Wir sind Kartoffelpuffer gewohnt.
Kartoffeln sind jedoch ein ziemlich kalorienreiches Gemüse, so dass sich nicht jeder diesen Genuss leisten kann.
Wir empfehlen Ihnen, eine leichtere Version dieses Gerichts zuzubereiten - Kartoffelpuffer aus Zucchini.
Zucchini-Pfannkuchen - die Grundprinzipien des Kochens
Zucchini-Kartoffelpuffer sind saftig und leicht. Um ein traditionelles Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Zucchini, Gewürze, Mehl und Eier. Es ist besser, ein junges Gemüse mit Samen zu verwenden, die sich noch nicht gebildet haben.
Zucchini wird in große Chips zerkleinert und die entstehende Masse leicht herausgedrückt. Gewürze und andere Zutaten werden hinzugefügt. Den Teig mit einem Löffel glatt kneten. Zucchini-Pfannkuchen werden in Pflanzenöl gebraten, aber wenn Sie ein kalorienärmeres Gericht möchten, können Sie sie im Ofen kochen.
Für diejenigen, die herzhafte Gerichte lieben, werden Kartoffelpuffer mit Kartoffeln oder Hackfleisch zubereitet.
Die ideale Sauce für Zucchinipfannkuchen ist Knoblauch, basierend auf Sauerrahm, Joghurt oder Mayonnaise. Sie können sie aber auch mit Ketchup, Tomatensauce, Tkemali oder einer Mischung aus scharfer Paprika servieren.
Rezept 1. Zucchini-Pfannkuchen
Die Zutaten
ein Ei;
Sonnenblumenöl;
Zucchini - ein halbes Kilogramm;
Zwiebel;
Meersalz und gemahlener Pfeffer;
75 g Mehl.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Zucchini, wischen Sie sie mit einem Küchentuch ab und hacken Sie sie auf einer mittleren Reibe. Lassen Sie den Saft abtropfen. Die entstehende Masse aus der überschüssigen Flüssigkeit herausdrücken.
2. Die von der Schale abgezogene Zwiebel fein hacken. In die geriebene Zucchini geben.
3. Das Ei in den geriebenen Kürbis brechen, das Mehl dazugeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. 80 ml Sonnenblumenöl einfüllen. Gut mischen.
4. Öl in eine vorgewärmte Pfanne geben. Kleine Pfannkuchen mit einem Esslöffel bestreichen und goldbraun braten. Dann die Kartoffelpuffer wenden und auf der anderen Seite braten.
5. Decken Sie die Schüssel mit Papiertüchern ab. Geben Sie fertige Kartoffelpuffer hinein, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit saurer Sahne oder Tomatensauce servieren.
Rezept 2. Zucchiniknödel mit Käse im Ofen
Die Zutaten
eine Zucchini;
Kochsalz;
Käse - 150 g;
gemahlener Pfeffer;
Sonnenblumenöl;
ein Ei;
ein Glas Mehl oder Grieß;
Petersilie - ein kleines Bündel;
Knoblauch - zwei Nelken;
saure Sahne - 200 g.
Kochmethode
1. Meine Zucchini unter einem Wasserstrahl, mit Servietten und drei in großen Pommes frites abwischen.
2. Mahlen Sie den Käse auf die gleiche Weise.
3. Lassen Sie den entstehenden Saft ab und drücken Sie die geriebene Zucchini vorsichtig aus. Wir legen es in eine Schüssel, geben Eier, Mehl dazu und würzen alles mit Pfeffer und Salz. Mischen.
4. Mit Öl entfetten. Wir verteilen darauf Zucchinimasse in Form von Fleischbällchen. Mit Käse bestreuen.
5. Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. Das Deko in den Ofen geben und eine halbe Stunde backen.
6. Geschälte Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse in saure Sahne drücken. Petersilie abspülen und leicht abtrocknen. Fein gehackt In saurer Sahne verteilen. Mit einer Gabel gut schlagen.
