Die russische Küche kennt verschiedene Arten, köstlichen Teig zuzubereiten. Hefe, Blätterteig, frisch, auf Kefir, Molke, Salzlake - jede Option ist gut.
Mit solchen Backwaren zu überraschen ist schwierig. Über den Test auf Mayonnaise-Kuchen ist jedoch wenig bekannt. Die Torten sind üppig und, was am wichtigsten ist, sie werden für eine lange Zeit nicht abgestanden.
Mayonnaiseteig - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Die Hauptzutat im Teig für Mayonnaise-Torten ist die im Laden hergestellte oder hausgemachte Mayonnaise-Sauce. Er ist es, der die fertige Backweichheit gibt und sie nicht abgestanden lässt. Der Fettgehalt von Mayonnaise spielt keine Rolle, sodass Sie den Teig sowohl auf gewöhnliche als auch auf leichte Soße auftragen können.
Als flüssige Basis nehmen Sie Milch, Wasser, Kefir, Molke oder eine Mischung dieser Produkte. Eier werden nach Belieben gelegt. Die Mehlmenge kann mehr oder weniger als im Rezept angegeben sein, da die Mehlqualität bei verschiedenen Herstellern unterschiedlich ist.
Zum Mischen ist eine tiefe Plastik- oder Metallschale geeignet. Hefetest für Pastetchen auf Mayonnaise muss auf jeden Fall 2-3 mal steigen. Das Backen wird luftig und sehr lecker sein. Wenn Sie keine Zeit haben, lassen Sie den Test mindestens einmal starten.
Ei Hefeteig
Diese Testoption eignet sich zum Braten und zum Backen von Kuchen im Backofen. Der pastöse Teig wird weich, zart, es ist einfach und angenehm damit zu arbeiten. Backen ist luftig.
Zutaten
• 250 Gramm Mayonnaise;
• einen halben Liter Wasser;
• vier Esslöffel Pflanzenöl;
• ein rohes Ei;
• 50 g Rohhefe (kann durch Trockenhefe ersetzt werden);
• einen Teelöffel Salz;
• zwei Esslöffel Zucker;
• 1,2 kg Mehl.
Kochmethode:
Das Wasser erhitzen und eine Scheibe frische Hefe darin auflösen.
Das Ei in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig homogen schlagen.
Mayonnaise in ein geschlagenes Ei geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen, mit einem Löffel mischen.
Gießen Sie die gelöste Hefe in die Eimischung, gut umrühren.
Mehl sieben.
Wenn Sie Mehl in Teilen hinzufügen, kneten Sie den Teig mit einer weichen Konsistenz. Wenn es sich als zu flüssig herausstellte, fügen Sie weitere 200-300 Gramm Mehl hinzu.
Decken Sie den Behälter mit der Teigkugel mit einem trockenen Tuch ab und lassen Sie ihn zwei Stunden lang erhitzen.
Kneten Sie den aufgehenden Teig während des Gärens mit den Händen.
Nach zwei Stunden den Teig zum letzten Mal kneten und anfangen, Kuchen zu formen.
Ei-freier Mayonnaise-Tortenteig
Ein nützliches Rezept für sparsame und praktische Hausfrauen ist beim Fasten sehr nützlich. Dieser Teig für Mayonnaise-Pasteten ist schnell und mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Durch langes Backen bleibt die Frische erhalten.
Zutaten
• 150 Gramm Mayonnaise;
• ein Glas Wasser;
• 30 g rohe Hefe;
• vier Gläser Mehl;
• eineinhalb Esslöffel Zucker;
• einen halben Teelöffel Salz.
Kochmethode:
Die Hefe in warmem Wasser auflösen, ca. 5 Minuten einwirken lassen, damit der Schaum entsteht.
Mayonnaise, Salz und Zucker in Hefewasser geben, mischen.
Fügen Sie das gesiebte Mehl der Mischung hinzu und kneten Sie den weichen Teig.
Decken Sie es mit einer Serviette ab, damit es nicht lüftet, und lassen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden warten. Den aufgehenden Teig einkleistern.
Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte und kühlen Sie ihn, wenn Sie nicht sofort Kuchen backen möchten.
