Jelly ist ein kalorienarmes Fruchtdessert.
Für die Zubereitung benötigen Sie Obst, Saft und einen Verdicker.
Gelatine, Agar-Agar und Pektin werden als Geliermittel verwendet.
Gelee mit Orangen kann als eigenständiges Dessert oder als Füllung und Dekoration zum Backen verwendet werden.
Gelee mit Orangen - die Grundprinzipien der Zubereitung
Gelee mit Orangen wird auf der Basis von Orangensaft, Zucker, Gelatine oder anderen Bindemitteln hergestellt. Gelatine wird mit warmem Wasser gegossen und im Wasserbad gelöst. Orangensaft wird in Brand gesetzt, Zucker wird hinzugefügt und unter ständigem Rühren gekocht, bis er vollständig aufgelöst ist. Dann wird Gelatine eingeführt, gemischt und auf vorbereitete Glaswaren aus transparentem Glas gegossen. In Gelee können Sie Orangenscheiben oder andere Früchte hinzufügen.
Das Geliermittel wird mit Vorsicht zugegeben. Wenn Sie zu viel Gelatine verwenden, entsteht ein unangenehmer Nachgeschmack. Pektin reduziert die Transparenz von Gelee.
Um dem Gericht einen besonderen Farbton zu verleihen, werden dem Gericht alkoholische Getränke zugesetzt. Es kann Wein, Schnaps oder Cognac sein.
Das Dessert wird in einer transparenten Glasschale serviert. Dessert wird sehr originell aussehen, wenn die Mischung in Hälften von Orangenschalen gegossen wird. Nachdem das Gelee ausgehärtet ist, schneiden Sie es in Scheiben. Mit Gelee-Beeren, Früchten oder Schlagsahne garnieren.
Das Dessert, in mehrfarbigen Schichten zubereitet, sieht originell aus.
Rezept 1. Gelee mit Orangen
Die Zutaten
8 g Instantgelatine;
30 g Zucker;
drei Orangen.
Kochmethode
1. Die Orangen mit kochendem Wasser anbrühen und mit einem Handtuch abwischen. Wir schneiden sie in zwei Hälften und pressen den Saft mit einem speziellen Gerät. 300 ml sollten herauskommen.
2. Orangensaft in einen Topf geben, Zucker einfüllen und langsam anzünden. Die Mischung erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte nicht kochen!
3. Gelatine in warmem Wasser auflösen und unter ständigem Rühren in warmen Saft einfüllen. Tomim ein paar Minuten. Wir filtern das zukünftige Gelee. Wenn die Flüssigkeit sich erwärmt hat, gießen Sie sie in portionierte Schalen aus transparentem Glas. Wir schicken es für vier Stunden in den Kühlschrank. Mit Kokos- oder Schokoladenstückchen garniert servieren.
Rezept 2. Gelee mit Orangen und Schokoladenmousse
Die Zutaten
drei große Orangen;
200 ml 33% ige Creme;
100 g Kristallzucker;
100 ml Milch;
20 g Vanillezucker;
150 g dunkle Schokolade;
15 Gelatine.
Kochmethode
1. Gelatine mit etwas warmem Wasser gießen und quellen lassen.
2. Gießen Sie die Milch in eine Pfanne, fügen Sie die Hälfte des Vanillezuckers hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3. Gelatine unter ständigem Rühren in die Milch geben, damit sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie die Schokoladenstücke hinzu und kneten Sie sie, bis sie vollständig aufgelöst sind.
4. Die Milchmischung ist vollständig abgekühlt. Sahne schaumig schlagen. Die Milchschokoladenmischung mit Sahne vermischen und vorsichtig mischen.
5. Orangen werden mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Handtuch abgewischt und mit Saft abgepresst. Gelatine hinzufügen, mischen und eine Weile ruhen lassen.
