Sie können die ursprünglichen Rezepte von Mama lieben, aber manchmal ist es am besten für Ihre Gesundheit, die Zutaten leicht zu modifizieren, indem Sie Backersatz verwenden. Es gibt Ersatzstoffe für viele gängige Zutaten, die Ihnen helfen, Ihre Ernährungsziele zu erreichen. Obwohl der Geschmack der Leckereien leicht variieren kann, werden Sie feststellen, dass Sie mit den richtigen Back-Ersatzprodukten immer noch Backwaren genießen und gleichzeitig eine kluge Wahl für Ihre Gesundheit treffen können.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Arten von Ersatzstoffen für Sie am besten geeignet sind, sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater oder suchen Sie nach Informationen, die die Ernährungsstandards für bestimmte Ernährungsbedürfnisse beschreiben, bevor Sie die alternativen Zutaten auswählen. Hier sind einige Ersetzungen, mit denen Sie bestimmte Ziele erreichen können:
Für wenig Fett
Viele Leckereien schmecken genauso gut und enthalten weniger Fett. Hier sind ein paar einfache Substitutionen:
- Verwenden Sie Apfelmus und / oder fettarmen Joghurt anstelle von Butter für eine fettarme Alternative in den meisten Rezepten. Für beste Konsistenz und Geschmack ersetzen Sie nur die Hälfte der Sahne, Butter oder Vollmilch, die im Rezept aufgeführt sind. Zum Beispiel, wenn Ihr Rezept für 1/2 Tasse Butter fordert, können Sie es durch 1/4 Tasse Apfelmus ersetzen und nur 1/4 Tasse Butter verwenden. Dies erspart Ihnen 44 Gramm Fett und 400 Kalorien.
- Ersetzen Sie Butter durch die gleiche Menge an pürierten reifen Bananen in Muffins, Karottenkuchen oder Bananenbrot.
- Ersetzen Sie ein ganzes Ei durch zwei Eiweiß, um etwa 10 Gramm Fett und 100 Kalorien zu sparen.
Für niedriges Cholesterin
Wenn Sie Risikofaktoren für Herzerkrankungen haben, sollten Sie nicht mehr als 200 Milligramm Cholesterin pro Tag nach UCSF Medical Center verbrauchen. Auch diejenigen ohne Risikofaktoren für Herzerkrankungen sollten die tägliche Cholesterinaufnahme auf weniger als 300 Milligramm begrenzen. Durch Verwendung der folgenden Substitutionen können Sie den Cholesteringehalt in vielen Standardrezepturen signifikant senken:
- Versuchen Sie fettarme, teilweise fettarme oder fettfreie Käse (wählen Sie jene, die weniger als drei Gramm Fett pro Unze enthalten) anstelle von Vollfettkäse.
- Verwenden Sie Magermilch anstelle von Sahne oder Kondensmilch.
- Ersetzen Sie normale saure Sahne durch fettfreien Joghurt oder fettfreie saure Sahne.
Für Veganer
Veganer haben spezielle Ernährungsbedürfnisse, aber das bedeutet nicht, dass sie den Genuss des Essens opfern müssen. In Backwaren, vegane Ersatz für Eier enthalten:
- Apfelsoße
- Pürierte Bananen
- Pürierter weicher Tofu
- Eieraustauscher
- Flachsei (1 Esslöffel Leinsamenmehl plus 3 Esslöffel Wasser oder andere Flüssigkeit)
Für glutenfrei
Glutenfreie Diäten schließen das Protein Gluten aus, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen gefunden wird. Eine glutenfreie Diät wird zur Behandlung von Zöliakie oder Glutensensitivitäten angewendet. Hier sind einige Ersatzstoffe für gebräuchliche Backzutaten:
- Wenn das Rezept Mehl enthält, sollten Sie Maisstärke, Kartoffelmehl oder braunes Reismehl verwenden.
- Wenn Sie einen Kuchen backen, sollten Sie ihn ohne Kruste machen. Bei einer glutenfreien Pastete sollten Sie einige glutenfreie Kekse mit Butter oder Margarine in einer gefetteten Kuchenform zerdrücken.
- Verdickungsmittel durch Maisstärke, Pfeilwurzmehl oder Tapiokastärke ersetzen.