Teig für Torten auf Mayonnaise ohne Hefe
Backen ohne Hefe schmeckt nicht weniger als Hefe. Bereiten Sie den Teig für Torten auf Mayonnaise vor und fügen Sie anstelle einer Hefebasis Soda oder Backpulver hinzu. Sie erhalten köstliche Kuchen im Ofen.
Zutaten
• 120 Gramm Mayonnaise;
• 370 Gramm Mehl;
• 100 ml Milch;
• großes rohes Ei;
• einen halben Teelöffel Soda;
• Esslöffel Essig 9%;
• Flüstern von Salz;
• 1/2 Teelöffel Zucker.
Kochmethode:
Das Ei in einer Rührschüssel verquirlen.
Zucker und Salz hinzufügen, alles mit einem Schneebesen in einem starken Schaum verquirlen.
Soda mit Essig abschrecken und zur Eimischung geben.
Aufgewärmte Milch einfüllen, Mayonnaise auslegen und die Mischung glatt rühren.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in Teilen und kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen.
Der resultierende Teig sollte luftig und weich sein.
Den Teig sofort in Stücke schneiden, Kuchen formen und im Ofen backen.
Teig für Torten auf Mayonnaise und Sauerrahm
Der köstliche Geschmack von Gebäck bei einem solchen Test ergibt saure Sahne. Das Rezept sollte von einer praktischen Gastgeberin notiert werden, die aus den Resten von Sauerrahm und Mayonnaise wunderbare Torten herstellen kann.
Zutaten
• 140 Gramm Mayonnaise;
• 120 ml saure Sahne;
• 450 g Mehl;
• zwei Eier;
• Tüte Backpulver.
Kochmethode:
Mayonnaise und saure Sahne in einen Teigbehälter geben und mit einer Gabel mischen.
Eier dazugeben, nochmals gut schlagen.
Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit einem Backpulver.
Den Teig kneten und die Mehlmischung in Teilen in eine Tasse geben.
Den fertigen Teig mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Ausgeruhtes Gebäck für Mayonnaise-Pastetchen wird gleichmäßiger.
Teig für Kuchen auf Mayonnaise und Kefir
Aus dem nach diesem Rezept zubereiteten Teig erhält man herrlich gebackene Torten. Dank der Eier wird die Kruste knusprig und Kefir und Mayonnaise machen das Gebäck weich. Der Teig ist schnell und einfach zuzubereiten.
Zutaten
• ein Glas Mayonnaise;
• ein Glas Kefir;
• drei Gläser Mehl;
• drei Eier;
• einen Teelöffel Backpulver;
• einen halben Teelöffel Salz.
Kochmethode:
Kefir in eine Schüssel geben, Backpulver dazugeben und gut mischen. Klumpen sollten nicht sein. Etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Mehl sieben, Salz hinzufügen, mischen.
Separat mit Schneebesen und Schneebesen verquirlen.
Alle Flüssigkeitskomponenten kombinieren.
Mehl in Stücke gießen, einen weichen, zarten Teig kneten.
Legen Sie es in den Kühlschrank, indem Sie es 15 Minuten lang mit Folie einwickeln.
Nehmen Sie heraus, formen Sie Kuchen und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen.
Teig für Kuchen auf Mayonnaise und Milch
Machen Sie einen schnellen Teig mit Milch und ersetzen Sie ihn durch warmes Wasser. Der Geschmack der Torten wird feiner und das Gebäck wird weicher. Anstelle eines Glases Milch können Sie auch eine Mischung aus Milch und Wasser zu gleichen Anteilen einnehmen.
Zutaten
• ein halbes Glas Mayonnaise;
• ein Glas Milch;
• ein Pfund Weißmehl;
• einen Teelöffel ohne Salzhügel;
• zehn Gramm Trockenhefe;
• einen Esslöffel Zucker ohne Folie.
Kochmethode:
Erwärmen Sie die Milch in einem Topf, um sie zu erwärmen und die Hefe darin aufzulösen.
Fügen Sie Zucker Milch sofort hinzu, um die Hefe und drei Esslöffel Mehl einzuziehen.