7. Nehmen Sie die Pfannkuchen aus dem Ofen. Wir setzen uns auf einen Teller und gießen Knoblauchsauce ein.
Rezept 3. Zucchini-Pfannkuchen mit Hackfleisch
Die Zutaten
10 g gemahlener Paprika;
ein Ei;
junge Zucchini;
Sonnenblumenöl;
Zwiebelkopf;
125 g Mehl;
150 g Hackfleisch;
Meersalz und schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Die junge Zucchini waschen, reiben und auf einer mittleren Reibe mahlen. Squash gut quetschen. Das Ei dazugeben, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Mit einer Gabel gut umrühren.
2. Mehl einfüllen und einen leicht flüssigen Teig kneten. Zehn Minuten ruhen lassen, bis das Mehl gut ist.
3. Das Hackfleisch mit Gewürzen und Salz würzen. Gießen Sie ein wenig Wasser hinein, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und gemahlenen Paprika hinzu. Mit den Händen glatt kneten.
4. Ein Drittel des Zucchiniteigs auf eine heiße, geölte Pfanne legen. Glätten Sie den Spatel am Boden der Pfanne, um einen dünnen Pfannkuchen zu machen. Hellbraun braten und vorsichtig wenden, damit es nicht reißt.
5. Ein Drittel des Kürbispfannkuchens mit einem Drittel des Hackfleischs füllen und glatt machen. Das Hackfleisch mit der zweiten Hälfte des Pfannkuchens bedecken, so dass sich das Fleisch in dem Kartoffelpuffer befindet. Noch fünf Minuten kochen.
6. Den Teller mit grünem Salat bedecken und einen fertigen Kartoffelpuffer darauf legen. Mit Gemüse und Sauerrahm servieren.
Rezept 4. Zucchini-Pfannkuchen mit Butter im Ofen
Die Zutaten
Meersalz und Gewürze;
zwei Zwiebeln;
Olivenöl;
ein Kilogramm junge Zucchini;
Mehl - 150 g;
Butter - 50 g;
ein Ei;
Milch - 100 ml;
Zitronensaft - 5 ml.
Kochmethode
1. Waschen Sie den Kürbis mit einer Bürste. Mit einem Handtuch abwischen und zu großen Pommes frites zermahlen. Wir verwerfen die Kürbismasse auf einem Sieb und lassen den Saft abtropfen. Dann auspressen und in eine Schüssel geben. Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Wir schlagen das Ei ein, gießen die Milch ein und gießen das Mehl ein.
2. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer hacken, bis sie breiig ist. Fügen Sie es dem Kürbis hinzu. Mit einem Löffel glatt rühren.
3. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Aus Zucchiniteig formen wir kleine Pfannkuchen und verteilen sie auf einem Backblech.
4. Im auf 190 ° C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
5. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Drei Minuten vor dem Ende des Backens nehmen wir ein Backblech heraus und geben auf jeden Pfannkuchen ein Stück Butter.
Rezept 5. Zucchini-Pfannkuchen mit Kräutern und Karotten
Die Zutaten
eine Zucchini;
Käse
Karotte;
Pflanzenfett;
ein Ei;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Mehl - 50 g;
Salz;
getrocknete Kräuter - 25 g.
Kochmethode
1. Karotten und Zucchini waschen. Entfernen Sie die Schale vom Gemüse und hacken Sie sie in große Chips. Die Karotten mit der Zucchini kombinieren und eine Weile ruhen lassen. Dann auswringen. Mit Salz, getrockneten Kräutern und schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie das Ei und das Mehl hinzu. Gut umrühren, bis alles glatt ist.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Den Gemüseteig mit einem Löffel auslöffeln. Goldbraun braten, mit einem Spatel wenden, abdecken, das Feuer wenden und weitere zehn Minuten kochen.
3. Die fertigen Kartoffelpuffer auf einen Teller legen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit gehackten Kräutern dekorieren.
