Meeresfrüchte sind sehr leicht zu verderben, insbesondere Garnelen. Sobald sie einige Minuten in Flammen stehen, wird der geschmacksneutrale Kaugummi aus einer schicken Delikatesse gewonnen. Um dies zu verhindern, können Sie die Muscheln sicher mit einer cremigen Sauce übergießen. Es betont nicht nur perfekt den delikaten Geschmack von Meeresfrüchten, sondern verleiht ihnen auch Saftigkeit.
Shrimps in einer cremigen Sauce - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Garnelen. Meistens finden wir sie gefroren, aber Sie können auch frische finden. Im zweiten Fall ist der Geschmack besser. Muscheln müssen vor dem Eintopf in Sauce gereinigt werden. Neben der Schale muss man nicht über die Darmvene punkten, sie verläuft am Rücken entlang, es ist unangenehm, sie in der fertigen Schale zu sehen. Shrimps werden manchmal vor dem Schmoren gebraten, dies muss bei maximaler Hitze erfolgen.
• Sahne. Der Fettgehalt hängt direkt vom persönlichen Geschmack ab, jemand mag reichhaltige Saucen und jemand bevorzugt leichtere Optionen. In jedem Fall sollte die Creme frisch, natürlich und ohne bedenkliche Zusätze sein.
• Zusätzliche Zutaten. In der Regel wird das Gericht mit Knoblauch, Zwiebeln, Brokkoli und manchmal auch anderem Gemüse zubereitet. Ein häufiger Begleiter von Weichtieren ist Zitronensaft, manchmal werden Wein und sogar Brandy hinzugefügt, solche Rezepte sind etwas niedriger.
• Gewürze, Kräuter. Alle Arten von italienischen Kräutern sind für Garnelen geeignet, Basilikum wird besonders gut mit ihnen kombiniert, aber Sie können das Gericht mit gewöhnlichem Dill ergänzen. Schwarzer Pfeffer passt gut zu Meeresfrüchten, die besser unmittelbar vor dem Kochen gemahlen werden.
Garnelen in einer cremigen Knoblauchsauce
Es dauert nicht länger als zehn Minuten, solche Garnelen in einer cremigen Sauce zuzubereiten, aber nur, wenn sie geschälte Schalentiere haben. Andernfalls dauert es etwas länger.
Die Zutaten
• 250 g Garnelen;
• drei Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Basilikum;
• 20 g cl. Öle;
• ein Glas Sahne;
• 4 Erbsen Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Öl in eine Pfanne geben, schmelzen, aber nicht kochen.
2. Knoblauch schälen. Legen Sie zwei Scheiben in Öl und braten Sie sie jeweils eine Minute lang an. Mahlen Sie die dritte Nelke.
3. Knoblauch herausnehmen, wegwerfen und sofort frische Sahne einschenken, aufkochen lassen.
4. Geschälte Garnelen eintauchen, mit Knoblauch bestreuen, umrühren und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen.
5. Basilikum hacken, Salz zubereiten. Alles in die Pfanne geben und weitere zwei Minuten kochen lassen. Mahlen Sie das Basilikum so, dass große Blätter nicht schwimmen. Wenn gewünscht, nehmen Sie ein paar Prisen trockenes Gras.
6. Entfernen Sie die Pfanne von der Kochplatte, um die Weichtiere nicht zu überbelichten, da sie sonst hart und geschmacklos werden.
7. Garnelen mit Reis oder Nudeln auf einen Teller legen, mit Sauce garnieren. Mahlen Sie die Erbsen des Pfeffers, streuen Sie leicht die Schüssel auf die Oberseite.
Garnelen in einer cremigen Sauce mit Käse
Für diese Sauce können Sie jede Art von Käse verwenden, aber für eine homogene Konsistenz ist es besser, die Arten zu nehmen, die gut schmelzen.
Die Zutaten
• 400 g geschälte Garnelen;
• 100 g Käse;
• 400 g fettfreie Creme;
• zwei Esslöffel Öl;
• zwei Knoblauchzehen;
• einen Löffel Zitronensaft;
• Dill, Salz.
Kochen
1. Schmelzen Sie jedes Öl in einer normalen Pfanne. Sie können ein Stück Sahne oder ein paar Löffel Olivenöl verwenden.
2. Schälen Sie die Knoblauchzehen, zerdrücken Sie den Kredit, ohne dass Sie mahlen müssen. Wir braten in Öl, um dem Gericht ein leichtes Aroma zu verleihen.