6. Fügen Sie nun Weiß- und Vanillezucker hinzu. Wir zünden an und erwärmen uns unter Rühren, bis sich Zucker auflöst. Gießen Sie die warme Mischung in Gläser und füllen Sie sie zu zwei Dritteln des Volumens aus. Wir stehen im Kühlschrank, bis wir uns vollständig verfestigt haben.
7. Mit einem Spritzbeutel Schokoladenmousse über das Gelee drücken und mit dünnen Spiralen aus Orangenschale dekorieren.
Rezept 3. Gelee mit Orangen und Bananen
Die Zutaten
120 g Zucker;
zwei Beutel mit klarem Gelee;
große Orange;
125 ml gekochtes heißes Wasser;
eine Tüte Gelee mit Erdbeergeschmack;
40 g saure Sahne;
Banane
Kochmethode
1. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und in einem Mixer pürieren.
2. Wir verteilen die saure Sahne in einer tiefen Schüssel, fügen Zucker und Bananenpüree hinzu. Wir bereiten transparentes Gelee gemäß den Empfehlungen auf der Verpackung vor. Kühlen Sie zu einem warmen Zustand ab und führen Sie mit einer Banane-saurer Sahnemischung ein. Umrühren und in Gläser oder Schalen gießen, wobei etwa ein Drittel der Mischung übrig bleibt. In den Kühlschrank geschickt.
3. Gießen Sie Erdbeergelee in einen Teller, gießen Sie ein halbes Glas heißes abgekochtes Wasser und mischen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Das gefrorene Bananengelee darüber gießen und erneut in den Kühlschrank stellen.
4. Sobald das Erdbeergelee ausgehärtet ist. Die restliche Bananenmischung unter ständigem Rühren in einem Wasserbad schmelzen und über die Erdbeerschicht gießen. Wir stellen in den Kühlschrank.
5. Die Orange halbieren und den Saft herauspressen. Mischen Sie transparentes Gelee mit Orangensaft und Zucker. Wir setzen die Mischung in Brand, bringen sie zum Kochen, rühren sie um und kochen sie 15 Minuten lang. Kühlen Sie ab und gießen Sie auf Bananengelee. Wir stehen im Kühlschrank, bis wir uns vollständig verfestigt haben. Mit Beeren dekorieren und servieren.
Rezept 4. Sandkörbe mit Gelee mit Orangen
Die Zutaten
eine Orange;
eine Tüte Gelee mit Orangengeschmack;
Backpulver - 3 g;
Mehl - 150 g;
Butter - 75 g;
Vanillezucker - 50 g;
ein Ei;
Minze.
Kochmethode
1. Entfernen Sie das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank, um es weich zu machen. Schlag es mit Backpulver und Mehl in Krümel. Fügen Sie das Ei und den Zucker hinzu. Einen dicken Teig kneten. In Folie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Den Teig in kleine Stücke teilen. Rollen Sie sie leicht aus und geben Sie sie in Cupcake-Dosen. Mit Pergament bedecken und trockene Bohnen einschenken. 7 Minuten in den Ofen stellen. Das Pergament mit Bohnen entfernen und weitere fünf Minuten backen. Körbe abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
3. Orange mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Handtuch abwischen und in Scheiben schneiden. Legen Sie eine Scheibe in jeden Korb. Das Orangengelee gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen und mit dem Inhalt der Körbe füllen. Bis zur vollständigen Verfestigung im Kühlschrank aufbewahren. Das Dessert mit Minzgarnitur servieren.
Rezept 5. Milchgelee mit Orangen
Die Zutaten
400 ml Trinkwasser;
20 g Gelatine;
8 g Vanillezucker;
200 g Zucker;
450 ml Milch;
zwei Orangen.
Kochmethode
1. Orangen waschen. Schneiden Sie die Schalen von einer Frucht ab und legen Sie sie in einen tiefen Topf, gießen Sie 300 ml Trinkwasser und setzen Sie sie in Brand. Zehn Minuten kochen lassen. Die resultierende Mischung abseihen.
