Mit einem Rotisserie-Hähnchen aus Ihrem lokalen Supermarkt können Sie traditionelles Posole, das normalerweise mit Schweineschulter zubereitet wird, aufhellen. Das Einkochen der Knochen in Hühnerbrühe hilft dabei, noch mehr Geschmack zu erhalten.
Für 4 bis 6 Personen
Zutaten
1 3 bis 4 Pfund fertig gekochtes Rotisserie Huhn
1 (32-ounce) Behälter fettfreie, weniger Natrium-Hühnerbrühe
Gemüse Kochspray
1 große Zwiebel, gehackt
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 bis 3 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 (29-Unzen) kann weiße Hominy, abgelassen werden
1 (4 Unzen) kann grüne Chilis gewürfelt werden
Garnitur: gehackte Zwiebel, frischer Koriander, Radieschen und Limettenscheiben
Anleitung
Entfernen Sie Fleisch vom Huhn und legen Sie Knochen und Haut in einen großen Kochtopf und reservieren Sie Fleisch. Brühe dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Brühe abgießen, Knochen und Haut wegwerfen und Fett von der Oberfläche abfischen.
In einem großen Schmortopf oder Suppentopf mit Gemüsekochspray dünsten Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten oder bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzu und kochen Sie 30 Sekunden oder bis Sie wohlriechend sind. Gebrühte Brühe und Hühnerfleisch einrühren und zum Kochen bringen. Fügen Sie Hominy und grüne Chilies hinzu und kochen Sie 5 Minuten.
Einzelne Portionen mit Zwiebeln, Koriander, Radieschen und Limetten garnieren.
