Kirschkuchen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Kirsche ist der Star des Sommerbackens. Torten mit dieser feurigen roten Beere werden mit Sicherheit sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Immerhin hat die Kirschfüllung ein erstaunliches Aroma und Geschmack. Süß-saure Beeren werden mit fast allen Arten von Teig kombiniert, so dass Kirschtorte besonders im Sommer, wenn die Natur ihre Gaben großzügig teilt, ein häufiger Gast auf unserem Tisch ist.
In Amerika gibt es sogar einen Feiertag namens "Cherry Pie Day". Der Tradition nach backen Hausfrauen an diesem Tag köstliche Kirschdesserts und verwöhnen sie mit ihrer Familie, ihren Gästen, Verwandten und Nachbarn. Feiern Sie das Fest im Winter, damit nur gefrorene Beeren sparen. Es scheint, warum sollten Amerikaner die Feiertage im Winter feiern? Streitigkeiten über dieses Thema sind noch im Gange, aber die Forscher sind sich noch nicht einig.
Die Herstellung von Kirschkuchen wird durch die Saftigkeit der Beeren etwas erschwert, die bei hohen Temperaturen zum Austreten von Saft führt. Aber Konditoren haben lange Rat für dieses Manko gefunden. Damit der Teig nicht zu nass wird, lässt man die Beeren vorher gut abtropfen und fügt dann Stärke und Puderzucker zur Füllung hinzu. Dadurch verdickt sich die Mischung und die Früchte behalten ihre Struktur.
Normalerweise werden Kirschtorten offen gekocht oder die Beeren mit Teig vermischt. Produkte mit durchbrochenen „Seiten“, die mit geprägten Streifen oder dekorativen Figuren verziert sind, sehen angenehm und appetitlich aus. Solche Desserts sind auch optisch köstlich. Weight Watcher können eine Diätpastete aus Quark mit Zitrone und anderen Zitrusfrüchten verwenden.
Cherry Pie - Zubereitung von Speisen
Wenn Sie also vorhaben, einen Kuchen mit Kirschen zu backen, für einen Feiertag oder um einen normalen Wochentag aufzuhellen, müssen Sie die Kirsche bereits haben. Es gab noch eine Kleinigkeit - es richtig vorzubereiten, um zu verhindern, dass Saft herausfließt. Dazu muss es gründlich gewaschen, die Knochen mit einem Steinschlag oder einer Haarnadel herausgenommen und zu einem Sieb zusammengefaltet werden. Dann mischen Sie die Beeren mit Stärke und Puderzucker. Die Füllung ist fertig. Wenn nur gefrorene Kirschen verfügbar sind, ist das keine große Sache. In einem Sieb auftauen und dann wie oben beschrieben vorgehen.
Was den Test angeht, hängt alles von seinem Typ ab. Ausnahmslos eine Sache - Mehl (nur feines Mahlen) muss gesiebt werden. Wenn das Rezept Backpulver oder Kakaopulver enthält, sieben Sie das Mehl zusammen mit diesen Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass das Backpulver schnell seine Eigenschaften verliert, daher sollte der Teig so schnell wie möglich gestartet werden.
Cherry Pie - Die besten Rezepte
Rezept 1: Kirschstrudel
Kirschstrudel ist ein ausgezeichneter zarter Teigröllchenkuchen, der Sie mit Vergnügen die Augen verdrehen lässt. Die Kombination von Kirschen und Zimt schafft eine erstaunliche Geschmackspalette wie keine andere. Kirschstrudel ist sehr leicht zu schneiden und bleibt auch am nächsten Tag weich und saftig.
Zutaten
- 200 gr. Mehl (nur fein gemahlen)
- ein Eigelb
- 1 TL Essig
- eine Prise Salz
- geschmolzene Butter zwei Tisch. Löffel (pro Teig)
- Öl (zur Schmierung)
Für die Füllung:
- 600 gr. Kirschen (kernlos)
- ein halbes Glas Zucker (zum Braten und in Beeren)
- Teestube. Lügen. Zimt
- 100 gr. Paniermehl
Kochmethode:
1. Eigelb mit Essig verquirlen, dann die zerlassene Butter einschenken und die Mischung erneut mit einem Mixer verquirlen. Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu. Als nächstes Mehl einschenken und den Teig beginnen. Kneten Sie es bis zum Frühjahr. Dann rollen wir die Aderpresse und schlagen sie auf den Tisch, um maximale Elastizität zu erreichen. Eine leere Schüssel auf dem Herd erhitzen und den Teig 30-40 Minuten lang damit bedecken.
