Süßes Kompott aus Pflaumen und Trauben ist eines der köstlichsten Getränke. Es kann für den Winter vorbereitet werden und während des Reifens von Früchten und Beeren genießen.
Schließlich reifen Pflaumen und Trauben fast gleichzeitig.
Es lohnt sich, Ihre kulinarische Fantasie loszulassen, und es wird Ihnen helfen, viele Leckereien zuzubereiten.
Kompott wird unser Körper gerne nehmen. Es enthält keine Zusätze oder Konservierungsstoffe, das Getränk wird nur aus natürlichen Produkten zubereitet.
Es stimmt, es gibt einen kleinen Nachteil - eine erhebliche Menge Zucker, die den Kaloriengehalt von Dosenkompott erhöht.
Es kann reduziert werden, aber es ist gefährlich, es vollständig zu handhaben - das Getränk verschlechtert sich vorzeitig.
Eine der Kompromissoptionen besteht darin, mehr Früchte einzufrieren. Von ihnen bekommen Sie jederzeit eine gute frische Kompotik.
Geschmorte Pflaumen und Trauben - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Geschmorte Pflaumen und Trauben schmecken gekühlt und warm gleichermaßen. Sie werden für die spätere Verwendung bevorratet und als Dessert verwendet.
Sommerkompott wird aus frischen Früchten hergestellt. In der Kälte reichen bereits gefrorene Pflaumen und Trauben oder die Konservierung aus. Letzteres gilt als beste Frucht- und Beerenzubereitung, denn dank der Rezeptur ist es mindestens ein Jahr haltbar und verliert an Geschmack und Nützlichkeit nicht.
Kompott ist ein Gericht, das viel einfacher zubereitet wird als eine Vielzahl von Marmeladen, Marmeladen oder Marmeladen. Ein Getränk zu trinken ist von allen Seiten eine dankbare Aufgabe:
Früchte verschwinden nicht und werden mit Nutzen verarbeitet;
das ganze Jahr über steht ein gesundes Getränk zur Verfügung, das Soda erfolgreich ersetzt und Säfte lagert;
Pflaumen und Trauben aus Kompott passen bequem in Desserts und Milchbrei.
Eine Gesellschaft von zwei köstlichen Bestandteilen kann mit anderen Früchten aufgefüllt werden.
Sie können ein Getränk mit Pasteurisierung von Dosen und ohne machen.
Frisches Kompott wird aus jeglichen Trauben und Pflaumen zubereitet. Aber zum Falzen besser geeignet:
Sabbat;
Kardinal;
Moldawien;
Maskat von Alexandria;
Isabella und andere.
Zuerst müssen Sie Beeren und Früchte zubereiten: sortieren, abspülen und Wasser abschütteln. Wenn das Kompott gelagert wird, ist es besser, die Samen von den Pflaumen zu entfernen - sie enthalten schädliche Substanzen, die in das Getränk gelangen können. Trauben werden am häufigsten von Zweigen getrennt. Kleine Büschel mit kleinen Früchten können zusätzlich gewaschen und dem gesamten Geschirr zugeführt werden.
Obst für Kompott muss mit dichtem Fruchtfleisch reif sein. Sie werden in Schalen gelegt, um ein Drittel ihres Volumens einzunehmen.
Wenn Sie Kompott, Pflaumen und Trauben in einem Glas aufbewahren, müssen Sie es fest zusammendrücken.
Gefüllte Glasbehälter werden mit Zuckersirup gegossen. Die optimalste Konzentration beträgt 30%, dh in einem Liter sind 0,7 ml Wasser und 0,3 kg süßer Bestandteil enthalten. Die Zuckermenge wird in Abhängigkeit davon reguliert, wie sauer die Früchte zugesetzt werden.
Der Sirup wird auf 45 Grad erhitzt, was das Platzen der Beeren verhindert.
Dosen werden mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und in einer breiten Pfanne mit heißem Wasser pasteurisiert. Nach dem Kochen der Flüssigkeit dauert der Vorgang von zehn Minuten (Behälter zu einem halben Liter) bis zu einer halben Stunde (Behälter zu drei Litern).
In einem Behälter mit großem Volumen ist es vernünftig, den Sirup in einem kochenden Zustand zu gießen, da es unbequem ist, ihn zu pasteurisieren.
Banken mit fertigem Kompott werden hermetisch versiegelt oder gewellt, umgedreht und leicht mit einem Handtuch bedeckt.
Nach dem Abkühlen wird das Kompott in einem dunklen und kühlen Raum gereinigt: Speisekammer, Keller, Keller, Kühlschrank.
