Fleischbällchen sind keine Fleischbällchen und keine Fleischbällchen! Fleischbällchen zeichnen sich durch besondere Zartheit und Saftigkeit aus, da sie in Soße gedünstet werden. Sie werden oft in einem Kochtopf oder in einem Kochtopf auf dem Herd gekocht, aber das Gericht ist viel aromatischer und schmackhafter, wenn es im Ofen gebacken wird.
Ofenfleischklößchen in Tomatensauce - allgemeine Kochprinzipien
• Füllen. Für Frikadellen kann Fleisch zu Hause gedreht oder gekauft werden. Die erste Option ist vorzuziehen, da Sie gleichzeitig Gemüse hacken können. Und als gehacktes Hackfleisch gibt es mehr Selbstvertrauen. Für Frikadellen können Sie Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch und Lammfleisch nehmen, aber es schmeckt am besten, wenn Sie zwei oder drei Sorten mischen. Sie können Fleischbällchen aus Fisch kochen, ein solches Rezept finden Sie weiter unten.
• Abb. Es wird fast immer zu Fleischbällchen hinzugefügt, das ist der Unterschied zu Schnitzel. Kochen Sie das Getreide fast bis es gekocht ist, aber es ist wichtig, es nicht zu verdauen. Sie müssen viel Wasser einfüllen, dann wird der Reis in ein Sieb oder in ein Sieb mit kleinen Löchern abgelassen.
• Gemüse. Sie können als Sauce verwendet werden, werden aber auch zu Hackfleisch gegeben. Gewöhnlich werden Zwiebeln, Knoblauch, manchmal Karotten und Paprika hineingelegt.
• Soße. Zum Eingießen von Tomaten können Sie frische Tomaten oder Tomatenkonserven, Nudeln, Kartoffelpüree und vorgefertigten Ketchup verwenden. Bei Bedarf wird das Basisprodukt mit Wasser verdünnt. Der Sauce können Milchprodukte, Gemüse und Pilze zugesetzt werden.
• Ei. Es ist oft im Rezept enthalten, hilft, die Masse zusammenzuhalten und verhindert, dass Fleischbällchen zerfallen.
• Braten. Gebildete Frikadellen können Sie sofort in die Sauce gießen oder ein wenig im Backofen anbraten. Bälle werden in einer Form in einer Schicht angeordnet, der Abstand zwischen ihnen ist nicht erforderlich, um zu verlassen.
Ofenfleischklöschen in der Tomatensauce im Ofen
Um eine Füllung für Fleischbällchen im Ofen in Tomatensoße zuzubereiten, wird gewöhnliche Paste verwendet. Besonders bei Hackfleisch ist alles sehr einfach und schnell erledigt.
Die Zutaten
• ein Pfund Hackfleisch;
• 40 g Nudeln;
• einen Löffel Mehl;
• zwei Zwiebelköpfe;
• Ei;
• 4 EL. l Reis;
• 1 Karotte;
• etwas Öl, Gewürze;
• Knoblauchzehe.
Kochen
1. Den gewaschenen Reis fast gar kochen. Werfen Sie es in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Den Zwiebelkopf abschneiden, die Möhren schälen und raspeln. In eine erhitzte Pfanne geben und zwei Minuten braten.
3. Mehl hinzufügen, schnell umrühren. Die Tomate in 500 ml Wasser auflösen. Gießen Sie in einem dünnen Strom in Gemüse. Zum Kochen bringen, salzen, pfeffern.
4. Zwiebel hacken. Wenn sich das Hackfleisch verdreht, fügen Sie sofort die Zwiebel mit Knoblauch hinzu. Reis einschlafen. Fügen Sie ein Ei den Fleischbällchen hinzu und würzen Sie mit Salz. Rühren.
5. Blinde runde Bälle von 70-80 Gramm. In einer Schicht in die Form legen.
6. Fleischbällchen mit gekochter Tomatensauce gießen. Mit einem Löffel flachdrücken. Decken Sie das Formular mit Folie ab.
7. Backen Sie die Schüssel 30-40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C. Die genaue Zeit hängt von der Füllung ab. Wenn es Rindfleisch hat, werden die Frikadellen etwas länger kochen. Am Ende kann die Folie aus der Form genommen werden, so dass die Fleischbällchen leicht gebräunt sind.