2. Paniermehl mit Zucker mischen und im Abfluss leicht anbraten. Öl in einer Pfanne (bis goldbraun). Die Kirschen in eine Schüssel geben, mit etwas Zucker bedecken, Zimt dazugeben. Wir mischen alles.
3. Eine sehr dünne rechteckige Teigschicht (bis zu 2-3 mm) ausrollen und die dicken Kanten abschneiden. Den Teig mit geschmolzenen Pflaumen einfetten. butter und mit paniermehl bestreuen und mit zucker bestreuen. Wir verteilen die Kirsche gleichmäßig und streuen den Puderzucker wieder darüber. Dann wickeln wir unsere weiche Rolle und drücken den Teig bis zur Füllung. Nun kneifen Sie die Kanten auf beiden Seiten. Wir fetten das Backblech mit Fett ein, legen die Rolle darauf und geben sie in den vorgeheizten Ofen (bis zu 180 Grad). 30 Minuten backen, nicht mehr. Beim Backen fetten wir die Brötchen oft mit Butter ein.
Rezept 2: Kirschkäsekuchen
Was ist ein Käsekuchen? Übersetzt aus dem Englischen ist es "Käsekuchen" (Käse - Käse, Kuchen - Kuchen). Das heißt, Frischkäse enthält immer Käsekuchen, obwohl viele kulinarische Spezialisten den Ersatz von Käse durch zarten Hüttenkäse zulassen. In unserem Fall werden wir Philadelphia-Käsecreme verwenden.
Zutaten
Für die unterste Ebene:
- 70 gr. Schokoladenkrümel
- ¼ Stapel. Puderzucker
- geschmolzener Abfluss. Öl - 1 EL. l
- ein Eiweiß
Für die oberste Schicht:
- zwei Gläser entsteinte Kirschen
- ¼ Stapel. Zucker
- 2 kleine Löffel Stärke
- eine Kunst. Lügen. Zitronensaft
Für die Füllung:
- Philadelphia Käsecreme (kann durch eine andere ersetzt werden) 450 gr.
- 250 ml. saure Sahne
- eine halbe Tasse Kondensmilch
- 30-40 gr. Zucker (nach Geschmack)
- 3 EL. Lügen. Kakao
- Vanillin
- zwei Eier
- 100-120 g. schokolade (dunkel)
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Basis für die oberste Schicht vor. Mahlen Sie die Kirschen zu einer homogenen Masse (mit einem Mähdrescher). In einem Topf die entstandenen Kartoffelpürees, Zucker, Stärke und Zitronensaft verteilen. Wir setzen den Herd auf, bringen ihn zum Kochen und kochen, bis er eingedickt ist (ca. 2 Minuten). Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Basis für die unterste Schicht vor. Mischen Sie in einer Schüssel gemahlene Kekse, Butter und Eiweiß mit Zucker. Den Backofen auf 175 ° C vorheizen, die Form mit Fett einfetten und die resultierende Mischung zehn Minuten backen lassen. Dann raus und geil. Die Temperatur im Ofen wird auf 150 ° C gesenkt.
3. Füllung kochen. Käsecreme 1-2 Minuten schlagen. Kondensmilch und Sauerrahm dazugeben, mit einem Spatel gut mischen. Fügen Sie dann Eier, Kakao, Zucker, Vanillin und gehackte dunkle Schokolade hinzu. Alles noch einmal mischen.
4. Legen Sie auf das Backblech den Boden für die untere Schicht und gießen Sie die Füllung darauf. Wir legen es in den Ofen und backen 10 Minuten, schalten den Ofen aus und kochen den Cupcake weitere 30 Minuten, nehmen ihn aus dem Ofen, lassen ihn abkühlen und verteilen den Boden für die oberste Schicht darauf. Den Kuchen mit frischen Kirschbeeren dekorieren und halbieren. Das Dessert mit Folie abdecken und einige Stunden kalt stellen.
