Achma ist ein georgischer Käsekuchen, der jeden verrückt nach seinem Aroma macht. Die klassische Technologie ist ziemlich kompliziert, es wird eine Menge Teig benötigt, aber es gibt Lavash!
Damit wird die Herstellung von Achma vereinfacht, während der Geschmack des Kuchens ebenso würdig bleibt. Interessanterweise handelt es sich um eine georgische Torte aus armenischem Lavash.
Aber dazu sind wir noch nicht in der Lage!
Pitabrot mit Käse - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Pita wird dünn für die Herstellung von Käsekuchen verwendet, das heißt armenisch. Die ungefähre Anzahl der Blätter ist normalerweise im Rezept angegeben. Die Größe der Kuchen kann jedoch unterschiedlich sein, daher ist es besser, mit einer kleinen Marge zu kaufen.
Für die Füllung wird Käse verwendet, selten allein. Oft kommen Gemüse, Knoblauch, Quark dazu, es gibt sogar Rezepte mit Kartoffeln und Fleisch, die man etwas tiefer sieht. Achma wird immer mit einer Füllung zubereitet, die das Backen besonders, gleichmäßig, saftig macht.
Ungefähre Zusammensetzung der Füllung:
• Kefir oder anderes Milchprodukt;
• Eier;
• Salz.
Der Kuchen wird in Schichten gesammelt. Wie man es aus Fladenbrot macht, können Sie den Rezepten weiter unten entnehmen. Die Oberseite wird normalerweise mit den Resten der Kefirredner gewässert, die mit Scheiben Butter gesprenkelt werden. Achma wird am häufigsten im Ofen gebacken. Die optimale Temperatur liegt im Durchschnitt bei 180, die Garzeit reicht von einer halben Stunde bis zu 45 Minuten. Alles hängt von der Anzahl der Schichten und der Art der Füllung ab.
Faules Fladenbrot mit Käse
Um einen faulen Kuchen zu machen, braucht man Lavash und Käse wie Adyghe, man kann Suluguni oder Käse nehmen.
Die Zutaten
• 2 Eier;
• 2-3 Fladenbrot;
• 300 g Käse;
• 500 Gramm Kefir;
• 50 g Öl;
• 1 Haufen Grün.
Kochen
1. In einer Schüssel die Eier zerbrechen, Kefir hinzufügen. Wenn für die Füllung Salzkäse verwendet wird, kann auf Salz verzichtet werden. Mit einem Schneebesen verquirlen, damit sich die Eier vollständig im Kefir auflösen.
2. Der Käse wird mit ausreichend großen Pommes Frites eingerieben, das Gemüse hineingeben. Aber darauf kann man verzichten.
3. Wir verteilen ein Fladenbrot in einer Form, so dass die Ränder nach außen hängen.
4. Den Boden mit Kefirmischung mit Ei wässern, mit Käsefüllung bestreuen.
5. Jetzt können Sie einfach ein Stück Pita-Brot nach der Größe der Form schneiden und die Schicht auslegen, aber es ist besser, den Kuchen in mehrere Stücke mit einer Größe von 5 bis 10 cm zu zerreißen.
6. Nochmals mit Käse bestreuen.
7. Wir verteilen die in Kefir-Füllung getränkten Pita-Stücke. Wir sammeln den ganzen Kuchen, bis die Füllung vorbei ist. Gewöhnlich werden 3-4 Schichten in Form einer mittleren Größe erhalten.
8. Wir biegen die Ränder des Fladenbrotes, die von der Form herabhängen und die Torte bedecken.
9. Die restliche Kefirmischung einfüllen, kleine Butterstücke darüber streuen und backen.
Lavash Achma mit Käse, Quark und Frühlingszwiebeln
Für dieses Backen benötigen Sie nicht nur Käse, sondern auch Hüttenkäse. Der Kuchen ist etwas Besonderes, sehr zart. Sie können Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt und Käse jeder Art zu sich nehmen, aber der Geschmack hängt davon ab und wird jedes Mal anders ausfallen.
Die Zutaten
• 0,3 kg dünnes Fladenbrot;
• 400 Gramm Kefir, fermentierte Backmilch;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 3 Eier;
• 150 g Käse;
• 200 Gramm Hüttenkäse;
• Salz, Öl.
Kochen
1. Reiben Sie den Hüttenkäse glatt, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
2. Wir sortieren die Frühlingszwiebeln, schneiden und schicken sie zur Füllung, umrühren, probieren. Wenn Salz nicht ausreicht, müssen Sie sofort nachfüllen.