Kompott, das nicht für die Zukunft gekocht wurde, sollte nach etwa fünfminütigem Kochen aufgegossen werden. Es kann ohne Zucker gekocht werden und ein wenig Honig in die Tasse geben.
Orangen- oder Zitronenschalen, Minze verbessern den Geschmack von Kompott. Sie werden während des Kochens eingelegt und dann aus dem abgekühlten Getränk genommen.
Rezept 1. Gedünstete Pflaumen und Trauben "Es ist Zeit zum Entspannen"
Zutaten
• zweihundert Gramm Pflaumen;
• ein halbes Kilogramm Isabella-Trauben;
• 300 ml Wasser;
• 50 g Zucker;
• Zweig Thymian;
• fünf Blätter Minze;
• drei Wacholderbeeren.
Kochmethode:
Zwetschgen und Beerenbüschel gründlich abspülen und das Wasser abschütteln.
Trenne die Trauben von den Zweigen und lege sie in einen separaten Topf.
Entfernen Sie die Samen aus den Pflaumen (aber Sie können sie verlassen). Gib sie in den gleichen Topf. Wir schicken den Container zum Herd.
Gießen Sie Obst und Beeren mit heißem Wasser und fügen Sie Zucker hinzu.
In ein Kompott einen Zweig Thymian, Wacholderbeeren und Minzblätter werfen.
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, nehmen Sie es von der Hitze.
Minzblätter werden entfernt.
Gießen Sie in einen sterilisierten Behälter ein wenig Kompott.
Wir füllen Pflaumen und Trauben in Dosen und gießen das restliche Kompott ein.
Den Glasbehälter hermetisch verschließen. Wir legen es auf ein Handtuch und bedecken es mit einem anderen.
Nach dem Abkühlen verstecken wir die Dosen in der Speisekammer oder im Kühlschrank.
Rezept 2. Geschmorte Pflaumen und Trauben "Smaragd"
Zutaten
Behälter 3 Liter:
• 1/3 Dosen grüne Trauben;
• fünf Pflaumen;
• 1/3 Teelöffel Zitronensäure;
• zwei Liter Wasser;
• 0,4 kg Zucker.
Kochmethode:
Wir sterilisieren einen Glasbehälter und einen Deckel.
Wir waschen und trocknen die Trauben und Pflaumen.
Wasser in einer sauberen Pfanne kochen.
In das Glas geben wir Traubenbeeren, die aus den Zweigen gerissen wurden. Wirf die Pflaumen in ihrer ganzen Form (mit Samen).
Gießen Sie Zucker und Zitronensäure auf die Oberfläche von Beeren und Früchten.
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es vorsichtig in ein Glas. Abdecken und zusammenrollen.
Um den Zucker in Lösung zu bringen, schütteln Sie das Glas vorsichtig und vorsichtig.
Umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. Wir verlassen das Kompott für einen Tag und senden es dann an den Ort, an dem es leben wird, bis es zum Essbereich zurückkehrt.
Rezept 3. Geschmorte Pflaumen und Trauben mit Saft
Zutaten
• ein Liter Traubensaft;
• 250 g Zucker;
• 300 Gramm Trauben;
• 150 g Pflaumen.
Kochmethode:
Wir waschen die Traubenbürsten mit Wasser und geben sie in Litergläser.
Wir befreien Pflaumen, werfen Beeren auf.
Den Saft kochen und Zucker hinzufügen. Wenn sich die süße Zutat aufgelöst hat, gießen Sie die Flüssigkeit in die Gläser.
Wir bedecken die Glasbehälter mit Deckeln, legen sie in eine breite Pfanne mit heißem Wasser und pasteurisieren sie für 15 Minuten.
Wir drehen das heiße Kompott in den Gläsern, bedecken es mit etwas Warmem und verstecken uns nach einem Tag in der Speisekammer.
Rezept 4. Geschmorte Pflaumen und Trauben
Zutaten
• ein Liter Wasser;
• 0,45 kg Zucker;
• 0,25 kg Trauben;
• fünf Pflaumen.
Kochmethode:
Wir füllen die Ufer mit Pflaumenhälften.
Die Trauben werden in Wasser getaucht und mehrmals gewaschen. Trenne die Beeren von den Zweigen und lege sie in ein Glas.
Füllen Sie nicht mehr als die Hälfte des Glases mit Früchten und Beeren.
Wir kochen Wasser und füllen Dosen damit. Mit einem Deckel abdecken. Wir lassen das Wasser in ungefähr zehn Minuten ab.
Beim zweiten Mal kochendes Wasser über Obst und Beeren gießen. Gießen Sie es in einen Topf, nachdem es ein wenig abgekühlt ist.
