Hühnerbrühe mit Fadennudeln ist eine herzhafte und dennoch leichte Mahlzeit, die Sie bei kaltem Wetter nicht nur sättigt und wärmt, sondern auch bei der Erholung nach einer Krankheit hilft.
Hühnerbrühe mit Nudeln - Grundprinzipien des Kochens
Die Basis des Gerichts ist eine goldene, reichhaltige Hühnerbrühe. Es ist nicht akzeptabel, eine Brühe aus Würfeln zu kochen. Es muss nach allen Regeln gekocht werden, um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten.
Hühnerbrühe kann im Voraus gekocht, gefroren und zum Kochen verwendet werden, wenn Sie die Suppe in Eile kochen müssen.
Das Huhn wird gewaschen, prüfen Sie, ob es gut entkernt und gezupft ist. Der gesamte Überschuss wird entfernt. Dann wird die Karkasse in kleine Portionen geschnitten. In einer Pfanne verteilen und Wasser einfüllen. Bei mittlerer Hitze. Entfernen Sie ab dem Moment des Kochens den Schaum und reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
In die Brühe die in Petersilie und Selleriewurzeln geschnittene geschälte Zwiebel, ein paar Karotten oder anderes Gemüse geben. Noch eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn das Huhn hausgemacht ist, kochen Sie es mindestens eine Stunde lang. Dann werden das Gemüse und das Hühnerfleisch aus der Brühe entfernt. Werfen Sie das Gemüse aus und filtern Sie die Brühe.
Das Fleisch wird von den Knochen getrennt. Die Brühe wird in die Pfanne gegossen, ins Feuer zurückgebracht und die Fadennudeln ab dem Moment des Kochens hineingelegt. Dann das Huhn dazugeben, salzen und mit Gewürzen würzen.
Rezept 1. Einfache Hühnerbrühe mit Fadennudeln
Die Zutaten
Hühnerbrühe - drei Liter;
Salz;
Fadennudeln - 250 g;
gekochtes Huhn - 400 g;
gemahlener Pfeffer;
Karotte;
Lorbeerblätter;
Kartoffeln - vier Knollen;
Grüns;
Bug - Kopf.
Kochmethode
1. Filtern Sie die fertige Hühnerbrühe, indem Sie das Fleisch herausnehmen. Gießen Sie es in die Pfanne und legen Sie es auf den Herd.
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in der Mitte halbieren und in die Brühe geben. Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie die Karotten. Alles in eine Pfanne geben.
3. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in eine kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
4. Zwiebel herausnehmen, Fadennudeln dazugeben, salzen und mit Gewürzen würzen. Noch fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und sofort auf die Teller gießen.
Rezept 2. Hühnerbrühe mit Reisnudeln
Die Zutaten
zwei Hähnchenbrustfilets;
Tafelsalz;
100 ml Sojasauce;
1,5 Liter Hühnerbrühe;
30 ml Sherry;
100 g Reisnudeln;
gemahlener Pfeffer schwarz;
100 g Champignons;
drei frühlingszwiebelfedern.
Kochmethode
1. Hähnchenbrust wird gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen über die Fasern. In eine Schüssel geben, pfeffern, Sherry und Sojasauce einschenken. Mischen und 15 Minuten einwirken lassen.
2. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
3. Wir zerkleinern Reisnudeln in kurze Streifen. In kochendem Wasser kochen, gemäß den Empfehlungen auf der Packung. Wir lehnen uns in ein Sieb.
4. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne mit kochender Hühnerbrühe. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, eine Pfanne Champignons hineingeben. 20 Minuten kochen, Deckel 20 Minuten.
5. Die gekochten Reisnudeln in die Brühe geben, mischen, zum Kochen bringen und auf Teller legen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Rezept 3. Hühnerbrühe mit Nudeln und Innereien
Die Zutaten
eine Handvoll Fadennudeln;
gemahlener Pfeffer;
drei Liter Trinkwasser;
Kartoffeln - drei mittlere Knollen;
Hühnerventrikel - 250 g;
Salz;
Hühnerherzen - 100 g;
Zwiebel;
eine Hühnerbrust;
Zwiebelkopf;
Hühnerleber - 300 g;
Karotte.
Kochmethode
1. Hähnchenherzen und Mägen spülen. Überschüssiges abstreifen und in einen Topf geben. Wasser einfüllen. Zwiebelkopf schälen und in Wasser legen. Mach den Herd an. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum und wringen Sie das Feuer aus. Etwa eine Stunde kochen lassen. Vom Herd nehmen, Innereien und Zwiebeln aus der Brühe nehmen. Wirf die Glühbirne. Die Brühe abseihen.
2. Gekochte Hähnchenbrust mit den Händen in kleine Stücke reißen. Legen Sie das Fleisch in die Brühe.
3. Schneiden Sie die Herzen in Kreise und die Mägen in Streifen. Innereien in einen Topf mit Brühe geben.
4. Hühnerleber sortieren, von Filmen und Venen reinigen. Spülen und 20 Minuten in einer separaten Pfanne kochen. Entfernen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. In den Topf mit der Brühe geben.
5. Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Mahlen: Kartoffeln - in Würfeln, Karotten - in kleinen Pommes. Das Gemüse in einen Topf geben, pfeffern, salzen und die Fadennudeln hinzufügen. Noch fünf Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie die Hühnerbrühe in Teller und servieren Sie sie mit jeder Prise frischen Kräutern.
