Hühnerfleisch kann gedünstet, gekocht, gebacken oder gebraten werden. In jedem Fall wird es lecker. Besonders saftiges und zartes Hähnchen wird jedoch in Soße erhalten.
Hähnchenkeulen in Soße - Grundprinzipien der Zubereitung
Hähnchenkeulen in Soße werden in einer Pfanne, im Ofen oder in einem Slow Cooker gekocht. Damit das Fleisch nicht trocken wird, wird es goldbraun vorgebraten.
Hühnerfleisch absorbiert perfekt die Aromen verschiedener Gewürze und Kräuter. Welche Gewürze zum Kochen verwendet werden, entscheidet jeder für sich. Es sei jedoch daran erinnert, dass einige Gewürze während des Bratvorgangs einen unangenehmen Geruch und Geschmack annehmen können. Zum Beispiel Knoblauch, wenn er verkocht ist. Um dies zu verhindern, gehen Sie wie folgt vor: Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, in heißes Öl geben und einige Sekunden braten. Dann wird es entfernt und Aromaöl wird verwendet, um die Unterschenkel vorzubereiten.
Die Sauce kann auf der Basis von Tomaten, Sauerrahm, Sahne oder Sojasauce zubereitet werden. Zwiebeln, Gewürze oder andere Zutaten werden hinzugefügt. Hähnchenkeulen werden gebraten, in Sauce verteilt und eine halbe Stunde lang mit Fleisch gekocht. Hähnchenschenkel in einer Sauce mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli oder Nudeln servieren.
Rezept 1. Hähnchenkeulen in süß-saurer Sauce
Die Zutaten
Hühnertrommelstock - vier Stück;
frisches grün;
Paprikaschote;
Sesamsamen;
Kopf der purpurroten Zwiebel;
ein halbes Glas gefiltertes Wasser;
80 ml Sojasauce;
90 ml raffiniertes Öl;
80 ml Ketchup;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
30 ml Fruchtessig;
drei Knoblauchzehen;
20 ml flüssiger Honig;
ein kleines Stück Ingwerwurzel.
Kochmethode
1. Hähnchenkeulen abspülen und trocken tupfen. Stellen Sie eine Pfanne mit raffiniertem Öl auf hohe Hitze. Die Drumsticks in ein heißes Öl geben, pfeffern und von allen Seiten goldbraun braten.
2. Gießen Sie Sojasauce in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Obstessig, Honig und Ketchup hinzu. Gut umrühren.
3. Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in die Schüssel drücken.
4. Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe fein hacken. In die Sauce geben und mischen.
5. Zwiebel schälen. Pfeffer abspülen und von den Samen lösen. Mahlen Sie Gemüse in kleinen Quadraten. Legen Sie sie in eine Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und braten Sie sie zart an. Dann die Schenkel zum Gemüse geben und alles in eine scharfe Sauce geben. Etwas gefiltertes Wasser dazugeben, zudecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Drumsticks in eine Schüssel geben, die Sauce darüber gießen und mit fein gehackten frischen Kräutern und Sesam bestreuen.
Rezept 2. Hähnchenkeulen in einer duftenden Sauce
Die Zutaten
60 g Butter;
frische Petersilie;
acht kleine Zwiebeln;
60 ml kaltes Wasser;
125 g Speck;
10 g Stärke;
vier Hähnchenkeulen;
Salz;
Knoblauchzehe;
30 g frischer Estragon;
12 Champignons;
Garni Strauß;
300 ml Rotwein.
Kochmethode
1. Die kleinen Zwiebeln von der Schale schälen und in vier Teile schneiden. Den Speck in kleine Stücke schneiden.
2. Die Hälfte der Butter bei mäßiger Hitze in einer Pfanne auflösen. Gib den Speck und die Zwiebeln hinein. Rühren Sie braten ungefähr drei Minuten lang. Dann die gebratenen Zwiebeln und den Speck auf einen Teller legen.
3. In der Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, das restliche Öl auflösen. Hähnchenkeulen waschen und trocknen. In eine Pfanne geben und von allen Seiten drei Minuten braten.
4. Fügen Sie nun die gebratenen Zwiebeln und den Speck zum Fleisch hinzu. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Champignons abspülen, mit einer Serviette abwischen und mit dünnen Tellern zermahlen. Die Pilze in die Pfanne geben. Wein einfüllen, Estragon und einen Strauß Garni dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie sich, bedecken Sie und kochen Sie über gemäßigter Hitze seit ungefähr einer Stunde, bis das Hühnerfleisch zart ist.
5. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne auf einen tiefen Teller und bedecken Sie ihn mit Folie. Das Beilagenbouquet aus der Pfanne nehmen und wegwerfen.
6. In einer tiefen Schüssel die Stärke mit Wasser zu einer Paste verdünnen. Mit der restlichen Flüssigkeit in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren eine Minute köcheln lassen. Hähnchenschenkel mit Sauce servieren.
Rezept 3. Chicken Drumsticks in Ingwersauce
Die Zutaten
Honig - 40 g;
sechs Hähnchenkeulen;
Tomate - 30 g;
10 ml Essig;
Knoblauch - drei Nelken;
30 ml mageres Öl;
roter Pfeffer;
20 ml Sojasauce;
Salz;
Zwiebeln - 100 g;
30 g geriebene frische Ingwerwurzel.
Kochmethode
1. Die gewaschenen Hähnchenkeulen mit einem Papiertuch abtropfen lassen und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Tomatenmark mit Honig und Knoblauch, die durch die Knoblauchpresse gepresst werden. Mit Pfeffer würzen. Gießen Sie in Sojasauce und Essig. Gut umrühren.
