Spiegeleier sind Eier, die so zubereitet sind, dass die oberste Schicht des Eigelbs leicht gebraten ist, aber innen weich und flüssig bleibt.
Wenn Sie denken, Spiegeleier sind langweilig, sind Sie falsch.
Wir haben für Sie traditionelle und originelle Rezepte für dieses Gericht zusammengestellt.
Spiegeleier - die Grundprinzipien der Zubereitung
Traditionelle Spiegeleier mit Spiegeleiern werden auf zwei Arten zubereitet. Stellen Sie die Pfanne im ersten Fall auf mittlere Hitze, erhitzen Sie sie gut und geben Sie nach Belieben Speiseöl dazu. Die Eier sind sehr vorsichtig, um das Eigelb nicht zu beschädigen, in die Schüssel einbrechen. Dann werden sie in eine heiße Pfanne gegossen und heben sofort den Griff an, damit sich das Protein gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt. Sobald die untere Schicht ausgehärtet ist, die Pfanne absenken und einige Minuten unter dem Deckel braten.
Die zweite Methode beinhaltet das Umdrehen. Nachdem das Spiegelei gebraten ist, wird es vorsichtig mit einem Spatel angestoßen, umgedreht und einige Sekunden lang gekocht. Dann wieder umdrehen. Decken Sie die Pfanne nicht ab, wenn Sie auf die zweite Art kochen.
Sie können Spiegeleier mit Spiegeleiern nicht nur in einer Pfanne, sondern auch im Backofen, im Slow Cooker oder in der Mikrowelle zubereiten.
Ein ideales Spiegelei hat ein weiches Eiweiß, einen knusprigen, gerösteten Rand und ein zartes, flüssiges Eigelb.
Rezept 1. Spiegeleier in einer Pfanne
Die Zutaten
Butter;
drei Eier;
Jodsalz.
Kochmethode
1. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie gut. Legen Sie ein Stück Butter und warten Sie, bis es schmilzt.
2. Die Eier werden vorsichtig in eine kleine Schüssel gebrochen. Wir tun dies sehr sorgfältig, damit das Eigelb intakt bleibt.
3. Gießen Sie die Eier in die Pfanne, heben Sie den Griff leicht an und verteilen Sie das Protein auf der gesamten Oberfläche. Salz und Deckel.
4. Die Spiegeleier einige Minuten kochen. Sobald sich ein weißer Film auf dem Eigelb bildet, sofort vom Herd nehmen und den Deckel öffnen. Wir schieben die Eier auf einen Teller oder Toast, dekorieren mit Kräutern und servieren.
Rezept 2. Spiegeleier in Paprika mit Käse und Schinken im Ofen
Die Zutaten
zwei große Paprikaschoten;
Tafelsalz;
drei Eier;
ein Stück Butter;
60 g Käse;
12 g geräucherter Schinken;
15 g gekochter Schinken.
Kochmethode
1. Schalten Sie den Ofen sofort für 200 ° C ein. Spülen Sie den Pfeffer ab, wischen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Entfernen Sie den Stiel, säubern Sie die Samen und Trennwände. Die drei Hälften in eine tiefe Form bringen und in Stücke schneiden.
2. Den Käse in große Stücke schneiden. Geben Sie etwas Käse in Paprika.
3. Gekochten und geräucherten Schinken in Scheiben schneiden und auf den Käse legen.
4. Schlagen Sie vorsichtig ein Ei in jeden Pfeffer. Legen Sie ein kleines Stück Butter darauf.
5. Fünf Minuten in den Ofen stellen. Beobachten Sie, sobald das Eigelb mit einem weißen Film bedeckt ist, sofort aus dem Ofen nehmen. Paprika mit Spiegelei auf Teller legen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Rezept 3. Spiegeleier mit Speck in der Mikrowelle
Die Zutaten
Meersalz;
zwei Eier;
Kirschtomaten - fünf Stück;
frisch gemahlener Pfeffer;
Speck - 75 g.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Haut vom Speck. Wenn Knorpel vorhanden ist, entfernen Sie diese. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
2. Legen Sie das geräucherte Fleisch in eine kleine Schüssel für die Mikrowelle. Bei einer Leistung von 800 Watt eine Minute braten.
3. Die Kirschtomaten waschen, vom Zweig nehmen, abwischen und in vier Teile schneiden. Auf den Speck legen und noch eine Minute in die Mikrowelle stellen. Mit der gleichen Leistung kochen. Shuffle.
4. Geben Sie vorsichtig zwei Eier in das Geschirr, damit das Eigelb intakt bleibt. 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. Macht ändert sich nicht. Direkt in den zubereiteten Gerichten servieren, salzen und pfeffern.
Rezept 4. Spiegeleier in einem Slow Cooker
Die Zutaten
Olivenöl;
Hühnereier;
Kochsalz.
Kochmethode
1. Schmieren Sie das Gerät mit Öl. Schalten Sie den Slow Cooker in den Eintopf- oder Suppenmodus. Öl erhitzen.
2. Eier, Salz und Deckel vorsichtig einrühren. Kochen, bis das Eiweiß ausgehärtet ist und das Eigelb mit einem dünnen weißen Film bedeckt ist.