Rezept 6. Haferflockenpfannkuchen mit Haferflocken im Ofen
Die Zutaten
Zwiebel;
Tafelsalz und schwarzer Pfeffer;
ein paar Frühlingszwiebelfedern;
zwei Zucchini;
ein Ei;
Hafermehl - 80 g;
Milch - 50 ml;
30% Creme - 30 ml.
Kochmethode
1. Gewaschene Zucchini schälen. Mahlen Sie sie auf einer groben Reibe. Wir lehnen uns auf ein Sieb und überlassen das Glas überschüssiger Flüssigkeit. Dann die Kürbismasse auspressen und in eine Schüssel geben. Sahne und Milch in die Zucchini gießen. Wir fahren in das Ei und mischen alles gründlich.
2. Die grüne Zwiebel waschen und mit Ringen hacken. In einer Schüssel verteilen. Zwiebeln werden auf einer groben Reibe gereinigt und gehackt. Fügen Sie der Zucchini hinzu. Pfeffer und Salz. Haferflocken hinzufügen und erneut mischen.
3. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Wir verteilen Kartoffelpuffer mit einem Löffel darauf. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. 20 Minuten backen. Dann auf einen Teller legen und heiß mit Sauerrahm oder Ketchup servieren.
Rezept 7. Zucchini-Pfannkuchen mit Kartoffeln
Die Zutaten
ein Pfund Kürbis;
Salz;
ein Pfund Kartoffeln;
ein Glas Mehl;
das Ei.
Kochmethode
1. Kartoffeln und Zucchini schälen. Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und mit Servietten trocken tupfen.
2. Zucchini und Kartoffeln zu großen Pommes frites zerkleinern. Die Gemüsemasse auf einem Sieb verwerfen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Saft abtropfen kann. Dann wringen Sie es aus und legen Sie es in eine geeignete Schüssel.
3. Das Ei und das Mehl zur Gemüsemasse geben, salzen und mit einem Löffel einen einheitlichen Teig kneten. Die Konsistenz sollte dick saurer Sahne ähneln.
4. Erhitzen Sie die Ölwanne bei starker Hitze. Geben Sie den Gemüseteig in einen Löffel Öl und braten Sie ihn. Drehen Sie das Feuer nicht, bis es goldbraun ist. Dann wenden und auf der anderen Seite braten. Kartoffelpuffer mit Sauerrahm oder Ketchup servieren.
Rezept 8. Zucchiniknödel mit einem Apfel im Ofen
Die Zutaten
Karotte;
Tafelsalz;
junge Zucchini;
Zucker - 25 g;
ein Apfel;
Olivenöl;
ein Ei;
Mehl - 125 g.
Kochmethode
1. Zucchini schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Möhren und Äpfel schälen und abspülen. Entfernen Sie den Kern vom Apfel. Gemüse und Obst zu großen Pommes frites zerkleinern.
2. Alles in eine Schüssel geben und eine Weile ruhen lassen. Dann die Obst- und Gemüsemasse auspressen, mit Salz und Zucker würzen. Fügen Sie das Ei und das Mehl hinzu. Den Teig mit einem Löffel gut durchkneten.
3. Schmieren Sie die Pfanne mit Olivenöl. Aus dem Teig kleine Kuchen formen und auf ein Backblech legen. 20 Minuten bei 190 ° C backen, Kartoffelpuffer auf einen Teller legen und mit Mayonnaise oder Sauerrahmsauce servieren.
Zucchini Draniki - Tipps und Tricks
Geriebener Kürbis muss gepresst werden, sonst wird der Teig zu flüssig.
Für Pikantes können Sie dem Teig scharfe Paprika hinzufügen oder den Knoblauch auspressen.
Dem Teig werden sowohl getrocknetes als auch gehacktes Gemüse zugesetzt.
Pfannkuchen mit Mayonnaise-Sauce servieren. Wenn Sie auf Diät sind, können Sie Mayonnaise durch Naturjoghurt oder fettarme saure Sahne ersetzen.
Sie können Mehl, Grieß oder Eier als Bindemittel im Teig verwenden.