3. Gießen Sie die Schienbeine mit der entstandenen Marinade, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie zwei Stunden lang in den Kühlschrank.
4. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wischen Sie die Trommelstöcke von der überschüssigen Marinade ab und legen Sie sie in die Pfanne. Das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Drumsticks auf einen Teller legen.
6. In die gleiche Pfanne die Zwiebeln geben und weich ziehen lassen. Setzen Sie die Trommelstöcke und füllen Sie mit der restlichen Marinade. Wir reinigen die Ingwerwurzel von der Schale und drei auf einer feinen Reibe. Zum Fleisch geben und mischen. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und drehen das Feuer auf ein Minimum. Hähnchenschenkel in der Sauce 20 Minuten dünsten und mit Reis oder Nudeln servieren.
Rezept 4. Hähnchenschenkel in pikanter Sauce
Die Zutaten
Olivenöl - 50 ml;
Hähnchenkeulen - zehn Stück;
gemahlener roter Pfeffer;
Tafelsalz;
5 ml Weinessig;
sechs Knoblauchzehen;
90 ml Tomatensauce Krasnodar;
30 g Butter;
75 ml Chilisauce;
30 ml Tabasco-Sauce.
Kochmethode
1. Drei Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse in eine tiefe Schüssel geben. Olivenöl dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Gut umrühren.
2. Trocknen Sie die gewaschenen Hähnchenkeulen mit Servietten. Reibe jede resultierende Mischung und lege sie auf ein Backblech. Eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Bei 180 Grad backen.
3. Kombinieren Sie die geschmolzene Butter mit drei gehackten Knoblauchzehen, Sauce "Chili", "Tabasco", "Krasnodar", Weinessig. Mit rotem Pfeffer würzen und umrühren. Die Sauce erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
4. Entfernen Sie die Trommelstöcke aus dem Ofen, gießen Sie die Sauce ein und lassen Sie sie weitere zehn Minuten backen. Legen Sie die vorbereiteten Drumsticks auf einen Teller und gießen Sie die Sauce in den Topf.
Rezept 5. Hähnchenkeulen in Sauerrahmsauce in einem Slow Cooker
Die Zutaten
stapeln gefiltertes Wasser;
Hähnchenkeulen - acht Stück;
frisches grün;
saure Sahne - 200 g;
Pflanzenöl;
Zwiebel;
30 g Senf.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Hähnchenkeulen, trocknen Sie sie mit einer Serviette ab und entfernen Sie die gelbe Haut, die häufig an der Knochenbasis verbleibt.
2. Schalten Sie das Gerät in den Frittiermodus. Gießen Sie Öl in den Behälter und erhitzen Sie ihn. Die Hähnchenkeulen in einer Schicht auf den Boden legen und von allen Seiten goldbraun braten.
3. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Grünzeug abspülen, trocknen und fein zerdrücken.
4. Gebratene Drumsticks mit Gewürzen und Salz würzen. Setzen Sie Lorbeerblatt für Aroma. Die Zwiebel in halbe Ringe legen. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser ein und versetzen Sie das Gerät für 20 Minuten in den Feuermodus.
5. Öffnen Sie den Deckel des Geräts, geben Sie saure Sahne und Senf hinzu. Vorsichtig mischen, damit sich die Creme gleichmäßig auf den Beinen verteilt. Lassen Sie den Slow Cooker noch eine halbe Stunde im gleichen Modus laufen. Hacken Sie die vorbereiteten Hähnchenkeulen in die gehackte Kräutersauce und servieren Sie sie mit einer beliebigen Beilage.
Rezept 6. Hähnchenkeulen mit Gemüse in Tomatensauce
Die Zutaten
Knoblauch - drei Nelken;
Hähnchenkeulen - sechs Stück;
junge Grüns - ein kleiner Haufen;
150 g Karotten und Zwiebeln;
5 g Suneli Hopfen;
40 ml Pflanzenöl;
Paprikaschote;
Zucker - eine Prise;
30 g Tomatenmark.
Kochmethode
1. Gewaschene und getrocknete Hähnchenkeulen reiben den Sonnenhopfen und lassen ihn eine Stunde lang marinieren.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch hineinlegen. Bei starker Hitze goldbraun braten. Wir verschieben die Tibia auf einen Teller.
3. Wir putzen die Zwiebel und zerkleinern sie in halbe Ringe. Die geschälten Karotten in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne, in der die Trommelstangen gebraten wurden, zart anbraten.
4. Paprika von den Kernen schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben und mischen. Noch drei Minuten dünsten.
5. Tomaten und Zucker dazugeben, salzen, ein Glas gefiltertes Wasser einschenken, umrühren und zum Kochen bringen. Die Drumsticks in die Sauce tauchen, zudecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Das Gemüse zerkleinern und mit Fleisch in die Pfanne geben. Mischen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Hähnchenkeulen weitere zehn Minuten in der Sauce unter dem Deckel.
Hähnchenkeulen in Soße - Tipps und Tricks
- Wenn Sie die Drumsticks in einer flüssigen Sauce marinieren, tauchen Sie sie vor dem Braten in eine Serviette. Andernfalls wird das Huhn gedünstet und nicht gebraten.
- Beginnen Sie, Ihre Schienbeine bei starker Hitze zu rösten. Nachdem sie sich verkrustet haben, schalten Sie die Hitze aus und setzen Sie fort, bis weich zu kochen.
- Das Fleisch von einheimischen Hühnern ist viel härter. Mit Wasabisauce oder Senf einfetten und eine halbe Stunde einwirken lassen. So wird es weicher.
- Nehmen Sie die Schienbeine der gleichen Größe, um das Fleisch gleichmäßig zuzubereiten.