3. Mischen Sie die Eier mit Kefir, vorzugsweise fett. Sie können fermentierte Backmilch nehmen.
4. Wir holen den Kuchen ab. Wir bringen ein Fladenbrot in Form.
5. Der Rest des Fladenbrotes wird in Quadrate geschnitten. Tauchen Sie die Scheiben in ein Ei und verteilen Sie eine Schicht auf dem Boden für die Verdichtung.
6. Streichen Sie die Quarkfüllung ein.
7. Wieder gibt es eine Schicht Stücke, die in Kefir getränkt sind, dann Hüttenkäse. Wir setzen die Füllungen ein wenig, schmieren die Schichten leicht.
8. Schließen Sie den Kuchen mit den Rändern der Kuchen, die hängen. Wenn sie nicht ausreichen, kannst du ein Loch lassen, das ist okay.
9. Gießen Sie den restlichen Kefir ein und reiben Sie ein Stück Öl 30-50 Gramm darüber.
10. Eine halbe Stunde backen. Wir lassen uns von der Kruste an der Oberfläche leiten, sie sollte gut geröstet sein. Temperatur 180.
Lavash Achma mit Käse und Fleisch
Es ist wirklich schwer, eine solche Achma-Torte mit Käse und Fleisch abzulehnen. Das Hackfleisch wird in die Füllung gegeben. Dieses Rezept zeichnet sich auch dadurch aus, dass die Abfüllung ohne fermentierte Milchprodukte hergestellt wird.
Die Zutaten
• Pita 3 Stück;
• 1 Ei;
• 1 Karotte;
• 300 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 30 ml Öl;
• 200 g Käse;
• 50 g Butter;
• Kräuter, Gewürze;
• 180 ml Brühe.
Kochen
1. In Würfel geschnittenes Gemüse mit 30 ml Öl anbraten. Fügen Sie ihnen Hackfleisch hinzu. Weitere zehn Minuten kochen lassen, mit Gewürzen würzen.
2. Mischen Sie die Brühe mit den Eiern, schlagen Sie mit einer Gabel ein wenig.
3. Schneiden Sie den Bund Gemüse und teilen Sie ihn in zwei identische Teile. Wir schicken einen zum Hackfleisch.
4. Der zweite Teil des Grüns wird mit geriebenem Käse gemischt.
5. Wir sammeln Achma. Wie immer bedecken wir den Boden mit einer praktischen Form.
6. Die Hälfte der Fleischfüllung verteilen. Sie müssen keinen Grund dafür ablegen. Wenn das Fladenbrot sehr dünn ist, können Sie den Boden des Kuchens sogar mit einer zusätzlichen Schicht festigen.
7. Ein Stück Fladenbrot in Form ausschneiden, die Fleischfüllung abdecken, die Brühe, nicht sehr viel, leicht anfeuchten. Mit Käsefüllung bestreuen. Die Hälfte muss gehen.
8. Machen Sie eine weitere Schicht Hackfleisch, dann mit Käse.
9. Schließen Sie den Kuchen mit den Rändern. Wenn das Fladenbrot übrig ist, können Sie die Stücke anfeuchten und oben anordnen.
10. Gießen Sie die Brühe, wenn es bleibt.
11. Wir nehmen Butter und eine Reibe. Ein Stück über den Kuchen reiben.
12. Fleischachma wird auch eine halbe Stunde lang gebacken, wir schauen uns die Bereitschaft an.
Lavash Achma mit verschiedenem Käse
Um so ein Achma zu machen, braucht man verschiedene Käsesorten. Das Rezept ist ein Beispiel. Wenn es keinen Feta-Käse gibt, können Sie ihn durch ein ähnliches Produkt ersetzen.
Die Zutaten
• 6 Stück Fladenbrot;
• 200 g Hartkäse;
• 500 ml Kefir;
• 350 g Suluguni;
• 150 Gramm Feta;
• 3 Eier;
• 50-60 g Öl;
• Gemüse, Knoblauch.
Kochen
1. Bereiten Sie die Füllung sofort vor, damit Sie später nicht abgelenkt werden. Eier und Kefir mischen, ein wenig schlagen und beiseite stellen.
2. Wir beschäftigen uns mit Käse. Reiben Sie sie auf einer groben Reibe, mischen Sie alles zusammen. Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Die Füllung ist fertig!
3. Wir verteilen das Fladenbrot in Form. Pie wird ziemlich viel ausfallen. Bei Bedarf können Sie die Anzahl der Produkte reduzieren, wir tun dies jedoch proportional.
4. Fetten Sie den Boden der Form mit Pitakefir ein und legen Sie eine Schicht Käsefüllung darauf.
5. Den Rest des Fladenbrotes schneiden wir in Quadrate, wie für Lasagne. In eine Schüssel mit Kefir in kleinen Portionen geben. Wir nehmen die Stücke heraus und legen die Schichten aus.