Backöfen in Tomaten-Ofen-Sauce (mit saurer Sahne)
Rezept für Hackbällchen im Ofen in Tomatensauce mit saurer Sahne. Der Geschmack eines solchen Gerichts ist weicher, zarter, und auch Hackfleisch ohne Fett oder Hühnchen kann für Hackfleisch verwendet werden. Der Vorteil des Rezepts ist, dass die Sauce nicht separat gekocht werden muss.
Die Zutaten
• 0,7 kg Rinderhackfleisch;
• 100 g trockener Reis;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Knoblauchzehe;
• 180 g Tomatenmark;
• 150 g fette saure Sahne;
• ein Ei;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Zwiebel hacken oder in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne geben, auf einem Löffel Öl leicht anbraten, aber erst goldbraun.
2. Eine Knoblauchzehe zerkleinern, mit Röstzwiebeln zu Hackfleisch geben.
3. Reis kochen, in ein Sieb geben, das Wasser zehn Minuten abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann in Hackfleisch gießen.
4. Ei, Pfeffer, Salz hinzufügen und umrühren.
5. Blinde runde Fleischbällchen. In gefetteter Form verteilen, 15 Minuten in den auf 200 Grad erwärmten Backofen stellen. Wir reduzieren die Temperatur auf 180.
6. Tomatenmark und Sauerrahm mischen. Wenn es kein gewöhnliches Püree und nur konzentrierte Paste gibt, können Sie Wasser hinzufügen. Werfen Sie Gewürze in die Füllung. Rühren, können Sie ein wenig Dill hinzufügen. Die Sauce mit 200 ml Wasser verdünnen.
7. Wir nehmen die bereits kräftigen Fleischbällchen heraus, die anfingen zu bräunen. Fügen Sie die gekochte Soße hinzu. Wir stellen das Gericht wieder in den Ofen, bringen es zur Bereitschaft.
Reisfreie Fleischbällchen in Tomatensauce im Ofen
Es gibt auch Fleischbällchen ohne Reis, sie können auch in Tomatensauce im Ofen gegart werden und dem Hackfleisch wird mehr Gemüse beigegeben.
Die Zutaten
• 600 g Hackfleisch;
• ein paar Karotten;
• zwei Zwiebelköpfe;
• große Paprikaschoten;
• 2 Eier;
• 4 EL. l Mehl;
• Gewürze;
• 2 EL. l Tomatenmark;
• Öl oder Fett.
Kochen
1. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Öl in eine Pfanne geben. Warte eine Minute.
2. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu, gefolgt von gehacktem Paprika. Seine Krume sehr fein. Wir geben alles zusammen bis zur Hälfte fertig, das Feuer ist etwas unterdurchschnittlich, Sie müssen das Gemüse nicht anbräunen.
3. 2/3 des Gemüses abtrennen und in eine Schüssel geben. Zum Schluss einen Löffel Mehl und Tomatenmark dazugeben, erhitzen und 600 ml Wasser einfüllen. Es ist besser, sofort kochendes Wasser zu verwenden. Kochen Sie die Sauce eine Minute nach dem Kochen, würzen Sie mit Gewürzen.
4. Zu früher verschobenem Gemüse Hackfleisch hinzufügen, Eier legen, mit Gewürzen würzen, gut mischen.
5. Wir machen kleine Bällchen, rollen Gemüsefleischbällchen in Mehl.
6. In einer Pfanne verteilen und auf beiden Seiten kurz anbraten. Wechseln Sie sofort zum Formular.
7. Gießen Sie die zuvor zubereitete Sauce ein und backen Sie sie im Ofen.
Backöfen in Tomatensauce im Ofen (mit frischen Tomaten)
Das Rezept für die einfachste Tomatensauce für Fleischbällchen im Ofen. Wenn die Tomaten fleischig und reif sind, erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht.
Die Zutaten
• ein Pfund gemischtes Hackfleisch;
• eine Zwiebel;
• 150 g gekochter Reis;
• 4 große Tomaten;
• 2 EL. l saure Sahne oder Mayonnaise;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ei, Gewürze.
Kochen
1. Tauchen Sie die Tomaten für eine Minute in kochendes Wasser. Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie in mehrere Teile, entfernen Sie die Samen. Wir brauchen nur sauberes Fruchtfleisch. Mahlen Sie es in Kartoffelpüree. Knoblauch mit saurer Sahne und Salz hinzufügen, umrühren. Mayonnaise kann hinzugefügt werden.
2. Das Hackfleisch aus der gehackten Zwiebel mit Reis und Fleisch kochen, mit Gewürzen, einem rohen Ei würzen, umrühren und kleine Kugeln formen. Wir bringen sie in Form.
