 Grad im Ofen desinfiziert werden. Die Gläser müssen trocken sein, bevor die Marmelade gefüllt wird! Stellen Sie sicher, dass Sie während des Garvorgangs Schaumutensilien, einen Holzspatel, einen Löffel oder einen Schlitzlöffel zur Hand haben.
Erdbeermarmelade - Beerenvorbereitung
Die Beere selbst muss ebenfalls sorgfältig zum Kochen vorbereitet werden. Dazu werden Erdbeeren sortiert, Kelchblätter geschält, zerkleinert, verdorben und unreif entfernt. Wenn die Früchte sauber sind, müssen Sie sie nicht waschen, aber wenn sie staubig sind, legen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie in Wasser oder setzen Sie sie in einen Wasserstrahl (Sie können duschen), lassen Sie das Wasser abtropfen und kochen Sie die Marmelade.
Erdbeermarmelade - Rezept 1
Für ein Kilogramm reife Beeren werden 1,7 kg Puderzucker benötigt (die Menge kann auf Wunsch auf 1,5 reduziert werden). Legen Sie die Erdbeeren in Schichten in eine Schüssel und gießen Sie Zucker (Pulver) zwischen die Schichten. Entfernen Sie anschließend die Masse für 4-7 Stunden zur Seite, damit unsere zukünftige Erdbeermarmelade aufgegossen wird und guten Saft gibt. Nach dieser Zeit alles in ein Becken geben und auf einen Herd stellen, bis es kocht, dann sofort fünfzehn Minuten lang vom Herd nehmen, dann wieder aufkochen und viermal wiederholen. Am Ende des Garvorgangs (in wenigen Minuten) können Sie Zitronensaft oder Säure in einer Menge von 1 g hinzufügen. pro Kilogramm Rohstoffe. Heiß in Gläser gießen.
Erdbeermarmelade - Rezept 2
Bereiten Sie einen Sirup aus 300 ml Wasser und 1,7 kg Zucker zu, bis er vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie 1 kg frische Erdbeeren hinein. Die Beeren in Sirup zum Kochen bringen, dann sofort für 15 Minuten herausnehmen und nach dem ersten Rezept verfahren (der Vorgang des Aufkochens muss viermal durchgeführt werden). Am Ende eine oder zwei Minuten vor dem Garen eine Zitronensäure hinzufügen. Dessert für den Winter ist fertig!
Erdbeermarmelade - Rezept 3 (in Zucker)
Erdbeeren mit Zucker im Verhältnis 1: 2 zerdrücken (zum Beispiel sollten 2 kg Zucker pro 1 kg Rohmaterial eingenommen werden). Auf Wunsch können Sie die Marmelade auf dem Herd erwärmen, aber auf keinen Fall kochen! Eine solche Delikatesse wird lange aufbewahrt und die Früchte sind immer frisch und gesund. Das Rezept ist besonders für die Behandlung von Erkältungen relevant.
Walderdbeermarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Erdbeermarmelade sollte aus Beeren gekocht werden, die nicht zu groß sind, da sie länger kochen und daher mehr Nährstoffe verlieren. Wählen Sie eine Beere von ungefähr gleicher Größe und gleicher Reife. Erdbeeren müssen unmittelbar vor dem Garen höchstens einen Tag lang eingesammelt werden. Die Abholung sollte bei sonnigem und trockenem Wetter erfolgen.
Das Feuer beim Kochen sollte nicht zu stark oder zu schwach sein. Stellen Sie es entsprechend dem Schaumgrad ein. Wenn Schaum austritt, muss er so oft wie möglich gesammelt werden.
Die Zuckermenge hat einen signifikanten Einfluss auf Erdbeermarmelade. Wenn es weniger als normal ist, ist das Produkt während der Lagerung instabil, schimmelt schnell, fermentiert oder verschlechtert sich. Fügen Sie ein paar Gramm Zitronensäure hinzu, um das Zuckern am Ende des Garvorgangs zu verhindern.
Wie die Praxis zeigt, ist Marmelade aus den Früchten der ersten Ernte aromatischer und schmackhafter als aus Beeren der nachfolgenden Ernten. Wenn die Erdbeeren sehr saftig sind, nur mit Säften gefüllt - Sirup für solche Beeren ist im Prinzip nicht erforderlich.
Es wird empfohlen, Erdbeermarmelade an kühlen und dunklen, speziell dafür vorgesehenen Orten bei Temperaturen von +10 bis +12 Grad aufzubewahren.