Normalerweise sollte nach etwa fünf Minuten ein Schaum auf der Oberfläche der Flüssigkeit erscheinen. Lassen Sie die Hefe für fünfzehn Minuten aufgehen.
Gießen Sie die Hefemilch in eine Schüssel mit hohen Seiten, fügen Sie Mayonnaise hinzu, salzen Sie und mischen Sie leicht.
Den Teig mit einem Löffel kneten und Mehl hinzufügen.
Wenn die Masse fest wird und der Löffel nicht mehr mit dem Mischen fertig wird, beginnen Sie mit Ihren Händen zu arbeiten.
Den Teig etwa zehn Minuten kneten.
Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren. Wenn die Hefe richtig funktioniert, sollte der Teig über die gesamte Gärzeit dreimal gehen.
Zwei Stunden später, wenn der Teig wieder aufgeht, beginnen Sie, Kuchen zu backen oder die Teigkugel in den Kühlschrank zu stellen.
Universalteig für Mayonnaise-Pasteten
Dieser leichte, luftige und zarte Teig für Mayonnaisetorten ist universell einsetzbar. Es macht gebratene und gebackene Kuchen gleichermaßen lecker. Sie können sie in einer Pfanne, im Backofen und im Langsamkocher im Brat- oder Backmodus kochen.
Zutaten
• 150 Gramm Mayonnaise;
• ein Glas Wasser;
• eineinhalb Esslöffel Zucker;
• einen halben Teelöffel Salz;
• eineinhalb Teelöffel Trockenhefe oder 25 Gramm frisch.
Kochmethode:
Wasser erhitzen, in eine Schüssel geben und die Hefe verdünnen.
Lassen Sie die Hefe zehn Minuten stehen.
Salz, Zucker, Mayonnaise in Hefewasser geben, mischen.
Sieben Sie das Mehl.
Den Teig kneten und in kleinen Portionen Mehl hinzufügen. Machen Sie den Teig nicht zu steil. Wenn zu viel Mehl vorhanden ist, fügen Sie nicht alles hinzu.
Die Konsistenz des Tests sollte weich, aber gleichmäßig sein.
Den Teig zwei- bis dreimal gehen lassen und anderthalb Stunden warm werden lassen.
Mayonnaiseteig - Tricks und Tipps
Es ist gut, einen einfachen Teig mit Mayonnaise zu kochen, wenn sich keine Eier oder Milch im Haus befinden. Diese Sparmöglichkeit hilft, wenn Sie die nach dem Garen des Hauptgerichts verbleibenden Produkte erkennen müssen: Hackfleisch, Reis, Beeren usw.
Sieben Sie Mehl in den Teig für Mayonnaise-Kuchen. Sauerstoffreiches Mehl macht das Gebäck porös, luftig und sehr zart. Das Sieben ist besonders wichtig, wenn Sie einen Teig nach einem hefefreien Rezept zubereiten.
Überhitzen Sie weder Milch noch Wasser, wenn Sie Hefeteig herstellen. In einer heißen Flüssigkeit stirbt die Hefe, der Teig geht nicht auf. Wasser, Milch oder deren Mischung sollten warm sein, auf keinen Fall heiß. Wenn die Temperatur zu hoch ist, lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen.
Schicken Sie den Hefeteig in einen minimal beheizten Ofen, um die Entfernung zu verbessern und die Zubereitung zu beschleunigen. Schalten Sie es bei 50 ° C ein, bevor Sie mit dem Kneten beginnen, und stellen Sie den Behälter mit dem Teig in eine bereits warme Kammer. Den Backofen sofort ausschalten, die Tür schließen. Teig an einem so warmen Ort wird sehr schnell funktionieren.
Mayonnaise-Gebäckkuchen werden schnell, buchstäblich in 15 Minuten, gebacken. Sobald die Oberseite der Torten gebräunt ist, sind sie bereit.
Der fertige Teig kann in eine Plastiktüte gelegt und zwei Tage lang auf dem obersten Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden. Wenn Sie den Teig für die Zukunft kochen möchten, frieren Sie ihn im Gefrierschrank ein. Das Produkt verschlechtert sich nicht und bleibt einen Monat lang weich. Zum Auftauen einfach den Teig herausnehmen und bei Raumtemperatur liegen lassen.