3. Nehmen Sie den Knoblauch heraus und gießen Sie sofort Garnelen ein. Bei starker Hitze eine Minute braten, die Muscheln mit Zitronensaft bestreuen.
4. Anschließend die Sahne einfüllen und das Produkt mit dem geringen Fettgehalt entnehmen, da der Käse hinzugefügt wird. Lassen Sie sie kochen, kochen Sie die Muscheln für zwei Minuten.
5. Diese Zeit reicht aus, um Käse zu reiben. Zermahlen, in eine Pfanne gießen, aber nicht in einen Haufen. Verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche und rühren Sie es vorsichtig mit einem Spatel um.
6. Fügen Sie die Sauce hinzu, lassen Sie den Käse schmelzen und Sie können die Garnelen vom Herd nehmen. Wir wechseln zu sauberen Tellern oder über die Beilage, dekorieren mit frischem Dillgrün.
Garnelen in einer cremigen Sauce mit Wein
Wein für dieses Gericht sollte nur weiß und trocken getrunken werden, kein anderes Getränk betont den Geschmack von Meeresfrüchten.
Die Zutaten
• 260 g Garnelen;
• 60 ml Wein;
• 20 ml Öl;
• ein Glas Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 1 TL Provenzalische Kräuter.
Kochen
1. Befindet sich die Garnele in einer Schale, müssen diese vorher gereinigt werden, damit die Weichtiere zur Hand liegen.
2. Öl einfüllen, aufwärmen. Schneiden Sie eine Zwiebel in große Stücke, Sie können einen kleinen Kopf verwenden. Butter einfüllen. Goldbraun braten, dann herausnehmen.
3. Fügen Sie dem aromatischen Öl raffinierte Muscheln hinzu. Nur eine Minute braten.
4. Garnelen mit Weißwein übergießen und warten, bis dieser verdunstet ist. Da die Pfanne heiß ist, dauert es nicht länger als eine Minute.
5. Die Sahne salzen, sofort die Provence-Kräuter oder nur gehacktes Basilikum dazugeben, umrühren.
6. Gießen Sie die Sahne über die Schüssel und lassen Sie sie bei starker Hitze aufkochen. Rühre schnell um und nimm die Pfanne nicht nur vom Feuer, sondern auch vom heißen Herd.
7. Abdecken, 10 Minuten einwirken lassen, schwarzen Pfeffer nach Belieben zugeben.
Garnelen in einer dicken cremigen Sauce mit Zwiebeln
Für solche Garnelen in einer cremigen Sauce empfiehlt es sich, saftige und zarte weiße Zwiebeln zu verwenden, die Scheiben sollten nicht hart oder trocken ausfallen.
Die Zutaten
• 2 Zwiebelköpfe;
• 240 ml Sahne;
• 280 g Garnelen;
• einen Löffel Mehl;
• Gewürze;
• einen Löffel Zitronensaft;
• drei Esslöffel Öl;
• Basilikum zur Dekoration.
Kochen
1. Wir säubern die Zwiebelköpfe, schneiden sie in kleine Stücke und geben sie mit verfügbarem Öl in eine vorgewärmte Pfanne. Bei schwacher Hitze braten, damit die Zwiebel weich wird.
2. Die geschälte Garnele auf einem Schneidebrett verteilen und gleichmäßig mit Weizenmehl bestreuen. Sie können ein Sieb verwenden.
3. Die Muscheln in die Pfanne geben und bei höchster Hitze eine Minute braten.
4. Füllen Sie das Gericht mit Sahne, salzen Sie es sofort, Sie können andere Gewürze nach Geschmack werfen, Zitronensaft gießen.
5. Wir erwärmen alles zusammen mit der Sauce für ein paar Minuten, sehen Sie sich die Bereitschaft der Garnelen an. Vom Herd nehmen.
6. Auf einer Schüssel verteilen und mit Basilikum dekorieren. Sie können ein paar Blätter hacken, darauf streuen.
Garnelen in einer cremigen Sauce mit Brokkoli
Brokkoli wird oft mit Garnelen in einer cremigen Sauce gekocht. Das Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.
Die Zutaten
• 150 g Garnelen;
• 300 g Brokkoli;
• ein Glas Sahne;
• 0,4 Tassen geriebener Parmesan;
• ein paar Esslöffel Öl;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Nudeln oder Reis als Beilage.