Rezept 3: Cherry Puff Cake
Das Kochen von Blätterteig zu Hause ist keine leichte Aufgabe. Vereinfachen Sie die Aufgabe, bringen Sie ihn in ein Geschäft und probieren Sie es aus! Das Ergebnis ist ein sehr leckerer Kuchen: knuspriger Teig und jede Menge süße Kirschfüllung.
Zutaten
- Blätterteig
- 1 kg entsteinte Kirschen
- zwei EL. Lügen. Zucker
- Tisch drei. l gemahlene Kekse
- Puderzucker (zum Bestreuen)
- ein Ei (zum Schmieren)
- Schlagsahne
Kochmethode:
1. Rollen Sie den Teig in eine runde Schicht (Dicke bis zu 1 cm). Wir fetten die Form mit Butter ein, geben den Teig auf den Boden und stechen ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
2. Als nächstes die Kirschen mit Zucker mischen und auf den Teig legen, an den Seiten „Seiten“ formen, damit der Saft nicht außerhalb des Kuchens fließt. Die Seiten mit Eiweiß einfetten. Backofen vorheizen und Dessert bei 210 ° C fertig backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne auf den Tisch legen.
Rezept 4: Shortcake mit Kirsche
Shortcake mit Kirschen ist eine echte Freude und nur ein Durcheinander. Kirsche in der Torte schafft eine perfekte Harmonie von süßen und ein wenig sauren Tönen. Sie ist zu Recht eine der beliebtesten Füllungen für verschiedene Desserts.
Zutaten
- zwei Stapel. Mehl
- 250 gr. butter
- Ein Glas Puderzucker
- ein Ei
- ein Eigelb
- ein wenig Salz und Soda
- einen Löffel Zitronensaft
- Ein Löffel voller Lebensfreude
- zwei Stapel. kernlose Kirschen
- 2 Dessert l. Zucker (zum Füllen)
- drei EL. l Stärke
- ein Protein (zum Einfetten der Seiten)
- Streupulver
Kochmethode:
1. Butter mit Puder (Zucker) zerdrücken, ein Ei dazugeben und verquirlen, bis eine üppige Masse entsteht. Fügen Sie Soda, Salz auf der Spitze des Messers, Zitronensaft hinzu und gießen Sie Mehl ein, einen weichen, einheitlichen Teig knetend.
2. Rollen Sie den Teig zu einer runden Schicht aus, die etwas größer ist als Ihre Form (für die Seiten). Wir lassen einen kleinen Teig für die Streifen (wir werden ein Gitter auf der Oberfläche des Kuchens machen). Anschließend die Form mit Öl einfetten, die Teigschicht auslegen. Kirschen, Stärke und Zucker in einer Schüssel vermengen, die Füllung auf den Teig legen und mit dem Teig seitlich verschließen. Dann formen wir aus den geschnittenen Streifen ein Gitter, fetten die Ränder (Seiten) mit Eiweiß ein und schicken den Kuchen auf 180 ° C vorgeheizt in den Ofen. Bis zum Kochen backen und die Temperatur nach Bedarf einstellen. Das fertige Dessert mit Pulver bestreuen und servieren. Hab eine schöne Teeparty!
Cherry Pie - Tipps von erfahrenen Köchen
- Wenn Sie einen Kirschkuchen mit Fruchtstücken dekorieren möchten, bestreuen Sie ihn zuerst mit Semmelbröseln, damit sie überschüssige Feuchtigkeit "aufnehmen".
- Wenn der Kuchen vorzeitig zu brennen beginnt, stellen Sie einen Behälter (Sie können ihn pfannen) mit Wasser in die Ecke des Ofens.
- Um besser vom Kuchen abzukommen, legen Sie ihn auf einen mit Eiswasser angefeuchteten Lappen oder halten Sie ihn 1-2 Minuten lang über den Dampf.
- Verwenden Sie ein Sieb, um den Puderzucker gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens zu verteilen.