2. Gelatine mit 100 ml warmem Wasser gießen und quellen lassen.
3. 100 g Kristallzucker und die Hälfte der gequollenen Gelatine in die Orangenbrühe geben. Setzen Sie es wieder auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen, aber kochen Sie nicht!
4. Entfernen Sie die Schale von der zweiten Orange. Saft aus zwei Orangen pressen. Fügen Sie der Brühe mit Gelatine die Schale und den Orangensaft hinzu.
5. Gießen Sie 100 g Zucker in die Milch, fügen Sie Vanillezucker hinzu und mischen Sie. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die restliche Gelatine in die Milch geben und mischen.
6. Gießen Sie die Orangenmischung in die Form und kühlen Sie sie ab. Wenn die orangefarbene Schicht ausgehärtet ist, gießen Sie vorsichtig eine Milchmischung auf einen Löffel. Wieder in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie so Gelee, abwechselnde Schichten. Kühlen Sie für sechs Stunden. Tauchen Sie die Geleeform für ein paar Sekunden in eine heiße Form und drehen Sie sie auf eine Schüssel.
Rezept 6. Lachs in Gelee mit Orangen
Die Zutaten
Salz;
zwei Orangen;
ein Rosmarinzweig;
Karotte;
Zwiebel;
10 g Gelatine;
Kilogramm Lachsfilet.
Kochmethode
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
2. Zwiebel und Möhre schälen.
3. Wasser in einem kleinen Topf kochen, Gemüse hineinlegen, salzen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Lachsfilet mit Servietten waschen und trocknen. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden, rollen und mit Zahnstochern rollen. Tauchen Sie den Lachs in einen Topf und kochen Sie ihn vier Minuten lang.
5. Fangen Sie den Fisch mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie ihn auf einen Teller. Die Brühe abseihen. Eine Orange halbieren und den Saft herauspressen. Gießen Sie es in angespannte Brühe. Fügen Sie die gequollene Gelatine hier hinzu und mischen Sie. Zünden Sie es an und wärmen Sie es, ohne zu kochen. Chill.
6. Schneiden Sie die zweite Orange in dünne Scheiben. Legen Sie sie auf den Boden der Form. Lachsröllchen darauf verteilen und das ganze Gelee einfüllen. In den Kühlschrank stellen und stehen lassen, bis es sich verfestigt. Mit Rosmarin garnieren.
Rezept 7. Gelee "Orangenscheiben"
Die Zutaten
Gelatine - 25 g;
Zucker - 250 g;
Trinkwasser - 200 ml;
vier Orangen.
Kochmethode
1. Gelatine mit 100 ml Wasser gießen, mischen und quellen lassen.
2. Orangen werden gewaschen, gewischt und halbiert. Saft aus den Hälften pressen. Schälen Sie die Filme und das Fruchtfleisch vorsichtig aus den Krusten und achten Sie darauf, die Schale nicht zu beschädigen.
3. Zucker zum restlichen Wasser geben und zum Kochen bringen. Wir drehen das Feuer auf ein Minimum und fügen die gequollene Gelatine hinzu. Kochen Sie unter Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen!
4. Die Gelatinemischung mit Orangensaft vermischen und filtrieren.
5. Setzen Sie die orangefarbenen Hälften auf die Kaffeetassen und gießen Sie die Gelatinemischung hinein. Wir haben für die Nacht in den Kühlschrank gestellt. Das Gelee in Scheiben schneiden und servieren.
Gelee mit Orangen - Tipps und Tricks
Fügen Sie Vanillin Gelee mit Orangen hinzu. Es wird helfen, den spezifischen Geschmack und Geruch von Gelatine zu unterbrechen.
Wenn Sie ein mehrschichtiges Gelee vorbereiten, gießen Sie jede neue Schicht nur auf vollständig gefrorenes Gelee.
Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Einbringen der Gelatine nicht kochen, da das Gelee sonst nicht aushärten kann.
Um zu verhindern, dass sich das Gelee trübt, müssen Sie es durch mehrere Schichten Gaze streichen.