3. Mit Tomatensauce und Sauerrahm bestreichen und mit einem Löffel bestreichen.
4. Ziehen Sie ein Stück Folie auf die Form und drücken Sie die Spitzen gegen die Wände.
5. Schicken Sie das Gericht fünfzig Minuten lang in den Ofen. Die Kochtemperatur beträgt 190 Grad.
Pilzfleischklöschen in der Tomatensauce im Ofen
Im Allgemeinen können für dieses Gericht absolut alle Pilze verwendet werden, aber bei Waldpilzen ist es viel aromatischer und schmackhafter. Ein weiteres Rezept für Gerichte ohne Reis.
Die Zutaten
• 150 g gekochte Pilze;
• 500 g Hackfleisch;
• Zwiebel;
• zwei Eier;
• eine Karotte;
• 50 g Tomatenmark;
• 450 g Wasser;
• 1 TL mit einem Hügel Mehl.
Kochen
1. Gekochte Champignons in Würfel schneiden, auch Zwiebeln. Karotten reiben, alles mit zwei Esslöffeln Öl in eine Pfanne geben, drei Minuten braten. Cool.
2. Das Hackfleisch mit der Pilzmischung vermengen, zwei Eier hinzufügen und salzen.
3. Alle Produkte umrühren, runde Fleischbällchen formen.
4. Die gebildeten Kugeln in eine gefettete Form legen und 15 Minuten backen. Wir stellen die Temperatur im Ofen auf 180-190 Grad ein.
5. Einen Teelöffel Mehl in einem Löffel Öl anbraten. Mit Wasser verdünnte Tomatenmark hinzufügen. Kochen Sie die Sauce, bis sie zu verdicken beginnt. Die Masse ähnelt einem flüssigen Gelee. Salz, Pfeffer und Gemüse hinzufügen.
6. Gießen Sie die Fleischbällchen mit Sauce und backen Sie das Gericht etwa eine halbe Stunde im Ofen. Auf Wunsch können Sie die Form mit Folie abdecken, damit die Sauce nicht verdunstet und die Fleischbällchen saftiger werden.
Ofenfischfleischklöschen in der Tomatensauce
Für Frikadellen verwenden Sie am besten hausgemachtes Hackfleisch. Es kann aus dem Filet jedes weißen Fisches zubereitet werden.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 50 g trockener Reis;
• 2 große Zwiebelköpfe;
• 2 Eier;
• 2 Karotten;
• 120 g Tomatenmark;
• 400 ml Wasser;
• Gewürze, Öl, Knoblauchzehe.
Kochen
1. Gebratene Karotten und gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, in zwei Teile teilen. Entfernen Sie eine sofort, es wird gehacktem Fisch gehen.
2. Tomatenmark in eine Pfanne geben. Sie können Nudeln verwenden, aber die Hälfte der Norm. Aufwärmen. Die Sauce mit Wasser und Salz verdünnen.
3. Fügen Sie zu dem gebratenen Gemüse gekochten Reis und Gemüse hinzu, die zuvor beiseite gelegt wurden. Zwei Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Masse umrühren, Kugeln formen. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch ein wenig flüssig ist, passiert es, wenn einige Fischsorten verwendet werden. Dann können Sie 3-4 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
5. Die Fleischbällchen in eine Form geben und Tomatensauce einfüllen.
6. Das Gericht wird 35 Minuten lang in einem herkömmlichen Ofen gekocht und die Temperatur für Fleischbällchen auf durchschnittlich 180 Grad eingestellt.
Ofen Frikadellen in Tomatensauce - Tipps und Tricks
• Je besser die Füllung gemischt ist, desto einfacher ist es, Fleischbällchen zu formen, und desto gleichmäßiger und geschmeidiger werden sie.
• Damit die Masse nicht an Ihren Händen klebt, müssen Sie sie regelmäßig mit kaltem Wasser abspülen.
• Wenn Sie gefrorene hausgemachte oder gekaufte Fleischbällchen zum Backen im Ofen verwenden. Dann können Sie sie nicht vorher aus dem Gefrierschrank nehmen. Beachten Sie jedoch, dass zusätzliche Feuchtigkeit freigesetzt wird, damit die Sauce etwas weniger eingegossen werden kann.
• Wenn die Tomate sauer ist, müssen Sie den Geschmack mildern. Am besten fügt man ein wenig Zucker hinzu, man kann einen Löffel Pflanzenöl einschenken.
• Fleischbällchen sind sehr zart und saftig, wenn Sie in jede Kugel ein Stück Butter geben.