Kochen
1. Zum Zerlegen von Brokkoli in kleine Blütenstände können Sie ein Messer verwenden. Tauchen Sie es in kochendes Salzwasser und kochen Sie es eine Minute lang. Gießen Sie den Kohl in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen.
2. Öl erhitzen, eine Hälfte der Pfanne mit geschälten Garnelen und den zweiten Blütenstand mit Brokkoli bestreichen. Braten Sie die Lebensmittel etwa drei Minuten lang zusammen.
3. Knoblauch hacken und mit der Schüssel bestreuen.
4. Die Sahne sofort einfüllen, die Pfanne abdecken und die Garnelen eine Minute lang mit Brokkoli schmoren.
5. Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Parmesans, Pfeffers und Salzes nach Ihrem Geschmack hinzu. Rühren.
6. Reis oder Nudeln für eine Beilage zubereiten, portionieren, Muscheln mit Brokkoli darauf legen, über die Sauce gießen und sofort. Während das Gericht heiß ist, mit dem Rest des Parmesans bestreuen.
Garnelen in Rahmsauce mit Tintenfisch
Verschiedene Arten von Meeresfrüchten werden oft zusammen gekocht. Dieses Gericht kann auch mit Muscheln oder Jakobsmuscheln zubereitet werden.
Die Zutaten
• 200 g Tintenfisch;
• 200 g Garnelen;
• 200 g Sahne;
• 25 ml Öl;
• Kräuter, Gewürze;
• eine halbe Zitrone.
Kochen
1. Verbrühen Sie den Tintenfisch mit kochendem Wasser, ziehen Sie die obere Folie ab, entfernen Sie den Knorpel und reinigen Sie die innere Kavität von allem, was nicht erforderlich ist. Schneiden Sie die Weichtiere in kleine Stücke, Sie können Julienne oder Quadrate, Rechtecke.
2. Die gereinigten Garnelen abspülen, sofort auf den Tintenfisch legen, Saft aus einer halben Zitrone gießen, umrühren.
3. Öl in eine Pfanne mit großem Durchmesser geben. Aufwärmen.
4. Fügen Sie Meeresfrüchte hinzu, braten Sie bis leicht verkrustet, machen Sie das Feuer stark, damit die Muscheln nicht trocknen.
5. Die Sahne mit Gewürzen kombinieren, etwas gehacktes Basilikum oder andere Kräuter hinzufügen, umrühren und den Inhalt der Pfanne gießen.
6. Die Meeresfrüchte nicht länger als zwei Minuten in der Sauce unter dem Deckel dünsten und dann sofort in die Schüssel geben.
Shrimps in einer cremigen Sauce mit Cognac
Das Rezept für ein sehr einfaches Muschelgericht mit einem Minimum an Zutaten. Aber auf jeden Fall ist es sehr lecker und ungewöhnlich.
Die Zutaten
• 200 g geschälte Garnelen;
• 30 ml Sojasauce;
• 20 ml Cognac;
• 150 ml Sahne.
Kochen
1. Fügen Sie dem erwärmten Öl Garnelen hinzu. Die Muscheln bei starker Hitze anbraten, bis eine leichte Röte auftritt.
2. Anschließend Cognac sprühen und einige Sekunden einwirken lassen.
3. Sojasauce und Sahne mischen, gießen. Sie können einfach alles sofort in die Pfanne gießen.
4. Zudecken, die Muscheln eine Minute in der Sauce köcheln lassen und einschalten.
5. Geben Sie nach Belieben Gewürze und Kräuter in das Gericht, aber Sie können es auch so belassen, auf jeden Fall duftet es nach Cognac und Sojasauce.
Shrimps in einer cremigen Sauce - nützliche Tipps und Tricks
• Ist die Sauce zu dick oder nicht genug? Sie müssen das Gericht sofort in einer Pfanne verdünnen, die Brühe, die nach der Herstellung der Paste übrig bleibt, ist dafür ideal. Sie können aber auch Milch oder eine beliebige Fisch- oder Gemüsebrühe verwenden.
• Es ist besser, die Enden der Garnelen nicht zu entfernen. Mit den Schwänzen sieht das Gericht interessanter und eleganter aus.
• Wenn kein Zitronensaft vorhanden ist. Sie können jeden Fruchtessig verwenden, zum Beispiel Apfel oder Traube. Sie passen gut zu Weichtieren.
• Es ist besser, Meeresfrüchte in Oliven oder Butter zu braten, aber besonders gut, wenn sie zu gleichen Anteilen gemischt werden.