Rezept 4. Hühnerbrühe mit Nudeln und Pilzen
Die Zutaten
Hühnerbrühe - drei Liter;
Salz;
gekochtes Huhn - 300 g;
gemahlener Pfeffer;
Waldpilze - 200 g;
Fadennudeln - 300 g;
Karotte;
Butter - 20 g;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Waldpilze schälen, waschen, in eine Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen lassen. Dann in ein Sieb werfen, abkühlen lassen und die Champignons in kleine Stücke schneiden.
2. Den geschälten Zwiebelkopf fein hacken. In einem Topf in Butter goldbraun rühren. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie drei Minuten lang unter ständigem Rühren.
3. Möhren schälen, waschen und auf einer feinen Reibe fein hacken. Die geriebenen Karotten in den Topf geben, mit Brühe füllen und bis zum Kochen brennen lassen. Das Hühnerfleisch in die Pfanne geben, weitere 20 Minuten kochen, die Fadennudeln in die Brühe geben, weitere drei Minuten kochen, salzen und pfeffern. Auf Tellern anrichten und servieren. Sauerrahm, Roggencroutons und fein gehacktes Gemüse in jeden Löffel geben.
Rezept 5. Hühnerbrühe mit Fadennudeln und Ei
Die Zutaten
Hühnerbrühe - drei Liter;
Salz;
gekochte Brust oder Schinken;
zwei Eier;
eine große Karotte;
Fadennudeln - 200 g;
Petersilienwurzel;
Kartoffeln - vier Knollen;
Paprikaschote;
Bug - Kopf.
Kochmethode
1. Die Hühnerbrühe abseihen und in die Pfanne geben. Spülen, pfeffern, abwischen, den Stiel abschneiden und die Samen reinigen. Schneiden Sie die Hülse in zwei Hälften. Petersilienwurzel und Zwiebel schälen. Das Gemüse in die Brühe geben.
2. Stellen Sie den Topf auf mäßige Hitze und kochen Sie bis zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und weiter kochen.
3. Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Weitere 20 Minuten kochen lassen, Gemüse aus der Brühe nehmen und wegwerfen.
4. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Karotten mahlen, Kartoffeln in kleinen Würfeln zerdrücken. Alles in eine Pfanne mit Brühe geben, salzen und ca. 15 Minuten kochen lassen, danach die Fadennudeln einfüllen.
5. Gießen Sie nach etwa fünf Minuten leicht geschlagene Eier in einem dünnen Strahl in eine Brühe. Die Hitze sofort abstellen und mit Gemüse servieren.
Rezept 6. Hühnerbrühe mit Fadennudeln und Käse
Die Zutaten
Hühnerbrühe - drei Liter;
Tafelsalz;
Zwiebel - zwei Köpfe;
gemahlener Pfeffer;
Öl ablassen. - 30 g;
Fadennudeln - 200 g;
Schmelzkäse - zwei Stück;
gekochte Hühnerbrust - 200 g;
Kartoffel - drei Knollen;
eine kleine Karotte.
Kochmethode
1. Den Zwiebelkopf schälen, waschen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne mit dickem Boden schmelzen. Die Zwiebel hineingeben und glasig ziehen lassen.
2. Möhren schälen, waschen und mit einer Reibe hacken. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu und köcheln Sie unter ständigem Rühren weiter, bis es weich ist.
3. Hühnerbrühe einfüllen. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke zerlegen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles in die Brühe geben.
4. Den Inhalt zum Kochen bringen, die Hitze einschalten und weitergaren, bis das Gemüse weich ist.
5. Raspeln Sie den Schmelzkäse. Die Fadennudeln und den geriebenen Käse in die Pfanne geben. Salz, mischen und fünf Minuten kochen. Heiß mit Croutons und Kräutern servieren.
Rezept 7. Hühnerbrühe mit Fadennudeln und Tomaten
Die Zutaten
Hähnchenfilet - 400 g;
eine Mischung aus Paprika;
dünne Fadennudeln - 100 g;
Salz;
vier Tomaten;
frisches grün;
Knoblauch - drei Nelken;
eine halbe Zitrone;
raffiniertes Pflanzenöl;
Zwiebel.
Kochmethode
1. Die Hühnerbrühe abseihen und in die Pfanne geben.
2. Frische Tomaten in kochendes Wasser tauchen und die dünne Haut entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch der Tomaten mit einem Mixer glatt.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und in Pflanzenöl einrühren. Fügen Sie Tomatenmark der gebratenen Zwiebel hinzu und kochen Sie es zwei Minuten lang.
4. Zerlegen Sie gekochtes Huhn in dünne Fasern.
5. Die gebratene Zwiebel mit Tomaten in die Brühe geben. Nun die Fadennudeln und das Huhn in die Pfanne geben. Alles mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz würzen. Die Brühe noch drei Minuten kochen lassen, gehacktes Gemüse hinzufügen und die Hitze abstellen. Auf Tellern anrichten. Jeweils Zitronenscheiben hineinlegen und servieren.
Hühnerbrühe mit Nudeln - Tipps und Tricks
Damit die Brühe nicht zu Brei wird, wird sie zuletzt mit Fadennudeln versetzt.
Achten Sie darauf, die fertige Brühe zu belasten.
Um die Brühe transparent und schön zu machen, geben Sie eine ganze Zwiebel und eine Karotte in den Garprozess.
Verwenden Sie für die Brühe nur erstklassige Fadennudeln.
