Zungensalat - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Gekochte Sprache gilt als echte Delikatesse, sie bringt wunderbare Gerichte hervor, die zur Dekoration des festlichen Tisches werden. Es ist schwierig, die Vorteile dieses Produkts zu überschätzen, es hilft bei der Erhöhung des Hämoglobins, es ist für schwangere Frauen, Kinder, stillende Mütter und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts erforderlich. Gleichzeitig wird Schweinefleisch oder Rinderzunge nicht nur als gekochtes Fleisch oder "Gelee" gegessen, sondern dient auch als Grundlage für viele leckere und nahrhafte Salate.
Zungensalat - Produktvorbereitung
Die Hauptzubereitung bei der Zubereitung eines Salats aus der Zunge besteht darin, die Zunge richtig zu kochen und die harte Haut davon zu entfernen.
Zunächst sollte die Zunge gründlich in kaltem, fließendem Wasser gewaschen, dann in kochendes Wasser gelegt und 2,5 bis 3 Stunden lang gekocht werden. Um die Hauptzutat für den Salat zart und aromatisch zu machen, werden dem Wasser Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugesetzt.
Es ist einfacher, die Haut von der Zunge zu entfernen, wenn Sie sie noch heiß in kaltes Wasser legen.
Rezept 1: Salat mit Zunge und Pilzen
Rinder- und Schweinezungen passen gut zu Pilzen, besonders zu Pilzen oder Steinpilzen. Ein Beispiel für eine solche interessante Kombination ist der folgende Salat.
Zutaten
- 100 Gramm Rinderzunge (Vorkochen);
- 80 Gramm Champignons;
- 1 kleine Zwiebel;
- 30 Gramm frische Gurken;
- 30 Gramm Gurken;
- 100 g Mayonnaise;
- ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz.
Kochmethode
Schneiden Sie die gekochte Zunge in kleine Streifen. Zwiebeln und gekochte Champignons in Pflanzenöl anbraten. Die Zutaten mischen, den Salat mit Mayonnaise würzen.
Rezept 2: Salat mit Zunge und Gemüse
Es ist ziemlich schwierig, sich ein Produkt vorzustellen, das nicht gut zu Gemüse passt. Wir bieten ein Rezept für einen köstlichen und nahrhaften Salat aus Schweinefleisch oder Rinderzunge und Gemüse.
Zutaten
- 300 Gramm Sprache;
- 1 Karotte;
- 1-2 Kartoffeln;
- 1 eingelegte Gurke;
- Selleriewurzel;
- 1 Ei;
- 30 g Pflanzenöl;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- 20 ml Essig 3%;
- Salz;
- Dill.
Kochmethode
Alle Gemüsesorten (außer Gurken) sollten geschält und in Salzwasser gekocht werden. Wir schneiden die Salatzutaten in Würfel, machen eine Sauce aus Pflanzenöl, Essig und schwarzem Pfeffer. Den Salat mit Sauce bestreuen, mit Kräutern bestreuen.
Rezept 3: Zungensalat mit Nüssen
Nüsse und Knoblauch vertragen sich gut, dieses Tandem bekommt einen besonders angenehmen Geschmack und Geruch, wenn ein wenig Knoblauch hinzugefügt wird.
Zutaten
- 1 Rinderzunge;
- 4 Esslöffel Walnüsse;
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 g Mayonnaise;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Kochmethode
Wir geben den Knoblauch durch den Knoblauch, mischen ihn mit der fein gehackten gekochten Zunge und fügen gehackte Walnüsse hinzu. Wir mischen alle Bestandteile des Salats, Salzes, Pfeffers und würzen mit der Sauce.
Rezept 4: Salat mit gekochter Zunge und Avocado
Avocado ist ein ziemlich neues und unkonventionelles Produkt für die GUS-Staaten, aber die Slawen haben lange gelernt, es richtig mit anderen Produkten zu kombinieren.
Zutaten
- 400 Gramm gekochte Zunge;
- 2 Avocados
- 1 Ei;
- 1 kleine Zwiebel;
- Mayonnaise.
Kochmethode
Die Avocado schälen und in Würfel schneiden. Wir machen Zungenstücke von der Größe einer Avocado, hacken die Zwiebel fein. Wir mischen alle Zutaten, würzen mit Mayonnaise, Salz. Nachdem der Salat in eine Schüssel gelegt wurde, wird er mit gekochten Eiern dekoriert.
Rezept 5: Italienischer Salat
Sprache gilt nicht nur in Russland, sondern auch in anderen Ländern der Welt als Delikatesse. In Italien, dessen Küche für ihre hervorragenden Rezepte bekannt ist, gab es einen Salat mit Kalbszunge, Sardellen, gekochten Rüben und Tomaten.
Zutaten
- 200 Gramm Kalbszunge;
- 150 g gekochte Rüben;
- 1 Tomate;
- 10 Gramm Sardellen;
- Salatblätter;
- Selleriewurzel;
- 100 g Mayonnaise;
- Salz.
Kochmethode
Es ist notwendig, gekochte Rüben und Kalbszunge in Stücke zu schneiden, Salatblätter von Hand zu zerreißen, Sardellen, gekochte Selleriewurzel in einen Mixer zu geben, gehackte Tomaten ohne Haut und Samen.
Den Salat salzen und mit Mayonnaise würzen.
Rezept 6: Gekochter Zungensalat mit Ananas
Rinderzunge wird nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Obst, insbesondere mit Ananas, kombiniert.
Zutaten
- 300 g gekochte Rinderzunge;
- 100 g Hartkäse;
- mehrere Ananaskreise (frisch oder aus der Dose);
- 1 große Paprika
- 2 Knoblauchzehen.
Kochmethode
Paprika, Zunge und Ananas würfeln, Käse auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch - auf einer feinen. Den Salat salzen, mit Mayonnaise würzen. Sie können das Gericht mit Granatapfelkernen dekorieren.
Salat mit Zunge - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Rinderzunge wird 2,5-3 Stunden, Kalb - 2 Stunden gekocht. Der Bereitschaftsgrad wird wie folgt überprüft: Durchstechen Sie die Zungenspitze mit einem Messer. Wenn dies leicht möglich ist und das Messer frei eintritt, können Sie die Zunge aus dem kochenden Wasser nehmen.
Die Haut wird leichter von der Zunge entfernt, wenn sie sofort einige Minuten lang in heißes Wasser in kaltes Wasser getaucht wird.
Um den Geruch angenehm zu machen, können Sie Ihre Zunge nicht im ersten Wasser kochen, sondern im zweiten. Dazu sollten Sie sie 5-7 Minuten in einem Topf kochen, dann herausnehmen und in einen anderen Topf mit neuem kochendem Wasser umfüllen.
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