6. Wir bilden eine Blätterteigstruktur, bis die Käsemischung vorbei ist.
7. Schließen Sie wie gewohnt die Oberseite des Kuchens mit den Rändern der herabhängenden Kuchen.
8. Gießen Sie den Rest der Eimischung.
9. Die Butter schneiden, die Scheiben darauf verteilen und zum Backen schicken.
Lavash Achma mit Käse und Milch
Kein Kefir? Sie können fermentierte Backmilch, Joghurt, Joghurt verwenden. Wenn es überhaupt keine fermentierten Milchgetränke gibt, nehmen wir sicher Milch. Damit kann man auch einen wunderbaren, wenn auch faulen Käsekuchen kochen.
Die Zutaten
• 4 Blatt Fladenbrot;
• 500 ml Milch;
• 200 g Hartkäse;
• 400 g Hüttenkäse;
• 30 g Öl;
• 3 Eier;
• 0,5 Bund Dill.
Kochen
1. Eier schlagen. Hier ist es ratsam, sie gut zu schäumen und dann Milch, eine Prise Salz, hinzuzufügen. Wir gehen.
2. Wir bereiten die Füllung nach dem allgemeinen Prinzip vor. Hüttenkäse mahlen, mit geriebenem Käse mischen. Wir hacken den Dill, Sie können Knoblauch hinzufügen. Wir versuchen die Füllung, achten Sie darauf zu salzen, damit der Kuchen nicht frisch wird.
3. Wir montieren das Produkt nach dem allgemeinen Prinzip, legen das erste Blatt Fladenbrot auf den Boden, hängen die Ränder auf. Dann mit Käsefüllung bestreuen. Der Boden in dieser Ausführungsform muss nicht mit Milch geschmiert werden, da sich der Boden sonst im Laufe der Zeit sauer dreht.
4. Der Rest der Kuchen wird in Stücke gerissen oder geschnitten. In Milch eintauchen, Tropfen entfernen und vorsichtig abschütteln. Wir legen die Schichten abwechselnd mit der Füllung an.
5. Wickeln Sie die Ränder nach innen, gießen Sie die Milchmischung ein und bestreuen Sie sie mit Öl.
6. Das war's! Eine halbe Stunde backen, warm oder kalt servieren.
Lavash Achma mit Käse und Kartoffeln
Eine Variante von sparsamem und sättigendem Gebäck basierend auf der beliebten Torte. Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale oder in geschälter, aber nicht gehackter Form.
Die Zutaten
• 3 Fladenbrot;
• 3 Kartoffeln;
• 250 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 70 g Öl;
• Dill, Salz;
• 400 ml Kefir;
• 3 Eier.
Kochen
1. Schlagen Sie Eier und Kefir, wie bereits erwähnt, Sie können ein anderes Sauermilchgetränk nehmen. Die Mischung ein wenig salzen.
2. Wir reiben geschälte, gekochte Kartoffeln groß.
3. Auch den Käse einreiben, zu den Kartoffelchips geben.
4. Nun müssen Sie ein Stück Öl in zwei Hälften teilen und ein Teil mit Pommes Frites einreiben, der Füllung hinzufügen. Wenn das Öl erweicht ist, wirf es einfach um und rühre um.
5. Vergessen Sie nicht, Knoblauch und Kräuter hinzuzufügen. Gut umrühren, salzen.
6. Wir sammeln die Torte nach dem Rändelmuster, das in den obigen Rezepten wiederholt beschrieben wurde.
7. Joghurt darüber geben und die zweite Hälfte des Öls einreiben.
8. Eine halbe Stunde backen. Den Kuchen heiß servieren.
Käse Pita Achma - Tipps & Tricks
• Achma wird sich als besonders lecker herausstellen, wenn Sie die Oberseite mit einer dünnen Schicht geriebenem Käse bestreuen, aber auf jeden Fall hart. Es wird schmelzen und sich in eine wunderbare Kruste verwandeln.
• Es wird angenommen, dass echtes Acma nur heiß serviert wird. Warten Sie daher nicht, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, sondern senden Sie ihn am besten sofort aus dem Ofen auf den Tisch.
• Wenn das Fladenbrot ausgetrocknet ist und zerbröckelt, funktioniert es immer noch für eine Käsepastete. Einfach die Kuchen mit einer Ode bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und etwas warten.
• Sie können Achma nicht nur im Backofen, sondern auch im Slow Cooker backen. In diesem Fall wird der Kuchen direkt in der Schüssel gesammelt, aber es ist ratsam, das Design nicht zu hoch zu machen.
• Jeder Kuchen kann variiert werden. Bratwurst, gehackte Tomate oder etwas sautierte Zwiebel zum Käse geben. Besonders diese Technik hilft, wenn nur wenige Füllungen vorhanden sind.