Es ist Zeit, Sirup zu machen. Die Wassermenge gibt an, wie viel Zucker hinzugefügt werden muss.
Gießen Sie die süße Zutat, mischen Sie und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Gießen Sie den Sirup oben in die Glasbehälter und rollen Sie ihn auf.
Umdrehen und einwickeln.
Nach dem Abkühlen stellen wir den Behälter in einen dunklen und kühlen Raum. Es bleibt bis zum Winter zu ertragen, so dass das Kompott hineingegossen und in ein wohlriechendes und vitaminreiches Getränk verwandelt wird.
Rezept 5. Kompott aus Pflaumen und Trauben "Duftendes Dessert"
Zutaten
• eineinhalb Liter Wasser;
• 0,5 kg Trauben;
• 200 gr. abtropfen lassen;
• Orangenschale;
• fünf löffel art. Zucker.
Kochmethode:
Trenne die Trauben von den Zweigen. In mehreren Wässern waschen und trocknen.
Wir räumen Pflaumen aus Steinen.
Gießen Sie etwas Wasser in einen tiefen Topf und erhitzen Sie ihn, bis er kocht. Wir laden Trauben und Pflaumen.
Drei Minuten kochen lassen und die süße Zutat einschenken. Rühren, erneut kochen und weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Vor dem Garen fein gehackte Orangenschale dazugeben.
Das Kompott vom Herd nehmen und mindestens eine halbe Stunde bestehen.
Rezept 6. Geschmorte Pflaumen und Trauben mit Wein
Zutaten
• ein halbes Kilogramm Trauben;
• 300 gr. abtropfen lassen;
• zwei Esslöffel Kunst. Zucker
• 100 ml süßer Rotwein;
• zwei Liter gereinigtes Wasser.
Kochmethode:
Spülen Sie die Früchte gründlich aus.
Die Pflaumen befreien und in vier Teile schneiden.
Wir lassen Trauben in Trauben.
Die Früchte werden in einen Drei-Liter-Topf gegeben, mit Wasser übergossen und ins Feuer geschickt.
Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen.
Das Feuer ausschalten, aber nicht vom Herd nehmen. Gießen Sie Zucker, gießen Sie Wein und decken Sie den Topf.
Geschmorte Pflaumen und Trauben etwa eine Stunde ziehen lassen.
Rezept 7. Geschmorte Pflaumen und Trauben "Mix"
Zutaten
• sechs Gläser Wasser;
• 500 gr. Zucker
• zwei Gewürznelkenknospen;
• 1/3 Teelöffel Zimt;
• 20 gr. Zitronenschale;
• eine art. ein Löffel Rum;
• 300 gr. Pflaumen und Trauben.
Kochmethode:
Wir erhitzen das Wasser auf 100 Grad und gießen dann Zucker hinein. Nach einem weiteren kochenden Sirup fünf oder sieben Minuten kochen lassen.
Früchte waschen. Die Pflaumen halbieren und von den Steinen befreien. Traubenbeeren werden aus den Zweigen gerissen.
Tauchen Sie die Früchte in kochenden Sirup und kochen Sie sie drei Minuten lang. Nelken mit Zimt und Zitronenschale dazugeben. Noch eine Minute kochen lassen und das Kompott abkühlen lassen.
Rum hinzufügen.
Nachdem das Getränk abgekühlt ist, die Zitronenschale herausnehmen.
Geschmorte Pflaumen und Trauben - Tricks und Tipps
Um das Getränk zu einem Erfolg zu machen, ist es besser, kein Leitungswasser zu verwenden, sondern sich mit Schlüssel- oder gefiltertem Wasser einzudecken.
Gefrorene Früchte werden in kaltes Wasser gestellt, da sie Zeit zum Auftauen und Quellen benötigen.
Frische Pflaumen und Trauben sollten nicht in kochendes Wasser gelegt werden. Sie werden zusammenbrechen, bevor sie Vitamine und Saft geben können.
Kompott kann nur leicht gekocht und die Heizung ausgeschaltet werden. Das Getränk sollte einige Stunden lang aufgegossen werden, dann bleiben die darin enthaltenen Vitamine fast vollständig erhalten.
Zitronensäure hilft nicht nur, das Kompott länger zu halten, sondern verbessert auch seine Farbe: Machen Sie es heller.
Um den Geschmack zu verbessern, wird dem Getränk Rum, Portwein oder Madeira zugesetzt: fünf oder zehn ml pro Portion.
Wenn die Menge der Trauben erheblich ist, kann sie in ein großes Becken oder Bad gestellt und mit Wasser gefüllt werden. Allmählich tauchen alle Käfer und Spinnen auf, die sich zwischen den Zweigen verstecken.