3. Rührei auf Teller legen, salzen, mit Pfeffer würzen und mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.
Rezept 5. Spiegeleier in Tomaten
Die Zutaten
zwei Tomaten;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Eier;
Kochsalz;
70 g Butter;
zwei grüne Trauben.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Tomaten ab, wischen Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie die Spitzen ab. Entfernen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel und achten Sie darauf, die Wände nicht zu beschädigen.
2. Innenseite mit Öl pfeffern, salzen und einfetten. Schlagen Sie ein Ei in jede Tomate und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen. Nochmals leicht pfeffern und salzen.
3. Legen Sie die Tomaten und Eier in eine tiefe hitzebeständige Form. 10 Minuten bei 180 ° C backen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 6. Spiegelei Wachteleier mit Kirschtomaten und Spinat
Die Zutaten
Olivenöl;
drei Kirschtomaten;
frisch gemahlener Pfeffer;
fünf Wachteleier;
Tafelsalz;
30 g gefrorener Spinat.
Kochmethode
1. Die Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Spinat, nicht auftauen, in einer Pfanne verteilen und einige Minuten braten.
2. Wachteleier werden sehr vorsichtig in die Schüssel getrieben. Gießen Sie sie vorsichtig in die Pfanne. Wir verteilen das Protein auf der gesamten Oberfläche und drehen die Pfanne von einer Seite zur anderen.
3. Kirschtomaten waschen, abwischen und halbieren. Wir legen uns auf das Protein. Mit einem Deckel abdecken und kochen, bis ein weißer Film auf der Oberfläche des Eigelbs erscheint. Wir sorgen dafür, dass das Eigelb flüssig bleibt.
4. Die Spiegeleier in die Schüssel geben, pfeffern, salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 7. Spiegeleier mit Beilage
Die Zutaten
50 ml Olivenöl;
drei Eier;
10 g Schinken;
Tomate
50 g Steinpilze.
Kochmethode
1. Steinpilze schälen, waschen und in kleinen Stücken zerbröckeln.
2. Den Schinken in dünne Scheiben schneiden und die Haut abschneiden.
3. Die Tomate waschen, mit einem Handtuch abwischen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Setzen Sie die Pfanne über das Feuer, gießen Sie das Olivenöl ein und erwärmen Sie es gut. Die Schinkenscheiben dazugeben und drei Minuten anbraten. Dann die Steinpilze dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Pilze braun sind. Zum Schluss legen Sie die Tomaten und halten Sie das Feuer für ein paar Minuten. Die Beilage mit einem Spatel flachdrücken.
5. Eier vorsichtig einrühren, salzen und zudecken. Kochen Sie buchstäblich noch drei Minuten. Das Protein sollte vollständig gekocht sein und das Eigelb sollte sich nur geringfügig setzen und im Inneren flüssig bleiben.
Rezept 8. Spiegeleier mit getrockneten Tomaten und Spargel
Die Zutaten
zehn Spargelstangen;
Salz;
sechs sonnengetrocknete Tomaten;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Eier;
Knoblauchzehe;
Paprikaschote;
blaue Zwiebel.
Kochmethode
1. Entfernen Sie den Stiel von der Paprikaschote, reinigen Sie das Septum und die Samen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel von der Schale schälen und in dünne Viertelringe zerkleinern.
3. Entfernen Sie die Schale von der Knoblauchzehe und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
4. Gehackte Paprikaschoten in warmem Olivenöl zwei Minuten braten.
5. Zwiebel, getrocknete Tomaten und geschnittenen Knoblauch zu Pfeffer geben. Gemüse unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.
6. Den Spargel in vier Teile schneiden, in eine Pfanne geben und einige Minuten weitergaren. Die Gemüsemischung mit einem Spachtel glatt streichen.
7. Eier über Gemüse schlagen und versuchen, das Eigelb intakt zu halten. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa fünf Minuten lang. Rührei mit frischem selbstgebackenem Brot servieren.
Rezept 9. Spiegeleier "Bauernfrühstück"
Die Zutaten
sechs Scheiben Toastbrot;
Tafelsalz;
sechs Eier;
30 g Butter;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
50 g geräucherte Wurst.
Kochmethode
1. Rollen Sie leicht jede Scheibe Toastbrot mit einem Nudelholz. Krusten abschneiden und Krümel einölen.
2. Legen Sie das Brot in die Muffinform und geben Sie die Butter darauf.
3. Räucherwurst aus der Folie nehmen und fein hacken. In Dosen anordnen.
4. Nehmen Sie nicht zu große Eier. Vorsichtig ein Ei über die Wurst schlagen. Pfeffer, Salz und eine Viertelstunde in den Ofen geben. Kochen bei 180 ° C
5. Nehmen Sie das Gericht vorsichtig aus der Dose, legen Sie es auf einen Teller und servieren Sie es heiß.
Spiegeleier - Tipps und Tricks
Um das Eigelb intakt zu halten, brechen Sie die Eier mit einem Messer und nicht am Rand der Pfanne.
Braten Sie die Spiegeleier mit Spiegeleiern nicht länger als fünf Minuten in einer Pfanne.
Legen Sie die Eier nur in eine gut erhitzte Pfanne.
Wenn Sie Spiegeleier mit Spiegeleiern kochen, salzen Sie nur das Eiweiß, damit sich das Eigelb nicht ausbreitet.
Spiegeleier werden schmackhafter, wenn sie mit einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl gekocht werden.
